Den här veckan har jag inte riktigt tid för att laga mat egentligen. Men jag fick ändå ett ryck idag att göra det, jag har nämligen inte lagat middag sedan... eehh jag kommer inte ihåg när, någon vardag förra veckan. Jag exprimenterade iallafall fram biffar med citron,vitlök och kryddor i, blev jättegott. Och sedan kom mamma hem med färsk potatis för första gången i år, äntligen! Så jag gjorde en variant potatissallad av det.

Citron/vitlök/kryddbiffar med potatis"sallad" (4 personer)

Biffarna:

500 g nötfärs

1 ägg

rivet skal+saften ur 1 citron

1 1/2 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

2 pressade vitlöksklyftor

1/2 tsk salt

peppar

Potatissalladen:

färsk potatis/vanlig potatis för 4 personer

1 avokado

1 röd paprika

3 msk turkisk yoghurt

salt o peppar

1. Blanda ihop alla ingredienserna för biffarna i en bunke. Forma till biffar.

2. Stek biffarna i en stekpanna.

3. Koka potatisen som vanligt. Om det är färsk potatis, halvera dem. Om det är vanlig potatis dela dem flera gånger så att potatisen är i mindre bitar.

4. Finhacka avokado och paprika. Blanda ner det i potatisen tillsammans med turkisk yoghurt. Smaka av med salt och peppar!

5. Ät biffarna tillsammans med potatisen.

Sådär, nu ska jag återgå till pluggandet... Ha en trevlig kväll! :D

Lillebror äter inte kyckling, och pappa avskyr curry. Så mamma och jag får passa på att äta dessa saker när de inte är hemma, som denna kväll. Jag gjorde en superenkel middag:

Kyckling i tomatsås med curry, broccoli och cashewnötter (2-3 personer)

2 kycklingfiléer

1-2 schalottenlökar

1 morot

1 tsk curry

3 1/2 dl krossade tomater

1 broccolihuvd

ev. lite cashewnötter

1. Skär kycklingen i mindre bitar, bryn i en stekpanna.

2. Finhacka löken och grovriv moroten. Fräs lök, morot och curry med kycklingen i ett par minuter. Häll på krossade tomater och låt puttra i ca 5-10 min.

3. Koka broccolin separat i ca 2 min. Lägg över broccolin med resten.

4. Låt puttra ihop sig några minuter. Smaka av med salt och peppar.

5. Toppa ev. med lite hackade cashewnötter eller andra nötter!

Satt fint i magen efter dagens träning på seneftermiddagen i det underbara vädret. Nu ska jag strax gå och möta upp bästa kompis, för vi ska köpa matsäck för imorgon. Vi har nämligen idrottsdag, och då får man ha med sig matsäck :D Stor tummen upp för det, nu gäller det bara att komma på vad jag ska laga :P

Jag har typ aldrig lagat paj (det är så jobbigt), eller några gånger men det var väldigt längesedan. Idag satte sig iallafall ett pajsug in i kroppen. Dags för att testa göra paj alltså. Och oj vad gott det blev, nästan värt allt besvär och den tid det tog. Jag gjorde allt (degen, fyllningen, toppingen) på helt fri hand, med inspiration från typ 10 andra recept haha. Okej nu ska jag inte bara skriva på här, ni vill ju ha receptet:

Paj med quorn, pesto, soltorkade tomater och fetaost (ca 4-5 bitar)

Pajdegen:

2 dl dinkelfullkornsmjöl

3 msk sesamfrön

25 g smör (ca 1/2 dl)

1 dl kesella

Fyllningen:

200-300 g fryst spenat

2 stora pressade vitlöksklyftor

300 g quornbitar

2 dl grovrivna morötter

1 dl hackade soltorkade tomater

75 g fetaost

Toppingen:

3 ägg

2 dl mjölk

3/4 dl grön pesto (eller röd)

1. Blanda allting till pajdegen i en bunke. Se till att smöret inte klumpar med hjälp av en gaffel.

2. Tryck ut pajdegen i en pajform (ca 25 cm i diameter), sätt in i kylskåpet minst ca 20-30 min.

3. Nagga med en gaffel degen i formen. Förgrädda skalet i nedre delen av ugnen på 200 grader i 15 min.

4. Under tiden tinar du spenaten. När spenaten inte är fryst i klumpar, kan även snabbt fräsa med vitlök och quorn i samma stekpanna (så att det inte är djupfryst när det ska in i ugnen). Riv morötter och blanda ner i quornblandningen. Hacka soltorkade tomater, och småtärna/smula fetaosten.

5. Blanda ägg, mjölk och pesto i en skål.

5. Ta ut pajen ur ugnen. Lägg över quornblandningen först. Lägg sedan över soltorkade tomater och fetaost. Häll över äggtoppingen.

6. Grädda i mittersta delen av ugnen (fortfarande 200 grader) i ca 30-35 min.

7. Ät och njut!

Quornen går säkert utmärkt att byta ut mot kyckling. Pajskalet går ju att använda med vilken fyllning som helst. Pajskalet blev faktiskt väldigt gott, ibland om man tar bort mycket smör kan pajen förlora sin knaprighet, det gjorde inte detta skal även fast det mesta av smöret var utbytt mot kesella.

Nu har jag gått och förälskat mig lite i paj. Och skalet blev ju så gott (och fyllningen också), har ni några bra kombinationstips att ha i paj? Jag behöver idéer till framtida pajrecept! :D

Mums bakade mitt egna "bröd" och blandade sedan ihop biffar på kycklingfärs med en massa god fyllning till middag:

Fyllda kycklingburgare med hembakat bröd (3-4 portioner)

Brödet:

3 ägg

250 g keso

1 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön

1/2 dl solrosfrön

1 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk (finns på glutenavdelningen)

1/2 tsk salt

Kycklingburgarna:

400 g kycklingfärs (eller något mer)

8 små hackade tomater

ca 20 st hackade färska basilikablad

50 g tärnad fetaost

1 pressad vitlöksklyfta

salt o peppar

1. Blanda ihop alla ingredienserna till brödet i en bunke. Klicka ut smeten till ca 8-10 runda bitar på en bakplåt med bakplåtspapper.

2. Sätt in i ugnen ca 12-15 min på 225 grader.

3. Blanda ihop alla ingredienserna till burgarna i en annan bunke. Forma till ca 8 st biffar.

4. Stek i smör i en stekpanna.

5. Förbered ev. toppingar för burgarna. Jag mosade en avokado och tog fram färsk bladspenat.

6. Servera på detta sätt på tallriken: Brödskiva, bladspenat, burgare och sist mosad avokado!

Brödet har jag gjort tidigare för att äta som det är med pestokrydda, men det funkade som hamburgarebröd med! Jag hade färdig kycklingfärs, men det är ganska ovanligt, man kan ju annars bara mixa kycklingfiléer eller ta en annan sorts färs :)

Sådär nu har jag bevisat att hamburgare inte måste vara onyttig mat, det beror bara på vad man gör det på och vad man har till :P Brukar ni äta hamburgare?

Denna kväll fick varken jag, mamma eller pappa stå i köket. Lillebror skulle nämligen laga middag, för första gången (tror jag?). Hehe självklart en hemkunskapsläxa men det blev väldigt gott. Tack för det! Det roliga är att jag gjorde exakt samma rätt för ca 4 år sedan i hemkunskapsläxa också. Det var nog också första gången för mig att laga middag då, men det dröjde några år tills jag fann det roliga i det. Hursomhelst så snodde jag receptet av lillebror så att jag kan dela med mig av det här:

Fisk i örtsås (4 portioner)

600 g vit fiskfile (om man är en hungrig familj kan man köra på 800 g=två frysblock)

salt

1/2 dl finhackad purjolök

1-3 msk finhackad gräslök

2-3 msk hackad dill

1 tsk torkad dragon

1/2-1 dl citronsaft

2 dl creme fraiche

1. Skölj och torka av fiskfiléerna. Salta runt dem. Skär i mindre bitar

2. Hacka alla gröna kryddor och fräs med en klick smör och dragon.

3. Tillsätt citron och creme fraiche och låt det börja puttra.

4. Lägg ner fiskfiléerna och låt dem småkoka i ca 5-10 min tills fisken är genomkokt.

5. Smaka av med salt, citron och de gröna kryddorna. Servera med kokt potatis eller ris/bulgur/matvete/liknande!

På krydderna och citronen är måtten inte så viktiga, smaka bara av så att DU tycker att det smakar gott, och skippa någon krydda om du inte tycker den är god, om man gillar persilja kan man även blanda i det (är det i orginalreceptet) men min familj hatar kryddan så vi skippade den helt! :D

Asiatisk kycklingwok är en favorit hemma hos oss, blir ofta det när vi inte vet riktigt vad vi ska göra (som denna kväll). Men jag tror faktiskt att jag aldrig har lagt upp något recept på det här. Så här har ni:

Kyckling med ingefära och soja i kokosmjölk (2-3 portioner)

2 kycklingfiléer

valfria wokgrönsaker

2 tsk torkad ingefära

1 dl kokosmjölk

1 msk japansk soja

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryna i en stekpanna.

2. Lägg i grönsakerna så att även de får lite färg. Fräs med ingefäran i någon minut.

3. Häll i kokosmjölk och soja. Låt puttra en stund, smaka av och se till att kycklingen är genomgjord!

Svårare än så är det inte :D

Åh jag bara måste visa vad mamma och jag åt till middag igår. Det blev sååå gott. Måste även tillägga att jag är så stolt att jag kommer på så mycket olika saker helt själv nu helt utan recept (som detta), tänk för ett och ett halv år sedan kunde jag knappast koka pasta själv!!! Haha skrattar åt mig själv... Just det receptet var det ja:

Parmalindad pestokyckling med fetaostspenat och paprika (2 portioner)

2 kycklingfiléer (ca 300 g)

salt, peppar, torkad basilika

2 msk röd pesto (eller grön)

2 skivor parmaskinka

ca 200 g fryst spenat (12 st klumpar)

50 g smulad fetaost

1 röd tärnad paprika

1. Banka ut filéerna lite först. Bryn i en stekpanna. Medan du bryner så krydda på fri hand med salt, peppar och basilika.

2. När det fått en del färg, lägg en klick pesto på varje. Och rulla en skiva parmaskinka runt båda. Lägg i en ugnsform, sätt in i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

3. Fräs spenaten så att den blir varm, smula i fetaosten och låt den smälta lite. Rör i paprikan. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera kycklingen med spenatröran!

Kvällens middag: Ugnsbakad lax med grön skagenröra, bulgur, ugnsgjord paprika, kokt broccoli

Till kvällens laxmiddag gjorde jag en underbar sås. Blev som skagenröra fast lite nyttigare, men samtidigt minst lika god som vanlig. Hade i avokado som ger krämig god smak och en grön färg. Och bytte ut creme fraichen mot kesella, mindre fett men mer protein. Oroa er inte för kesellans mer strävare smak, den kändes (smakade) inte alls.

Grönare skagenröra

2 dl skalade räkor (frysta eller färska)

1 dl kesella/kvarg

2 msk fryst dill

2 msk citronsaft

1 mosad avokado

salt o peppar

(1. Om räkorna är frysta (min var) tina dem i en kastrull med lite olja utan att de tar färg)

2. Blanda räkor, kesella, dill, citronsaft och avokado i en skål.

3. Smaka av med salt och peppar, och ev. mer dill och citronsaft.

Förutom till lax skulle jag misstänka att denna sås är underbart god att dippa grönsaksstavar i till förrätt eller på ett gott knäckebröd!

Nu har jag en massa att fixa denna söndagskväll, ha en trevlig kväll! :D