Jag kastade snabbt ihop några mellanmålsmuffins häromdagen, fick ett väldigt bra resultat. Hihi är väldigt nöjd med att jag nuförtiden bara kan blanda ihop lite saker på känn utan recept och det oftast blir bra:

Mellanmålsmuffins med hallon/vanilj (6-7 st)

1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl mandelmjöl (bara att mixa vanliga mandlar till mjöl men det går säkert även med annat mjöl också)

1 ägg

3 äggvitor (1 dl)

1 dl hallon

1 tsk vaniljpulver

1 mosad banan

1. Blanda ihop allt till en smet.

2. Fördela i 6-7 muffinsformar.

3. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min. Klart!

      Vill bara tillägga att dessa tillhör kategorin mellanmål och är inte sådär supersöta som fikamuffins, men de är självklart jättegoda ändå med en stark smak av hallon och vanilj! Ja har även gjort en smaksättning med kola/äpple/morot/kanel med samma grund, dessa kommer upp någon annan dag :)

Dessa är helt perfekta att ha med i väskan under dagen och äta som mellanmål. Eller som frukost på bussen/tunnelbanan om man inte hinner äta den hemma!