Det här receptet måste ni bara pröva. Så himla gott, bland de bästa middagsrätter jag någonsin har lagat. Och det säger faktiskt en hel del, finns hela 239 middagsrecept här på bloggen, och det här är ett av de bästa. Den blev så himla smakrik. Köttfärssåsen är spetsad med soltorkade tomater och soja. Pastaplattorna är utbytta mot squash, aubergine och sötpotatis vilket ger betydligt mer fibrer, mättnadskänsla, smaker, tuggmotstånd och näringsämnen. Ostsåsen är inte bachamelsås utan en proteinrikare fetaostsås. Yum!!

Underbar lasagne med aubergine/squash/sötpotatisplattor (ca 6 stora portioner)

Köttfärssåsen:

4 schalottenlökar (eller 1 gul lök)

4 vitlöksklyftor

600-700 g nötfärs

3 dl krossade tomater

1/2 dl tomatpure

3 msk soja

4 tsk torkad basilika

4 tsk torkad timjan

8 soltorkade tomater

ca 1 tsk salt

Plattorna:

1 squash

1 aubergine

1 stor sötpotatis

(har man inte hemma eller tycker man inte om något av det ovan, kan man byta ut det mot mer av något av det andra, t.ex 2 squash och 1 aubergine)

Såsen:

150 g fetaost

2-3 dl keso

1 dl creme fraiche (eller turkisk yoghurt eller kvarg kanske?)

svartpeppar

1. Skala och finhacka schalottenlök. Fräs i en stor stekpanna. Pressa vitlöken och fräs med.

2. Lägg i färsen i stekpannan och bryn den.

3. Häll i krossade tomater, tomatpure, soja, basilika och timjan. Lägg soltorkade tomater på hushållspapper så det suger upp all olja, hacka sedan i mindre bitar och rör i köttfärssåsen.

4. Låt allt puttra ihop och smaka av med salt.

5. Skala sötpotatisen. Hyvla sedan med en dålig osthyvel (dvs en osthyvel som skär för tjocka ostskivor men perfekt för detta ändamål) squash, aubergine och sötpotatis eller skär med en kniv i tunna skivor till plattor.

6. Smula fetaosten och blanda med keso och creme fraiche. Peppra såsen.

7. Ringa lite olivolja i botten på en stor ugnssäker form. Börja med ett lager grönsaksplattor, sedan köttfärssås och sist ostsås. Kör så lager på lager tills allt är slut (blev 3 lager av allt för min del).

8. In i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

9. Servera med en sallad!!!

En sats blir ganska mycket, så det är perfekt som middagsrätt när man har bjudit många över eller laga en sats och få många matlådor!!

Dagens frukost:

x Blåbär under kokos/citron/kardemummatäcke

x Ett kokt ägg

Igår la tjejerna på foodporn ut ett recept på hallon under kokostäcke, och det såg och lät så himla gott ut. Till frukost idag använde jag receptet men tolkade om det helt, större portion och så blåbär istället för hallon och jag tillsatte flera goda smaker i form av kardemumma och citronsaft. Blev hur gott som helst :D

Blåbär under kokos/citron/kardemummatäcke (1 person)

3/4 dl havregryn

2-3 msk kokosflingor

2 krm bakpulver

2 krm malen kardemumma

drygt 1 dl naturell yoghurt+2 krm vaniljpulver (eller bara vaniljyoghurt)

2 msk citronsaft

1-2 dl tinade blåbär

1. Blanda ihop havregryn, kokosflingor (spara lite till sen), bakpulver, kardemumma, yoghurt+vanilj och citronsaft. Smaka av.

2. Lägg tinade blåbär i en ugnssäker form. Lägg över havresmeten som ett täcke. Toppa med resten av kokosflingorna.

3. Sätt in i ugnen i ca 15 min på 200 grader.

4. Ta ut och ät direkt som den är!!

Blåbären kan man ju byta ut mot andra bär och hackad frukt. Smaksättningarna i kokostäcket kan bytas ut mot andra kryddor och citrusfrukter. Bara fantasin sätter gränserna som jag brukar säga!! Nu åt jag min som frukost, men man kan ju äta den till mellis med. Och tillsätter man lite honung i smeten blir det en ypperlig nyttig efterrätt.