Jag stod för middagen ikväll och jag experimenterade fram en alldeles krämig, supergod och het wok. Basen i woken var vitkål som är en underskattad grönsak samt kycklingfärs. Har du inte kycklingfärs i din mataffär kan du köpa kycklingfiléer och mixa i en mixer till färs. Annars kan du använda annan sorts färs men kyckling passar extremt bra med röd curry och kokosmjölk.

Kycklingfärswok med vitkål, röd curry och kokosmjölk (4 personer)

500 g kycklingfärs

5 dl strimlad vitkål

1 1/2 dl kokosmjölk

1 msk röd curry pasta (eller mer för hetare smak)

1 tsk torkad ingefära (eller mer för starkare smak)

salt

1. Bryn kycklingfärsen.

2. Fräs vitkålen krispig i en annan stekpanna medan du bryner färsen.

3. Lägg över färsen i den frästa vitkålen. Rör i kokosmjölk, currypasta och torkad ingefära. Låt puttra ihop i ca 2-5 min.

4. Smaka av med alla kryddor och smaksätt så att det blir så hett som DU vill ha det!

   Woken serverade jag med sallad på gröna blad, röd paprika och gurka samt kokta gröna ärtor. Mums fillibabba!

Hej allihopa!

Jag har känt mig lite halvkrasslig de senaste dagarna och varit extremt trött. Jag tror att det har varit en kombination av att jag har något i kroppen som inte brutit ut helt och att jag är mentalt ovan vid att koncentrera mig i skolan hela dagarna. Nu känns det något bättre, men jag ska försöka bara vila och ta det lugnt resten av dagen. Imorse gjorde jag iallafall en supersmarrig grötfrukost som jag boostade med ingefära, citron och kanel. Helt enkelt livsmedel som ska vara bra när man känner sig lite krasslig:

Hallongröt med ingefära och citron samt kanelsås (1 person)

1 dl fiberhavregryn/havregryn

2 dl vatten

1 1/2 dl frysta hallon

2 krm torkad ingefära

en skvätt citronsaft

keso

kvarg

kanel

1. Koka gröt på gryn, vatten, hallon, ingefära och citron. Smaka av.

2. Blanda ihop keso, kvarg och kanel. Smaka av.

3. Varva gröten med kanelsåsen i en skål. Toppa ev. med en klick jordnötssmör och servera med ett kokt ägg till!

En av de bästa grötfrukostarna smakmässigt på länge. Verkligen ett recept att testa!

Medan jag är i skolan ska ni få recept på en superenkel med supergod kycklingrätt som jag gjorde för ett antal veckor sedan till lunch och som jag glömt att lägga upp på bloggen. Rätten består av en kycklingfilé med lite dijonsenap och timjan i ugn tillsammans med en sötpotatis och en bit skivad squash.

Kyckling med dijonsenap och timjan (1 person)

1 mindre kycklingfilé

salt o peppar

2 tsk dijonsenap

2 krm torkad timjan

1. Lägg kycklingfiléen i en ugnsäker form. Krydda med salt och peppar.

2. Rör ihop dijonsenap och torkad timjan. Bre det sedan över kycklinfiléen.

3. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 20 min (eller tills kycklingen är genomgjord)!!

 Sötpotatisen var skuren i små bitar och squashbiten var skuren i skivor, dessa åkte sedan in i ugnen med en svätt olivolja och salt runt sig lika länge som kycklingen var inne!   

Jag fortsatte i raw food andan och gjorde mig idag en raw food gröt på bovete med smaksättning äpplekaka till frukost. Mums filibabba! Sedan blev det en banan/kokos/jordnötssås och gojibär till det. Helt underbart gott! Raw food gröt på bovete kommer ni se mer av i framtiden.

Raw äpplekakagröt med banan/kokos/jordnötssås och gojibär (1 person)

1 dl bovete

1 stort äpple (eller 1 och 1/2 mindre äpple)

1/2 banan

1/2 msk kanel

2 krm vaniljpulver

1/2 banan

1 msk jordnötssmör

2 msk kokosmjölk

ca 1 msk gojibär

1. Blötlägg bovete under natten.

2. Häll av vattnet och skölj bovetet. Mixa bovete, äpplet tärnat i bitar, banan, kanel och vaniljpulver till en krämig gröt.

3. Mosa ihop banan, jordnötssmör och kokosmjölk.

4. Servera bovetegröten med banansåsen och gojibär på toppen.

5. Ät och njut!

De senaste dagarna har jag känt stor lust efter att laga och baka raw food. Inspirationen till att vilja laga raw är nog en kombination av att ha lyssnat på den här podden om raw food, läst om Emmas Raw food vecka där hon bjudit på recept som raw jordnöts/banancheesecake med chokladtopping och raw pizza och Annie som ofta bjuder på spännande raw food mat. Med all inspiration bakade jag idag en Raw chokladtårta med hallon till efterrätt. Den blev minst sagt goooood. Lördagslyx på högsta nivå helt enkelt. Min familj älskade den, och det är ett bra betyg för de är ofta lite skeptiska till "nyttighetsefterrätter".

Krämig raw chokladtårta med hallon

2 dl valnötter

1 dl mandlar

3/4 dl kokosflingor

8 färska urkärnade dadlar

1/2 dl kakao

1 nypa flingsalt

1 msk vatten

Frosting:

1 avokado

1 dl frysta hallon

3 färska urkärnade dadlar

2 msk agave eller honung

2 msk kakao

1 msk hasselnötsmör (kan nog uteslutas eller bytas ut mot annat nötsmör)

1 msk kokosolja

1. Mixa valnötter, mandlar, kokosflingor, dadlar, kakao, flingsalt och vatten till en krämig smet i en matberedare. Smaka av.

2. Tryck ut smeten i en mindre form (min var 18 cm i diameter) med avtagsbara kanter. Ställ in i kylskåpet medan du gör frostingen.

3. Mixa avokado, hallon, dadlar, agave/honung, kakao, nötsmör och kokosolja. Smaka av.

4. Bre ut frostingen över kakan.

5. Låt stå i kylen minst 30 min innan servering.

6. Ta ut precis innan servering. Toppa gärna med solroskärnor och hallon!

När man äter tårtan är det svårt att tro att den är nyttig och fylld med en massa näring eftersom den är så god och krämig. Dock får jag erkänna att min tårta inte var 100 % raw, kakaon jag använder är vanlig kakao och inte den råa varianten. Men strunt samma!

Efter detta recept är jag inspirerad till att laga mer raw mat! Några bra recept eller bloggar jag bör läsa? Jag ska förresten göra en ny kategori på bloggen med namn Raw food där jag samlar alla raw food recept som jag lagt upp på bloggen. Bra va?

- Kommit hem från en stressig dag? Ta på dig sköna kläder och ett par bra skor, lämna mobilen och allt sådant hemma. Gå till en park eller en skog och bara ta in naturen. Lyssna på hur träden svajjar i vinden och hur fåglarna kvittrar. Försök stänga ute allt och var bara här och nu. Vad känner du på in- och utsidan? Hur ser det ut omkring dig? Vad luktar det? Vad hör du? Sätt dig ner och blunda och bara njut. 

- Skriv en pepplista med bra citat som du känner stärker dig och får dina fötter att hamna på jorden när du läser dem. T.ex "Jag väljer vilken version av mig själv jag vill vara", "Jag duger precis som jag är vare sig vad som händer eller hur jag presterar", "Varje dag ger nya möjligheter", "Jag blir var jag tänker att jag är", "Jag är rolig, klok, självsäker, glad, trevlig, värdefull och intressant precis som jag är", "Jag är varken viktigare eller mindre viktig än andra personer på jorden", "Älta inte problem, lös dem istället" eller "Jag oroar mig inte för vad som komma skall. Jag litar på min egen förmåga att lösa problem när de väl inträffar". Helt enkelt citat som du känner dig peppad och inspirerad av och som du kan behöva påminna dig själv om. Lägg listan på nattduksbordet och läs den för dig själv varje morgon innan du går upp.

- Visst är det kul att hålla koll på vad kompisarna lägger upp för bilder på instagram och vad som händer på facebook och andra sociala nätverk? Men man blir lätt beroende och kollar så fort man inte har något att göra/när man är uttråkad och även ibland när man egentligen inte borde kolla utan behöver göra annat. Känner du igen dig? Bestäm dig för ett visst antal gånger per dag som du får gå in på olika sociala medier. Håll koll genom att skriva ett tecken varje gång i en anteckning i mobilen. Ett bra tips är också att bestämma en tid då mobil/dator/tekniksaker ska vara avstängda så att man hinner varva ner innan läggdags. Och något annat man alltid ska ha i baktanke med sociala medier är att de flesta visar upp de bästa stunderna i sitt liv. Det är lätt hänt att måla upp en bild i huvudet att alla andra har det så himla perfekt hela tiden.

- För att liva upp vardagen bestäm dig för att varje vecka boka in något särskilt att se framemot som ett miniäventyr. Det kan vara med dig själv, en kompis/flera kompisar eller familjen. T.ex ha hemmaspa, testa på någon ny aktivitet, åka och träna på ett nytt ställe eller testa en ny träningsform, besöka ett café som har något speciellt, åka buss någonstans där du aldrig har varit och upptäcka platsen väl på plats eller laga en tre rätters med ett speciellt tema... Skriv in det i kalendern som med allt annat och se till att det varje vecka alltid står något där.

- Ha en må bra bok! Skriv varje kväll några punkter om vad som har varit bra med dig idag. T.ex "Idag var jag modig som gjorde såhär..." eller "Idag har jag varit en bra vän". På detta sätt peppar du sig själv och stärker din självkänsla. Skriv sedan några punkter med vad du är tacksam för just idag. T.ex "Tack för min fantastiska kropp som orkar med allt jag utsätter den för", "Tack för den här kompisen/min familj", "Tack för att jag är jag"... Det kan kännas fånigt i början, men vi har alla saker vi kan vara glada för (och varje dag även de mest hemska dagarna) som vi kanske inte reflekterar över förrän vi mister dem. Skriv slutligen ner några saker du oroar dig för eller vill ha hjälp med. T.ex "Jag är orolig för hur det kommer gå imorgon med det här" eller "Hjälp mig göra det där/komma ihåg det här". Det kan också kännas fånigt, liksom hur hjälper det en att skriva ner det på papper? Men när du har det på papper är det oftast lättare att släppa det och kunna sova!

Det var bara några små tips som jag kommit på och några som jag snappat upp från andra. Nu vill jag höra, har ni några andra må bra tips som ni kan tipsa mig och alla läsare om?

Till frukost idag blev det en enkel och god smoothie toppad med kokosflingor och hampafrön, och sedan ett par kokta ägg och en riskaka med jordnötssmör till det. Mums! Receptet på smoothien kommer nedan:

Hallonsmoothie med mango och kanel (1 person): Mixa ihop 1 dl frysta hallon, 3/4 dl fryst mango, 1 liten banan, 1 1/2 dl havremjölk (eller vanlig komjölk eller annan mjölk) och 1/2 tsk kanel. Smaka av och servera antingen i glas eller som jag gillar i en skål och äta med sked!

Fler smoothierecept finner ni HÄR!!!

En morgon för någon vecka sedan hade jag ett extremt sug efter nybakat bröd. Så nybakat bröd fick det bli till frukost! Passande nog hade min moster som då var på besök precis vaknat och vi fick ett trevlig långfrukost tillsammans. Brödet jag gjorde var egentligen ett gammalt recept jag har på nyttigare semlor men jag gjorde om det till ett matbröd utan sötning och kryddor. Resultatet? Supergott bröd fyllt med fibrer och proteiner!

Fiber- och proteinrikt snabbakat bröd (8 st små)

2 dl kvarg

2 ägg

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl havregrynsmjöl eller annat mjöl som t.ex grahamsmjöl eller dinkelmjöl

1/2 dl kokosmjöl

3-4 tsk fiberhusk

en nypa salt

ägg till pensling

pumpakärnor

1. Blanda först ihop kvarg och ägg. Rör i en annan skål ihop bakpulver, mjöl, fiberhusk och en nypa salt.

2. Forma till små bröd. Lägg på en bakplåt med bakplåtspapper.

3. Pensla med ägg och toppa med pumpakärnor.

4. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.

5. Låt svalna en stund och ät sedan med valfritt pålägg!

  Frukostportionen nummer 1 bestod av påläggen keso+röd pesto, bregott+kalkon+tomat och bregott+ost+tomat!

Detta inlägg denna morgon är tidsinställt. Tidigare har jag ju nästan alltid bloggat om min frukost direkt på morgonen. Men från och med nu när jag börjar skolan igen kommer jag att frukostblogga senare på dagen/kvällen om jag gör någon ny frukost som jag vill dela med mig av. Hoppas att ni har förståelse för det! Efter det som hände i våras vill jag ta bort så många moment som möjligt som lätt skapar stress i min vardag. Att hinna med att blogga på morgonen är ett av dessa.

Med det sagt önskar jag er en trevlig torsdag!!!