Sofies Wellness

Inlägg publicerade under kategorin Recept: Middag

Av Sofie - 16 augusti 2012 20:02


 


Ja tro inte att jag alltid lyckas i köket. Det gör jag inte! Ville bara säga det ;)


Middagstid, ingen i familj vet riktigt vad vi ska ha till middag och vad vi ska laga. Till slut bestämmer vi att alla får göra sitt eget. Jag letar upp ett pannkaksrecept som verkar grymt, ska precis börja när jag inser att vi inte har någon mjölk hemma. Typiskt! Letare vidare efter recept och hittar Linns grundrecept på kesoplättar. Allt finns hemma, jag modifierar receptet något och börjar steka. Det står noga i receptet att man måste steka på LÅG värme och det tar lång tid. Jag stekte på låg värme och väntade i evigheter på att de skulle vara tillräckligt stelna så att de inte smular ihop när man vänder dem. Men det gjorde ändå 2 av 3 pannkakor. Så de blev inte så fina, men goda var de iallafall. Receptet:


Kesopannkakor (1 person)


2 ägg

125 g keso

2 msk fiberhavregryn (eller mjöl)

1/2 tsk bakpulver

Smaksättning: Lite kanel, kardemumma, vaniljpulver (inte nödvändigt)

En nypa salt


1. Blanda ihop ägg och keso i en skål. Resten i en annan. Blanda ihop det blöta med det torra.

2. Stek på LÅG värme i olja/smör och var TÅLAMODIG och vänta länge med att vända på dem (passa på att fixa toppingen medan).


Dessa går att äta till frukost, lunch, mellis och middag. Man kan ta bort ett ägg (eller äggula) om man äter det till mellis eller om man har något mäktigt på. Receptet var ju inte perfekt då de delvis gick sönder, men det kanske bara var jag som inte var tillräckligt tålamodig.


Jag har testat många pannkaksrecept under det senaste året. Favoriten som ni vet är bananpannkakorna (2 ägg+1 banan). Dock skulle jag vilja ha något grundrecept på pannkakor, som bara inte är på ägg. Har ni något som ni kan tipsa mig om? :)


  På pannkakorna körde jag halvtinade bananbitar, persika och jordnötssmör (blev några fler klickar än på bilden hihi), och sedan ville jag ha något "riktigt" icke sött också (eftersom det var middag) och tog en riskaka med skinka, fetaost, basilika och tomatpure


Av Sofie - 15 augusti 2012 18:52


   


Kantarellpremiär för i år (eller vänta vi åt kantarellmackor en gång i somras, så andra gången då)! Tyvärr kan jag inte säga att jag har plockat dem själv eller att någon jag känner har gjort det. De kommer från gubbarna på Hötorget som skriker damen damen åt alla tjejer/kvinnor vare sig de är 7, 43 eller 86 år. Jag var ute på en shoppingrunda igår och lyckades pricka in och råka gå förbi just den tiden då de börjar plocka ihop och sälja allt för halva priset. Ett Stockholmstips till alla, kom på seneftermiddagen till Hötorget och du har frukt/grönsaker/blommor för ungefär halva priset. Inte mer om det, här kommer dagens middag:


Lax med kantareller och squash (4 personer)


4 laxfiléer

salt o peppar

300 g kantareller

1/2 squash

1 liten gullök

1/2 dl grädde


1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg laxen i en ugnsäker form, salta och peppra. Sätt in i ugnen ca 15-20 min (längre tid om den är fryst eller halvtinad).

3. Skölj och ev. hacka kantarellerna om de är stora (annars är det gott med stora kantarellbitar i såsen). Skölj och hacka squash i stora kuber. Skala och finhacka löken.

4. Fräs samman kantareller, squash och lök i smör i en stekpanna. Eftersom kantarellerna till en början blir väldigt vattniga så lät jag de steka för sig i en egen stekpanna (på hög värme så att vattnet kokade bort). Och squash och lök frästes i en annan stekpanna så att det blev mjukt och fick lite färg.

5. Låt kantareller, squash, lök och grädde puttra ihop i några minuter. Salta och peppra!

6. Ta ut fisken och lägg över kantarellröran.


Enkelt men gott! 


Har ni förresten några bra kantarelltips? Hela min familj är kära i den svampen :P


NU: En promenad i kvällssolen med en kompis. Vad gör ni denna kväll?

Av Sofie - 13 augusti 2012 20:09

  

 


Kvällens middag blev grym. Kombinationen i biffarna var klockren (tyckte jag och hela familjen), ni måste testa:


Oliv- och senapsbiffar med tomatbulgur (4 personer)


500 g nötfärs

1 ägg

1 msk dijonsenap

2 dl hackade kalamataoliver (såklart urkärnade)

salt (ca 1/2-1 tsk) o peppar (några varv med pepparkvarnen)


2 1/2 dl bulgur

ca 2 dl vatten

ca 4 dl krossade tomater

2-3 tsk torkad rosmarin

1 avokado

1 paprika

salt o peppar


1. Blanda färs, ägg, senap, oliver, salt och peppar i en bunke. Forma till biffar.

2. Stek biffarna i olja/smör så att de blir genomstekta.

3. Koka samman bulgur, vatten, kroosade tomater och rosmarin i ca 10 min.

4. Skär avokado och paprika i mindre bitar. När bulgurn kokat klart: rör i grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.

5. Ät biffarna och bulgurn tillsammans med en fräsch sallad!


  Tycker ni bulgur och liknande gryn är torrt och tråkigt? Koka då med krossade eller passerade tomater så blir det mycket saftigare. Rosmarinen går att byta ut mot vilken krydda som helst. Samma sak med avokadon och paprikan, gillar du inte det, blanda istället i vitlök, fräst gullök, bladspenat, svamp, morötter eller kanske tärnad fetaost?

  

  Som vanligt med sallad till, denna dag en enkel på rivna morötter och gröna salladsblad!


Måste även nämna lite om min dag (först skrev jag en lång berättelse men insåg att den blev alldeles för långtråkig för er att läsa, så här kommer en väldigt sammanfattad variant): Lugn och seg förmiddag. Träffade Maxine. Var på 2 timmars träningsskola, kul och lärorikt. Lärde mig tekniken för 3 grundläggande övningar på gymmet som jag velat göra men inte vågat pga risken att göra fel, så det var precis vad jag behövde lära mig (mer om detta i veckans träningsinlägg). Ser framemot resten av veckan mycket. Gick runt med Maxine i några av Söders bästa mat/hälsobutiker, roligt för matnördar. Har köpförbud men fick ändå med mig mesquitepulver som jag läst så mycket om hehe. Haft det härligt i solen. Beslöt mig för att känna formen efter att vilat ordentligt efter min sjukdom. Sprang personbästa på 5 km (allt berodde på all den mentala energin jag hade, för kroppen var det minst sagt jobbigt men jag gjorde det, yttligare ett bevis på att 50 % av hur man presterar på all träning beror på det mentala), endorfiner i hög nivå kombinerat med bra musik, underbar natur och vackert löparväder=en helt ny gladare Sofie som kommer hem. Lagade middagen ovan. Slappat lite. Nu ännu mer slapp inför morgondagen. Och sedan blir det proteinrik kolaglass med blåbär till kvällsmål, kika in här senare för recept!

Av Sofie - 10 augusti 2012 13:50

     

 


Till lunch idag var det ett paket kycklingfärs som stod och framme och som skulle ätas upp. Vad ska jag göra? Jag har gjort en god köttfärssås med kyckling tidigare men jag ville göra något nytt. Jag kikade lite i kylskåpet, vi hade några rödbetor och sedan 1/2 squash som var på gränsen att behövas slängas. Jag använde dem i, och sedan fortsatte mitt exprimenterande i köket precis som vanligt. Resultat? En läskigt rosa kycklingfärssås, men väldigt god och annorlunda mot vad jag har gjort tidigare.


Rosa kycklingfärssås med rödbetor, bönor, squash och timjan (4 personer)


400 g kycklingfärs

2 schalottenlökar

1/2 squash

2 medelstora rödbetor

1-2 dl grädde/creme fraiche/turkisk yoghurt (jag blandade lite av allt haha då vi inte hade 1 hel dl av något)

2-3 tsk torkad timjan

1 1/2 dl kokta och sköljda sojabönor (eller andra bönor/kikärter)

salt o peppar


1. Bryn färsen.

2. Finhacka löken, grovriv squashen och skala och grovriv rödbetorna. Fräs med färsen i slutet.

3. Häll i grädde och timjan, låt puttra ett tag, sådär 5-12 min (beror lite på hur mycket tid man har på sig).

4. Häll i bönor och smaka av med salt och peppar. Låt puttra yttligare ett par minuter!


    Läskig färg :S Allt blev rosa, och bilderna jag tog på hela såsen i stekpannan såg så oaptitliga ut att jag inte tänker lägga upp de bilderna! Men en överraskade god och annorlunda smak hade den. Testa!

Av Sofie - 7 augusti 2012 20:19


  Grytan tillsammans med bulgur och blandsallad till dagens middag!


   Den här grytan har jag gjort tidigare eller iallafall en liknande version, men jag vet inte om jag lagt upp den här, i sådanna fall för väldigt länge sedan. Jag är inte så mycket för grytor (kanske ni har märkt...) men den här är verkligen sååå god. Den får mig att tänka tillbaka på en skidresa i Härjedalen. Då åt jag en nästan identisk gryta/röra fast i tunnbrödsrulle på ett fjäll. Egentligen ska det vara renskav i, det är godast, men av hänsyn till min lillebror som inte äter det så fick det bli på lövbiff idag, nästan lika gott. Perfekt höstgryta!


Gryta med renskav/lövbiff, soja, ingefära och grönsaker (ca 4 personer)


ca 500-600 g renskav eller lövbiff

3 schalottenlökar

1 vitlöksklyftor

2-3 msk finriven ingefära

3 morötter

250-300 g broccoli (jag använde fryst för enkelhetens skull)

1/2 dl tomatpure

2 msk soja

2 dl creme fraiche (jag använder den feta 34 % utan tillsatser)

salt o peppar


1. Strimla köttet.

2. På en annan skärbräda: Finhacka lök, pressa vitlök, riv ingefära och skala och skär morötter i "mynt".

3. Bryn köttet i en stekpanna.

4. I en annan stekpanna fräs lök och vitlök mjuk. Lägg i ingefära, morötter och broccoli och låt fräsa någon minut.

5. Lägg över köttet i grönsaksfräset.

6. Rör i tomatpure, soja och creme fraiche. Låt småputtra i sådär 7-15 min. Smaka av med salt och peppar!


  Grytor lyckas aldrig se så aptitliga ut på bild haha...


Nu väntar sängen och OS (eller kanske en film?), skönt och välförtjänat med tanke på hur långt jag och en kompis spontant var ute och gick idag (över 3 stora stadsdelar)!

Av Sofie - 6 augusti 2012 21:12


 


Mat kan vara oätligt, äckligt, okej, gott, väldigt gott, superdupergott och sedan finns det de saker som är ännu bättre. Sötpotatisbitar i ugn är ett exempel. Kan jag äta typ varje kväll i en vecka utan att tröttna! Jag har skrivit om det förut, men vill bara att ingen ska missa det...


Skala och skär sötpotatis i strimlor. Lägg i en form/på en bakplåt, häll över och "massera in" olivolja och flingsalt. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 min!


Sötpotatisar kan ha ganska olika storlek men beräkna 1-2 personer per sötpotatis :)


Dagens middag (som jag inte gjorde men hjälpte till lite med):

  Lax i ugn med skagenkrydda på, strimlad sötpotatis i ugn, rivna morötter med solrosfrön och pumpakärnor, tomat med parmesan, lök och basilika och en klick turkisk yoghurt


Har även fått en idé om att göra sötpotatischips. Det borde väl bara vara att hyvla sötpotatis med en osthyvel, blanda med olivolja och flingsalt och sedan in i ugnen?

Av Sofie - 5 augusti 2012 21:09


 


Som ni vet var inte min födelsedag i veckan någon höjdare. Middagen med mina fina vänner blev inställd, så idag har jag istället haft en födelsedaglunch. Tyvärr kunde inte alla komma, men vi blev ändå ett gäng på 4 :D Självklart bjöds det på mat som jag lagat. Kycklingpajen nedan, den råa chokladkakan som jag la upp recept på häromdagen (mååååste ni testa, alla som har testat har älskat den) med banan/vaniljkräm och hallon, jordgubbsgrottor och choklad/pistagebollar med en havssalt touch. Väldigt gott! Alla recepten kommer upp här, men vi börjar med pajen:


Paj med kyckling, pesto, soltorkade tomater och fetaost (ca 6 portioner)


3 dl valfritt mjöl (fullkornsdinkelmjöl hade jag)

1 dl kesella/kvarg

3 msk kokosolja (eller omkring 25 g smör eller annan olja)

ca 1 msk vatten


600 g kycklingfilé

1 gul lök

3-4 pressade vitlöksklyftor

300 g fryst spenat

2-3 grovrivna morötter

salt o peppar

2 dl soltorkade tomater

100 g fetaost


3 ägg

2 dl mjölk

1 dl grön pesto


1. Blanda mjöl, kesella, olja och lagom med vatten så att det blir en deg. Tryck ut i en pajform (sådär 26-28 cm i diameter). Nagga med en gaffel.

2. Förgrädda skalet i ugnen på 175 grader i 15 min.

3. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn i en stekpanna.

4. Hacka löken. Fräs lök, vitlök och spenat i en annan stekpanna. Lägg över till kycklingstekpannan. Blanda i morötterna. Smaka av med salt och peppar.

5. Skär soltorkade tomater i mindre bitar. Skär fetaost i kuber.

6. Blanda ägg, mjölk och pesto i en bunke.

7. Lägg kycklingröran i det förgräddade skalet. Lägg över soltorkade tomater och fetaost. Häll över äggstanningen.

8. Höj värmen på ugnen till 200 grader. Sätt in pajen i ugnen och grädda i ca 40-45 min. Efter ett tag kan man behöva lägg en bit aluminiumfolie över hela pajen så att inte ytan bränns. Håll utkik efter det!

9. Servera med en sallad!


  Jag serverade pajen med en sallad på grönsallad, paprika, tomat, gurka och pumpakärnor samt en sås på mosad avokado, turkisk yoghurt, vitlök, färsk basilika, salt och peppar :D



Av Sofie - 3 augusti 2012 20:53


 


Så min aptit har varit tillbaka idag, vilket betyder en normal middag:


Torsk i kokosmjölk med citron och morötter (4 personer)


4 frysta torskfileer (vi hade 520 g totalt)

salt

400 ml kokosmjölk

saften ur 1 citron

4-5 morötter

citronpeppar

några skivor citron att ha på


1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Salta fisken. Lägg i en ugnsäker form.

3. Häll över kokosmjölk och citronsaft.

4. Skala och skär morötterna i "kronor". Lägg i såsen.

5. Häll citronpeppar över hela och gärna även några citronskivor.

6. In i ugnen tills fisken är klar, ca 20-25 min!


Egentligen blir fisken godare om man tinar den först, men vi kom (som vanligt...) på att använda fryst fisk 1 min innan vi (eller jag snarare) skulle börja laga så då hann den ju inte tina.


  Till detta åt vi sallad och grönsaker, och så någon gryn/lins/ärt/vi-vet-inte-vad (kan inte italienska...) blandning som är köpt i Italien för evigheter sedan och har varit världens hyllvärmare som äntligen användes upp!

Sök i bloggen

Translate

Presentation


Välkommen till en blogg skriven av en 18-årig tjej från Stockholm om mat och hälsa! Här inspirerar jag till en hälsosam livsstil som håller på längre sikt utan dieter, kalorier och vikttänk! Jag älskar att testa nya recept och hitta på mina egna, dessa re

Följ bloggen på bloglovin

Nyttigt Gottis

Kontakta mig

                      Mail:

foodandhealthinmyway@yahoo.se

 

Instagram: sooofieee

Fråga mig

116 besvarade frågor

Middagsrecept

Topp-12 "Chokladigt"

 

Inlägg om vikt och kalorier

   

Superfood Guide

Nyttiga frukostmuffins

Kategorier

Vegetariskt

Pannkaksrecept

Andra inspirerande bloggar

Läsarfrågor med svar

Hitta recept

Matbloggstoppen

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2014
>>>

Arkiv

Bloggar om mat

Matklubbens Topplista

Senaste inläggen

Omröstning

Varför läser du min blogg?
 För recepten
 För frukostinläggen
 För inspirationen
 För bilderna
 För att du känner mig personligen
 Annat (kommentera gärna vad då)
 Det är första gången jag besöker bloggen
 Flera av anledningarna

RSS

Hälsobloggstoppen


Skapa flashcards