Till middag idag tog pappa och jag fram vad vi kunde hitta kylskåpet. Och på det gjorde jag helt fritt en underbar röra med soltorkade tomater och basilika. Jag hade även lammkorv i men det går också utmärkt med kycklingfile i småbitar istället, det ska jag testa nästa gång.

Sofies krämiga lammkorvröra med soltorkade tomater och fetaost (2 personer)

2 lammkorvar (med hög kötthalt)

3 schalottenlökar

1-2 vitlöksklyftor

4 champinjoner

3 dl redan kokt matvete (eller bulgur, kamutvete, ris, quinoa eller liknande)

1 dl krossade tomater

1-2 tsk torkad basilika

100 g fetaost

8 soltorkade tomater

1. Skär lammkorven i skivor. Stek och bryna i smör i en stor stekpanna.

2. Finhacka löken, pressa vitlöken och skölj och skiva champinjonerna. Fräs allt med korven.

3. Sänk till låg värme. Blanda i matvete, krossade tomater och basilika. Låt allt bli varmt.

4. Skär fetaosten i små kuber. Hacka de soltorkade tomaterna i små bitar. Blanda i fetaosten och soltorkade tomaterna i resten.

5. Smaka av med salt och peppar!

Nu ska jag kika på Sveriges Mästerkock och fixa med lite andra saker samtidigt! Ha en fin kväll :)

x Drottningbägare (turkisk yoghurt+mosade hallon och blåbär) med cashewnötter, kokosflakes och linfrön

x Snabb bröd med mosad avokado, basilika och tomater

Snabb bröd (1 st): Vispa (med elvisp/handvisp) 1 äggvita till ett hårt vitt skum. Blanda i 2 msk valfritt mjöl (jag hade rågmjöl). Lägg på på en bakplåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 5-8 min på 225 g.

Idag kände jag för att göra något helt nytt. Bröd brukar jag aldrig göra på vardagar för det tar för lång tid, men jag hittade ett superenkelt och supersnabbt brödrecept som jag testade. Blev jättegott, kommer jag definitivt göra fler morgonar, om jag fyrdubblar det kan jag bjuda hela familjen på nybakat bröd en helt vanlig vardagsmorgon.

Nu, dags att rusa till skolan! :)

Hur man gjorde brödet fann jag här:

http://fridacsvensson.blogg.se/