Jag lagade en supergod köttfärsgratäng till middag denna kväll:

Köttfärsgratäng med potatis, morötter och västerbottenost (5 personer)

8 medelstora potatisar

4 morötter

1 gul lök

1-2 pressade vitlöksklyftor

500 g nötfärs

2 dl krossade tomater

3/4 dl chilisås

basilika efter smak (jag tog några msk fryst) eller annan valfri krydda

salt o peppar

1 dl mjölk

3 ägg

2 dl keso

1 1/2 dl riven västerbottenost

1. Skölj potatis och morötter, skala om du vill. Skär i tunna (viktigt) skivor. Lägg i botten på en stor ugnssäker form. Sätt in i ugnen ca 20 min på 200 grader medan du gör köttfärssåsen.

2. Finhacka gul lök och fräs i en stor stekpanna. Fräs även efter ett par minuter med vitlök. Lägg ner färsen och bryn den.

3. Häll i krossade tomater och chilisås. Smaka av med basilika, salt och peppar. Häll i mjölken. Låt puttra en stund (tills potatisen är klar).

4. Ta ut potatisen och lägg på köttfärssåsen som ett lager på. Blanda ägg och keso i en skål. Lägg på äggsåsen på köttfärsen. Och till sist även västerbottenosten.

5. Ställ in i ugnen ca 20-25 min. De sista minuterna kan man ha på grillvärme så att gratängen får fin yta!

Äter ni också något gott denna lördagkväll? :)

Blev jättegoda fyllda lövbiffsrulader denna kväll till middag:

Fyllda lövbiffsrulader (4 personer)

ca 500 g lövbiff  

100 g philadelphia

50 g smulad fetaost

1 msk grön eller röd pesto

1. Blanda philadelphia, fetaost och pesto.

2. Om lövbiffsbitarna är stora, halvera dem. Salta och peppra på båda sidor.

3. Bre och fördela krämen över alla lövbiffsbitarna. Rulla ihop dem och sätt fast med tandpetare.

4. Bryn i smör i en stekpanna. Sänk värmen något och låt genomstekas!

Innan ugn...

Ta självklart ut tandpetarna innan ni äter!

Denna kväll fick det bli att laga middag bara till mig själv, blev detta:

Lax i tomat/basilika/vitlök täcke med en matig sallad på ruccola, blandade bönor, avokado, röd paprika, majs och citronsaft och sedan en skiva färskt frö/torkad fruktbröd (som mamma köpt på bageri idag) med ett lager kesella och kalkonpastrami!

Laxen gör ni såhär (1 portion):

Blanda 1 dl krossade tomater med 1 tsk fryst basilika (går självklart att byta ut mot torkad eller färsk) och 1 ganska liten eller 1/2 pressad vitlöksklyfta. Salta och peppra en halvtinad laxbit och lägg i en ugnsäker form. Häll över tomatsåsen och toppa med färskriven parmesanost. Sätt in i ugnen på 200 g i ca 15-30 min (beroende på hur tinad den är)!

Jag är säkert den sista som har upptäckt att det finns "färska" kryddor frysta att köpa i mataffären. Jättesmart tycker jag, då den torkade som alltid finns hemma kan bli lite tråkig, medan den färska lätt blir dålig om man inte använder den på direkten, här får man ju "färsk" direkt ur frysen när man vill och den är inte dålig, bara att tina lite så blir det som riktig färsk!

Och så såg hela middagstallriken ut ovanifrån :P

God kväll!!!

Dagens middag: Matvete, sallad med röd paprika, kyckling i krämig tomat och mozzarellasås, broccolisallad med bönor och pesto

Idag har jag lagat middagen här hemma (tredje kväll i rad faktiskt), det blev detta underbara som jag "bara blandade ihop" utan något som helst recept:

Kyckling i krämig tomat och mozzarellasås (ca 3 portioner)

2 kycklingfileer

2-3 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 burk/förpackning krossade tomater

2 tsk torkad oregano

1/2 ekologisk kycklingbuljongtärning (inte jätte nödvändigt)

salt och peppar

1 paket mozzarella (125 g)

1. Skär kyckling i mindre bitar, bryna i en stekpanna.

2. Finhacka lök och pressa vitlök. Fräs med kycklingen i slutet.

3. Häll i krossade tomater, oregano och buljongtärning. Låt puttra i sådär 5-10 min.

4. Smaka av med salt och peppar.

5. Tärna mozzarellan i mindre bitar. Lägg i såsen och låt småputtra i sådär 5 min så att mozzarellan börjar smälta och bli krämig, men inte smälta helt och bara vara trådig.

Ni har kanske märkt att jag inte så ofta använder buljongtärningar i mina recept, jag använder mer kryddor istället. I buljongtärningar är det ofta en massa tillsatser, och om det är bra eller dåligt, det vet jag inte. Men om man få god smak av fräscha grönsaker och kryddor tycker jag det känns bättre. Någon som vet lite mer om buljongtärningar och liknande? I detta recept använder jag dock lite kycklingbuljong, då vi har någon ekologisk variant med betydligt mindre tillsatser hemma (från kung markatta tror jag?). Jag vet inte egentligen om det var nödvändigt att blanda i det i receptet, men jag kände för att prova det när vi ändå hade det hemma :D

Broccolisalladen gör ni såhär: Koka 1 broccolihuvud. Blanda med 1/2 burk färdigkokta valfria bönor på burk och 2 msk grön pesto!

Vad har ni ätit till middag denna kväll? :D

Dagens middag hemma hos oss blev en god fiskgryta. Hela familjen älskar thaiinspirerad mat, så det blev smaksättningen för middagen:

Fisk med röd curry, lime, soja och kokosmjölksås (5-6 portioner)

1 zucchini

1 röd paprika

1 liten röd lök

1 1/2 msk röd currypasta

1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)

1 1/2 msk kinesisk soja

1 lime

800 g fryst/halvtinad vit fisk t.ex hoki

ev. cashewnötter och färsk thaibasilika att toppa med (inte så nödvändigt och sistnämnda är lite svårare att få tag i)

1. Skär zucchini och paprika i mindre bitar. Finhacka löken.

2. Bryn zucchini och paprika i rapsolja i en stor kastrull i några minuter. Tillsätt lök och röd curry och låt fräsa några minuter till.

3. Häll i kokosmjölk, kinesisk soja och saft av lime. Låt koka upp.

4. Skär fisken i mindre bitar. Lägg i kastrullen. Låt sjuda tills fisken är genomkokt (helst under lock). Tiden beror på hur tinad fisken är och hur stora bitar du har skurit den i. Men om den är så gott som tinad och i små bitar behövs från 2-3 min, och om den är genomfryst och i stora bitar kan det behövas upp till 15-20 min. Så testa med en sticka.

5. Toppa ev. med cashewnötter och thaibasilika!

Ser kanske inte så aptitligt ut....

Flygande Jacob är en sådan rätt som jag smakat någon gång, men aldrig lagat själv. Läste vilka ingredienser som behövdes och sen gjorde jag allt på fri hand igår kväll till middag. Vi hade bara vispgrädde hemma så jag blandade ut det lite med mjölk, men det går säkert bra med mellangrädde eller matlagningsgrädde istället. Lura dock inte er själva med att köpa någon med extremt lite fett i, då kompenseras det oftast bara med en massa onödiga tillsatser. Fett är inte farligt. Och vi har aldrig jordnötter hemma (fast med lite fusk med jordnötssmöret) då en av mina närmsta kompisar är dödsallergisk mot det, så därför fick det bli med cashewnötter, minst lika gott det!

Flygande Jacob (3 portioner)

ca 500 g kycklingfile

2 dl grädde (vispgrädde/mellangrädde/matlagningsgrädde)

1/2 dl mjölk

3/4-1 dl chilisås

1 banan

1 dl cashewnötter (eller jordnötter)

1. Skär filerna i mindre bitar och bryna dem i en stekpanna.

2. Blanda grädde, mjölk och chilisås i en bunke. Vispa med en handvisp väldigt lätt.

3. Skiva bananen. Grovhacka nötterna.

4. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Häll över såsen. Lägg på skivad banan och strö över nöthack.

5. Sätt in i ugnen i ca 15 min på 175 g. Ha gärna på grillvärme de sista minuterna så det får lite färg!

Jag åt med en sallad på rivna morötter, avokado och pumpakärnor :D

Åh känslan av att laga underbar mat! :D

Senaste månaden har detta pastarecept gått runt och prövats i olika varianter på en massa mat/hälsobloggar. Och idag var det min tur att äntligen testa det. Och vilket resultat, såg ut som pasta och smakade nästan som pasta. Bra ingredienser och hyfsatt enkelt att göra. Jag gjorde en lax och spenatsås till, men pastan kan serveras med vad som helst, eller användas som lasagneplattor. Detta är receptet jag verkligen tycker ni ska testa! Att göra egen pasta är inte så svårt som det låter. Och den innehåller inget mjöl heller för den som håller nere på kolhydraterna, eller snabba fiberfattiga kolhydrater.

Hemmagjord pasta med lax och spenatsås (2 portioner)

Pastan:

2 ägg

1/3 burk philadelphia (en burk på 200 g då)

2 msk fiberhusk

olivolja

1. Vispa äggen luftigt med en elvisp. Blanda i resten. Rör noga.

2. Låt svälla 5-10 min. Bre ut degen på en bakplåt med bakplåtspapper. Försök tryck ut degen så bra som det går.

3. "Olja" in ett annat bakplåtspapper med olivolja eller liknande på ena sidan. Lägg den kladdiga sidan över degen på plåten. Kavla med en kavel ut degen på plåten med det oljiga pappret i mellan så tunt som det går.

4. Sätt in i ugnen i 10 min på 150 g.

5. Ta ut och skär i spagettistrimlor med en pizzaskärare eller vanlig kniv.

6. Klart (du behöver inte koka pastan)!

Lax och spenatsåsen:

2 portionsbitar lax

1-2 nävar fryst spenat/bladspenat

1 röd paprika

1 vitlöksklyfta

1 dl vispgrädde/matlagningsgrädde

parmesanost

1. Sätt ugnen på 150 g. Gör pastan först och låt laxen under tiden börja tina i ugnen.

2. När du sätter in pastan i ugnen tar du ut laxen.

3. Skär laxen i tärningar. Fräs med olja i en stekpanna tillsammans med spenaten.

4. Tärna paprikan. När laxen nästan är genomstekt, fräs med paprika och pressad vitlök.

5. När pastan är klar, häller du i grädden och pastan samtidigt. Låt puttra en kort stund.

6. Toppa med riven parmesan för mer krämighet! Smaka av med salt och peppar.

Såsen till gjorde jag helt improviserat men pastareceptet kommer ursprungligen härifrån! Om du ska laga åt en hungrig familj eller inte ska ha så mycket till, skulle jag öka mängden på allt med 50 %, dvs 3 ägg+1/2 burk philadelphia+3 msk fiberhusk! Det blev lite knapert för mig och mamma som ändå åt med en stor laxsås till. Men vi var båda ganska hungriga.

Homemade pastastrimlor are the new thing!

Har ni testat att göra liknande pasta? Äter ni också något gott denna kväll? :)

Kvällsstatus: Nedkrupen i sängen och kollar på sista avsnittet av 30 g i februari, ska strax gå och lägga mig!

Men först ska jag bjuda på receptet på kvällens middag. Jag fick "äran" haha att laga middagen då mamma och pappa höll på att packa upp, men det gör jag så gärna, särskilt när det var sålänge sedan sist. Pappa hade köpt lax och jag kom på en god röra att ha som topping.

Lax med chilikeso och ugnsrostade grönsaker (4 personer)

500-600 g laxfile

salt o peppar

2 dl keso

2 tsk sambal oelek

1/2 msk tomatpure

1/2 squash

2 röda paprikor

olivolja

1. Sätt ugnen på 200 g.

2. Lägg laxen i en ugnsäker form. Salta och peppra. Blanda keso, sambal oelek och tomatpure. Bre kesoröran över laxen.

3. Skölj och tärna squash och paprika. Lägg i en ugnsäker form. Häll på olivolja och salt. Rör runt.

4. Sätt in grönsakerna och laxen samtidigt i ca 25 min, eller tills laxen är genomstekt. Ha gärna på grillvärme de sista 3-5 min för att få lite färg på toppingen!

Lax, grönsaker, bulgur och sallad! :)