Jag älskar att till lunch äta stekt bulgur, man behöver bara kokt bulgur och sen ta det man tar hemma. Till lunch idag blev det en liten asiatisk variant med smaksättningarna ingefära och chili:

Jag stekte schalottenlök, röd chili, färsk ingefära och paprika. I med kokt bulgur, kokt broccoli och röda linser på burk. När allt fått lite färg, kastade jag i ett ägg och lätt det bli krämigt, sedan i med riven parmesan för ännu mer krämighets känsla och göra rätten lite lyxigare.

Testa nästa gång ni har rester i kylskåp: Stek vad du har kylskåpet. Kycklingbitar, grönsaker i alla former, svamp, ost, sallad, köttbitar, lök, kolhydratkälla (som bulgur, ris, quinoa, matvete) och kryddor. Häll sedan på ett ägg och allt blir till en krämig och god röra! Enkelt och snabbt :)

Förra gången jag gjorde stekt bulgur gjorde jag på detta sätt:

 http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2012/01/06/7028917-kylskapsrens-stekt-bulgur-med-gronsaker-och-julskinka/

Nu ska jag sticka iväg med pappa och köpa ett tennisrack, sedan ska jag iväg till en kompis! :D

Det blev en riktig höjdarlunch idag efter träningen, det blev mycket mer mat än jag trodde, så nu har jag tre matlådor färdiga med denna gryta, men det gör ingenting, för det var så gott, så det äter jag med glädje fler gånger den närmasta tiden.   

Tonfisk är ett livsmedel som man antingen hatar eller älskar, alla ni som är på älskar sidan testa detta, supergott:

Tonfiskgryta (4 personer)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

curry

chilikrydda

paprikapulver

1 litet broccolihuvud

2 burkar tonfisk i vatten

1 burk kokosmjölk

1 burk krossade tomater

basilika

cashewnötter

1. Skala all lök och morötter. Hacka löken, pressa vitlöken och riv morötterna. Fräs allt i en stekpanna med olja och häll på curry, chilikrydda och paprikapulver (har får man gå helt efter egen smak och tyckte, men jag ville ha det starkt). Låt fräsa i några minuter.

2. Skär broccolin i mindre bitar. Lägg i broccoli, tonfisk, kokosmjölk och krossade tomater i grytan. Låt småkoka ett tag till (broccolin ska ju bli mjuk).

3. Strö till sist över basilikan och smaka av om det behövs mer av någon av de andra kryddorna. Vid servering strö ev. över cashewnötter.

4. Jag åt med matvete, men den är ganska mäktig så det behövs inte mycket till, en skiva bröd/knäckebröd och keso är ett annat alternativ!

Receptet är taget härifrån:

 http://fitnessochhalsa.blogspot.com/2012/01/tonfiskgryta-snabbt-och-gott.html

Lunchen denna julafton bestod av:

x Saffransgröt med hackad mandel, russin och mjölk

x Sportknäcke med tonfiskröra

Ni måste testa någon av mellandagarna att göra julig saffransgröt. Gör två portioner, ät en till lunch och stek den andra portionen till frukost dagen efter:

Saffransgröt (2-3 portioner)

1/2 dl vit quinoa

2 dl rågflingor

1/2 dl dinkelflingor

6-9 dl vatten

1 msk psylliumfrön

salt

2-3 msk finhackade russin

0,25-0,5 g saffran

1. Skölj quinoan under vatten.

2. Koka upp quinoa, rågflingor, dinkelflingor, vatten, psylliumfrön och salt.

3. Blanda i russin och smaka av med lagom saffran. Låt puttra på medelvärme i ca 10-15 min så att quinoan blir mjuk och inte hård.

4. Ät med mjölk, russin och mandel!

Tonfiskröran: Blanda valfri mängd: tonfisk i vatten, kokta ägg som är finhackade, finhackad purjolök, keso, creme fraiche, citronsaft och salt!

Nu ska jag fortsätta fira jul med familjen. Strax börjar ju Kalle Anka! Vi hörs imorgon igen

Från mig till er alla, önskar jag en riktig god jul! :D

När jag bloggade i veckan om en linsgryta jag gjort fick jag ett tips på en annan sås man kan göra med linser av en läsare. Och jag testade det till lunch idag. Blev jättegott:

Tacolinssås (4 personer)

2 dl röda linser (okokta)

6 dl vatten

1 msk tacokrydda

1,5 dl krossade tomater

2 msk creme fraiche

1. Koka linserna i vattnet i ca 10 min. Häll av ev. vatten.

2. Blanda i tacokryddan, krossade tomater och creme fraiche i kastrullen och låt allt bli varmt!

Självklart gjorde jag detta med min hemmagjorda tacoskrydda jag verkligen kan rekomendera om:

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/12/09/6832204-gor-din-egen-tacokrydda/

Till lunch med kamutvete, spenatblad och kokt broccoli och morötter

Någon annan som har något bra recept med linser?

  Gissa vad jag ska göra nu? JULBAKA!!!

Bönor har dåligt rykte. På min skola tror jag det endast är jag, några tjejer i min klass och lärarna i skolan som tar bönorna som nästan alltid finns på salladsbordet i skolmatsalen. Det är synd för det är faktiskt god, billig, enkelgjord och nyttig mat! Många vet dock kanske inte hur de ska tillaga bönor så att det blir gott:

Ugngjord bönsallad

1. Blanda valfri mängd sojabönor (färdigkokta på burk eller bönor som du har kokat själv), hackad färsk basilika, halverade körsbärstomater, pressad vitlök, balsamvinäger, olivolja och salt/peppar!

2. Lägg i en ugnsäker form, och låt stå i ugnen i ca 25-30 min på 200 g. Klart, servera med en köttbit/fisk/kyckling och en sallad/bulgur!

Gårdagens middag bestående av bönsallad, bulgur, sallad och köttfärslimpa! 

Har ni några bra recept med bönor? Tipsa mig gärna :)

För ett tag sedan testade jag på tonfiskbiffar som blev en riktig hit. Kika här: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/11/13/6653715-lunchpaus-i-pluggandet-med-recept/. Då smaksatte jag biffarna med tandoorikrydda. Häromveckan gjorde jag de igen, men nyfiken som jag är ville jag förstås kolla om det blev gott att smaksätta de med något annat:

Fetaost/Citrus tonfiskbiffar med tomatmatvete (2 personer)

1 burk tonfisk (150 g)

1 ägg

30-50 g fetaost

1,5 msk citronsaft

1 krm salt

1 dl matvete

2 dl vatten

1/2 dl krossade tomater

1 tsk basilika

1. Koka upp vatten, basilika och krossade tomater. Lägg i matvetet och låt puttra under lock enligt förpackningen.

2. Blanda tonfisk, ägg, smulad fetaost, citronsaft och salt. Lägg ut klickar och platta ut till biffar i en stekpanna (med olja). Stek några minuter på varje sida.

3. Servera med tomatmatvete och sallad!

Det krämiga tomatmatvetet med basilikasmak är supergott och passar till det mesta!

x Tonfiskbiffar

x Tomatkokt matvete

x Snacksmorötter

x Bladspenat

Söndagen spenderas med skolarbete innan dagens tennislektion på eftermiddagen. Jag tog i allafall en liten lunchpaus och gjorde lunch. Jag fick inspiration av detta inlägg och testade nåt nytt:

http://skippanudlarna.com/2011/10/21/tonfiskbiffar-med-tomatkokt-matvete/

Tonfiskbiffar!

Så här gjorde jag:

Spicy tonfiskbiffar med tomatmatvete (2 personer)

1 burk tonfisk (150 g)

1 ägg

1-1,5 tsk tandoorikrydda

1 dl matvete

2 dl vatten

1/2 dl krossade tomater

1 tsk basilika

1. Koka upp vatten, basilika och krossade tomater. Lägg i matvetet och låt puttra under lock enligt förpackningen.

2. Blanda tonfisk, ägg och smaka av med tandorikrydda. Lägg ut klickar och platta ut till biffar i en stekpanna (med olja). Stek några minuter på varje sida.

3. Servera med tomatmatvete och sallad!

Denna goda krydda smaksätte jag biffarna med idag, det går säkert bra med andra kryddor som man gillar med!

Nu TENNIS :D

x Två bananpannkakor med rivet päron, några bitar fryst mango, kesella och kanel

x En bananpannkaka med keso och skinka

x Vitt te med äpplesmak

Även om jag lägger ner mer tid på min vardagsfrukost än de flesta människor, så tycker jag ändå att jag kan lägga ner yttligare lite mer tid på helgerna. Frukost är förövrigt mitt favoritmål på dagen, så varför inte unna sig något riktigt gott då? Idag gjorde jag iallafall bananpannkakor, några åt jag lite sötare med frukt och en åt jag på ett matigare sätt med skinka och keso. Här är receptet:

Bananpannkakor (5 små pannkakor)

1 mosad banan

2 ägg

ca 1 dl gryn/mjöl (jag körde på 1/2 dl rågflingor, 2 msk dinkelfullkornsmjöl och 1 msk vetekli)

ev. 1 1/2 msk malen kardemumma (som smaksättning, inte alls ett måste)

1. Vispa enkelt ihop allt med en gaffel.

2. Lägg lite smör i en stekpanna och sätt på medelvärme. Stek pannkakorna (varje pannkaka 1/2 dl smet) på båda sidorna. Lägg på en tallrik med aluminiumfolie över.

3. Klart!

Dessa är även utmärkt lunchmat. Om man ska göra det till lunch är en sats bananpannkakor lagom för 1 person, om man ska göra det till frukost så äter man inte (inte jag iallafall) alla pannkakorna, men de som blir över blir perfekta att spara i kylskåpet och äta någon dag då man inte har tid att laga mat.