Något som jag sträver efter är att äta mer vegetariskt, bra för kroppen och miljön, här är mina favoritrecept:

Underbara linsbiffar

Tacoquornfärssås

Linsgryta med kokos

Falafel med tsatziki

Quornfilé i tomatsås

Äter ni mycket vegetariskt? Har ni några bra recept?

Lax och fisk i allmänhet är något som vi äter mycket hemma hos min familj. Supergott och nyttigt! Igår till middag blev det ugnsbakad lax med citronsaft och en kryddblandning jag köpt i Italien, pasta med citron/pepparsmak, sallad, kokt broccoli, en klick turkisk yoghurt som inte kom på bild och toppat med mina älskade gojibär! Vanliga pasta är ingen höjdare enligt mig (fast självklart äter jag det, men om jag får välja föredrar jag något annat), men igår kom jag på att jag inte använt min spagetti med citron och pepparsmak som jag köpte i Italien i somras. Och den var jättegod, mycket godare än vanlig pasta!

Tänkte ge er lite fakta om varför lax är så bra att äta (texten är direkttagen från denna sida):

Du har mycket att vinna på att äta lax regelbundet eftersom forskning visat att fet fisk är inflammationshämmande, skyddar mot cancer, skyddar kärlen och därmed risken för plötslig hjärtdöd, och dessutom är den bra för huden och hjälper till att bygga upp muskler för den som tränar.

Lax innehåller mycket högklassigt protein, B-vitamin, D-vitamin, selen och magnesium.

Laxen är en fet fisk och innehåller därför rikligt med nyttiga fetter. Omega 3-fettsyror är viktiga för bland annat hjärnans funktioner, kärlen, synen och nervsystemet. Undersökningar visar dessutom att omega3 är bra för humöret och motverkar mentala sjukdomar som ADHD och depression. Dessutom är den bra för minnet och brist på Omega 3 har bland annat kopplats till dyslexi. Andra fiskar som också innehåller mycket omega 3 är tonfisk, makrill, sardiner, sill och ål. Räkor och andra skaldjur innehåller också en hel del Omega 3.

Lax och andra feta fiskar ger en vackrare hud.Huden får en ökad lyster, och fettsyrorna är bra mot flagnande hud och psoriasis och huseksem. En amerikansk undersökning kom dessutom fram till att omega 3 skyddar mot ultravioletta strålar och ger därmed ett skydd mot hudcancer.

Hur ofta ska man äta lax och annan fet fisk? Du borde äta cirka tre portioner fet fisk i veckan. Om du inte gör det kan det vara en bra idé att äta kosttillskott med omega 3.

Här kommer massa laxrecept som jag tidigare har lagat:

Fetaostlax

Laxcarbonara

Lax med citronsås och bladspenat

Philadelphialax med dill, citron och pepparrot

Laxlasagne

Thai lax- och räkgryta

Lax med ärtpesto

Laxbiffar

Asiatisk lax med avokadokräm

Lax i ingefära och chilisås

Detta är philadelphialaxen :D

Visst har jag några lika stora laxälskare som jag där ute?

Vegetariskt var det idag då till middag. Quornfärs har jag lagat tidigare men aldrig quornfile (fast jag har ätit det i skolan), som kyckling med lite annorlunda smak och väldigt saftigt. Superenkelt att ha i frysen och steka en eller ett par filéer på sådär 5-10 min. Dock kan jag tänka mig att det bli väldigt trist att äta en stekt quornfilé sådär rakt upp och ner utan något mer krämigt till, jag gjorde iallafall en underbar tomatsås. Hela familjen äter idag på helt olika tider (alla har vi olika aktiviteter), så jag lagade detta enbart till mig själv så därför är receptet för 1 person:

Quornfile i tomatsås (1 portion)

2 quornfiléer

1/4 squash

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 dl krossade tomater

1/2-1 msk tomatpure

ca 1 tsk torkad oregano

lite chilipulver (mindre än 1 krm)

lite cayennepeppar (mindre än 1 krm)

salt o peppar

en bit fetaost

1. Bryn filéerna i rapsolja i en stekpanna. Lägg över till en kastrull.

2. Tärna squashen, finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs först squashen i samma stekpanna som filéerna, när de nästan är klara (de ska få lite färg), fräs även med lök och vitlök. Lägg över i kastrullen.

3. Rör i krossade tomater, tomatpure, oregano, chilipulver, cayennepeppar, salt och peppar.

4. Låt puttra under lock i ca 10-15 min. Smaka av om det ev. behövs mer kryddor.

5. Vid servering toppa med en bit smulad fetaost!

Detta blev riktigt gott och det kommer jag göra igen. Jag har fler quornfiléer i frysen nu, så om ni har något bra recept för det, tipsa mig gärna. Annars kanske jag exprimenterar fram en helt ny rätt utan recept som jag gjorde idag. Om man nu av någon anledning inte vill ha quornfiléer eller inte har det hemma kan man lika väl byta ut det mot vanlig kycklingfilé istället.

Brukar ni laga mat med quorn?

För er som aldrig prövat quorn kan jag säga att förpackningen ser ut såhär, och finns i frysdisken i alla vanliga mataffärer:

Jag åt det tillsammans med bladspenat och kamutvete som är min favorit (fast inte resten av familjens så jag får passa på att laga det när jag ändå bara gör åt mig själv)

Nu ska jag återgå till att plugga matte tills jag somnar av trötthet, har nämligen prov imorgon på gymnasienivå så nu gäller bara plugga plugga plugga Sofie... :P

Jag sitter och kollar på finalen av Sveriges mästerkock, spännande! Jag vet faktiskt inte vem jag hejjar på, båda är grymt duktiga. Ikväll har jag lagat middag för första gången på några kvällar (mamma har lagat för jag har haft så mycket att göra), men här är receptet, blev en god soppa med tillbehör:

Morots och ingefärssoppa med dragon och linsröra (4 portioner)

500 g morötter

1 msk färsk riven ingefära

1 stor vitlöksklyfta

5 dl vatten

5 dl mjölk

1 1/2 tsk torkad dragon

3-4 msk grönsaksfond

100 g fetaost

1 förpackning kokta gröna linser (380 g)

1 dl strimlad purjolök

1 dl turkisk yoghurt

rejält med salt o peppar (mätte dock inte hur mycket jag tog, men börja med 1 tsk salt ungefär)

1. Skala och grovriv morötterna. Skala och finriv ingefäran. Skala och pressa vitlöken. Fräs morötterna, ingefära och vitlökenn i en stor kastrull i rapsolja på medelvärme i ca 5 min.

2. Tillsätt vatten, mjölk, dragon och fond. Låt sjuda i ca 8-10 min. Mixa blandningen slät med en stavmixer. Sätt på låg värme igen innan servering. Smaka av med salt och peppar.

3. Smula fetaosten grovt och skölj linserna noga. Blanda fetaost, linser, purjolök och turkisk yoghurt i en skål.

4. Servera soppan med linsröran som topping!

Jag åt även en finn crisp och en riskaka med rökt lax, keso och basilika:

x Chokladomelett med kvargblandning, skivad banan, hasselnötter, hallon och några droppar sweet freedom

Idag till frukost gjorde jag världens godaste grej, chokladomelett med super topping och en skiva blåbärsbröd till det. Detta måste ni pröva!

Chokladomelett med lyxtopping (1 person): Handvispa snabbt 2 ägg, en skvätt vatten, 1 msk kakao och 1/2 mosad banan, se till att det inte blir några stora klumpar av kakao eller banan. Stek som en vanlig omelett i en stekpanna med rapsolja/smör. Blanda kvarg, vaniljpulver och kardemumma. När omeletten är klar brer du kvargblandningen över och toppar med resten av bananen som du skivar, hasselnötter, några halvtinade hallon och några droppar sweet freedom alternativt honung. Ät och njut!

Självklart om du inte har allt hemma till min topping kan du göra chokladomeletten och äta med vad du vill/har hemma.

Detta kan äta med gott samvete till dagens alla mål: Frukost, lunch, mellanmål, middag, kvällsmål! :P

Vardagslyx när det passar som bäst...

Resten av familjen som inte var hemma på lunchen ville ha våfflor till middag, jag som redan ätit det gjorde en enkel kycklingrätt à AliceAugusta style. Mums:

Kyckling i asiatiskmarinad (1 portion)

1 kycklingfile

1 msk limesaft

1 krm chiliflakes

1 pressad vitlöksklyfta

1/2-1 tsk malen ingefära

1 tsk soja

1. Skär kycklingen i bitar.

2. Blanda ihop resten i en skål och låt kycklingen marineras i (så länge som möjligt beroende på hur mycket tid du har).

3. Genomstek i en stekpanna med olivoja.

Tillsammans med quinoa (som jag har en hatkärlek till), bladspenat, denna grönsaksblandning i ugn och en klick turkisk yoghurt :P

Vad äter ni till middag ikväll?

Dagens middag: Köttfärslimpa, couscous, avokadosallad och morotsbitar

Förra veckan lade Ellen upp ett recept på sin blogg som lät jättegott, så jag testade det ikväll. Det får verkligen en stor tumme upp. Det var jättegott och krämigt! När jag gjorde det ändrade jag lite, blandade i färsk oregano (kvar från lammrätten i lördags), bytte ut svarta oliver mot gröna, mer köttfärs och fetare mjölk än minimjölken hon använde i sin köttfärslimpa. Så här gjorde jag:

Köttfärslimpa med touch från Medelhavet (4 personer)

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

7 soltorkade tomater

15 gröna oliver

1 morot

ca 500 g köttfärs

1 dl mjölk

2 msk kesella/kvarg

2 msk fiberhusk (finns på glutenavdelningen)

1/2 tsk salt

några varv med pepparkvarnen

lite färsk oregano som fanns hemma (torkad fungerar säkert också, eller ingen oregano alls)

 1. Finhacka löken. Pressa vitlöken. Skär soltorkade tomater i mindre bitar och halver oliverna. Skala och finriv moroten.

2. Blanda allt som nämns i punkt 1 med färs, mjölk, kesella, fiberhusk, salt, peppar och ev. oregano (eller om man föredrar någon annan krydda).

3. Forma till en limpa, och lägg antingen på en plåt med bakplåtspapper, i en avlång bakform eller som jag i en smord ugnsform.

4. Ha inne i ugnen på 175 g i ca 35-40 min! Ta ut och skär i mitten och kolla om den är genomstekt.

Avokadosalladen bestod av: Två tärnade avokados med citronsaft, solrosfrön och en gnutta salt, MUMS!

Till middag idag testade jag yttligare ett recept från Kostrådgivarboken av Nina Ahlm. Detta blev inte lika gott som första receptet jag testade ur den, men ändå helt okej, men antagligen ingenting jag kommer att göra om. Jag vill ändå lägga ut receptet här, för smaken är som baken och det kanske passar någon av mina läsare lite bättre.

Fisk i kokosmjölk, fänkål, päron och röd curry (4 personer)

1 zucchini

1-1 1/2 msk färsk ingefära (riven)

2 vitlökklyftor

1 fänkål

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 päron

1 1/2-2 msk fiskfond

1-2 msk röd currypasta

600 g färsk spättafile

1 citron

1 msk torkad koriander

1. Tärna zucchini, finriv ingefära, pressa vitlök och strimla fänkål. Fräs i en stor panna med olja.

2. Skär päron i tunna skivor. Lägg i kokosmjölk, päron, fiskfond och currypasta i pannan. Smaka av med salt, peppar och ev. mer currypasta.

3. Rulla ihop fiskfiléerna och lägg ner i såsen. Koka sakta (helst under lock) i 5-8 min.

4. Riv skalet på citronen. Strö över skalet, saft från 1/2 citronen och koriander. Rör runt försiktigt.

5. Klart!

Jag var nyss inne på kvinnan som har skrivit bokens hemsida och där fann jag massor av mer recept i min smak (som inte finns med i boken), jag rekomenderar er att kika in på sidan här!