Till lunch på helgerna brukar det bli "man tager vad man haver" och gör det bästa av det. Så även idag konstaterade pappa och jag när vi började länsa kylskåpet vid lunchtid. Men idag blev det faktiskt en riktigt fin måltid, typ asiatisk style. Fast egentligen, vad är asiatisk mat? Känns som om vi svenskar kallt allt för asiatiskt så länge vi har en skvätt soja, kokosmjölk och ingefära i haha.

Asiatisk tonfiskröra (1 stor portion eller 2 mindre)

1 burk tonfisk i vatten

3 msk kokosmjölk

4 tsk soja

1 msk sesamfrön

3 krm torkad ingefära

2-3 tsk citronsaft/limesaft

1. Blanda bara ihop allt. Om man vill kan man äta den kall som den är.

2. Men den är godare varm. Rör ner allt i en katrull och värm i några minuter i en kastrull. Klart!

Till detta gjorde pappa en härlig grönsaksröra. Den bestod helt enkelt av fräst squash och citrongräs med en svätt soja och sesamfrön. Supergott!!!

Snabbmat på hög nivå :D Ha en fin lördag hörreni!!!

Dagens frukost:

   x Frukostmuffins med äpple och pepparkakskrydda toppat med tjock kokosmjölk (som smälte pga värmen från muffinsarna och rann ner i muffinsarna) och blåbär

Till frukost blev det en variant av frukostmuffins enligt mitt underbara grundrecept. Se alla varianter här!!! Idag blev det med äpple och pepparkakskrydda, något som jag trodde att jag aldrig gjort förut, men så var jag inne i "muffinsarkivet" och såg att jag visst hade gjort med denna smaksättningen förut. Enda skillnaden var att jag denna gång hade en gnutta mer vaniljpulver och bakpulver i, och förra gången hade jag blåbärskesokvarg som topping, denna gång hade jag blåbär och tog det tjocka ur en burk kokosmjölk (underbart gott, ska testa att göra kokosgrädde också någon dag). Det blev bra på båda sätten. Men här kommer receptet igen (som jag gjorde idag) för er som missade, riktigt juligt:

Frukost/mellis pepparkaksmuffins (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 ägg

1 äggvita

3/4 mosad banan

1 grovrivet äpple

ca 2 tsk pepparkakskrydda (smaka av)

2 krm bakpulver

2 krm vaniljpulver

valfri topping

1. Bara att blanda ihop allt i en skål.

2. Lägg i muffinsformar (fyll inte helt upp till kanten), micra på högsta effekt i 2-5 min (beroende på hur många och hur stora muffinsformar du använder).

3. Toppa med valfritt, jag tog det tjocka ur kokosmjölk (som stått i kylskåp) och blåbär.

   Nu blir det att återgå till plugg. Sista helgen innan JULLOV!!! Kämpa kämpa kämpa in i det sista... Men det känns inte så jobbigt nu när det är så kort tid kvar, och jag håller på med en inlämning om GMO-mat, ganska intressant faktiskt men ändå läskigt att man kan göra det. Visste ni att man i Japan har tagit gener från spenatplantor och satt in i grisar så att fettet i grisarna går från mättat fett till det bättre fleromättade fettet, vilket gör att man får bacon med fett som är nästan lika nyttigt som olivolja? Och att i Asien, där många har A-vitamin- och järnbrist pga att deras kost till största del består av ris, har man gjort ett ris som innehåller dessa ämnen?

Idag ska vi ha utvecklingssamtal med oss själva. What!?! Jo ni läste rätt. Det är något som alla borde ha någon gång i månaden. Väldigt givande om man verkligen sätter sig ner och tänker igenom och skriver ner det man kommer fram till.

Någon gång under dagen ska ni ta lite tid för er själva, 15 min räcker gott och väl, och utvärdera.

Hur mår du just nu? Vad mår du bra av i ditt liv? Skriv ner det! Vad mår du mindre bra av? Skriv ner det och se om det finns möjligheter att ändra på det, skriv ner det med.

Gör jag det jag verkligen vill eller gör jag en massa bara för att andra tycker att jag ska göra det?

Hur fungerar pusselbitarna ihop i mitt liv nu? Jobb/skola? Relationer (vänner, familj, förhållanden)? Träning? Bostad? Fritid? Inre hälsa? Bostad? Resor? Vila? Annat som man tycker är viktigt? Lägger jag ner för mycket tid, respektivt för lite tid på vissa av sakerna? Behöver jag ändra på något?

Vad har jag för mål för framtiden? Skriv ner dem, men kom ihåg att de måste vara realistiska och inte för många på en gång. Och smarta på detta sätt (enligt Lofsans smarta mall):

S pecifikt - Exakt vad är målet?

M ätbart - Hur mäter jag att jag uppnått målet? Ibland sätter man mål utan att veta exakt hur man går i mål

A ccepterat o attraktivt - Vill jag verkligen det här? Vågar jag satsa?

R ealistiskt o relevant - Är målet realisktiskt? Det är verkligen jag som vill detta och ingen annan?

T idsbestämt - När ska målet vara avklarat? Annars är det lätt hänt att man skjuter på det!

Det är ditt liv, du bestämmer hur du vill ha det. Därför kan det vara bra att stanna upp i allt och bara sätta sig ner och tänka igenom det. Gör jag det jag vill med mitt liv?

Så ta er nu tid och gör detta. Och berätta sedan hur det kändes!