x Kornris med romansallad, paprika, plommontomat, tonfisk, keso och strimlad kalkon

Jag träffade en kompis idag vid lunchtid och istället för att köpa mat på cafe så bestämde vi oss för att ta med varsin lunchlåda och sätta oss i en park i solen. Pga tidsbrist hann jag inte laga något, men som tur var hade jag en överbliven låda med kokt kornris i kylskåpet, så jag tog den och kastade i lite grönsaker, kalkon, keso och resten av vad som fanns i en redan öppnad tonfiskburk. Men trots allt blev det väldigt gott tillsammans och det var härligt att njuta av den ute i solen, keso förgyller verkligen alla plocka-ihop-vad-man-har-hemma-måltider! Och jag fick en väldigt trevlig pratstund med min kompis :D

  Ihopblandat till en god gegga ;)

Nyttiga frukostmuffins (ca 18 st)

3 dl fiberhavregryn

3 dl dinkelmjöl

1 dl pumpakärnor

1/2 dl rågkross

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

250 kesella (kvarg) lätt 1%

1/2 dl rapsolja

1 dl mjölk

2 ägg

ev. mer pumpakärnor för garnering

1. Sätt ugnen på 225 g.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt resten (allt flytande). Rör ihop till en jämn smet.

3. Klicka ut smeten i muffinsformar. Strö över pumpakärnor.

4. Grädda i mitten av ugnen i 15 min!

Jättegoda och enkla att göra!

  Ät t.ex med philadelphia, kalkon, keso, paprika och plommontomat

x Limeslush (mixa två kiwi+en skvätt vatten+lite malen ingefära)

x Frukostmuffins med kalkon, ägg, paprika, plommontomater, romansallad, keso och philadelphiaost

På vardagar hinner jag/man inte lägga ner så mycket tid på frukosten, på helgen hinner man mer. Bröd med bakpulver är perfekta att göra då man inte behöver vänta på att brödet ska jäsa. Dessa frukostmuffins jag blandade ihop idag blev helt underbara och kommer definitivts att göra igen andra helger hemma hos oss. De smakade lite som en grovare variant av scones med pumpakärnor i (och på). Receptet på dessa kommer upp senare under dagen. Det blir kanske god söndagsfrukost för er? :)

      Några av mina mackor