Nyttigare pepparkakor är något som jag hade tänkt att jag skulle exprimentera fram denna jul. Jag hade tänkt att jag skulle göra de med kikärtor som grund, och ha pepparkakskrydda i. Men förra veckan var jag inne på Emmas blogg, och hade hon då inte redan gjort nyttigare pepparkakor med kikärtor som bas? Jovisst!! Så det vara bara för mig att ta receptet rakt av och göra samma sak. Smidigare såklart, men det hade varit kul att exprimentera fram det själv hehe. Men aja, nästa gång får jag vara först. Jag vet inte hur många av er som också läser Emmas blogg men den är väldigt lik min, vi tycker om samma sorts mat och vi knycker ständigt varandras recept (och länkar till varandra), har ni inte kikat in där tycker jag ni ska göra det! Jag har träffat Emma några gånger på riktigt och hon är verkligen en supersnäll tjej! :)

Men nu till receptet:

Nyttigare Pepparkakor (ca 30 st)

400 g kokta kikärtor (avrunnen vikt, alltså mer än 1 förpackning)

2 msk smält kokosolja (borde gå att byta ut mot smält smör)

4 msk mandelmjöl (bara att mixa mandlar till mjöl)

3 msk äpplemos

1 msk pepparkakskrydda

3/4 tsk bikarbonat

2 msk stevia/honung/agave (går att skippa, fanns inte med i orginalreceptet)

1. Skölj kikärtorna noga. Mixa med en stavmixer till en kräm.

2. Rör ihop med resten.

3. Inte ett måste, men låt stå någon timme i kylskåpet, det blir lättare att forma sedan, men som sagt inget måste vid tidsbrist.

4. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt. Rulla smeten till ca 30 st bollar, lägg på plåten och tryck ut till småkakor.

5. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-25 min (beroende på ugn). De ska vara hårda på utsidan, men lite mjuka inuti.

6. Godast varma precis när de kommit ut ur ugnen, men går självklart även att äta kalla.

7. Förvara i en tät burk!

Jag skulle säga att de kanske är mer som pepparnötter (ni vet de småkakorna) eftersom man inte formar de som vanliga pepparkakor, men de är ändå väldigt goda med pepparkakssmak :D

Annars hittar ni mammas klassiska pepparkaksrecept här, och mellanmålskakor med pepparkakssmak här!