Här får ni receptet på dagens middag:

Gratinerad hoki med spenatkeso och tomat (4 pers)

250 g fryst bladspenat

800 g hokifile (eller två andra paket fryst vit fisk)

1 gul lök

250 g keso

3 tomater

1. Sätt ugnen på 200 g.

2. Tina spenaten och fisken enligt förpackningarna. Krama ur vattnet ur spenaten.

3. Skala och finhacka löken. Fräs den i en stekpanna med olja. Blanda i den tinade spenaten. Fräs några minuter till och blanda ner keson i spenaten. Smaka av med salt och peppar.

4. Skär fisken i portionsbitar (salta och peppra) och lägg i en ugnssäker form. Lägg på spenattoppingen. Skiva tomaterna och lägg på de också.

5. Ät tillsammans med kokt potatis!

Receptet kommer ursprungligen härifrån:

http://www.ica.se/Recept/gratinerad-hoki-med-spenat-och-keso-714190/

Paella med kyckling

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/09/23/6206893-recept-paella-med-kyckling/

Kycklingsoppa

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/06/26/5685136-recept-kycklingsoppa-gardagens-middag/

Italiensk kycklinggryta

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/09/11/6220085-recept-italiensk-kycklinggryta/

En god fläskfile rätt som pappa brukar laga till middag ibland:

Fetaost gratinerad fläskfile (4 personer)

500 g fläskfile

1 tsk salt

peppar

100 g fetaost

1 dl creme fraiche

1 pressad vitlöksklyfta

peppar

1. Sätt ugnen på 200 g.

2. Putsa filen från senor och fett. Skär den i 2-3 cm stora bitar och krydda med salt och peppar.

3. Bryn kötter runt om i smör/olja i en stekpanna. Lägg över på ett ugnssäkert fat.

4. Mosa osten och blanda med creme fraiche, vitlök och peppar. Häll såsen över köttet.

5. Gratinera i mitten av ugnen i ca 5-10 min.

6. Servera med potatis/ris/bulgur/couscous, en sallad och broccoli är också gott!

  Ser inte underbart gott ut på bild, men jag lovar att det smakar det

Kyckling i tomat/currysås (4 portioner)

ca 450 g kycklingfile

1 msk soya

1 gul lök

1,5 tsk curry

1 tsk paprikapulver

1 tsk malen ingefära

3 dl krossade tomater

2 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

1-1,5 msk soya

1. Skär fileerna i mindre bitar och lägg i en bunke och marinera med 1 msk soya.

2. Skala och finhacka löken. Fräs löken utan att den tar färg i rapsolja i en stor kastrull. Tillsätt curry, paprikapulver och ingefära. Rör hela tiden så att det inte bränner fast.

3. Häll på krossade tomater, vatten, buljong och soya. Låt koka upp. Tillsätt kycklingen, och låt småkoka i ca 20-25 min.

4. Smaka av med kryddorna i receptet och ev. salt.

5. Ät tillsammans med råris och en sallad!

Till middag idag var jag inte sugen på någon "riktig" mat utan pannkakor, så då fick det bli pannkakor men gjorde en lite nyttigare variant utan vetemjöl, enligt mig smakar de precis likadant som vanliga pannkakor (fast inte enligt min lillebror som direkt blir kritisk till all mat som har något med fullkorn att göra). Sedan åt jag först pannkaka med lite matigare fyllning och sedan några med efterrätts touch!

Pannkaka med keso, skinka, parmaskinka och spenatblad

Jag har aldrig ätit pannkakor med keso och skinka förut men det blev faktiskt riktigt gott, mycket godare än de här med efterrätts touch:

Pannkaka med bärkesellaröra (blanda hallon, blåbär och lättkesella)

Fast även de blev goda

Dinkelpannkakor (10 st)

3 ägg

6 dl mjölk

3 dl dinkel fullkornsmjöl+1 dl fiberhavregryn

(detta kan man självklart byta ut till det mjöl och ev. det gryn man har hemma)

1/2 tsk salt

smör att steka i

1. Vispa äggen och hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt mjölet+grynet och vispa så att det blir klumpfritt. Blanda i resten av mjölken och salt och vispa till en jämn smet.

2. Smält lite smör i en pannkakslagg/stekpanna/plättlagg och häll på ca 1 dl av smeten. Låt pannkakan gräddas och vänd sedan och stek på andra sidan. Lägg på ett fat med aluminiumfolie.

3. Stek resten av pannkakorna på liknande sätt.

4. Servera antingen på ett matigare sätt med skinka, keso, sallad, rivna morötter, andra grönsaker, svamp och/eller tunna skivor gravad lax. Eller med bär och kesella!

Dessa godingar kan jag rekomendera er att äta till dagens alla mål, frukost, lunch, mellanmål, middag eller kvällsmål eller någon annan gång för de är verkligen supergoda :D

Vad äter ni helst pannkakor med?

Apelsinkyckling med quinoasallad och mango/chilisås (4 personer)

3 kycklingfileer

1 tsk torkad krydda (jag hade herbes provence, som är en kryddblanding på rosmarin, timjan och basilika bla)

1 apelsin

2 små röda paprikor

3 dl vit quinoa

1 msk äppelcidervinäger

1 apelsin

1/2 dl solroskärnor

1 mogen mango

1 dl matlagningsyoghurt

1/2-1 hackad röd chili (beroende på starkhet)

saften av 1 lime

1. Sätt ugnen på 200 g. Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i en ugnssäker form. Häll över olivolja, och krydda med salt, peppar och valfri krydda (typ rosmarin, timjan).

2. Skär apelsin och och paprika i mindre bitar. Lägg på kycklingen och blanda. Sätt in i ugnen ca 20-25 min.

3. Koka quinoan enligt paketet. När den är färdigkokt, häll över äppelcidervinäger, solroskärnor och smaka av med salt och peppar. Skär den andra apelsinen i bitar (men skär bort skalet) och blanda ner apelsinköttbitar och saft i quinoasalladen.

4. Skala mangon och finhacka den. Lägg i en skål och blanda i yoghurt, lime och chili. Smaka av med salt och peppar.

5. Servera kycklingen med grönsakerna, quinoasalladen och mangosåsen!

Gott!

Receptet kommer ur hälsokokboken, men jag har som vanligt gjort ändringar efter mina smaklökar, men testa gärna att blanda i färsk mynta i såsen och quinoasalladen (det skulle man ha enligt receptet men tyvärr var det slut i mataffären)

En riktig god gryta för helgmys! Passar kanske ikväll som söndagsmiddag för familjen?

Fisksaffransgryta (4 personer)

5 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

50 g saffran (1 kuvert)

500 g krossade tomater

1 dl matlagningsgrädde

1 tsk salt

peppar

300 g laxfile

200 g vit fisk file (typ kolja, hoki eller torsk)

100 g skalade räkor

40 g sockerärtor

1-2 dl färsk dill

ev. 1 dl mandelspån att toppa grytan med

1. Om räkorna inte är skalade, skala de först och lägg åt sidan, för det hinner du inte sedan.

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär paprika i mindre bitar.

3. Stek lök, vitlök och paprika i en stekpanna i några minuter. Häll över saffran, krossade tomater och grädde. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.

4. Skär fisken i mindre bitar, lägg ner i grytan och låt sjuda så att det blir genomkokt.

5. Precis innan servering, tillsätt räkor, sockerärtor och finhackad dill. Toppa med mandelspån.

6. Ät tillsammans med potatis/ris/bulgur/pasta!

      Tillsammans med kokt potatis, sallad och körsbärstomater

  Om det blir över (det blir ganska mycket för 4 personer), spara och ät som matlåda!

       Efter och före ugn

Detta var något jag snabbt lagade ihop till middag, helt utan något recept. Och jag måttade inte heller själv exakt hur mycket jag tog av allting, så i receptet står det inga direkta mått, men man vet kanske hur många potatisar/kycklingfileer man/ens familj äter. Det kan variera väldigt mycket.

Kyckling med rotfrukter i ugn

Potatis

Morötter

ev. andra rotfrukter som kålrot, palsternacka, rotselleri, lök (hade jag inte hemma)

Kycklingfile

Olivolja

Salt

Timjan

Citronsaft

1. Skölj och skär alla rotfrukter i mindre bitar (en kan ev. behövas skalas också). Lägg i en ugnsäkerform, häll på olivolja och blanda runt.

2. Skär kycklingfile i lika stora bitar som rotfrukterna. Lägg på i formen. Salta, häll på timjan (någon msk) och citronsaft (saft från en halv citron räckte för mig till 2 pers).

3. In i ugnen på 225 g i ca 20-25 min. Kolla ordentligt att kycklingen är genomstekt.

4. Servera med någon kall sås på turkisk yogurt/kesella eller keso!

Jag gjorde en sås på turkisk yoghurt+citronsaft!

Gårdagens middag:

x Kyckling i ugn med rotfrukter

x Citron yoghurt

x Broccoli

x Gurka