Sofies Wellness

Inlägg publicerade under kategorin Recept: Lunch

Av Sofie - 16 maj 2013 16:40


 


Till lunch idag gjorde jag en underbart god och krämig sås (även om den inte ser så rolig ut på bild). Jag blandade ihop den med squashtagliatelle och stekt kyckling. Finemangens blev det! Kycklingen kan bytas ut mot lax. Om man vill köra helt veganskt/raw kan man ju ta bort kycklingen helt. 


Squashtagliatelle med krämig raw sås och kyckling (1 person)


1 liten kycklingfile  


1/2-1 mogen avokado

1 dl färsk basilika (ihoptryckt i dl-måttet)

2-3 msk valnötter

4 soltorkade tomater

1 liten vitlöksklyfta

olivolja och/eller vatten

salt o peppar


1/2 squash


1. Skär kyckling i mindre bitar. Bryn i en stekpanna.

2. Mixa ihop avokado, basilika, valnötter, soltorkade tomater och vitlök med en stav mixer till en krämig röra. Spä ut med en skvätt olja/vatten. Smaka av med salt och peppar.

3. Gör tagliatelle av en squash med en grönsakssvarv, eller om man som jag inte har en en sådan; gör tagliatelle genom att skala långa squashbitar med en potatisskalare.

4. Blanda halva såsen med squashtagliatellen.

5. Lägg upp squashtagliatellen på tallriken och toppa med resten av såsen och stekt kyckling.

6. Ät och njut!


   


Detta fick bli en sen lunch för mig. Idag har jag haft typ "återhämtningsdag", jag har bara gått en timme i skolan mitt på dagen. Så jag sov ut till 8, tog en kombinerad joggtur/promenad/lite kroppsövningar sväng ute i en grön och fin park, åt lyxig frukost, pluggade, långdusch, gick i skolan, lagade lunchen ovan, pluggade någon timme och nu sitter jag här. Kvällens planer är mer plugg, slapp och kanske kolla lite på Eurovision. Skön dag, välbehövligt för de tre senaste dagarna har varit ganska intensiva, och morgondagen kommer bli lång. Angående den här stress/utmattningshändelsen som hände för några veckor sedan, så mår jag bättre nu. Jag har lärt mig en massa saker om mig själv, men jag har säkert en massa nytt att lära. Jag försöker leva mer i nuet och lyssna på kroppen. Ska kanske skriva mer om det utförligt i ett eget inlägg, vi får se...


Önskar er alla en trevlig kväll :D

ANNONS
Av Sofie - 5 maj 2013 09:36


 


Dagens frukost:

x Chokladbananpannkakor med kesokvarg, kokta hallon och jordnötssmör


Chokladbananpannkakor (1 person)


1 mosad banan

1-2 msk kakao

ev. 1 msk valfritt mjöl (då håller de ihop bättre, jag hade kokosmjöl)

2 ägg

kokosolja/smör att steka i


1. Blanda först ihop banan, kakao och ev. mjöl. Rör sedan i äggen.

2. Stek sedan till 3 mindre pannkakor på medelhögvärme, vänd försiktigt.

3. Toppa med vad du vill!


Idag körde jag på en favorit i repris till frukost, bananpannkakor med chokladsmak. Har ni inte testat, gör det. Om ni inte vill ha chokladpannkakor är naturella bananpannkakor alltid ett säkert kort. 2 ägg+1 mosad banan, kan det bli enklare? Passar perfekt som frukost, lunch, middag och mellis.


   


Precis som igår ska jag spendera dagen med att viiiiila. Men idag är jag inte lika yr så jag ska ta mig utanför ytterdörren :D Ska träffa en kompis på eftermiddagen och gå en sväng på stan och shoppa. Och så ska jag försöka plugga lite innan. Annars är dagen oplanerad vilket är superhärligt. Vad ska ni hitta på idag?

ANNONS
Av Sofie - 4 maj 2013 14:38


 


Dagens lunch:

x Laxwok med sallad, morot och valnötsolja över det


Laxwok med aubergine, vitlök och soltorkade tomater (2 personer)


1/2 aubergine

2 vitlöksklyftor

2 laxfiléer

4 soltorkade tomater

1 tsk torkad timjan

salt o peppar


1. Skär aubergine i mindre kuber. Pressa vitlöken.

2. Fräs auberginen i en stekpanna i ca 5 min på ganska hög värme. Fräs med vitlöken i slutet.

3. Skär lax i kuber. Fräs med auberginen.

4. Lägg soltorkade tomater på hushållspapper så all överflödig olja sugs upp. Hacka sedan i mindre bitar.

5. Fräs med soltorkade tomater och timjan i "woken", och fräs tills laxen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar.

6. Servera med vad du vill!


En enkel rätt som idag fick bli en sen lunch för mig och pappa. Hur är det med mig då? Sådär, men bättre idag än de senaste dagarna. Försöker vila mentalt och fysiskt så mycket som möjligt. Jag har börjat skriva om det, och det kommer bli ett låååångt inlägg. Ni får ta hand om er sålänge :D


 


Om ni kollar till höger på bloggen och skrollar ner kommer ni se att jag nu lagt in lite bilder och länkar till inlägg som jag tycker extra mycket om :P Kan ju vara värt att kolla upp om du är ny på bloggen.



Av Sofie - 21 april 2013 12:00


 

  

Dagens pannkaksbrunch:

x Grötpannkakor med kanel/morot toppat med kokossås (kokosmjölk+keso+kvarg), kokta jordgubbar, kiwi och hasselnötsmör


Idag lyckades jag sova ut ända till kl. 10 :D Så det fick bli en härlig pannkaksbrunch. Jag som alltid brukar göra nya varianter och smaksättningar körde faktiskt efter ett gammalt recept. Klicka på grötpannkakor ovan eller HÄR så kommer ni till receptet. Receptet är definitivt ett av mina favorit pannkaksrecept, så himlans goda, testa!!


Idag står en massa plugg på schemat, matten är redan gjord men måste resten göras och det är bäst att börja så fort som möjligt. Sen vill jag ut också, solen skiner och temperaturen närmar sig 15 grader, kanske en promenad eller springtur? Vi får se, jag kände mig lite halvkrasslig igår förmiddag och då blev träningen inställd, men som tur var släppte det sedan och jag kunde både jobba och gå bort på middag på kvällen. Så vi får se hur det blir med träningen idag :P Era kommentarer och frågor från de senaste dagarna ska jag se om jag hinner svara på senare, och jag vill gärna få till ett söndagstankeinlägg som jag började med förra söndagen, men vi får se hur min tid räcker till. Och nu ska jag sluta bara skriva på, ni får ha en mysig söndag och njuuut av vårsolen och värmen :D Kram på er!


    

Av Sofie - 17 april 2013 14:02


   


Jag hade som sagt bara en lektion i skolan idag, så det blev lunch hemma. Jag gjorde en underbar lunch med kokospannkakor, kokossås, hallon/blåbärsåssås, kiwi, hampafrön och jordnötssmör med chokladsmak. Recept från Emmas blogg!


Kokosdröm lunch (1 person)


Kokospannkakorna:

1 banan

1 ägg

1 dl äggvita

1 msk kokosmjöl (kan uteslutas med då blir de såklart inte kokosiga)


Kokossås:

1/2 dl kokosmjölk (gärna mycket av det krämigare)

1/2 dl kvarg

1/2 dl keso


Bärsåsen:

1 dl frysta hallon

1 dl frysta blåbär

1/2-1 dl vatten att koka i


Valfri frukt, frön, nötter, nötsmör, bär att toppa med


1. Mixa ihop allt till kokospannkakorna med en stavmixer.

2. Stek till 3 pannkakor på medelhögvärme. Ha tålamod och vänd inte för tidigt för då faller de isär.

3. Blanda ihop kokosmjölk, kvarg och keso.

4. Värm hallon, blåbär och vatten i en kastrull. Låt koka i minst 1 min så ev. hepatit i bären kokar bort.

5. Varva pannkakor, kokossås och bärsås så att det blir en fin pannkakstårta.

6. Toppa ev. med frukt och/eller frön eller liknande (se förslag ovan).

7. Ät och njut!!


          

Så himlans gott :D Jag har även funnit en ny sorts jordnötssmör idag med choklad, carob och vanilj (den bruna klicken på bilden) som är heaven för en nötsmörsälskare som jag!!! Trevlig eftermiddag :P


Av Sofie - 13 april 2013 13:36


 


I Barcelona åt vi en massa ute på restaurang. På ett av ställena vi åt på serverade de underbar wok. Man fick konstruera sin egen wok genom att välja till egna ingredienser, och den jag åt var jättegod. Så idag till lunch försökte jag göra en likadan. Och jag lyckades väldigt bra med att härma, det blev supergott! Istället för nudlar/ris så hade de som grund vitkål , alger och andra mer vanliga grönsaker. Jag köpte faktiskt hem ett paket alger från deras matbutik, men när jag skulle laga nu så såg jag att det skulle ligga i blöt en timme. Till dagens lunch fick det då bli bladspenat istället för alger. Supergott iallafall. Vitkål är en grönsak jag nästan aldrig har lagat med innan, men den var grym att ha som grund i wok, liknande kommer jag att göra igen.


Het kycklingwok med vitkål, tomat och kokosmjölk (2 personer)


2 mindre kycklingfiléer eller 1 stor

3 stora nävar fryst bladspenat (eller vanlig spenat eller alger)

4-5 dl grovhackad vitkål

1-2 morötter skurna i mindre bitar

1 stor pressad vitlöksklyfta

1 1/2 dl krossade tomater

1/2-3/4 dl kokosmjölk

1 tsk sambal oelek

salt o peppar


1. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn i en större stekpanna.

2. Lägg i bladspenat, vitkål och morötter och låt fräsa med ca 3-5 min. Pressa i vitlöken.

3. Häll i krossade tomater, kokosmjök och sambal oelek. Låt allt puttra ihop sig till kycklingen är genomgjord.

4. Smaka av med salt och peppar.

5. Servera i djupa skålar (precis som de gjorde på restaurangen jag var på)!


 

Av Sofie - 24 mars 2013 20:24


 


Något som jag fastnat för på sistone är dijonsenap, sååå gott. Idag när vi kom hem sent och hungriga och med ett halvtomt kylskåp fick det bli en enkel och snabb rätt till middag. Nämligen omelett med dijonsenap i! Gott.


Dijonsenapomelett med ruccola och fetaost (2 personer)


4 ägg

1-2 msk dijonsenap (beroende på hur stark smak man vill ha)

1 näve hackad ruccola

salt o peppar

50 g fetaost


1. Vispa snabbt ihop ägg, dijonsenap och ruccola i en skål. Krydda med salt och peppar.

2. Häll i en varm stekpanna med olja/smör. Låt stelna, och innan du vänder på omeletten; smula över fetaosten.

3. Servera med valfria grönsaker/sallad!


Har ni några bra recept med dijonsenap i?


 


Jag har iallafall haft en underbar helg i Dalarna där jag har åkt skidor. Så härligt att komma till vacker natur och vara ute hela dagarna. Dessutom sken solen båda dagarna. Nu ska jag bara vara hemma några dagar för att ladda om batterierna och gå i skolan, sen bär det av mot Barcelona. Sol där med och 17 graders temperatur lovar SMHI. Att vara borta på en riktig vinterhelg har varit fantastiskt, men tänk att komma till en ny främmande storstad och det är VÅR på riktigt. Längtar :D Okej, nu har miljoner saker att fixa innan jag kommer somna som en stock, två heldagar på skidor är jobbigt för den ovane!

Av Sofie - 16 mars 2013 10:39


 


Dagens frukost:

x Våfflor med jordgubbssylt (mosade varma jordgubbar), kokosflingor och kakaonibs


Idag gjorde jag våfflor till frukost, vilket uppskattades av lillebror som också fick. De blev verkligen goda, och fraaasiga. Gör dock inte misstaget och lägg varma färdiggräddade våfflor på varandra för då blir de mjuka. Eftersom det inte är något fett i smeten får man ta ganska rikligt med smör i våffeljärnet så att de blir frasiga och inte fastnar i våffeljärnet.


Supergoda och frasiga våfflor med morot och kanel (3-4 st, 2 personer)


2 dl fiberhavregryn

1 dl finriven morot

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel

en gnutta salt

2 ägg

1 dl kvarg eller turkisk yoghurt

3/4 dl mjölk


1. Blanda ihop alla torra ingredienser först. Rör sedan i ägg, kvarg och mjölk.

2. Mixa samman allt till en smet med en stavmixer.

3. Sätt på våffeljärnet. Smöra med ganska rikligt med smör (eller smakfri olja).

4. Grädda 3-4 våfflor beroende på hur stort våffeljärn du har. Vi har ett ganska stort så vi fick 3 st våfflor+1 mini.

5. Ät direkt och servera med vad du vill. Men ett tips är nyttigare sylt: värm bär och mosa med en gaffel!!


 


Idag är det lördag och solen skiner utanför mitt fönster. Härligt! Sov ut till åtta idag, och lagade och åt sedan frukost i segt tempo. Jag har även hunnit med lite plugg. Helgen är inte superplanerad vilket är skönt då jag kommer vara bortrest de tre kommande helgerna. Jag tänkte strax bege mig till gymmet, och senare i eftermiddag kommer en kompis hit och jag tror vi ska hyr film och laga/äta middag ihop, trevligt. Och imorgon har jag en lunchträff på stan, och sen är det plugg som vanligt och emellan allt vill jag bara ta det lugnt och bara göra vad jag känner för just för stunden. Har ni några roliga planer för helgen? Kram :D

Sök i bloggen

Translate

Presentation


Välkommen till en blogg skriven av en 18-årig tjej från Stockholm om mat och hälsa! Här inspirerar jag till en hälsosam livsstil som håller på längre sikt utan dieter, kalorier och vikttänk! Jag älskar att testa nya recept och hitta på mina egna, dessa re

Följ bloggen på bloglovin

Nyttigt Gottis

Kontakta mig

                      Mail:

foodandhealthinmyway@yahoo.se

 

Instagram: sooofieee

Fråga mig

116 besvarade frågor

Middagsrecept

Topp-12 "Chokladigt"

 

Inlägg om vikt och kalorier

   

Superfood Guide

Nyttiga frukostmuffins

Kategorier

Vegetariskt

Pannkaksrecept

Andra inspirerande bloggar

Läsarfrågor med svar

Hitta recept

Matbloggstoppen

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2014
>>>

Arkiv

Bloggar om mat

Matklubbens Topplista

Senaste inläggen

Omröstning

Varför läser du min blogg?
 För recepten
 För frukostinläggen
 För inspirationen
 För bilderna
 För att du känner mig personligen
 Annat (kommentera gärna vad då)
 Det är första gången jag besöker bloggen
 Flera av anledningarna

RSS

Hälsobloggstoppen


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se