Idag när jag kom hem från skolan kastade jag snabbt ihop något till mellanmål. Blev en form av kakao/chokladkaka med banan/kokoskräm, överraskande god faktiskt. Den smakar kanske inte som kladdkaka med grädde, men som en kakaokaka sötad med banan i mellanmålsform. Ett lite lyxigare mellanmål helt enkelt! 

Mellanmålskaka med kakao med banan/kokoskräm

(1 person)

1/2 mogen mosad banan

1 msk havregryn/fiberhavregryn

1 ägg

2-3 tsk kakao

1/2 mosad mogen banan

2-3 tsk kokosflingor

2 msk kvarg/yoghurt

1. Rör ihop banan, gryn, ägg och kakao. Bre ut på en liten tallrik med kanter.

2. Micra på högsta effekt i ca 2 min eller tills kakan stelnat. (Vill man inte använda micro går det nog lika bra att stoppa in den i ugnen tills den har stelnat)

3. Rör ihop banan, kokosflingor och kvarg/yoghurt. Toppa kakan med röran.

4. Ät och njut!

Det har blivit några dagars blogguppehåll pga den enkla anledningen att jag inte haft någon kreativitet i köket och att jag har haft ett stort matteprov att plugga till vilket har tagit mycket tid de senaste dagarna (skrev det äntligen idag på eftermiddagen). Men bloggen har jag ju bestämt helt ska vara på mina villkor, så då får det blir kortare bloggpauser ibland när tiden och/eller kreativiteten inte finns :D

Som ni kanske har märkt älskar jag allt med choklad och kakao, och när det kommer till frukost/mellis/efterrättsmat har jag det i och på det mesta. Idag startades dagen med en krämig kakaogröt med jordgubbar i toppad med jordnötsröra. Gott!

Kakaogröt med jordgubbar (1 person): Koka bara upp 1 dl fiberhavregryn/havregryn och 2 1/2 dl vatten. Lägg i ca 7 st (frysta) jordgubbar och 1 msk kakao och låt det hela puttra till en krämig gröt och tills jordgubbarna är "tinade"/mosade i gröten. Ner i en djup tallrik och doppa gärna med någon smarrigt. Jag rörde ihop en enkel röra på kvarg, keso och jordnötssmör!

Helgens planer är en massa matteplugg, en släktmiddag och kanske ska jag sätta mig bakom ratten för första gången och börja övningsköra (fyller 18 om mindre än ett halvår så det är minst sagt dags att börja nu)! Ni får ha en fin helg :D 

En fräsch, vegetarisk och färgglad sallad kan pigga upp vilken vardag som helst. Den här som jag gjorde igår till middag blev verkligen gudomligt god och den kommer jag definitivt göra igen. Vad sägs om krispig sesampanerad halloumi, linser med citron, rostad aubergine, tahinidressing med balsamvinäger och färgglada grönsaker på en och samma tallrik?

Halloumisallad med linser, aubergine och tahinidressing

(4 personer)

1 1/2 dl röda okokta linser

3 dl vatten

lite salt

3 msk citronsaft

peppar

1 litet ägg

ca 3/4 dl sesamfrön

ca 200-250 g halloumi

1 aubergine

olivolja och lite salt

ca 10-15 dl gröna bladgrönsaker

1-2 morötter

1 msk tahini (sesampasta)

2 msk vatten

1 tsk balsamvinäger

1. Koka upp linser, vatten och en gnutta salt. Låt puttra under lock i ca 15 min. När det är klart smaka av med citronsaft och peppar.

2. Medan linserna kokar; vispa lätt upp ägg i en skål. Strö sesamfrön på en tallrik. Skär halloumi i tunna skivor. Doppa halloumiskivorna först i ägget och sen i sesamfröna. Stek sedan halloumibitarna så att de får fin krispig yta på båda sidorna.

3. Skär aubergine i mindre bitar. Stek i en stor skvätt olivolja tills de fått färg. Strö över lite salt.

4. Skölj bladgrönsaker och skala och grovriv morötterna. Blanda sedan ihop bladgrönsaker och morötter, och lägg i botten av en stor skål. Lägg på linsröran, stekta auberginbitarna och de krispiga halloumibitarna.

5. Rör ihop tahini, vatten och balsamvinäger till en dressing och lägg i en liten skål. Servera salladen med dressingen!

Imorgon är det som ni troligtvis vet alla hjärtans dag. Kanske har ni redan planer eller så har ni inte det. Här kommer några tips på hur man kan göra och fixa en mysig alla hjärtans dag i matväg i sista minuten. (Tyvärr har jag problem med att infoga direktlänkar på bloggen "i ord" så jag har kopierat in länkarna efter beskrivningarna vad det är. Inte så snyggt som vanligt men lika lätt att gå vidare via länkarna)

Börja med en riktig lyxig frukost. Antingen bara till dig själv eller överraska partner/förälder/kompis:

  Banana Split med chokladsås och jordgubbar (eller andra bär/frukt): http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2013/07/24/10044094-lyxig-banana-split-med-choklad-jordnotssas-och-jordgubbar/

  Äpplekakagröt med vaniljsås: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2013/07/06/9997899-recept-applekakagrot-med-vaniljsas/

   Frukosthallonmuffins med nutellatopping: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2013/03/20/9620000-recept-frukost-hallonmuffins-med-nutellatopping/

Om man inte ska ha ut och äta är en mysmiddag med någon eller några man tycker om det bästa. Här är några idéer på vad ni skulle kunna äta:

   Krämig italiensk kycklinggryta: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/11/10/6637139-kvallens-middag-med-recept-pa-min-favoritratt/

  Asiatisk lax med avokadokräm: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2012/02/19/7365362-recept-asiatisk-lax-med-avokadokram/

  Eller dessa underbara linsbiffar för ett vegetariskt alternativ: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2012/01/17/7119718-recept-underbara-linsbiffar/

Men ingen alla hjärtans dag utan någon efterrätt:

  Choklad/mandel/hallonbollar som smälter i munnen: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2013/05/29/9887708-recept-choklad-mandel-hallon-bollar/

  Jordnöt/kokos/bananglass to die for: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2013/02/23/9508297-recept-kramig-underbar-nyttig-jordnotssmor-kokos-bananglass/

  Underbar kladdkaka som du gör på mindre än 5 minuter:  http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2012/06/20/8117449-recept-kramig-halsosam-snabb-kladdkaka/

  Chokladmoussetårta med chokladfrosting och pekannötter: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2012/10/02/8744670-recept-underbar-kramig-nyttig-chokladmoussetarta-med-frosting-och-pekannotter/

Det var några tips från mig. Ha en fin Alla Hjärtans Dag (om ni nu firar) och jag teleporterar en massa kärlek via bloggen till er fina läsare. En massa kramar <3

Jag gjorde en ljuvlig gröt imorse till frukost. Jag säger som vanligt; testa testa testa:

Hallongröt med apelsin och kokos (1 person): Koka ihop 1 dl fiberhavregryn/havregryn med 1 1/2 dl vatten till en grötliknande konsistens. Rör sedan i 1 1/2 dl hallon, 1 dl apelsinsaft och 2 tsk kokosflingor, låt puttra ihop på svag värme till en krämig gröt. För ännu krämigare gröt kan du röra i 1 äggvita i efteråt men det är inte nödvändigt. Lägg upp fint i en skål och toppa med valfritt. Jag tog kesokvarg och kakao som passar till all frukostmat.

Vad åt ni till frukost idag? Något ni kan tipsa mig om?

Vad är du tacksam för idag?

Glass till frukost? Visst går det, och det är supergott, enkelt och nyttigt. Bara att mixa frysta bär, fryst banan och valfri vätska till rätt konsistens! Ät på direkten och njut :D

Efter att ha läst mycket om acaibowls som är superpopulärt i USA så köpte jag mig ett paket acaipulver i december. Nu har jag flera gånger gjort acaibowls som är som perfekt krämig glass. Supergott! Jag älskar att pröva nya spännande produkter och smaker. Men bärglass går att göra minst lika bra utan acaipulver. Så tillhör ni de "normala" som aldrig har hört talas om acaipulver; gör en smaskig bärglass och skippa acaipulvret bara. Men tillhör ni minoriteten som har acaipulver, gör receptet nedan med acai.

Acaibowl/bärglass (1 person)

2 1/2 dl frysta blåbär/hallon

1 fryst/halvtinad skivad banan

drygt 1 dl valfri sorts mjölk/kokosvatten/juice (=någon form av vätska)

ev. 2-3 tsk acaipulver (kan uteslutas)

1. Mixa bär, banan och 1 dl vätska. Häll i vätska till önskad konsistens.

2. Smaksätt ev. med acaipulver.

3. Häll upp i en skål och ät på direkten innan glassen smälter.

  Till frukost idag blev det en acaibowl toppad med rostade kokoschips och två kokta ägg på sidan av. Sen blev det lite yoghurtkeso med müsli eftersom jag inte kände mig tillräckligt mätt. Mums på det!

Till er som har eller någon gång har använt er av acaipulver; har ni några tips på vad man kan göra med det förutom att göra acaibowls? Tips uppskattas!

Halvdag i skolan idag så jag åt lunch hemma idag framför vinter-OS (sjukt spännande sprinter). Blev en version av bananpannkakor med kanelsmak och sedan jordgubbs/nötsylt, vaniljsås och blåbär till. Mums! Passar lika bra till lunch som till frukost och middag.

Bananpannkakor med kanel och jordgubbs/nötsylt och vaniljsås (1 person)

1 stor mogen banan

2 ägg

1 tsk kanel

6 tinade jordgubbar

1/2-1 msk valfritt nötsmör (blev jordnötssmör idag men mandelsmör är också supergott)

3/4 dl kvarg (eller turkisk yoghurt)

1/2 dl keso

1 krm vaniljpulver

Agave eller honung efter smak

1. Mosa bananen och vispa lätt tillsammans med äggen. Rör i kanelen.

2. Stek ca 3 medelstora pannkakor av smeten på medelvärme.

3. Mosa jordgubbarna med en gaffel och rör i nötsmör.

4. Rör ihop kvarg, keso, vaniljpulver och agave/honung. Smaka av.

5. Servera pannkakorna med vaniljsåsen och jordgubbs/nötsylten. Jag hade även blåbär och lite kakao strött över.

Ps. Tack förresten för alla fina kommentar jag fick på inlägget "Perfekta och superhälsosamma Sofie!?!" :) Och med tanke på det inlägget jag skrev tidigare idag så ska trötter-Sofie nu vila resten av kvällen. Vi hörs!