Dagens lunch:

Tacoquorn, kokt broccoli, matvete, majs, röd paprika, avokado och keso!

Detta blev dagens lunch som jag gjorde med inspiration från den vegetariska skolmaten i fredags :P

Tacoquorn (4-5 personer)

600 g quornbitar

1 stor pressad vitlöksklyfta

4 dl krossade tomater

1 msk av min hemmagjorda tacokrydda

1. Bryn quornbitar i olja i en stekpanna. Fräs även med vitlök sista minuten.

2. Häll över tomater och tacokrydda. Låt puttra i sådär 10 min.

Snabbt, enkelt, nyttigt och GOTT!!! :)

Jag har lagat lunch till pappa och mig, blev en väldigt enkel wok som var helt vegetarisk.

Vegowok (2 personer)

2 portioner kamutvete (eller liknande)

4 st quornfileer (går även med redan tärnade quornbitar)

valfri grönsaks/wok mix (jag blandade 2 st jag fann i frysen)

sweet chili sås

1. Koka kamutvete enligt förpackingen.

2. Tina fileerna lite så att de går att tärna i mindre bitar. Tärna sedan. (Om du har redan tärnade bitar är det bättre för du kan då bara skippa det steg).

3. Bryn quornbitarna i en stekpanna. Lägg i wokgrönsakerna och låt allt få lite färg och genomstekas.

4. Lägg i det kokta kamutvetet. Blanda runt.

5. Häll över sweet chili sås efter smak, smaka även av med salt!

Gott, enkelt och nyttigt! Precis som mat ska vara :P

Toppat med avokado :)

x Chokladomelett med kvargblandning, skivad banan, hasselnötter, hallon och några droppar sweet freedom

Idag till frukost gjorde jag världens godaste grej, chokladomelett med super topping och en skiva blåbärsbröd till det. Detta måste ni pröva!

Chokladomelett med lyxtopping (1 person): Handvispa snabbt 2 ägg, en skvätt vatten, 1 msk kakao och 1/2 mosad banan, se till att det inte blir några stora klumpar av kakao eller banan. Stek som en vanlig omelett i en stekpanna med rapsolja/smör. Blanda kvarg, vaniljpulver och kardemumma. När omeletten är klar brer du kvargblandningen över och toppar med resten av bananen som du skivar, hasselnötter, några halvtinade hallon och några droppar sweet freedom alternativt honung. Ät och njut!

Självklart om du inte har allt hemma till min topping kan du göra chokladomeletten och äta med vad du vill/har hemma.

Detta kan äta med gott samvete till dagens alla mål: Frukost, lunch, mellanmål, middag, kvällsmål! :P

Vardagslyx när det passar som bäst...

Efter en härlig förmiddagspromenad och lite shopping på Cajsa Warg med min kompis Hedda kände min kropp för lunch. Bara jag hemma och med tanke på att det är våffeldagen idag, började jag göra våfflor enligt mitt tidigare recept, dock kände jag för att ändra lite (som jag alltid gör), så testade att blanda i kakao och banan i smeten=chokladvåfflor. Resultat? En god banansmak och en svag smak av kakao, smakade inte direkt jättemycket choklad men våfflorna var jättegoda ändå! :P

Eftersom det bara var jag hemma halverade jag receptet:

Healthier Våfflor med banan och kakao (3 st+en mini)

2 ägg

125 g keso

1 msk grahamsmjöl

1 msk sojamjöl

1/2 msk antingen fiberex, fiberhusk eller vetekli

1/2 dl vispgrädde

1/2 tsk bakpulver

1 krm salt

1 banan

1 msk kakao

smör att steka i

1. Mixa allt i en mixer till en slät smet.

2. Låt svälla i kylen i sådär 20-30 min minst.

3. Värm våffeljärnet. Lägg på en klick smör och häll på nästan 1 dl smet (beror ju på hur stor ditt våffeljärn är). Grädda så att den får fin färg och frasiga kanter. Lägg på en tallrik med aluminiumfolie över så håller den sig varm medan du gräddar resten.

4. Servera med antingen kesella/turkisk yoghurt/vispgrädde, frukt/bär, nötter/frön!

Jag åt mina med kvarg+blåbär+hallon+vaniljpulver mosat till en god gegga, kokosflingor och pekannötter :D

Blev även premiär idag för att äta ute på balkongen, tummen upp för det :D

Nu ska jag rusa till pendeln som tar mig till tennisen. Alla som känner mig vet att jag är ute i sista sekund till allt, tur att man är van löpare så att man kan springa dit man ska och ändå komma i tid :P

Hejsan hoppsan allihopa! Väl hemma från min kompis idag blev det fysikplugg innan lunch. Blandade ihop något på vad jag fann hemma som blev väldigt gtt:

Tonfiskröra med kokosmjölk, jordnötssmör och ingefära (2 personer)

1/2 gul lök

1 liten morot

1 stor näve fryst bladspenat

1 liten burk kokosmjölk (eller 1/2 vanlig stor)

1-2 tsk jordnötssmör (naturligt på endast jordnötter och salt)

1/2 tsk malen ingefära

1 burk tonfisk i vatten

1. Hacka löken och skala och grovriv moroten. Fräs lök, morot och spenat.

2. Häll i kokosmjölk, jordnötssmör, ingefära och tonfisk. Låt puttra en stund.

3. Smaka av med salt!

Att fylla avokado med något tycker jag är jättegott, idag blev det med keso, tomatpure och oregano:

Nu blir ännu mer PLUGG PLUGG och igen PLUGG! Ingen rolig lördagseftermiddag att se framemot :P

Caesarsallad är något som jag aldrig tidigare gjort själv, men jag ätit på restaurang ett antal gånger. Helt okej rätt, jag älskar kycklingen men jag har svårt för att det bara är så mycket gröna blad och dressingen tycker jag inte smakar helt perfekt i munnen. När jag var nere hos mormor på sportlovet visade hon mig hur hon brukar göra caesarsallad. Så med min inspiration från henne har ju nu gjort min egen variant på caesarsallad. Och den serverades idag till middag:

Caesarsallad på mitt sätt (1 portion)

1 kycklingfile

4 stora romanblad

olivolja

1 vitlöksklyfta

1 morot

3 soltorkade tomater

1 skiva grovt bröd

parmesanost

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn i en stekpanna med rapsolja. Låt genomstekas.

2. Skölj och grovhacka salladsbladen, lägg i en skål och ringla över olivolja och pressad vitlök. Blanda runt och låt stå en stund.

3. Skala och grovriv moroten. Skär tomaterna i mindre bitar.

4. Rosta brödet i en brödrost. Skär i "krutonger".

5. Lägg upp romansalladen, morötter, kyckling, soltorkade tomater och "krutongerna" på tallriken.

6. Riv över parmesan!

Min dag har förövrigt fyllts av 2 1/2 timmes biologiprov, lunch, seg eftermiddag i skolan och sedan kompistid med en av mina närmsta kompisar hemma hos mig, nu blir det Sveriges Mästerkock. Kollar ni på det? Hejar ni på någon?

Precis som när jag flög ner till Skåne så hade jag med mig en matlåda på vägen upp. Denna gång blev det någon form av omelettrulle som blev riktigt god. Alla ni där ute som behöver lite matlåda inspiration låt mig presentera äggrullen:

Äggrulle (1 person)

2 ägg

en skvätt mjölk

salt

fryst spenat

dill

3 kalkonskivor (eller skinka)

keso

1. Gör en vanlig omelett på ägg, mjölk, salt, spenat och dill. Låt svalna något.

2. Lägg på 3 kalkonskivor och ett lager keso:

3. Rulla till en rulle:

4. Skär rullen i 3 bitar och lägg i en matlåda.

  Självklart kan du ha i och på din omelett vad du vill, men det var med de ingredienser som jag åt min med!

Kom ihåg att keso och andra mejerivaror blir ganska fort dåliga, så ha gärna matlådan i ett kylskåp, dock klarar det sig några timmar utan kyla!

Till min matlåda serverades det tomater, banan och fröknäckebröd, 100 % bättre än polarklämmorna som de hade på flygplanet :D

Till lunch idag:

Laxfile med timjan, krämigt grönsaksris och squash med citron och timjan! Det gick på 16 min, så ingen kan klaga på att de inte har tid att laga riktig och bra mat :P

Såhär gjorde jag:

I med en laxfile (tinad) i en ugnsform, på med citronsaft, timjan, peppar och salt, in i ugnen på 200 g i 15 min. Under tiden hackade jag paprika, som jag fräste i olivolja med gröna ärter och pressad vitlök. Medan det fräste skar jag squash i skivor, la på tallriken och hällde över citronsaft och timjan, klart med det. Jag tog kokt ris som blivit över från tidigare middag och ner i grönsaksfräset, i med en massa citronsaft och torkad ingefära. Jag lät det fräsa en stund, och sedan i med ett ägg så att det blev krämigt, rörde runt och lät det stelna på eftervärmen. Ut med laxen ur ugnen, och riset ur stekpannan och upp på tallriken. KLART! :D

Ett ägg är egentligen lagom för 2 portioner ris, idag när jag bara skulle göra till mig själv blev det lite för krämigt...

Idag är det en sådan här slappa hemma/inte göra något märkvärdigt/inte vara social/ha tråkigt dag. Men man behöver sådanna dagar också. Jag har degat hemma, pluggat lite, slötittat på tv-serier, varit o tränat, ätit lunch osv. Och det ska jag fortsätta med resten av eftermiddagen!