I hemkunskapen förra veckan fick vi kyckling som bas och sedan en massa andra råvaror och sedan fick vi exprimentera oss fram till ett eget recept. Det var kul. Jag gjorde en härlig marinad som även blev till sås och ugnrostade rotfrukter och grönsaker till. Det blev riktigt smarrigt, här har ni receptet:

Sofies marinerade kyckling med ugnsrostade grönsaker och soyasås

 (2 personer)

1-2 kycklingfileer

1 msk soya

2 msk saft från apelsin

1/2 tsk malen kardemumma

1 tsk olja

5 potatisar

1 morot

1 dm bit squash

1-2 vitlöksklyftor

1/2 tsk salt

1 msk olja

1 msk mjölk

1. Sätt ugnen på 250 g.

2. Blanda soya, apelsinsaft, kardemumma och olja i en skål. Skär kycklingen i bitar och lägg ner i marinaden. Låt den stå i ca 10 min medan du skär rotfrukterna/grönsakerna.

3. Skölj potatis, morot och squash. Skär alla 3 ingredienserna i mindre bitar. Lägg allt i en ugnssäker form. Pressa över vitlök, salta och ringla över oljan. Blanda runt allt i formen. Sätt in i ugnen i ca 25 min. Kolla då och då så att det inte bränns, du kan behöva sänka värmen efter ett tag.

4. Ta upp kycklingen ur marinaden och bryn i en stekpanna. Lägg över på en tallrik. När det är ca 5-10 min kvar i ugnen lägger du även i kycklingen och låter den genomstekas.

5. Den marinad som kycklingen inte sugit upp häller du i samma stekpanna som du brynade kycklingen i. Sätt på värmen och blanda ut till en sås med någon msk mjölk. Låt puttra en stund och servera med resten!

Bilden är tagen och redigerad i appen Instagram, ni som har iphones med instagram, följ gärna mig för förkik på mat jag lagar och se andra bilder ur mitt liv: @sooofieee

 Har ni instagram? Jag följer er gärna om ni skriver vad ni heter :D

Meningen var inte att jag skulle laga middag ikväll, men det blev så iallafall haha. Matlagning är för mig ett sätt att vara kreativ och slappna av. Jag hade världens sug efter dragonsås, så jag letade upp ett nummer av LagaLätt där jag fann en sådan sås med kyckling i. Jag körde samma ingredienser som i receptet, bara annan mängd av vissa saker:

Kyckling i dragonsås och morötter i ugn (3 personer)

valfri mängd morötter

2 stora kycklingfileer

1 stor schalottenlök

3 dl vatten+1/2-1 hönsbuljongtärning

1 tsk torkad dragon

1,5 dl vanlig grädde/matlagningsgrädde

1 msk dijonsenap

1-1 1/2 msk citronsaft

1. Ugnen på 250 g.

2. Skala morötterna och halvera dem på längden. Lägg i en ugnsform och häll över olja och strössla salt. Baka i ugnen i ca 20 min.

3. Medans morötterna görs: Skär kycklingen i bitar. Stek dem i en stekpanna så att de får yta. Skala och finhacka löken och låt fräsa med kycklingen i någon minut. Salta och peppra. Lägg över i en ugnssäker form.

4. Blanda i vattnet och buljongen i stekpannan och sätt på värmen så att buljongen löser sig. Blanda i dragon, grädde, senap och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

5. Häll såsen över kycklingen. Nu ungefär ska morötterna ha varit inne i ca 20 min, låt morötterna vara kvar men sänk värmen till 225 g. Ställ även in kycklingen med såsen i ca 10 min så att kycklingen genomsteks.

6. Ät allt tillsammans med t.ex kamutvete!

Nu var vi 3 personer hemma hos mig som åt detta och därför står receptet för 3. Men sås blev det över så om ni är 4 (som grundrecept brukar vara), ha bara mer kyckling för såsen räcker ändå!

Nu ska jag återgå till mysläge och sätta på ett avsnitt av någon bra tv-serie innan jag lägger mig, skola imorgon med första nationella provet för i år, jag är redan nu supertrött och imorgon måste jag vara utvilad inför det! 

Jag vill även tacka för fina kommentarer jag får av mina läsare, det vore inte alls kul att blogga om jag visste att ingen läste det, en kommentar som gjorde mig direkt på bättre humör idag:

Du är makalöst kreativ! Hittade din blogg idag och har inte kunnat sluta läsa. Tack för alla tips, speciellt alla mellanmålsrecept! Hit kommer jag att återvända, så sluta inte sprida matglädje! :)

Jag irriterar mig på alla som säger att fisk inte är gott. För det är det. Det gäller bara att tillaga den på rätt sätt. Jag tror minnena av skolans geggiga fisk får många att tro att all fisk är äcklig. Men fredagens middag visar iallafall att fisk kan vara underbart gott:

Medelhavsfisk (4 portioner)

600 g valfri vit fisk (vi hade torsk)

250 g körsbärstomater

3/4 dl egenpressad citronjuice

1 dl kalamataoliver

10 st vitlöksklyftor (ja du läser rätt, det ska vara 10 st)

1/2 kruka basilika

olivolja

salt o peppar

nötströssel:

10 valnötter

2 vitlöksklyftor

1/2 kruka basilika

1. Sätt ugnen på 225 g (om fisken är fryst, försök halvtina den innan).

2. Olja en ugnssäker form. Salta och peppra runt om fiskfilerna. Lägg ner i formen.

3. Dela tomaterna och lägg på fisken. Pressa citronerna och och häll över saften. Lägg på oliverna och vitlöksklyftorna (hela med skalet på). Hacka basilikan och strö över. Ringla även över olivolja eller olivolja med basilikasmak.

4. Sätt in i ugnen ca 10-15 min (ca 20 min om fisken är halvtinad/fryst) tills fisken är klar.

5. Hacka valnötterna, pressa vitlöken och hacka basilikan och blanda i en sål. Strö över fisken när den kommit ut ur ugnen.

6. Ät och njut!

Sedan äter man självfallet inte vitlökarna, de är bara med för att ge smak åt resten av rätten :)

Köttfärsgratäng med squash och mozzarella (4 personer)

1-2 squash

salt

1 gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

500 g nötfärs

1 förpackning krossade tomater (400-500 g)

1 lagerblad

2 tsk torkad basilika

2 tsk torkad oregano

1 stor skvätt japansk soya (jag måttade inte, men någon msk)

smör till formen

1 1/2 dl matlagningsgrädde

250 g riven mozzarella

1. Skiva squashen (med t.ex en osthyvel) på längden. Lägg på en bricka med hushållspapper. Salta squashen. Lägg ett till lager hushållspapper på (som ska suga vätska). Låt stå medan du gör resten

2. Finhacka löken. Fräs lök och vitlök i olja i en stekpanna. Bryn med färsen. Tillsätt krossade tomater, lagerblad och örtkryddor. Smaka av med salt, peppar och soya och ev. mer av örtkryddorna. Låt koka ihop sig 5-10 min.

3. Smörj en ugnform med smör. Lägg ett lager squash, ett lager köttfärs, ett till lager squash, köttfärs och yttligare ett till lager squash. Toppa med grädden och sedan mozzarellan på.

4. Ha i ugnen på 225 grader i ca 20-30 min så att den får fin färg. Om du har grillvärme på ugnen som vi har, ha den på vanlig värme i 20 min och sätt sedan på grillvärmen i några minuter så att den får fin yta.

Med en massa sallad och grönsaker!

Innan ugnen! 

Dagens middag blev en härlig grönsakssoppa med lite tuggmotstånd då den inte mixades slät. 

Grönsakssoppa (4 personer)

3-4 medelstora morötter

1 gul lök

1 tsk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

1/2 tsk torkad timjan

5 dl vatten

1 1/2 grönsaksbuljongtärningar

2,5 dl mjölk

1 dl creme fraiche

3 tomater

1-2 vitlöksklyftor

salt o peppar

1. Skala och riv morötterna grovt på rivjärn. Skala och finhacka löken. Fräs morötterna och löken i olja i några minuter. Tillsätt paprikapulver, oregano och timjan och låt fräsa några minuter till.

2. Tillsätt vatten, buljong, mjölk och creme fraiche. Låt puttra i ca 10 min.

3. Skölj och tärna tomaterna, tillsätt dem i soppan. Pressa i vitlök och krydda med 1/2 tsk salt och några tag med pepparkvarnen. Smaka av och låt allt puttra ett par minuter.

4. Ät tillsammans med knäckebröd med något mättande och proteinrikt på!

Grönsakssoppa och sportknäcke med tonfisk! 

Receptet är taget ur en gammal LagaLätt tidning :)

Hemmagjord pizza med keso, pinjenötter och ruccolasallad!

Mamma lagade pizza till middag ikväll (fast fyllningen fick vi välja själva). Hon använde sig av receptet jag tidigare använt:

 http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/09/17/6255664-recept-pizza/

Dock hade jag en annorlunda fyllning på min, jag hade (förutom tomatsås då):

strimlad skinka, prusciutto, champinjoner, körsbärstomater och fetaost!

Jag har fått en massa nya läsare sedan jag senast la ut pizzareceptet så jag lägger ut det här igen (för 4 pers):

Degen

25 g jäst

1 1/2 dl ljummet vatten

1 msk olivolja

1 tsk salt

4 dl fullkornsdinkelmjöl (eller annat mjöl om man vill ha det)

1. Sätt ugnen på 250 g.

2. Smula ner jästen i en bunke och rör ut i det ljumma vattnet (37g). Tillsätt olivolja, salt och 3 1/2 dl av mjölet. Arbeta till en fin deg.

3. Låt jäsa med handduk i ca 20 min (gör tomatsåsen medans). Använd resten av mjölet till utbakningen, baka ut med kavel 4 små med tunna pizzor (de jäser i ugnen sedan).

4. Lägg på tomatsås och valfri fyllning och grädda i ugnen i ca 15 min.

Tomatsås

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400 g krossade tomater

1 msk ajvar relish (eller tomatpure)

1,5 tsk basilika

salt o peppar

1. Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp en kastrull med olivolja. Bryn lökarna i några min.

2. Tillsätt tomater, ajvar relish och basilika. Låt koka i ca 10 min.

3. Smaka av med salt och peppar, låt stå och svalna.

När det gäller fyllningen är det bara att ta vad du är sugen på och har hemma!

Keso fungerar till allt, och att en liten sak som pinjenötter kan förhöja hela rätten!

Jag och mamma sitter och kollar på Da Vinci koden. Det är reklampaus nu så jag tänkte passa på att bjuda på middagens recept, som blev högt över förväntan. Jag har gjort laxbiffar en gång tidigare precis när jag startade bloggen, men de blev sådär, de här blev underbara. Kommer definitivt att göras igen. Avokadosåsen gjorde rätten till pricket över i:et.

Laxbiffar (4 personer)

500 g laxfile

1 vitlöksklyfta

5-7 cm purjolökbit

1 tsk sambal oelek

1 tsk ingefära

saft från 1 citron

1 tsk salt

1 ägg

1 msk sojamjöl

1. Skär laxen i bitar/skär bort skinnet. Hacka laxen i småbitar. Lägg i en bunke.

2. Finhacka vitlöken och hacka purjolöken. Blanda i laxhacket.

3. Tillsätt sambal oelek, ingefära, citronsaft, salt, knäckt ägg och sojamjöl. Blanda noga.

4. Forma till små biffar. Stek dem några minuter på varje sida!

Kokt potatis, grönsallad, morotssallad, laxbiffar och avokadosås

Jag tyckte att det räckte med att hacka laxen i små bitar, men om man vill ha en ännu jämnare massa: mixa alltihop.

Avokadosåsen: Mosa 1 avokado och blanda med 1 dl matlagningsyoghurt+1 finhackad vitlöksklyfta!

Ingen annan i familjen är hemma ikväll och jag har varit på yttligare ett öppet hus på ett gymnasium med några kompisar, vilket resulterade i en supersnabb, superenkel, superlätt, supernyttig, supersen och framförallt färggrann middags sallad. Som dessutom smakade helt delicious!

Såhär gjorde jag:

Jag skalade en morot och skar i bitar. Kokade upp vatten och kokade kamutvete och morot tillsammans. Under tiden skärde jag paprika, avokado, dill och tog fram allt annat. Jag la några salladsblad på en tallrik, dekorerade med paprika och avokado runt. Tog kamutvetet/morötterna och la det på alla salladsbladen, på med kräftstjärtar, saft från 1/2 citron, smulad fetaost och färsk dill.

Det positiva med att äta middag hemma ensam är att man kan laga exakt vad man är sugen på, det negativa är att man får sitta och äta ensam med sällskap av sina skolböcker ;)