Här kommer ett höstigt recept som jag testat ur en LagaLätt tidning.

Renskavsgryta med kantareller och lingon

1 gul lök

2 paket fryst renskav (à 240 g)

200 g färska kantareller

2 dl mellangrädde

5 dl vatten+ 3 msk viltfond

2 msk messmör

1 tsk timjan

3 msk rårörda lingon

2 msk smör

salt o peppar

1. Skala och hacka löken. Bryn den med skavet och smör i en stor stekpanna. Salta och peppra. Lägg över i en kastrull.

2. Stek kantarellerna gyllenbruna i smör i pannan. Salta och peppra. Lägg i svampen i kastrullen. Tillsätt grädde, vatten, fond, messmör och timjan. Låt allt koka på svag värme i ca 5 min.

3. Blanda i lingonen. Smaka av med salt.

4. Servera med kokt potatis och goda grönsaker.

För er som inte smakat renskav tycker jag att ni ska göra det, en annorlunda smak på kött med väldigt god, finns att köpa i frysdisken i de flesta affärer och perfekt att ha i frysen för att ta fram som "nödmat"

Tabbouleh (4-6 personer)

3 dl bulgur

75 g bladpersilja

10-15 färska myntablad

1/2 gurka

3 tomater

2 rödlökar

saft av 1 citron

4-5 msk olivolja

salt o peppar

1. Koka/sjud bulgur någon minut mindre än vad det står på paketet. Häll av ev. vatten som är kvar.

2. Hacka persilja, grovstrimla myntabladen, skär gurka och tomater i små kuber, skala och finhacka rödlök.

3. Blanda bulgurn med allt det hackade.

4. Häll över pressad citron och olivolja och blanda allt noga .

5. Smaka av med salt och peppar!!!

  Passar alldelles perfekt som buffemat :)

Fläskfile med tomat, mozzarella och basilika (4 personer)

600-800 g fläskfilebit (en hel korv)

250 körsbärstomater

125 g mozzarella

1 kruka basilika

1-2 vitlöksklyftor

salt o peppar

potatis för fyra (alla äter olika mycket potatis)

olivolja

rosmarin (antingen färsk eller torkad)

salt

1. Sätt ugnen på 250 g.

2. Borsta potatis och skär i mindre bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Häll över olivolja och krydda med rosmarin och salt.

3. Ställ in i ugnen ca 20-25 min.

4. Putsa köttet från fett. Salta och peppra. Stek runt om i smör i en stekpanna. När köttet har fin färg tillför vatten som täcker upp till ca halva köttet i stekpannan. Låt sjuda ca 15 min. Vänd köttet ibland när det sjuder.

5. Halvera tomaterna. Finhacka vitlök. Grovhacka basilika. Skiva mozzarella.

6. Skiva köttet. Lägg det i en ugnsfast form. Strö över vitlök, basilika, tomater, salt och peppar. Lägg mozzarella ovanpå.

7. Ställ in fläskfilen i ugnen så att osten smälter och ev. börjar få lite färg.

8. Servera med den ugnsrostade potatisen och sallad.

  Innan ugnen

Ett recept jag tycker alla borde testa att göra någon gång!!!

Jag fullkomligt älskar kyckling, och oftast blir det kycklingfile men ibland varierar vi det med kycklingben. Här kommer ett recept på en jättegod marinad till:

Marinerade kycklingben (4 personer)

900 g kycklingben

2 msk olja (typ rapsolja)

2 msk japansk soya

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk chilipulver

1. Sätt ugnen på 225 g.

2. Blanda kycklingen med olja, soya, vitlök och chilipulver.

3. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och stek mitt i ugnen ca 20 min tills den är genomstekt.

4. Pensla någon gång under tiden.

5. Servera med klyftpotatis, råris eller böngryta och sallad.

  Här tillsammans med böngryta och sallad

Om man inte vill ha kycklingben fungerar även marinaden utmärkt till vanlig kycklingfile

Här kommer receptet som jag lovade er igår:

  (Klicka på bilden för att se närmare)

Receptet kommer från senaste Laga Lätt, så all credit för receptet går till dem. Enligt receptet ska man inte ha någon "riktig" kolhydratskälla till, men om man vill ha det, så passade bulgur jättebra till (vi åt rätten med det).

Lite mer bilder:

Efter att köttfärsen varit i ugnen så blev den lite vattnig ovanpå, det ser inte så gott ut, men det smakade ingenting så det gjorde inte så mycket

Lagade denna rätt igår och den blev sjukt god. Av receptet blev det väldigt mycket mat, men då kan man göra matlådor av det istället. Eftersom det är mycket bulgur så blev det väldigt matig och inte så "soppigt".

Curryfisksoppa med bulgur (6-8 portioner)

1,5 liter vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

3-4 scharlottenlökar

3 stora morötter

2-2,5 dl bulgur

1 burk kokosmjölk

2,5 tsk curry

salt o peppar

1 paket fryst vit fiskfile (à 400 g) typ hoki eller liknande

300 g oskalade räkor

1 broccolihuvud

ca 1 dl hackad dill

1. Koka upp vatten och buljong.

2. Fräs hackad lök och morot i olja i en stor kastrull.

3. Häll ner buljongen, bulgur och kokosmjölk i den stora kastrullen. Låt koka upp och puttra i ca 5-10 min.

4. Blanda i curryn och smakade av med salt och peppar.

5. Tillsätt fisken hackad i bitar och broccoli. Låt fisken bli genomkokt.

6. Innan servering låt skalade räkor och dill få puttra med en kort stund.

7. Ev. Servera med mjukt bröd och keso.

      Jättegott :D

Här kommer receptet på en god ärtsås jag lagade häromdagen.

Ärtsås (4 personer)

3 dl frysta ärtor

1 1/2 dl vatten

1 1/2 msk konc kycklingfond

1 dl lätt creme fraiche

1-2 msk hackad färsk timjan

salt och peppar

1. Koka ärtorna i vatten och fond i ca 3 min. Tillsätt creme fraiche. Mixa slätt med mixerstav. Rör i timjan och smaksätt med salt och peppar.

Jättegott till lax (som vi åt det) men säkert även också till kyckling och kött!

Jag har knappast varit hemma och lagat mat i köket på hela sommaren så igår kväll var det jättekul att få göra det igen. Det blev sjukt gott.

Köttfärsgulasch med potatis (6 portioner)

1 gul lök

2-4 morötter (beroende på storlek)

600 g potatis

2 röda paprikor

500 g nötfärs

5 dl vatten

1 köttbuljongtärning

500 g krossade tomater

1 msk kummin

1 msk paprikapulver

salt o peppar

1. Hacka löken. Skala morötterna och skär i bitar. Skär potatisarna och parikorna i tärningar.

2. Fräs alla grönsaker och köttfärsen i olja i en gryta.

3. Tillsätt vatten+buljong, krossade tomater och kryddor. Låt koka till potatisen och morötterna är mjuka. Smaksätt med salt och peppar.

4. Servera med keso/gräddfil.

    Jag fullkomligt älskar keso till köttfärs i alla dess former, rätten passar perfekt nu så här en kylig höstdag