Sofies Wellness

Inlägg publicerade under kategorin Recept: Lunch

Av Sofie - 10 oktober 2012 13:30


 


Ni vet att jag älskar alla former av bulgur, matvete, kamutvete och andra sorters gryn/korn. Tidigare har jag kokat med krossade tomater och någon krydda för att göra det krämigare. Häromdagen testade jag att även blanda i kokosmjölk. Om det blev gott? Det blev supergott. Kommer att göras många gånger igen:


Kokos/tomat matvete (2 portioner): Lägg i 1 dl matvete, 1 dl kokosmjölk, 1/2 dl krossade tomater och 1/2 dl vatten i en kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra på svag värme under lock i ca 15 min så att det blir krämigt men inte torrt eller vattnigt.


 


Självklart kan man byta ut matvetet mot bulgur, kamutvete, couscous, matkorn... Olika kryddor efter smak går säkert att blandas i. Man kan ta bort krossade tomaterna om man vill ha mer fokus på kokosmjölkssmaken!

ANNONS
Av Sofie - 30 september 2012 14:19


  Dagens lunch: Vegetarisk soppa tillsammans med knäckebröd med ägg, och en avokadohalva+örtsalt


När jag la upp några av mina favoritsoppor frågade jag samtidigt efter era favoriter. Sally tipsade mig om denna, i grunden precis samma recept som hon skrev, jag använde bara lite andra mått. Kanel kan låta underligt i mat, men tillsammans med het kajennpeppar blev det riktigt gott, och jag förstår varför hon kallar det sin favoritsoppa.


Het röd linssoppa med squash och kanel (4 personer)


3 vitlöksklyftor

1/2 squash

2-3 morötter

6 dl vatten

6 dl krossade tomater

1 1/2 dl röda linser (okokta)

1/2 tsk kanel

2 krm kajennpeppar

1-1 1/2 tsk salt


1. Pressa vitlök. Grovriv squash och morot. Fräs vitlök, squash och morot i olja i en kastrull på låg värme i ett par minuter.

2. Häll i vatten, krossade tomater, linser, kanel och kajennpeppar. Låt puttra på svag värme i ca 10 minuter.

3. Smaka av med salt.

4. Servera gärna med äggmackor, avokado och kanske paprikastavar. Även en klick turkisk yoghurt/creme fraiche/keso i soppan är nog gott!


   


     

ANNONS
Av Sofie - 24 september 2012 12:00


    


Jag sa ju att det inte skulle dröja länge förrän ni fick se wrapen igen. Denna gång med en avokado/fetaoströra, linser och grönsaker. Så himlans gott!


Avokado/fetaoströra (1 person att ha i wrap)


1 mosad avokado

50 g smulad fetaost

1/2 dl kvarg/turkisk yoghurt/creme fraiche

saften ur 1/2 citron

färsk/torkad basilika efter smak


1. Bara att blanda ihop alla ingredienserna i en skål och bre på den färgdiggräddade wrapen.


Jag hade även i 1 riven morot, 1 tärnad tomat och 1 dl färdigkokta linser i min wrap :D


Wrap receptet igen för er som missade det:


Hemmagjord Wrap (1 st, 1 person)


2 äggvitor

2 1/2 msk valfritt mjöl (t.ex. dinkelfullkornsmjöl, havremjöl, mandelmjöl, sojamjöl)

1 krm salt

olivolja


1. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör i mjöl och salt.

2. Olja ett bakplåtspapper och lägg på en bakplåt. Bre smeten på det oljade bakplåtspappret till en rund cirkel.

3. Grädda i ugnen ca 5-6 min på 200 grader.

4. Fyll med valfri fyllning och vira in i aluminiumfolie!


 


Steg för steg:

          


För fler idéer på vad man kan i wrapen, läs mitt förra wrapinlägg!

Av Sofie - 23 september 2012 14:16


  


Dagens smarriga och kanske lite annorlunda lunch! Matiga "pannkakor" med linser, röd paprika, skinkrullar och fetaost. Om man bara skippar skinkrullarna blir det helt vegetariskt därav får det också bli veckans veggorätt på bloggen och hamna under kategorin vegetariskt.


Matiga sötpotatis/squash pannkakor (1 person)


150 g sötpotatis

200 g squash

2 ägg

1 msk tomatpure

1 tsk torkad basilika

2 tsk fiberhusk (håller ihop dem)

salt o peppar


1. Grovriv sötpotatis och squash. Blanda med ägg, tomatpure, basilika och fiberhusk. Smaka av med salt och peppar.

2. Stek till ca 3 tjockare pannkakor (alternativt 4 tunnare) i en stekpanna med olja/smör.

3. Toppa med vad du vill!


  De ska få lite färg så att de blir lite knapriga :P

Av Sofie - 20 september 2012 12:47


   Som en enkel lunch tillsammans med stekta wokgrönsaker+en kiwi till efterrätt


Lax med jordnöts, ingefära och kokostäcke (1 person): Rör ihop 1/2 msk jordnötssmör, 1 krm torkad ingefära och 1 msk kokosmjölk. Bre över en tinad laxfilé och lägg i en ugnssäker form. Strössla över sesamfrön. Sätt in i ugnen på 175 grader i 20 minuter!


 


Snabb och enkel lunch för jordnötssmör älskande mig som knappast är hungrig men behöver få i mig något innan skolan :P

Av Sofie - 18 september 2012 17:27



I affär tycker jag inte det finns någon god och bra brödvariant att använda som wrap. Därför har jag länge tänkt att jag ska lära mig hur man gör egna wraps. Sagt och gjort: 


Hemmagjord Wrap (1 st, 1 person)


2 äggvitor

2 1/2 msk valfritt mjöl (t.ex. dinkelfullkornsmjöl, havremjöl, mandelmjöl)

1 krm salt

olivolja


1. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör i mjöl och salt.

2. Olja ett bakplåtspapper och lägg på en bakplåt. Bre smeten på det oljade bakplåtspappret till en rund cirkel.

3. Grädda i ugnen ca 5-6 min på 200 grader.


Sedan kan du fylla din wrap med vad som helst. En massa grönsaker, kanske någon proteinkälla (som t.ex lax, linser, tonfisk, kyckling, quorn) och det är gott med någon krämig röra eller sås. Jag gjorde en helt underbar kikärtsröra (recept nedan) som jag hade i, den kan jag definitivt rekomendera. Annars har jag en idé om en sås på turkisk yoghurt, smulad fetaost och pesto. Eller turkisk yoghurt, mosad avokado, citron/limesaft och vitlök. Det får bli att testa nästa gång.


Kikärtsröra (lagom till att fylla 1 wrap)

2 dl sköljda kokta kikärter

saften från 1/2 citron

1 liten pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk spiskummin

salt o peppar


1. Bara att mixa ihop allt med en stavmixer. Och smaka av med kryddorna!


Jag hade även i min wrap: 1 näve ruccola, 1 riven morot, 1 röd hackad paprika, en liten bit lax som var rest från middagen innan och pumpakärnor.


   


Fyll den bara inte för mycket, det blir svårt att stänga den då. Ev. om man vill har mycket sallad och grönsaker kan man ju servera det till wrapen. Jag virade även in min i aluminiumfolie för att den skulle hålla ihop och ätas som en wrap och inte med bestick. Om du virar in den i aluminiumfolie är detta en perfekt rätt att göra och äta till lunch on-the-go :D


Steg för steg, från deg till inlindad wrap:

           


Ni måste verkligen testa detta recept. Jag älskade det. Och ni kommer definitivt se denna wrap igen men med olika fyllningar :P


Annars hur är det med mig? Jag tvingade mig till skolan idag, vi hade skolfoto på morgonen och jag försökte även stanna första lektionen. Men gick sedan hem, känner mig inte kry än. Jag har faktiskt lyckats sova på eftermiddagen och läst en del. Äta gör jag däremot desto mindre av, känner knappt hunger eller aptit, blir mer att pressa i sig mat regelbundet pga vana. Därav inte så mycket experimenterande i köket som ni kan få ta del av. Men igår gjorde jag denna magnifika lunchen som ni ser ovan, eller ska man kalla det mellanmål när man äter det den tid man brukar äta mellanmål haha? Och sen fick jag även ett hugskott och gjorde hemmagjord granola, jag ska lägga upp det receptet senare :D


Ha en fin kväll!

Av Sofie - 16 september 2012 15:20


 


Till lunch idag blev det en enkel sallad med smaskig tonfiskröra:


Tonfiskröra med ägg, soltorkade tomater och rosmarin (1 person)


100 g avrunnen tonfisk på burk

1 hårdkokt ägg

1 liten schalottenlök

2 msk turkisk yoghurt

2-3 soltorkade tomater

3-4 krm torkad rosmarin


1. Mosa ägget. Finhacka löken. Hacka soltorkade tomater.

2. Blanda tonfisk, ägg, lök, yoghurt, soltorkade tomater och rosmarin i en skål. Smaka av.

3. Servera med en matig sallad!


  Salladen bestod av gröna blad, gurka, paprika, champinjoner och broccoli


Om ni tittar i spalten till höger och letar upp kategorier så ser ni att jag tagit bort en del onödiga kategorier och framförallt lagt till en massa nya. Allt för att det ska bli lättare för er och mig att hitta tillbaka till recept och inspiration. T.ex tidigare hade jag kategorier för frukost, lunch, mellanmål, middag som var mer inspirationsbilder utan recept och sedan recept: frukost, recept: lunch... Det var ju bra men ibland kanske man vill ha just kyckling eller vegetariskt, ja då finns det som en egen kategori med det, samtidigt som den ligger kvar i recept: middag kategorin. Smart va? Jag har även gjort en kategori som flera har skrivit att de efterlängtat: nyttigt gottis. Då kan man hitta allt sådant där när man är sugen på något efterrättsliknande men kanske lite nyttigare. Jag har även sorterat upp frukostinläggen i gröt, yoghurt/kvarg/keso/smoothies, omelett/äggröra/"äggigt", frukost cupcakes/paj/annat lyxigt, pålägg och pannkakor/plättar. Men alla inläggen ligger självklart kvar i frukost och/eller recept: frukost om man är sugen på mer allmän frukostinspiration. Ja kolla till höger så får ni se :D

Dock är inte alls alla inläggen överförda till sina nya kategorier än. Alla mina inlägg som jag har skrivit i snart 1 och ett halv år (det är inte få kan jag säga) måste manuellt gå in och redigeras av mig. Och det tar tid, en månads inlägg  tog ca 1 timme. Men jag ska försöka göra det lite då och då så att det blir klart så fort som möjligt.


Ja då vet ni det också :P

Av Sofie - 15 september 2012 14:23


 


Det här har jag tänkt att göra länge och idag till lunch blev det av. Supergott:


Currykyckling med rödbets/blomkåls "couscous" (2 personer)


2 lagom stora kycklingfiléer

curry o salt

4-5 dl riven rödbeta

3-4 dl riven blomkål

basilika o salt

60 g fetaost

2 avokado i bitar

3 msk solroskärnor


1. Skär kycklingen i mindre bitar.

2. Bryn i en stekpanna och låt genomstekas. Häll curry och salt över.

3. Skala och riv rödbetor. Finriv blomkål.

4. Koka riven rödbeta och blomkål i lättsaltat vatten i ca 1-2 min. Häll av vattnet och smaka av med basilika och ev. mer salt.

5. Lägg kyckling och rödbets/blomkåls "couscous" på två tallrikar. Smula över fetaost (jag missade tyvärr detta då den var slut hemma), toppa med solroskärnor och ha avokado till!


   


  

Sök i bloggen

Translate

Presentation


Välkommen till en blogg skriven av en 18-årig tjej från Stockholm om mat och hälsa! Här inspirerar jag till en hälsosam livsstil som håller på längre sikt utan dieter, kalorier och vikttänk! Jag älskar att testa nya recept och hitta på mina egna, dessa re

Följ bloggen på bloglovin

Nyttigt Gottis

Kontakta mig

                      Mail:

foodandhealthinmyway@yahoo.se

 

Instagram: sooofieee

Fråga mig

116 besvarade frågor

Middagsrecept

Topp-12 "Chokladigt"

 

Inlägg om vikt och kalorier

   

Superfood Guide

Nyttiga frukostmuffins

Kategorier

Vegetariskt

Pannkaksrecept

Andra inspirerande bloggar

Läsarfrågor med svar

Hitta recept

Matbloggstoppen

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2014
>>>

Arkiv

Bloggar om mat

Matklubbens Topplista

Senaste inläggen

Omröstning

Varför läser du min blogg?
 För recepten
 För frukostinläggen
 För inspirationen
 För bilderna
 För att du känner mig personligen
 Annat (kommentera gärna vad då)
 Det är första gången jag besöker bloggen
 Flera av anledningarna

RSS

Hälsobloggstoppen


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se