x En liten skål naturell yoghurt med varma hallon och blåbär, kokosflingor, quinoapuffar och hackade valnötter

 x Äggröra på 2 ägg, en skvätt mjölk, basilika, salt och peppar

x Ett sportknäcke som halva äggröran serverades på

Den där förkylningen som jag snackade om igår har inte brutit ut än. Skönt men jag sitter ändå just nu och dricker en mugg te som jag har rivit en massa ingefära i, bäst att förebygga så gott som det går :)

Nu ska jag strax bege mig mot skolan!

Ingefära/kanel kesoplättar (1 portion): Mixa ihop 1 ägg, 100-125 g keso (1 dryg dl), 1/2 msk fiberhusk, 1-2 msk färsk riven ingefära och 2-3 tsk kanel. Låt stå en stund, under tiden kan du fixa det du ska ha till. Stek först så att de får fin yta, sänk sedan värmen och låt pannkakan bli fastare innan du vänder på den (tar lite tid). Det blir 2-3 st.

Dessa funkar även utmärkt som middag eller lunch, bara att dubbla hela receptet :D

Dagens eftermiddagsmellanmål är det ni ser ovan. Mitt gamla perfekta kesoplättsrecept, men fyllt med ingefära och kanel denna gång. Med en massa vitaminfyllda frukter och bär till. Kiwi, gojibär, fryst banan, granatäpple, persika. Och mandelsmör med valnötscrunch men det är ju inte en frukt/bär ;) Precis vad jag behöver. Känner mig inte helt 100, tror att jag håller på att få en förkylning (och jag kan inte vara sjuk imorgon). Jag kände lite i halsen igår kväll. Idag gick vi bara halvdag i skolan, men jag kände inte av något på förmiddagen, jag hängde med lite kompisar efteråt och åkte sedan för att köra ett efterlängtat gympass. Då kom krasligheten tillbaka, nää bara inbillning tänkte jag och körde på. Men efter en uppvärmning som jag bara orkade genomföra i 3 min och sedan några styrkeövningar kände jag att jag inte var okej. Tyvärr bara att byta om och gå hem. Aldrig träna när man är sjuk, glöm aldrig det! Eller jag är inte sjuk än, men känner att jag har något i kroppen och träning gör nog bara det hela värre och kan vara det som får det hela att bryta ut. Jättemånga i min klass är dessutom sjuka! Därför har jag slappat i sängen sedan jag kom hem :P

Till plättarna och sängen blev det min största kopp fylld med citron/ingefära te (Friggs, älskar deras téer...) och extra riven ingefära i (ska vara bra om man håller på att bli förkyld) och sedan en ny bok, jag har bara läst lite än men är helt frälst :D

Så nu lite mer slapp. Och ikväll ska jag äntligen få träffa min kompis som jag inte träffat på evigheter!

Ha en fin kväll!

Dagens frukost:

x Stekt äpplepaj frukoststyle

Stekt äpplepaj frukoststyle (1 person): Börja med att torrosta 12-15 mandlar i en stekpanna, efter en stund rosta även med ca 3/4 dl havregryn så att både mandlar och gryn får färg. Sista sekundrarna rosta även med 1 msk kokosflingor och 1/4 dl quinoapuffar (alternativt mer havregryn). Stäng av värmen och söta med några sprut honung. Lägg åt sidan. Tärna ett äpple, häll en massa kanel över. Fräs detta i en stekpanna med olja så att äpplet blir mjukt och får färg. Blanda ca 1 dl keso med en skvätt naturell yoghurt och gärna om du har lite vaniljpulver. Lägg äpplefräs och kesoröra på en tallrik, strössla över den krispiga "smuldegen"!

Supergott och bra start på dagen. Och om man sötar med honung så smakar detta precis som efterrätt. Så detta är inte bara ett frukostrecept :D

Håll noga koll när du rostar och steker, mina äpplebitar blev på gränsen till brända :P

Nu kör jag onsdag :) Ni får ha en härlig dag!

En dag förra veckan kom jag hem hungrig och suktande efter mellis, då gjorde jag detta ganska rejäla mellanmål:

Krämig smoothie på 1/2 avokado, 1 päron, 1-2 nävar hallon, 1 näve tärnad mango och en skvätt kokosmjölk! Till detta serverades Jordnötskeso vilket helt enkelt är keso som har blandats med en rejäl sked jordnötssmör.

En naturligt söt och krämig smoothie som går perfekt ihop med den lite salta jordnötskeson. Som vanligt är detta inte bara ett mellistips, man kan ju äta detta till frukost eller kvällsmål också :D Enjoy

x Kokt ägg med örtsalt

x Riskaka med mandelsmör med valnötscrunch och skivad banan

x Naturell yoghurt blandat med en klick keso, vaniljpulver och kardemumma toppat med pauluns müsli, havrekli, hampafrön, quinoapuffar, kokoschips och blåbär

Frukost i sängen. Precis vad jag behövde. Lyx på hög nivå!

Och till dig som undrade var man köper quinoapuffar: Finns på Coop, annars kanske i hälsobutiker?

Som ni vet tycker jag om att exprimentera i köket och gör sällan samma sak två gånger. Idag fanns varken tiden eller lusten att göra det, utan jag körde på en gammal favorit i repris. Och detta är verkligen en favorit, det är den godaste vegetariska rätten jag vet. Om ni ska laga något vegetariskt ska ni laga detta :)

Receptet finner ni HÄÄÄÄÄÄÄR!!!!! 

Idag avnjöts biffarna med balsamkeso (dvs keso med några droppar balsamvinäger), sallad, morotsbitar och en tomat i skivor: måndagslyx, grönsaksexplosion och färgklick på hög nivå. Precis som jag vill ha det :P

Det här muffins/cupcakes i micro receptet älskar jag som ni vet och har testat en massa varianter. Tänkte därför sammanställa alla i ett och samma inlägg med länkar till de olika recepten. Bara att klicka på texten under bilderna och ni blir länkade till receptet! Det är i grund och botten samma, i början visste jag dock inte hur mycket gryn och ägg/äggvitor som var lagom för en frukost, så det skiljer sig något i recepten och även i de två första försöken använde jag mig av kaffemuggar och inte muffinsformar som är mycket smidigare. Men det går ju bara att ändra när man gör!

Choklad/kaffe med blåbärstouch och mandelsmörtoppingkräm

Ingefära/citron med hallontopping

   Pepparkaksmuffins med blåbärstopping

Apelsin/kanel med hallon, chokladtopping och pumpakärnor

Morotskakacupcakes  

Hallon med citron/kokostopping

  "Tigermuffins" med apelsin/chokladfyllning toppat med kvarg+mandelsmör

   Hallonmuffins med nutellatopping

  Jordnötssmör/banan/kanel med blåbär/kesotopping

  Aprikos/blåbär/vanilj med kola/hallontopping och hackade mandlar

   Mesquite/carobmuffins med hallontopping

   Lingon och kanel med vaniljtopping

   Ballerinamuffins med hallon

Carob/mesquite med blåbärstopping

Jordgubb/basilika/persika/vanilj

Äpple/kanel

Dessa är de jag har gjort änsålänge. Har ni prövat någon? Vad tyckte ni? Har ni några idéer på smaksättningar som man skulle kunna ha i detta recept?

Dessa går ju även såklart att äta till andra måltider än frukost :D

Ni som följt min blogg ett tag vet att jag är fullkomligt förälskad i alla varianter av nötsmör. Just jordnötssmöret brukar jag köpa färdig av märket Monki, annars gör jag själv, hitills har det blivit mandelsmör, nötsmör med kakao/kaffe (typ som nutella) och cashew/paranötssmör. Men häromdagen gjorde jag en ny variant som helt klart är den nya favoriten. Så himlans gott, och jag vet inte hur många gånger i helgen jag har stått med fingarna i burken och bara ätit hihi. Annars är det supergott att bre ett tjock lager av smöret på naturella riskakor, göra klickar av det på skivade frysta bananbitar eller tillsammans med keso och skivad banan/äpple.

Mandelsmör med valnötscrunch (1 burk)

Jag måttade inte när jag gjorde, men ungefärligt såhär:

Lägg 2 dl mandlar och 1 1/2 dl valnötter på en bakplåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i ca 5 min på 225 grader, kolla noga så att de inte bränns. Ta ut och låt svalna något. Mixa mandlarna med ca 1-2 tsk havssalt till ett smör, det tar ett tag, man kan även behöva slänga i en skvätt naturell olja (rapsolja eller kokosolja) för att det ska bli "smörigt/krämigt" och inte smuligt. Smaka av att det är lagom med salt. Mixa med valnötterna, men bara jättesnabbt så att det är ganska stora bitar kvar i. Meningen är att det ska bli crunchigt. Förvara i en burk i kylskåp, håller i flera månader!