Denna kväll här hemma bjöds det på lammgryta med bulgur och sallad. Receptet tagit ur Kostrådgivarens kokbok, en kokbok jag köpte på årets bokrea, detta var första receptet jag prövade ur den (och det lär bli fler).

Lamm i vin med soltorkade tomater, oliver och bönor (4 personer)

500-600 g benfria grytbitar av lamm

2 dl fylligt rött vin

2 msk tomatpure

1 msk sambal oelek

1 burk krossade tomater (ca 400-500 g)

1/2 dl hackad färsk timjan

1/2 dl hackad färsk oregano

10 hackade soltorkade tomater

4 pressade vitlöksklyftor

20 st kalamatoliver

1 burk canelinibönor (eller andra bönor)

1. Bryn köttet i en stekpanna (gärna lite i taget så att det inte blir kokt istället för stekt).

2. Lägg över i en stor kastrull. Häll i vin, tomatpure, sambal oelek, krossade tomater, salt och peppar. Koka under lock i ca 40 min.

3. Tillsätt de färska kryddorna, soltorkade tomaterna, pressad vitlök och hela oliver. Låt puttra i sådär 5 min. I den sista minuten blanda i bönorna så att de blir varma bara.

4. Stäng av plattan, och ät och NJUT!

Nu gjorde jag nästan identiskt som receptet, om jag gjorde det igen skulle jag nog ha lite mindre sambal oelek i (blev nästan lite för starkt) och mer färska kryddor! :)

Har ni ätit något gott den lördagkväll?

För min del blir det nu, packa för morgondagen och sedan lägga mig tidigt, jag ska nämligen upp mer än 1 timme tidigare än jag gör på VARDAGAR en SÖNDAG!

Caesarsallad är något som jag aldrig tidigare gjort själv, men jag ätit på restaurang ett antal gånger. Helt okej rätt, jag älskar kycklingen men jag har svårt för att det bara är så mycket gröna blad och dressingen tycker jag inte smakar helt perfekt i munnen. När jag var nere hos mormor på sportlovet visade hon mig hur hon brukar göra caesarsallad. Så med min inspiration från henne har ju nu gjort min egen variant på caesarsallad. Och den serverades idag till middag:

Caesarsallad på mitt sätt (1 portion)

1 kycklingfile

4 stora romanblad

olivolja

1 vitlöksklyfta

1 morot

3 soltorkade tomater

1 skiva grovt bröd

parmesanost

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn i en stekpanna med rapsolja. Låt genomstekas.

2. Skölj och grovhacka salladsbladen, lägg i en skål och ringla över olivolja och pressad vitlök. Blanda runt och låt stå en stund.

3. Skala och grovriv moroten. Skär tomaterna i mindre bitar.

4. Rosta brödet i en brödrost. Skär i "krutonger".

5. Lägg upp romansalladen, morötter, kyckling, soltorkade tomater och "krutongerna" på tallriken.

6. Riv över parmesan!

Min dag har förövrigt fyllts av 2 1/2 timmes biologiprov, lunch, seg eftermiddag i skolan och sedan kompistid med en av mina närmsta kompisar hemma hos mig, nu blir det Sveriges Mästerkock. Kollar ni på det? Hejar ni på någon?

Mums, med inspiration från denna grymma blogg testade jag på att göra kyckling med krispigt knäckebrödssmul runt, dock la jag även till sesamfrön som ger en god smak. Till detta hittade jag på någon sorts krämig kamutveteblandning på det jag fann hemma. Receptet här, enjoy:

Krispig kyckling med kamutvete och grönsaksfräs (2 portioner)

Kycklingen:

300 g kycklingfile

1 ägg

4 vanlig finn crisp (alternativt två vanliga knäckebröd)

lika mycket i mängd sesamfrön som knäckebrödssmul (ca 1/2-1 dl tror jag)

 1. Skär kyckling i mindre bitar.

2. Knäck ägget och vispa lätt med en gaffel.

3. Smula sönder knäckebrödet och blanda med lika mycket sesamfrön och lite salt.

4. Doppa kycklingbitar i ägget och rulla sedan runt i knäckebröds/sesamfrönsmulet.

5. Bryna runt på medelvärme i en stekpanna med smör eller rapsolja.

6. Låt antingen kyckling genomstekas i stekpannan på svag värme så att den inte bränns (kan ta ganska lång tid) eller sätt in i ugnen på 200 g tills den är klar (gärna varmluftsläge).

Kamutvetet:

kamutvete för 2 personer

citronsaft efter smak

en bit finhackad chili eller chiliflakes

en bit paprika i bitar

1 msk kesella/kvarg

1. Koka kamutvete enligt förpackningen.

2. Blanda i resten. Smaka av så att det blir lagom med citron.

3. Salta och peppra!

Grönsaksfräset:

1-2 stora morötter

5-6 champinjoner

2 dl gröna ärter

1 pressad vitlöksklyfta

1. Skala morötterna och skär i mindre bitar. Skiva champinjonerna.

2. Fräs morötter och champinjoner i en stekpanna/kastrull med olja en stund.

3. Fräs med ärter och vitlök!

Så gjorde jag, mitt tips till er om ni vill göra liknande, använd grönsaker i grönsaksfräset som är dina favoriter och som finns hemma, och till kamutvetet testa att blanda i olika kryddor för variation!

Kycklingen innan den stektes

Till middagen idag gjorde jag en klockren kall röra som vi åt med helt vanlig stekt kyckling till. Om man gillar fetaost, soltorkade tomater och pesto då kommer man definitivt älska denna röra:

Kall röra med fetaost, soltorkade tomater och pesto

50-75 g fetaost

ca 5 soltorkade tomater

1 msk röd pesto

1 dl kesella

1. Smula fetaosten och hacka de soltorkade tomaterna.

2. Bara blanda allt och njut!

Om du inte har kesella hemma kan du nog byta ut den mot turkisk yoghurt eller creme fraiche. Och även den röda peston mot grön pesto.

Nu åt vi denna med kyckling till middag men den sitter utmärkt på frukostknäckebrödet eller förrättssnitten också. Eller varför inte doppa grönsaksstavar i? :D

Fredagsmiddag med familjen: Stekt kyckling, supergod röra, bulgur, broccoli och rivna morötter! :D

Lax är en stor favorit hemma hos oss, idag fick den ätas till middag tillsammans med en ingefära och chilisås, bulgur och kokta haricots verts. Mums:

Lax i ingefära och chilisås (4 personer)

500-600 g laxfile utan skinn

1 tsk salt

en färsk bit ingefära (ca 2x2 cm)

1/2 röd chili

1 dl creme fraiche

1 dl kesella/kvarg

salt o peppar

1. Skär laxen i 2x2 cm bitar. Lägg i en kastrull, täck med vatten och 1 tsk salt. Koka upp och låt sjuda försiktigt. Var noga så att det inte stormkokar, det ska puttra lagom annars blir fisken inte bra. Koka i ca 5 min eller tills den är genomkokt (ta upp en bit och kolla noga att den inte är rå). Häll av vattnet.

2. Finriv ingefärsbiten och finhacka chilin. Blanda ingefära, chili, creme fraiche och kesella i en skål. Smaka av med salt och peppar, och ev. mer ingefära eller chili (allas smaklökar är olika).

3. Blanda försiktigt ner röran i kastrullen med laxen. Servera laxen i den halvkalla såsen (laxen värmer ju upp såsen även fast plattan inte är på).

Till middag idag tog pappa och jag fram vad vi kunde hitta kylskåpet. Och på det gjorde jag helt fritt en underbar röra med soltorkade tomater och basilika. Jag hade även lammkorv i men det går också utmärkt med kycklingfile i småbitar istället, det ska jag testa nästa gång.

Sofies krämiga lammkorvröra med soltorkade tomater och fetaost (2 personer)

2 lammkorvar (med hög kötthalt)

3 schalottenlökar

1-2 vitlöksklyftor

4 champinjoner

3 dl redan kokt matvete (eller bulgur, kamutvete, ris, quinoa eller liknande)

1 dl krossade tomater

1-2 tsk torkad basilika

100 g fetaost

8 soltorkade tomater

1. Skär lammkorven i skivor. Stek och bryna i smör i en stor stekpanna.

2. Finhacka löken, pressa vitlöken och skölj och skiva champinjonerna. Fräs allt med korven.

3. Sänk till låg värme. Blanda i matvete, krossade tomater och basilika. Låt allt bli varmt.

4. Skär fetaosten i små kuber. Hacka de soltorkade tomaterna i små bitar. Blanda i fetaosten och soltorkade tomaterna i resten.

5. Smaka av med salt och peppar!

Nu ska jag kika på Sveriges Mästerkock och fixa med lite andra saker samtidigt! Ha en fin kväll :)

Precis som när jag flög ner till Skåne så hade jag med mig en matlåda på vägen upp. Denna gång blev det någon form av omelettrulle som blev riktigt god. Alla ni där ute som behöver lite matlåda inspiration låt mig presentera äggrullen:

Äggrulle (1 person)

2 ägg

en skvätt mjölk

salt

fryst spenat

dill

3 kalkonskivor (eller skinka)

keso

1. Gör en vanlig omelett på ägg, mjölk, salt, spenat och dill. Låt svalna något.

2. Lägg på 3 kalkonskivor och ett lager keso:

3. Rulla till en rulle:

4. Skär rullen i 3 bitar och lägg i en matlåda.

  Självklart kan du ha i och på din omelett vad du vill, men det var med de ingredienser som jag åt min med!

Kom ihåg att keso och andra mejerivaror blir ganska fort dåliga, så ha gärna matlådan i ett kylskåp, dock klarar det sig några timmar utan kyla!

Till min matlåda serverades det tomater, banan och fröknäckebröd, 100 % bättre än polarklämmorna som de hade på flygplanet :D

Idag har varit en sådan där dag när matmotivationen och fantasin tryter (JA även jag har sådanna dagar), som tur är bor jag hemma och låter mina föräldrar laga allt mat på sådanna dagar (och även dagar då jag inte hinner). Så jag har inget gott nytt recept från dagen att bjuda på, MEN jag har ett superrecept från veckan som jag inte har hunnit lägga upp:

Fisk rekomenderas att man ska äta minst 3 gånger i veckan, det är en hel del människor som inte gör det. Jag tror att många tycker det är svårt att veta hur man ska tillaga fisk så att det blir gott, särskilt vit fisk (lax i ugn kan de flesta göra). Här är en fiskrätt (med vit fisk) från en kväll i veckan som iallafall jag och min familj tyckte var god:

Sej med en ugnsbädd av äpple, ärter och dill samt currymos (3 portioner)

400 g halvtinad sejfile (ett fryst block)

ca 9 st potatisar

3 msk mjölk

en skvätt olivolja

2 tsk curry

150 g halvtinade gröna ärter

1 kruka färsk dill

1-2 syrliga äpplen

1. Sätt ugnen på 200 g. Skär fiskblocket i 3 bitar. Gnid in fisken med lite olivolja, salt och peppar. Lägg i en ugnsäker form, täck med aluminiumfolie. Ställ in i ugnen i ca 30 min, eller tills den är "genombakad".

2. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka som vanlig potatis. Mixa med en sammans med mjölk och olivolja. Smaksätt med curry, salt och peppar. Låt stå på svag värme tills resten är klart.

3. Hacka dillen och skär äpplet i 1/2 cm stora tärning. Fräs först ärterna i en kastrull med olja. Precis innan fisken är klar, låt dill och äpple få fräsa med. Lägg "fräset" över fisken.

4. Servera fisken med moset!