Igår skulle jag på en grej på kvällen= jag behövde en tidig och snabblagad middag. Gjorde därför en microomelett.

Jag handvispade lätt 2 ägg, en skvätt mjölk, salt och curry (men man kan ta vilken krydda som helst) i en skål, in på hög effekt i 1 min i micron, rörde om, 2 min till på hög effekt, KLART!

Microomelett fungerar också utmärkt som frukost och lunch!

Till min omelett åt jag rester som vi hade hemma:

x Fläskfilegryta

x Cannelinibönor

x Grönsallad

x Fetaost

x Tomat

x Finn crisp

Mums!

Till middag idag var jag inte sugen på någon "riktig" mat utan pannkakor, så då fick det bli pannkakor men gjorde en lite nyttigare variant utan vetemjöl, enligt mig smakar de precis likadant som vanliga pannkakor (fast inte enligt min lillebror som direkt blir kritisk till all mat som har något med fullkorn att göra). Sedan åt jag först pannkaka med lite matigare fyllning och sedan några med efterrätts touch!

Pannkaka med keso, skinka, parmaskinka och spenatblad

Jag har aldrig ätit pannkakor med keso och skinka förut men det blev faktiskt riktigt gott, mycket godare än de här med efterrätts touch:

Pannkaka med bärkesellaröra (blanda hallon, blåbär och lättkesella)

Fast även de blev goda

Dinkelpannkakor (10 st)

3 ägg

6 dl mjölk

3 dl dinkel fullkornsmjöl+1 dl fiberhavregryn

(detta kan man självklart byta ut till det mjöl och ev. det gryn man har hemma)

1/2 tsk salt

smör att steka i

1. Vispa äggen och hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt mjölet+grynet och vispa så att det blir klumpfritt. Blanda i resten av mjölken och salt och vispa till en jämn smet.

2. Smält lite smör i en pannkakslagg/stekpanna/plättlagg och häll på ca 1 dl av smeten. Låt pannkakan gräddas och vänd sedan och stek på andra sidan. Lägg på ett fat med aluminiumfolie.

3. Stek resten av pannkakorna på liknande sätt.

4. Servera antingen på ett matigare sätt med skinka, keso, sallad, rivna morötter, andra grönsaker, svamp och/eller tunna skivor gravad lax. Eller med bär och kesella!

Dessa godingar kan jag rekomendera er att äta till dagens alla mål, frukost, lunch, mellanmål, middag eller kvällsmål eller någon annan gång för de är verkligen supergoda :D

Vad äter ni helst pannkakor med?

Världens godaste och enklaste lunch att göra, tonfisk på burk är verkligen en jättebra matvara!

Tonfisksallad (2 pers):

Koka vit quinoa enligt paketet och rör i ett par msk solroskärnor. Grovhacka spenatblad och lägg upp på två tallrikar. Lägg på quinoan, några hackade tomater, en bit tärnad gurka, ett par msk majskorn, några körsbärstomater och toppa med en halv burk tonfisk i olja på varje tallrik!

  Testa även utblandat med en klick keso, då blir det ännu krämigare och godare :D

       Efter och före ugn

Detta var något jag snabbt lagade ihop till middag, helt utan något recept. Och jag måttade inte heller själv exakt hur mycket jag tog av allting, så i receptet står det inga direkta mått, men man vet kanske hur många potatisar/kycklingfileer man/ens familj äter. Det kan variera väldigt mycket.

Kyckling med rotfrukter i ugn

Potatis

Morötter

ev. andra rotfrukter som kålrot, palsternacka, rotselleri, lök (hade jag inte hemma)

Kycklingfile

Olivolja

Salt

Timjan

Citronsaft

1. Skölj och skär alla rotfrukter i mindre bitar (en kan ev. behövas skalas också). Lägg i en ugnsäkerform, häll på olivolja och blanda runt.

2. Skär kycklingfile i lika stora bitar som rotfrukterna. Lägg på i formen. Salta, häll på timjan (någon msk) och citronsaft (saft från en halv citron räckte för mig till 2 pers).

3. In i ugnen på 225 g i ca 20-25 min. Kolla ordentligt att kycklingen är genomstekt.

4. Servera med någon kall sås på turkisk yogurt/kesella eller keso!

Jag gjorde en sås på turkisk yoghurt+citronsaft!

Gårdagens middag:

x Kyckling i ugn med rotfrukter

x Citron yoghurt

x Broccoli

x Gurka

x Cashewgröt med kakao, kokosflingor och skivad banan

Jag var inne på frukostbloggen Frukostera och fick inspiration till denna frukost.

För 1 pers: Blanda 1 dl rågflingor, 2 dl vatten, 1/2 dl grovhackade naturella cashewnötter och 1 tsk kakao, koka det till gröt, servera med kokosflingor och skivad banan (+ev. mjölk eller keso/kesella)

Nu är det verkligen höst ute, 8 g, molnigt och löven börjar ändra färg. Förutom att det är så kallt ute så tycker jag det är ganska mysigt. Jag längtar verkligen till jul och december. Den mysigaste månaden på året!

Jag gjorde häromdagen en jättegod kycklingmarinad som jag vill tipsa er om:

Kycklingmarinad (4 pers): (ca 400 g kycklingfile)+ 1 msk soya+1 msk rapsolja+1 msk sesamfrön+1 stor pressad vitlöksklyfta+ 1 tsk malen ingefära

Lägg kycklingbitarna i marinaden och genomstek sedan i en stekpanna!

Detta åts tillsammans med:     Bulgur, sallad, kokta morötter och sallad

Tabbouleh (4-6 personer)

3 dl bulgur

75 g bladpersilja

10-15 färska myntablad

1/2 gurka

3 tomater

2 rödlökar

saft av 1 citron

4-5 msk olivolja

salt o peppar

1. Koka/sjud bulgur någon minut mindre än vad det står på paketet. Häll av ev. vatten som är kvar.

2. Hacka persilja, grovstrimla myntabladen, skär gurka och tomater i små kuber, skala och finhacka rödlök.

3. Blanda bulgurn med allt det hackade.

4. Häll över pressad citron och olivolja och blanda allt noga .

5. Smaka av med salt och peppar!!!

  Passar alldelles perfekt som buffemat :)

Citronpasta med lax (4 portioner)

400 g pasta (godast om den är färsk)

200 g skivad rökt lax

2 ägg

2 dl färskriven parmesanost

finrivet skal av 1/2 citron

1 dl hackad dill

1/2 tsk nymald svartpeppar

200 g sockerbönor

1. Vispa samman ägg, parmesan, citronskal, dill och svartpeppar i en skål.

2. Skär laxen i strimlor.

3. Koka pastan och låt sockerbönorna koka med de sista minutrarna.

4. Häll av pastavattnet och häll äggblandningen och laxstrimlorna över. Blanda och servera.

Ett jättegott recept som vi åt på min födelsedag som är taget ur boken "Lättlagat på 20 minuter"

    Ät med en massa goda grönsaker till, t.ex broccoli