Linssoppa (4 personer)

1 gul lök

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk malen spiskummin

1 tsk koriander

1 dl bulgur

1,4 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

3 morötter

1/2 squash (eller en liten)

2 dl röda linser (ej färdigkokta på burk)

1,5 msk pressad citronsaft

1/2 tsk salt

peppar

tillbehör: Keso eller matlagningsyoghurt

1. Koka linserna enligt förpackning separat i en kastrull i ca 10 min (de ska inte vara helt färdigkokta eftersom de kokar med i soppan i slutet) enligt förpackning.

2. Skala och finhacka löken. Fräs lök, ingefära och kryddor i en gryta/stor kastrull. Tillsätt bulgur, vatten och buljongtärningar och låt det koka ca 5-10 min.

3. Skala morötterna och dela dem och squashen i bitar. Tillsätt till soppan. Låt koka i ca 5 min till. Lägg i linser och smaka av med citron, salt och peppar och låt allt koka tillsammans ett par minuter.

4. Servera med en klick keso/matlagningsyoghurt och ev. bröd!

  Dagens middag

Jag och mamma är dåliga på att laga vegetariskt. Det känns som man inte blir lika mätt av det. Och kött/fisk/kyckling är väldigt gott. Men idag blev det en vegetarisk soppa med linser!

    Receptet är taget ur Hälsokokboken (med lite ändringar)

Köttfärsfyllda paprikor (4 personer)

8 ganska stora paprikor

1 gul lök

500 g nötfärs

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpure

1/2 dl vatten

1/2 tsk hel kummin

1 msk paprikapulver

1 tsk salt

peppar

2 1/2 dl kokt råris (eller bulgur, quinoa, liknande)

2 1/2 dl kidneybönor

ev. 50 g smulad fetaost

1. Sätt ugnen på 200 g.

2. Koka riset om det inte är kokt.

3. Skölj paprikorna, skär av ett tunt lock (spara). Kärna ur paprikorna och lägg de i en smord ugnssäker form.

4. Skala och finhacka löken. Fräs lök och pressad vitlök med köttfärsen i olja i en stekpanna. Genomstek all köttfärs. Tillsätt tomatpure, vatten och kryddor. Smaka av! Blanda i riset och bönorna, låt allt puttra ihop sig en stund.

5. Fyll paprikorna med blandningen och toppa ev. med lite smulad fetaost (eller annan ost). Sätt på locken. Baka i ugnen ca 30-40 min.

Blandningen innan den fylldes i paprikorna:

Annars är detta en jättebra rätt att göra när man har köttfärsrester kvar, bara att fylla det i en paprika och in i ugnen och man har en lyxmiddag!

Fläskfilegryta med svamp och paprika

(4 personer)

500 g fläskfile

300 g champinjoner

1 purjolök (ganska liten)

1 röd paprika

1 gul paprika

1,5 tsk salt

peppar

2 dl lätt creme fraiche

2,5 tsk kinesisk soya

1. Putsa och skiva fläskfilen i centimetertjocka skivor. Bryn dem på båda sidor i en stekpanna. Flytta över till en gryta/stor kastrull.

2. Skölj och skiva champinjoner och purjolök. Strimla paprikorna. Fräs alltesammans i stekpannan och flytta sedan över till grytan.

3. Salta, peppra, häll på creme fraiche och soya. Smaka av och låt koka ihop sig i några minuter!

En god gryta som är väldigt enkelt att göra, receptet är taget ur Lättlagat på 20 min, men som vanligt har jag ändrat receptet så att det passar efter mina förutsättningar och smak bättre!

      Tillsammans med bulgur och sallad med gurka och solroskärnor

Jag gjorde häromdagen en jättegod kycklingmarinad som jag vill tipsa er om:

Kycklingmarinad (4 pers): (ca 400 g kycklingfile)+ 1 msk soya+1 msk rapsolja+1 msk sesamfrön+1 stor pressad vitlöksklyfta+ 1 tsk malen ingefära

Lägg kycklingbitarna i marinaden och genomstek sedan i en stekpanna!

Detta åts tillsammans med:     Bulgur, sallad, kokta morötter och sallad

Lax i ugn är en superrätt som vi äter jätteofta hemma, det går att variera på en massa olika sätt, här är ett:

Philadelphialax med dill, citron och pepparrot (4 personer)

4 portionsbitar lax (ca 500-600 g) (eller köp en stor file och skär själv i bitar)

200 g philadelphiaost

1 dl hackad dill

3 msk riven skalen pepparrot

1,5 msk pressad citron

salt o peppar

1. Sätt ugnen på 200 g.

2. Lägg filerna i en ugnsäkerform. Salta. Skär ett ganska djupt snitt i varje bit.

3. Blanda ost, dill, pepparrot och citron. Smaka av med peppar. Fyll laxbitarna med fyllningen.

4. Låt stå i ugnen ca 15 min.

Gårdagens goda middagstallrik såg ut såhär:

Hemma hos oss är köttfärssåsen en vardagsklassiker som går snabbt att laga. Idag lagade jag den åt familjen men med indisk kryddning (kul med variation), det blev gott:

Indisk köttfärssås (4 personer)

500 g nötfärs

2 gula lökar

2-3 morötter

1 vitlöksklyfta

1,5 tsk salt

2 tsk garam masala

1 tsk sambal oelek

ca 1 msk riven färsk ingefära

2,5 msk tomatpure

2,5 dl vatten

1 äpple

1. Hacka löken och finriv morötterna.

2. Bryn färsen, löken och vitlöken i en stor stekpanna med olja.

3. Tillsätt salt, garam masala, sambal oelek, ingefära och tomatpure. Fräs någon minut. Tillsätt vatten och de rivna morötterna och låt sjuda i ca 10 min.

4. Tärna äpplet och låt koka med i några minuter. Men inte för länge eftersom de fortfarande ska vara krispiga.

5. Servera med ris!

Detta fick bli dagens middag tillsammans med kornris (som har blivit min nya kolhydratsfavorit istället för matvete och bulgur), wokgrönsaker och en fräsch sallad som mamma gjorde:

För övrigt kan jag gläjda alla som gått ur skolan, att ni slipper sitta med miljoner franska verb i passe compasse (och lära er om verbet är böjt med hjälpverbet etre eller avoir och vad supinum formen av verbet är), hela 1800-t historia, alla svenska ordklasser och satsdelar (påminner orden personliga, possesiva, reflexiva pronomen er något? eller kongruens, komparera, ta tema på verb, tempus, aktiva-passiva substantiv, abstrakta-konkreta substantiv, subjekt, predikat, ackustivobjekt, dativobjekt, predikaktsfyllnad, adverbial, konjunktioner, interjektioner, prepositioner osv. listan kan bli betydligt längre), det är iallfall vad jag måste fortsätta ägna resten av kvällen med och imorgon också, jippi!

Korvstroganoff är en riktig middagsklassiker som vi hos oss äter allt för sällan då min bror inte äter korv, men igår när han var borta passade jag och pappa på att laga det. En korvstroganoff går att variera på en massa sätt. Glöm inte att köpa en falukorv med hög kötthalt, det är godast.

Korvstroganoff (4 personer)

Grunden:

500 g falukorv

1 gul lök

400-500 ml krossade tomater

1 dl matlagninggrädde

salt o peppar

Smaksättningar:

Några tsk kryddor som t.ex oregano, paprikapulver, sambal oelek, spiskummin, basilika, curry

1 burk färdigkokta bönor

1. Strimla korven och hacka löken.

2. Stek först korven och sedan även löken i en stor stekpanna.

3. Häll på krossade tomater och matlagningsgrädde. Salta och peppra ganska rejält. Låt puttra ihop sig ett tag.

4. Smaksätt med kryddor som du gillar, vi körde igår oregano och lite paprikapulver. Puttra ett tag till.

5. Bönor i korvstroganoff är faktiskt jättegott. Blanda i en burk färdigkokta bönor en kort stund innan servering. Vi hade soyabönor igår, men stora vita, cannelini och kidney bönor fungerar också utmärkt!

Gårdagens tallrik:

      Korvstroganoff tillsammans med kornris, sallad och kokt broccoli

Vad brukar ni ha i er korvstroganoff?

Hemma från skolan. Nu kommer jag strax få besök av några, vilket har med bloggen att göra. Mer säger jag inte nu, men ni kommer att få veta om några veckor. Sedan ikväll blir det antagligen Veronica Maggio på Grönan.

Hursomhelst, här kommer en av mina nya favoriträtter:

Paella med kyckling (4 personer)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

3 dl vit quinoa

1 kuvert saffran, 1/2 g

1 grönsaksbuljongtärning

6 dl vatten

500 g kycklingfile

1 gul paprika

1 röd paprika

100 g sockerärter

1 lime

1 dl hackad färsk basilika

1. Skala och hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en stor stekpanna med olja och bryn lök och vitlök i någon minut.

2. Tillsätt quinoa och saffran. Rör om tills allt blandas. Smula ner buljongtärningen och slå på vattnet, lite i taget under omrörning. Låt koka i ca 15 min.

3. Skär kycklingen i mindre bitar. Under tiden som quinoan kokar, genomstek kycklingen i en stekpanna.

4. Skär paprika i mindre bitar. Hetta upp yttligare en stekpanna och bryn paprika och sockerärter i någon minut.

5. Blanda ner paprikan, sockerärterna och kycklingen i paellan.

6. Skär limen i 4 bitar och blanda ner tillsammans med basilika före servering.

Receptet kommer ursprungligen från Hälsokokboken, men som vegopaella utan kycklingen. Kycklingen har jag själv lagt till i receptet eftersom jag älskar kyckling och jag vet att jag behöver få i mig mitt dagliga protein som finns i bla kyckling. Men om man är vegetarian så är det bara att strunta i kycklingen. Eller som hos oss där min bror inte äter kyckling (halv vegetarian) så stekte vi kycklingen på sidan om, och blandade inte i det i paellan utan man fick ta det själv och blanda ihop det med paellan på tallriken.