Idag har jag hunnit baka en del, blandat annat dessa citronrutor. Väldigt goda, passar som mellanmål och fika. Vi åt dem till efterrätt efter kvällens middag. Gotteligott ;) Blir säkert yttligare lite godare om man serverar med varma bär och turkisk yoghurt/kvarg/vispgrädde!

Nyttiga citronrutor (ca 12 bitar)

4 ägg

2 bananer

2 citroner (både saften+rivet skal)

1 1/2 tsk vaniljpulver

1 dl kokosmjöl

1 msk kokosolja (eller smält smör)

1 1/2 tsk bakpulver

0-1/2 dl agave/honung (beroende på hur söt man vill ha det, jag hade ca 2 msk)

ev. hampafrön eller andra frön att toppa med

1. Mixa först ihop ägg, banan, citronsaft, citronskal och vaniljpulver. Mixa sedan med kokosmjöl, kokosolja och bakpulver. Smaka av med agave/honung.

2. Lägg bakplåtspapper i en mindre bakform (min var ca 16x28 cm), häll i smeten. Toppa med lite hampafrön eller andra frön om du vill.

3. Baka i ugnen på 175 grader i ca 35-50 min (beroende på ugn). Ta ut och skär i rutor.

Som ni ser får ni avgöra själva hur mycket ni vill söta (som i många av mina recept). Om man vill ha det som ett vanligt mellanmål kan man skippa agave/honung men om man vill ha de som ett sötare fika är det gott med några msk av det i. Bara att smaka av smeten!

Jag har bakat en plåt frallor på morgonen. Supergoda och uppskattades av hela familjen:

Snabba, saftiga och nyttiga frallor (12 st)

3 dl fiberhavregryn

1 1/2 dl grahamsmjöl eller dinkelfullkornsmjöl

1/2 dl vetekli eller mer grahamsmjöl/dinkelfullkornsmjöl

1/2 dl havrekli eller mer grahamsmjöl/dinkelfullkornsmjöl

1/2 dl sojamjöl eller mer grahamsmjöl/dinkelfullkornsmjöl

3/4 dl pumpakärnor

1/4 dl hampafrön eller mer pumpakärnor

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

250 g kvarg (kesella)

1/2 dl rapsolja

1 dl vatten

2 ägg

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda ihop gryn, mjöl, (kli), pumpakärnor, (hampafrön), bakpulver och salt i en bunke.

3. Rör i resten.

4. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt. Forma degen med händerna till 12 st runda "bullar"/klumpar och lägg på plåten.

5. Grädda i ugnen i ca 15 min. Ta ut och låt svalna och ät med vad du vill!

Jag använde mig av en massa olika mjöl, klier och konstiga frön som kanske inte de flesta har hemma. Ni kan likaväl använda 3 dl havregryn, 3 dl valfritt mjöl och 1 dl pumpakärnor/solroskärnor istället, vilket jag har skrivit ut i receptet.

Dagens frukost fick helt enkelt bli:

x Två frallor

x Kokt ägg

x Keso

x Tomat

x Skinkrullar

x Kiwi

Ha en fin söndag!