Grytan tillsammans med fullkornsris, körsbärstomater och spenat!

Jag stod för middagen denna kväll. Blev ett recept från denna fina blogg: http://drivkraften.blogg.se/

Kycklinggryta med avokado, curry och mango chutney (3 personer)

500 g kycklingfile (ca 2 stora kycklingfileer)

1/2 purjolök

1 tsk curry

2 dl vatten

1/2 hönsbuljongtärning

1,5-2 msk mango chutney

1/2 dl grädde

1/2 dl creme fraiche

1/2 msk soja

2 st avokado

1. Skär kycklingen i små bitar. Strimla purjolöken. Bryn kycklingen lätt i smör, tillsätt purjolöken i slutet.

2. Krydda med curry. Tillsätt vatten, buljong och mango chutney. Låt puttra i sådär 5-7 min.

3. Tillsätt grädde, creme fraiche och soja. Låt puttra i sådär 5-7 min till.

4. Skär avokado i mindre bitar och tillsätt någon minut innan servering.

5. Ät med ris och en sallad!

Mums, denna rätt fick verkligen tummen upp! Ni måste testa :D

Jag kom på att jag glömt lägga upp detta: Innan jag skulle på the Nike Blast för några helger sedan laddade jag med en tidig middag i form av en enkel tonfiskröra som jag snabbt blandade ihop.

Tonfisk med spenat (2 personer)

100 g halvtinad bladspenat

1 vitlök

2 dl krossade tomater

1 burk tonfisk i vatten

1-2 krm chiliflakes

1/2-1 tsk curry

1. Fräs spenaten och vitlöken i en stekpanna.

2. Häll i krossade tomater, tonfisk, chiliflakes och curry. Låt puttra i några minuter.

3. Smaka av och så är det klart!

Det blir alltid tonfisk när jag har bråttom för det är så enkelt att bara ta fram en burk ur skafferiet! 

Köttbullar, pestosås, matvete, grönsallad, squashsallad

Även denna kväll lagade jag middag åt familjen:

Köttbullar i pestosås (4 portioner)

500 g nötfärs

1 ägg

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk salt

1 1/2 dl vatten

1 dl röd pesto

1/2 dl creme fraiche

1-2 tsk oregano

1. Blanda nötfärs, ägg, vitlök och salt. Rulla till köttbullar. Stek de i ca 2 min.

2. Häll i vatten, pesto, creme fraiche och oregano i stekpannan. Låt puttra i ca 10 min, eller tills köttbullarna är genomkokta.

Jag exprimenterade mig även fram till en supergod squashsallad:

Squashsallad: Skär en squash i två bitar (du behöver bara ena). Ta en osthyvel (gärna en dålig som gör tjocka skivor) och hyvla squashhalvan på längden. Lägg upp på en tallrik. Häll över citronsaft (mycket), olivolja, torkad timjan, salt och peppar i lagom mängd!

Här har ni receptet på söndagens middag:

Lammkorvsgryta med röda linser (4-6 portioner)

6 lammkorvar med högt köttinnehåll

2 gul lökar

2 vitlöksklyftor

ca 800 g krossade tomater (två förpackningar)

2 dl vatten

2 dl röda linser (okokta)

1/2 msk torkad timjan

1/2 msk torkad oregano

salt

1. Skär korvarna i skivor. Finhacka gul lök. Bryn korv och gul lök i en stor stekpanna.

2. Pressa i vitlöken. Häll i krossade tomater, vatten, röda linser (snabbt sköljda), timjan och oregano. Låt koka i ca 10 min.

3. Smaka av med salt!

Enligt receptet skulle man inte ha något till, men vi kokade bulgur till för att det annars blev så mycket kött!

Kokt broccoli, spenat, lammgryta och bulgur

Igår hade jag som sagt en kompis över och vi lagade en jättegod lax rätt med recept från senaste Buffe tidningen (ICAs tidning). Här har ni receptet:

Asiatisk lax i ugn med avokadokräm (4 personer)

500 g laxfile

marinad:

1 msk finhackad röd chili

finrivet skal av 1 lime

2 msk färskpressad lime

1 msk japansk soja

1 msk finriven ingefära

1/2 msk honung

avokadokräm:

2 avokado

1/2-1 msk wasabi på tub (beroende på hur starkt man vill ha det)

1 msk färskpressad limejuice

lite salt

1. Sätt ugnen på 200 g.

2. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg laxen i en ugnssäker form och pensla marinaden över laxen. Låt stå i ca 5 min (eller längre). Sätt in i ugnen ca 20 min eller tills laxen är klar. Ta gärna ut laxen och häll på marinaden som runnit ner från laxen i formen någon gång.

3. Avokadokrämen: Dela, kärna ur och gröp ur köttet ur avokadorna. Mosa med en gaffel och blanda i wasabi, limejuice och salt.

Vi åt tillsammans med kamutvete och en härlig sallad

Salladen bestod av ruccola, spenat, gojibär, pumpafrön och solrosfrön:

Med en skiva bröd!

Jag och mamma lagade tillsammans en fiskgryta helt fritt efter vad vi hade hemma till middag igår. Vi måttade inte men gjorde ungefär såhär:

1. Fräs 2 rivna morötter, 1 pressad vitlök, en bit hackad fänkål och 1/2 tärnad squash i en stor kastrull med olja.

2. Häll på 1 förpackning krossade tomater, vatten, en skvätt grädde, 2 dl linser och någon tsk provencalsa kryddor. Låt det puttra en stund ca 8-10 min.

3. I med ett block fryst hoki som var tärnat i bitar. Puttra i sådär 5-10 min tills fisken var genomkokt, lägg även i broccoli de sista 3 min.

4. I med en näve frysta räkor och smaka av med salt och peppar!

Det behöver inte vara svårt, bara blanda ihop lite grönsaksrester och ett block fisk och man har en soppa!

Suddig bild, svårt att fota när det rykte ur kastrullen...

Varför inte göra en krämig stroganoff på kyckling? Perfekt vardagssmat! Åt vi hemma hos oss en dag tidigare i veckan :)

Kyckling stroganoff (4 personer)

1 gul lök

ca 500 g kycklingfile

1 1/2-2 dl krossade eller passerade tomater

1-2 msk tomatpure

1/2 dl grädde

2 msk creme fraiche

salt o peppar

topping: basilika och cashewnötter

1. Finhacka löken. Strimla kycklingen.

2. Bryn i en stekpanna. Häll på tomater, tomatpure, grädde och creme fraiche. Låt puttra i sådär 10 min.

3. Smaka av med salt och peppar.

4. Toppa med basilika och krossade cashewnötter!

MUMS!!!

... är det enklaste och alltid lika goda att göra då (förutom en klassisk köttfärssås) att blanda 500 g nötfärs, 1 ägg, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk salt, några tag med pepparkvarnen, någon tsk torkad timjan och 75-100 g "grovsmulad" fetaost, och sedan göra på biffar på detta! Stek dem i en stekpanna och koka potatis till och du har en god middag på ett kick!

Har ni några andra bra tips på enkla och snabba färsrätter? Kommentera! :D