Dagens middag:

x Paprika/potatissoppa med fetaosttopping

x Knäckemackor med kalkonpastrami, keso, kokt ägg och basilika

Middagen blev idag en soppa med inspiration från en av de senaste LagaLätt tidningarna. Jättegott blev det iallafall. Eftersom soppan inte var så matig så åt vi knäckebröd med en massa gott protein till. Haha, kombinationer kalkon, keso och kokt ägg är så gott att jag skulle kunna äta det hela tiden tror jag. Eller kanske inte..

Recept på soppan här:

Paprika/potatissoppa (4 personer)

1 gul lök

4 medelstora potatisar

4-5 paprikor

2 hönsbuljongtärningar

1 tsk torkad basilika

1,5 tsk salt

peppar

Till toppingen: En bit smulad fetaost, och ev. lite färska kryddor som basilika

1. Koka upp ca 0,8-1 liter vatten.

2. Skala och hacka löken. Skala och skiva potatisen tunt. Skölj, kärna ur och strimla paprikan.

3. Fräs löken några minuter i en stor kastrull, fräs med potatisen några minuter till och sedan slutligen fräs med paprikan i några minuter. Smula ner buljongtärningarna och basilikan. Tillsätt ca 5 dl av vattnet. Koka soppan ca 10 min under lock.

4. Ta av kastrullen från värmen. Mixa med en stavmixer. Späd soppan med resterande vatten till önskad konsistens. Jag tyckte att sådär 3-4 dl till räckte. Låt soppan koka upp igen.

5. Smaka av med salt, peppar och basilika.

6. Servera soppan och toppa med smulad fetaost och ev. färska kryddor!

Ni måste testa denna soppa :D  

Till middagen igår hade vi aubergine/zucchini/tomatgratäng! Blev supergott, receptet hittade jag här:

     http://www.recepten.se/recept/auberginegrataeng.html (en jättefin sida med en massa recept)

Jag gjorde nästan helt enligt receptet, jag använde mig av västerbottenost (där det står riven ost) men jag skulle rekomendera 2 dl riven västerbottenost och inte 1 dl som det står i receptet. Och sen får man ha gratängen inne i ca 20-25 min enligt mig och inte 15 min som det står i receptet. Annars gjorde jag det helt identiskt som det står på hemsidan och det blev jättegott!

Tillsammans med stekt fläskkotlett (med en massa starka kryddor), spenatblad och bulgur!

Innan ugnen och en liten närbild från tallriken

Såhär på hösten är det mysigt att värma sig med en god gryta/matig soppa. Gulaschen är en klassiker som alltid fungerar, här med köttfärs. Den åt vi hemma hos oss igår kväll, jag har lagt upp receptet tidigare i höstas, men på sistone har jag fått många nya läsare så det skadar inte att lägga upp receptet igen. Det är verkligen superlätt att göra, dock tar det en liten stund att skära upp allt men det är det värt:

Köttfärsgulasch med potatis (6 portioner)

1 gul lök

2-4 morötter (beroende på storlek)

600 g potatis

2 röda paprikor

500 g nötfärs

5 dl vatten

1 köttbuljongtärning

500 g krossade tomater

1 msk kummin

1 msk paprikapulver

salt o peppar

1. Hacka löken. Skala morötterna och skär i bitar. Skär potatisarna och parikorna i tärningar.

2. Fräs alla grönsaker och köttfärsen i olja i en gryta.

3. Tillsätt vatten+buljong, krossade tomater och kryddor. Låt koka till potatisen och morötterna är mjuka. Smaksätt med salt och peppar.

4. Servera med keso/gräddfil.

Min familj tycker ibland att det är konstigt att jag vill ha keso till nästan allt, men det är ju så gott...

En rätt jag lagade förra helgen men jag aldrig hann lägga upp här, kanske söndagsmiddag för någon?:

Laxlasagne (4 personer)

400 g fryst bladspenat

150 g fetaost

500 g keso

1-2 pressade vitlöksklyftor

400-500 g skinn o benfri lax

500 g krossade tomater

2 tsk salvia (eller annan örtkrydda du gillar)

1/2 dl vitt vin

6 lasagneplattor

salt o peppar

1. Sätt ugnen på 225 g.

2. Tina spenaten i en kastrull med lite vatten. Pressa ut vätskan ur spenaten.

3. Smula fetaosten och blanda i det, keso och vitlöken i spenaten. Krydda med salt och peppar.

4. Skär laxen i mindre bitar, ca 2x2 cm. Blanda med krossade tomater, krydda (salvia), vitt vin och 1/2 tsk salt.

5. Lägg ut hälften av spenatröran i en ugnsform (ca 20x30 cm stor). Lägg på ett lager lasagneplattor (3st), ett lager laxsås, ett till lager lasagneplattor, laxsås och toppa med resten av spenatröran.

6. Grädda i ugnen i ca 25 min. Servera med en sallad!

God middagstallrik:

Krämigt och gott

Innan ugnen:

x Hemmagjorda chicken nuggets

x Quinoa

x Kall dragon/spenatsås

x Hyvlade råa morötter

x Körsbärstomater

Efter dagens kickboxning pass blev det middag i form av hemmagjorda chicken nuggets. McDonalds friterade (med jag vet inte vad i) kan kasta sig i väggen. För riktigt goda blev mina. Exprimenterade även fram någon sorts kall sås med syrlig dragonsmak till. Recept här:

Hemmagjorda chicken nuggets (4 personer)

500 g kycklingfile

1 ägg

1 dl sesamfrön

salt

1. Skär fileerna i mindre bitar. Vispa ägget lätt med en gaffel i en skål. Häll upp sesamfröna på en tallrik med lite salt.

2. Doppa kycklingen först i ägget och rulla sedan i sesamfröna så att kycklingen får en yta av sesamfrön.

3. Stek på medelvärme i en stekpanna.

Kall dragon/spenatsås (en liten skål)

1 dl turkisk yoghurt/matyoghurt

2 stora nävar färsk bladspenat

ca 1/2 msk torkad dragon

ca 1 msk citronsaft

salt o peppar

1. Mixa med en stavmixer ihop yoghurt och spenat.

2. Smaka av med lagom mycket dragon, citronsaft, salt och peppar!

Jag testade som sagt på kickboxning idag. Det var kul, men mycket svårare än jag trodde. Jag ville helst bara slå på de där padsen för fulla livet. Men det var väldigt mycket teknik och kombinationer man skulle göra efter, och så var det mest vuxna där som var väldigt duktiga på det. Så det är nog inget jag kommer fortsätta på men jag och min kompis tyckte det var väldigt roligt att testa på iallafall. Har ni tränat något idag? :D

Köttbullarna, bulgursalladen och ajvarkrämen är alla goda för sig, men tillsammans blir det något extra:

Kryddiga köttbullar (4 pers)

1 paket nötfärs (ca 400-500 g)

1 ägg

2 pressad vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander 

1 msk sambal oelek

1 tsk salt

1. Blanda allt i en bunke och forma sedan till köttbullar. Stek så att de får fin färg!

Matvete/bulgursallad (4 pers)

2 morötter

1 röd paprika

1/2 röd lök

2 dl gröna ärter

2 dl bulgur eller 2,5 dl matvete (valfritt, är gott med båda)

1 citron

salt o peppar

1. Koka matvetet eller bulgurn enligt paketet.

2. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skölj, kärna ur och skär även paprikan i mindre bitar. Finhacka löken.

3. Fräs morötterna, paprikan, löken och ärterna i olja i en panna i några minuter. Tillsätt bulgur/matvetet. Fräs så allt blir varmt.

4. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.

För att göra ajvarkräm behövs bara blandas lika mycket ajvar relish som turkisk yoghurt, för 4 personer behövs sådär 1/2-1 dl av båda ingredienserna!

Detta är ett recept som vi har gjort flera gånger hemma och det har alltid smakat lika gott. Det kommer ursprungligen från en Lagalätt tidning tror jag :D

Idag lagade mamma och jag tillsammans min favoriträtt:

x Italiensk kycklinggryta

Tillsammans med kornris, sallad, små tomater och snacksmorötter!

Jag har lagt upp receptet tidigare, men det är så gott att jag nog skulle kunna äta det varje kväll till middag i en hel vecka, så därför får ni det här igen:

Italiensk kycklinggryta (ca 5 personer)

1 gul lök

1 liten zuccini

200 g champinjoner

1-2 röda paprikor

500-600 g kycklingfile

1 burk creme fraiche

10-12 soltorkade tomater

100 g fetaost

1 dl krossade tomater

1. Skär lök, zuccini, champinjoner och paprika i mindre bitar. Fräs allt i olja i en stekpanna så att allt får lite färg.

2. Under tiden: Skär kycklingen i mindre bitar och genomstek i en annan stekpanna.

3. Smula fetaosten och skär soltorkade tomater. Låt creme fraiche, krossade tomater, soltorkade tomater och fetaost koka ihop sig en stund i en kastrull.

4. Blanda kycklingen, grönsakerna och såsen i en och samma kastrull och låt koka i någon minut. Smaka av med salt.

5. Servera med råris och sallad.

Ni måste testa laga detta!

Förövrigt tycker jag att alla som läser Svd (svenska dagbladet) ska kika lite extra imorgon på kökssidorna i kulturdelen, ni får veta varför imorgon...

Igår skulle jag på en grej på kvällen= jag behövde en tidig och snabblagad middag. Gjorde därför en microomelett.

Jag handvispade lätt 2 ägg, en skvätt mjölk, salt och curry (men man kan ta vilken krydda som helst) i en skål, in på hög effekt i 1 min i micron, rörde om, 2 min till på hög effekt, KLART!

Microomelett fungerar också utmärkt som frukost och lunch!

Till min omelett åt jag rester som vi hade hemma:

x Fläskfilegryta

x Cannelinibönor

x Grönsallad

x Fetaost

x Tomat

x Finn crisp

Mums!