x Chokladpannkaka med en röra på yoghurt/keso/cashew o paranötssmör, müsli och blåbär

Yummy, blev en favorit i repris denna morgon. Recept finner ni här!

Trötter här, hade väckarklockan på (jag vet på helgen...), men ska träffa kompis strax och gå på stor loppis på andra sidan stan. Och om man vill ha godbitarna måste man vara där tidigt.

Ha en fin söndag nu, och passa på att vara ute i solen och värmen, jag såg snabbt väderprognosen idag, och det verkar som att det ska bli kallare till veckan :(

Detta är något för alla chokladälskare där ute, mandlar är också bra om man gillar, det är nämligen härliga crunchiga mandelbitar i. Yummy, goda chokladmuffins med lite bättre ingredienser i bara! Havregryn/dinkelmjöl/mandelmjöl istället för vetemjöl. Honung och banan som sötar istället för socker. Rapsolja med bättre fetter än vanligt smör.

Nyttigare chokladmuffins med mandel (12 st)

1 dl havregryn

3 dl dinkelmjöl/mandelmjöl (jag tog 2 dl dinkelmjöl o 1 dl mandelmjöl)

1 dl grovhackade mandlar

2 tsk bikarbonat

5 msk kakao

2 msk honung

2 ägg

1 stor banan (eller 2 mindre)

1 dl naturell yoghurt

1/2 dl rapolja

50 g mörk choklad (minst 70 %)

1/4 dl mandelflarn

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda havregryn, dinkelmjöl/mandelmjöl, hackade mandlar, bikarbonat och kakao i en bunke. Häll i honungen.

3. Vispa äggen i en annan bunke, med elvisp. Mosa en banan, och rör i äggsmeten. Blanda även i yoghurt och rapsolja.

4. Häll ner den kladdiga smeten i den torra. Rör noga.

5. Häll smeten i 12 st medelstora muffinsformar, de ska bli ungefär halvfulla.

6. Grovhacka chokladen.Tryck ner en del av chokladen i muffinsmeten, medan du toppar muffinsarna med en del av chokladen. Toppa även med flagad mandel.

7. Sätt in i ugnen i ca 12 min!

När man lagar mat kan man hålla på och smaksätta och ändra som man vill, när man bakar ska man inte göra det då det är väldigt mycket kemi (har jag fått lära mig), men det struntade jag helt i idag då jag blandade 3 olika recept och körde dessutom min egna touch på det, men lyckat blev det iallafall!

Detta var medtaget till dagens picnic med några kompisar:

Chokladmuffins, färska jordgubbar, cashewnötter och chokladdoppade jordgubbar med kokos/mandelflarn!

Förresten, åh vilket grymt picnicväder det var idag :) Och det ska hålla i sig i några veckor nu har jag hört...

x Chokladdavos toppat med keso, kokosflingor, gojibär, kakaonibs och pekannötter

Chokladdavos (1 portion): Blanda 1 dl valfria gryn (havregryn/dinkelfilngor/fiberhavregryn) med 2 dl naturell yoghurt, 1 msk kakao och 1 mosad banan. Låt stå över natten i kylskåpet och gegga ihop sig, eller en stund på morgonen!

En favorit i repris. Så gott och så enkelt att göra. Ni som klagar på att ni inte hinner göra frukost på morgonen, gör detta kvällen innan och ta bara ut ur kylskåpet och ät nästa morgon. Om ni inte ens har tid att äta det hemma, ta med i en plastburk då och ät på buss/tunnelbana/tåg. Att det dessutom är söt chokladsmak gör inte saken ännu värre, smakar bara lite efterrätt ;)

Bara jag som hela tiden tänker att det är tisdag idag? Nej, det är ju torsdag, och ganska snart helg iallafall :D Idag blir det skola som vanligt!

x Chokladomelett med kvargblandning, skivad banan, hasselnötter, hallon och några droppar sweet freedom

Idag till frukost gjorde jag världens godaste grej, chokladomelett med super topping och en skiva blåbärsbröd till det. Detta måste ni pröva!

Chokladomelett med lyxtopping (1 person): Handvispa snabbt 2 ägg, en skvätt vatten, 1 msk kakao och 1/2 mosad banan, se till att det inte blir några stora klumpar av kakao eller banan. Stek som en vanlig omelett i en stekpanna med rapsolja/smör. Blanda kvarg, vaniljpulver och kardemumma. När omeletten är klar brer du kvargblandningen över och toppar med resten av bananen som du skivar, hasselnötter, några halvtinade hallon och några droppar sweet freedom alternativt honung. Ät och njut!

Självklart om du inte har allt hemma till min topping kan du göra chokladomeletten och äta med vad du vill/har hemma.

Detta kan äta med gott samvete till dagens alla mål: Frukost, lunch, mellanmål, middag, kvällsmål! :P

Vardagslyx när det passar som bäst...

Med kesella, hackade nötter och kakaonibs  

Efter en supergod laxmiddag (recept kommer imorgon) lyxade jag och min kompis till det med varsin chokladmilkshake framför tvn. Egentligen skulle det ha blivit glass (enligt receptet) men det blev mycket rinnigare så det fick bli en chokladmilkshake, men det var minst lika gott det.

Chokladmilkshake (2 stora glas)

2 frysta bananer

60 g hackad mörk choklad (vi hade lindts 85 %=6 rutor)

3 dl mjölk

1/2 dl kesella

1-2 dl hallon

ev. lite vaniljpulver och honung (om man vill ha mer sötma)

1. Mixa ihop allt och häll upp i stora glas.

2. Servera med t.ex en klick kesella och hackade nötter!

Varför äta smågodis framför melodifestivalen när man kan dricka chokladmilkshake???

Nu ska jag återgå till att vara social, ha en trevlig kväll!

  Vill du ha något gott till kvällens tv-tittande men helst inte i form av kemikalbomb aka lösviktsgodis? Jag förstår dig. Jag kände så denna eftermiddag och letade upp min blueberry kokbok full av gottissaker med bra ingredienser. Jag hittade deras chokladbollsrecept och beslöt mig för att göra en sats med lite ändringar. Det tog tid att göra, men så värt det. Det godaste jag ätit på länge. Mamma och jag (de stackars sjuklingarna) tryckte i oss flera stycken, men lyckades hejda oss så att det finns några till senare ikväll. Gör en större sats och frys så har du nästa gång chokladbegäret sätter igång.

Chokladbollar med kaffe att älska (ca 9 st)

6 dadlar

1 dl valfria nötter (jag körde cashew och valnötter)

25 g mörk choklad (minst 70 %)

2 msk starkt kaffe

3 krm rent vaniljpulver

kokosflingor att rulla i

1. Grovskär dadlarna och lägg i blöt (ca 15 min), medan du fixar iordning allt det andra.

2. Grovhacka nötterna och finriv chokladen.

3. Mixa nötter, choklad, kaffe och vaniljpulver.

4. Häll av och krama noga ut vattnet från dadlarna och mixa med resten till en härlig gegga.

5. Låt stå i kylskåpet i ca 1 timme (eller om ni som mig inte orkar vänta så länge: lägg in i frysen med plastfolie över bunken en kortare tid).

6. Forma till bollar och rulla i kokos.

7. ÄT OCH NJUT!!!

Även om jag oftast gör supergod mat, så var de dessa något över det vanliga, rent av "to die for", ni måste testa!

Jag får ibland kommentarer från folk som verkar störa sig på att jag äter så nyttigt. Men jag gillar nyttig mat. Dock finns det ett recept på muffins som jag älskar, och det är inte av den nyttiga varianten. Jag tänkte bjuda på det receptet, så ni som besöker min blogg för att få hälsosam matinspiration kan skippa detta inlägg. Men kom ihåg man kan äta sådant här då och då, en hälsosam livsstil handlar om balans under hela livet.

 Chocolate cupcakes (ca 10-15 st)
 
Muffinsdegen:
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 1/2 dl kakao
125 g rumstempererat smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 3/4 dl gräddfil
1 tsk vaniljsocker
 
Glasyren:
100 g philadelphia cream cheese
350 g florsocker (ca 5,5 dl)
4 msk smör
4 msk kakao
ca 1,5-2 dl kokosflingor
 

    Muffinsen:
1. Sätt ugnen på 175 g.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kakao i en stor bunke.
3. Vispa i en annan bunke smör och socker luftigt med en elvisp, vispa i äggen och tillsätt gräddfilen och vaniljsockret.
4. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör om tills allt är ordentligt blandat.
5. Fördela smeten i pappersklädda muffinsformar nästan upp till kanten.
6. Grädda i ca 20-25 min (beroende på storlek).

Glasyren:
7. Gör glasyren medan muffinsen gräddas.
8. Rör ost och smör mjukt och luftigt med en elvisp och rör sedan i kakao och florsocker.
9. Vispa tills krämen är slät och rör ev. i någon msk vatten till önskad konsistens. Krämen ska vara bredbar.
10. Bred seddan krämen över de färdiggräddade muffinsen.
11. Strössla över kokosflingor på glasyren.
12. Ät och njut!
 

Dessa är så ohälsosamma man kan göra muffins, men de är så goda, ett tips är att värma dem innan servering så smakar de ännu ljuvligare (om man inte äter dem direkt ur ugnen då är de alldeles underbart varma och goda)!

Denna jättegoda efterrätt gjorde jag till min födelsedag i somras, här kommer receptet igen:

Kaffechokladmousse (4 glas)

100 g 70 % mörk choklad

2 äggulor

1/2 dl avsvalnat starkt kaffe

2 1/2 dl vispgrädde

ev. mer vispgrädde och färska bär/frukt till

1. Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda i äggulorna och kaffet. Rör ordentligt men försiktigt. Ta av från värmen.

2. Vispa grädden. Rör ihop grädden och chokladsmeten försiktigt och häll upp i fina glas.

3. Låt stelna i kylskåpet (minst 30 min men längre tid går också bra).

4. Servera med vispad grädde och färska bär eller frukt.

Som lördagsmys kanske, eller bjuda på nästa tjejmiddag?