Ser ju ut som vanlig köttfärs!

Ni har säkert hört uttrycket "meat free monday" som blev stort i höstas? Att man ska dra ner på kött pga av slaktdjuren och miljön, och en del säger ju även att kött inte är bra för hälsan? Och på måndagar ska man då inte alls äta kött för att dra ner på köttkonsumtionen. En bra tanke tycker jag, dock tycker jag inte det spelar så stor roll om man tar meat free monday eller wednesday eller saturday, bara det är en gång i veckan.

De gånger jag har lagat vegetariskt tidigare har jag använt mig av linser, bönor, ägg och vissa mejeriprodukter (kvarg eller keso) för att få protein i maten vilket försvinner mycket annars med köttet. Quorn har jag aldrig använt mig av tidigare. För er som inte vet vad quorn är så kan jag berätta att det består av svampar, men ser varken ut eller smakar som svamp. Precis som kött är quorn proteinrikt och passar därför utmärkt att byta ut mot vanligt kött. Det finns att köpas i färsform eller bitform. Här är rätten jag lagade med tacosmak:

Quornfärs med tacokrydda (6-8 pers)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

600 g quornfärs (2 paket)

800 g krossade tomater

1 tsk salt

1-1,5 msk hemmagjord tacokrydda enligt detta recept:

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/12/09/6832204-gor-din-egen-tacokrydda/

1. Hacka löken. Pressa vitlöken. Stek några minuter i olja.

2. Lägg i quornfärsen och stek den. Häll i krossade tomater. Låt puttra en stund.

3. Salta och smaka av med tacokrydda. Låt puttra en stund till.

4. Klart!

Avokado, kamutvete, rårivna morötter med frön, sallad och quornfärs

Har ni några bra tips/recept med quorn?

Förövrigt hoppas jag att ni haft en bättre måndag än jag, den här dagen har inte varit bra alls, men det kommer en ny dag imorgon och den blir förhoppningsvis bättre! :)

Igår kväll var jag hos en kompis och vi lagade en jättegod kycklingrätt. Den är tagen ur Allt om mats Svampkokbok (lite konstigt eftersom det inte är någon svamp i receptet...). Jag fotade receptet så att jag skulle kunna lägga upp det här. Enjoy:

Jag hoppas att ni kan se vad som står, släng in en kommentar annars :D

Innan ugnen:

  Ni kommer väl ihåg att idag är det sista dagen att skriva en fråga till mig i frågestunden, om du inte har gjort det så gör det nu:

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2012/01/16/7104981-fragestund-nu-kor-vi/

Dagen har flytit på. Efter skolan följde jag med 2 kompisar och simmade. Jättehärligt, jag går för sällan till badhus. Vi simmade över 1 km, blev faktiskt riktigt jobbigt, jag har aldrig simmat så långt förut, dock har jag aldrig försökt simma så många längder tidigare. Simma är en underbar träningsform helt enkelt, pulsen går upp och man tränar många muskler samtidigt. Dock tycker jag den är alldeles för långtråkig för att jag skulle kunna gå och simträna flera gånger i veckan.

Väl hemma blev det lite plugg innan jag beslöt mig för att laga mat åt mamma och mig. Jag har länge varit sugen på att testa göra biffar på antingen bönor eller linser, så jag googlade runt och hittade ett recept som lät gott. De tog ganska mycket längre tid att göra än jag trodde, men det var så värt det, de blev sååå goda. Jag brukar nästan alltid skriva att det jag gör är supergott, men de här var något extra i min kategori supergott. Mamma älskade dem. Jag stod och åt "smeten" medan jag formade biffarna eftersom det var så gott (och jag var hungrig...). Helt enkelt något ni måste testa. Här får ni iallafall receptet som jag gjorde det:

Linsbiffar med morötter, solroskärnor och soltorkade tomater (4 personer)

2 dl röda/gröna linser

4 dl vatten

1 tsk salt

1 krm chilipulver

2-3 schalottenlökar

2 morötter

1 dl solroskärnor

5 soltorkade tomater

75 g fetaost

1,5 dl fiberhavregryn

1. Skölj linserna. Koka linserna i vattnet med salt och chilipulver i ca 10 min (om du använder röda linser) eller 25-30 min (om du använder gröna linser).

2. Finhacka löken. Skala och riv morötterna. Stek löken, morötterna och solroskärnorna i en stekpanna så att de får lite fin yta.

3. Grovhacka soltorkade tomaterna. Smula fetaosten.

4. Blanda linserna, morotsfräset, tomaterna, fetaosten och fiberhavregrynen till en mjuk smet med t.ex en gaffel. Forma till biffar.

5. Stek någon minut på varje sida så att de får fin yta.

6. Ät och njuts med en matig sallad!

De blev lite smuliga, nästa gång kanske jag testar att blanda i ett ägg så att de håller ihop sig mer.

   Så gott, linsbiffar med sallad (på ruccola, spenat, små tomater och paprika), keso och avokado!

Förövrigt har jag bla som nyårsmål i år att börja äta mer vegetariskt, bra för miljön, djuren och kroppen. Detta vegetariska recept blir lite av starten för mitt nya år med mer vegetarisk mat!

Det blev en riktig höjdarlunch idag efter träningen, det blev mycket mer mat än jag trodde, så nu har jag tre matlådor färdiga med denna gryta, men det gör ingenting, för det var så gott, så det äter jag med glädje fler gånger den närmasta tiden.   

Tonfisk är ett livsmedel som man antingen hatar eller älskar, alla ni som är på älskar sidan testa detta, supergott:

Tonfiskgryta (4 personer)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

curry

chilikrydda

paprikapulver

1 litet broccolihuvud

2 burkar tonfisk i vatten

1 burk kokosmjölk

1 burk krossade tomater

basilika

cashewnötter

1. Skala all lök och morötter. Hacka löken, pressa vitlöken och riv morötterna. Fräs allt i en stekpanna med olja och häll på curry, chilikrydda och paprikapulver (har får man gå helt efter egen smak och tyckte, men jag ville ha det starkt). Låt fräsa i några minuter.

2. Skär broccolin i mindre bitar. Lägg i broccoli, tonfisk, kokosmjölk och krossade tomater i grytan. Låt småkoka ett tag till (broccolin ska ju bli mjuk).

3. Strö till sist över basilikan och smaka av om det behövs mer av någon av de andra kryddorna. Vid servering strö ev. över cashewnötter.

4. Jag åt med matvete, men den är ganska mäktig så det behövs inte mycket till, en skiva bröd/knäckebröd och keso är ett annat alternativ!

Receptet är taget härifrån:

 http://fitnessochhalsa.blogspot.com/2012/01/tonfiskgryta-snabbt-och-gott.html

Mums ni måste testa. Lagades till middag i lördags! (har bara inte hunnit lägga upp det på bloggen förrän nu)

Kikärtsgryta med kycklingfärs (4 personer)

400 g kycklingfärs

2 pressade vitlöksklyftor

1 broccolihuvud

2 morötter

1 purjolök

500 g krossade tomater

1 tsk lantbuljong (eller 1 grönsaksbuljongtärning)

1 tsk salt

6 kokta potatisar

1 burk kikärter

1 dl turkisk yoghurt

1. Skala morötterna och skär i mindre bitar. Skär broccolin i mindre bitar. Grovstrimla purjolöken.

2. Stek färsen i rapsolja eller smör. Lägg i vitlöken och låt den fräsa med.

3. Lägg över färsen i en gryta eller stor kastrull. Tillsätt broccoli, morot, purjolök, krossade tomater, lantbuljong och salt. Låt puttra en stund.

4. Skär den redan kokta potatisen i bitar. Skölj kikärterna. Blanda i potatisen och kikärterna i grytan. Puttra i sådär 5 min.

5. Blanda i turkisk yoghurt!

Jag hade kokt potatis kvar från lunchen så jag blandade i det i grytan. Om man inte har det kan man koka potatis för sig och äta till. Eller så kokar man det och blandar i grytan i slutet! 

   När jag lagar mat och framförallt lägger upp maten på tallriken försöker jag tänka FÄRGGLATT! Det ser mycket godare ut, och även fast det egentligen inte har någon betydelse så smakar det mycket godare. Man äter ju trots allt med ögonen.

Jag var bara tvungen att lägga upp bilder från tisdagens middag som bestod av en färgchock i form av:

Lax med citronpeppar, bulgursallad, kokt broccoli, cocktailtomater och avokado

Bulgursalladen gör ni såhär:

Koka bulgur i lagom mängd enligt förpackningen, skiva några champinjoner, grovhacka ruccolablad, pressa citronsaft, blanda i champinjonerna o ruccolabladen o citronsaft och smaka av med torkad dragon!

Älska sådanna här tallrikar!

Tänker ni mycket på färgen när ni lagar mat?

När jag häromdagen gjorde en tillbaka blick på 2011 visade jag upp en av de första rätterna jag lagade själv. Det var en som kommenterade och ville ha receptet, så jag tänkte varför inte lägga upp det så att alla kan få ta del av det? Jag har gjort det flera gånger, dock var det ett tag sedan senaste men det är supergott. Jag letade upp receptet som jag fann utklippt och inklistrat från en tidning i min receptbok.

Lax med grön örtsås och matvete (4 personer)

500 g skinn- o benfri laxfile

3 dl matvete

1 röd paprika

sås:

3 dl frysta gröna ärtor

1 dl vatten

1 1/2 msk kycklingfond

1 dl creme fraiche

1 msk färsk hackad timjan

2 krm salt

1 krm peppar

1. Tillaga matvetet enligt förpackningen. Kärna ur och finhacka paprikan. Blanda paprika och matvete.

2. Sås: Koka ärterna i vattnet och fond i ca 3 min. Tillsätt creme fraiche och mixa slätt med en mixerstav. Rör i timjan och smaka av med salt och peppar.

3. Skär laxen i fyra portionsbitar. Stek i stekpanna eller grilla i en grillpanna ca 4 min på varje sida (om du tycker det osar för mycket, kör i ugnen då men det tar längre tid).

4. Servera laxen med matvete och ärtsås!

Snabbt och superduperenkelt recept, man kan inte misslyckas!

Det är så härligt med lov. Jag har helt plötsligt så mycket mer tid. Och en av sakerna jag gör med mer tid är att jag lagar mer mat. Gårdagens middag blev någon sorts julköttbullar, jag hittade flera liknande recept på köttbullar med kanel och apelsinsmak så jag mixade ihop dem och gjorde min egna variant, enjoy:

Köttbullar med touch of kanel och apelsin (4 personer)

1 apelsin

1-2 schalottenlökar eller en 1 bit gul lök

500 g nötfärs

1 ägg

1/2 dl grädde

1/2 tsk timjan

1 msk kanel

1 tsk salt

1 krm peppar

1. Finriv skalet på apelsinen. Skär apelsinen itu och pressa ut saften (ca 1 dl). Finhacka löken.

2. Blanda apelsinskal, apelsinsaft, lök, färs, ägg, grädde och kryddor i en bunke. Blanda väl och se till att kanel inte klumpar ihop sig någonstans.

3. Forma till köttbullar.

4. Stek i smör i en stekpanna så att de får fin färg och genomsteks.

Till detta åt vi även en god champinjonsallad som jag gjorde:

Champinjonsallad (4 personer)

6-7 st färska champinjoner

2 msk olivolja med citronsmak (eller olivolja som du blandar med saft från en citron)

4 stora nävar ruccola

2 msk rostade solrosfrön

1. Skölj champinjonerna och skär i tunna skivor. Blanda med olivoljan.

2. Skölj ruccolan och lägg i en skål. Lägg på champinjonerna och toppa med solrosfröna!