Eftersom vi har varit bortresta har jag inte lagat mat på några dagar. Men nu är vi hemma igen. Jag orkade inte göra något komplicerat så det blev en väldigt enkel kycklinggryta:

Kyckling med hetta (4 pers)

500 g kycklingfile

3 små paprikor (helst i olika färger)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2-1 röd chili (beror på hur hett du vill ha)

1 burk hela tomater (400 g)

1 tsk salt

1. Skär kycklingen i mindre bitar.

2. Skölj och skär även alla paprikorna till mindre bitar, ca 2-3 cm.

3. Finhacka lök, vitlök och chili.

4. Stek kyckling, vitlök, lök och chili i en stekpanna i nästan 5 min. Lägg över till en stor kastrull med lock.

5. I samma stekpanna stek paprikan i nästan 5 min på hög värme så att den får lite fin färg. Lägg även över paprikan i kastrullen.

6. Blanda i en burk tomater med resten, och mosa försiktigt dem (går säkert även med en burk krossade tomater). Blanda i saltet. Låt koka/puttra under lock i ca 15-20 min. Rör då och då!

Kvällens middag:

Sallad, kycklinggryta, bulgur! 

Till middag testade jag ett recept härifrån men gjorde om det lite på mitt sätt:

http://skippanudlarna.com/2011/09/30/kardemummakyckling-med-morotsstomp/

Faktiskt en av mina nya kyckling favoriträtter! Det är ganska svårt att skriva ett recept, då en morot eller potatis kan vara väldigt olika stora. Så när jag gjorde det så höftade jag väldigt mycket, så det får ni också göra, men här är ungefär hur jag gjorde:

Kardemummakyckling med morot/potatismos (ca 4 personer)

600 g kycklingfile

1 msk olivolja

2 msk soya

2 tsk malen kardemumma

6 morötter (beror väldigt mycket på storlek)

8-10 potatisar (samma med storleken här)

en skvätt olivolja

nästan 2 tsk malen ingefära

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Blanda olja, soya och kardemumma i en plastpåse, lägg i kycklingen och låt den marineras medan du fixar moset till.

2. Skala morötter och potatis och hacka i väldigt små bitar (desto mindre, desto kortare koktid och desto lättare att mosa sedan). Koka upp vatten och lägg i potatis/morötter och låt koka precis som hel potatis i ca 10 min (beror på hur små bitar du skärde).

3. Stek kycklingen genom att hälla allt innehåll i en het panna.

4. När potatis/morötter kokat klart (ska vara på gränsen till överkokt). Häll av vattnet. Och antingen mosa allt för hand med en gaffel, med en potatispress eller enklast som jag gjorde använde stavmixern och mixade ihop allt till mos. Blanda i lite olivolja och smaka av med salt och ingefära.

5. Ät den färdigstekta kycklingen med moset och extra gott blir det med haricot verts till!

Kvällens middagstallrik: Kyckling, mos, haricot verts och spenat! 

Vi skulle äta lax med bulgur igår kväll och då fick jag för mig att piffa upp bulguren lite. Jag hittade ett paket saffran och detta blev resultatet.

Bulgursallad med saffran, bönor och gojibär (4 personer)

4 1/2 dl vatten

2 dl bulgur

salt

1/2 g saffran (1 paket)

2/3 burk svarta bönor

2 msk torkade gojibär

1. Koka upp vattnet. Lägg i bulgur, salt och saffran. Låt småkoka under lock i ca 10 min.

2. Häll av vätskan i burken med bönor. Blanda i 2/3 av innehållet i bulgurn. Resten kan du spara och kanske ha som topping på en sallad eller mosa och ha på frukostmackan?

3. Blanda även i gojibären och låt allt bli varmt.

4. Ät med lax, kyckling eller en köttbit!

Våran ugnbakade lax var toppad med sesamfrön och pappa gjorde en god sallad med spenatblad, körsbärstomater och basilikaolja till :D

Kvällen till ära lagade pappa middag och det blev detta:

Köttgryta med rödvin (4 personer)

1 gul lök

1 röd paprika

10 st champinjoner

500 g oxgrytbitar

1 dl vatten

1/2 dl rödvin

2 msk grönsaksfond

2 dl matlagningsgrädde

1 tsk torkad timjan

salt o peppar

1. Skär lök, paprika och champinjoner i mindre bitar. Fräs i en gryta. Lägg grönsakerna åt sidan på ett fat.

2. Salta/peppra köttet och bryn i samma gryta. Häll på vatten, röd vin och fond. Låt koka under lock i ca 40-50 min.

3. Tillsätt grönsakerna, grädde och timjan och låt koka yttligare ca 10 min.

4. Smaka av med salt och peppar!

Såsen med rödvin blev jättegod! 

Kvällen till ära blev det till middag en ugnbakad lax med en jättegod hemmagjord ärtpesto:

Ärtpesto

Mixa ihop 2 dl ärtor (frysta), 1 dl nötter (vi hade 1/2 dl hasselnötter o 1/2 dl mandel), 1/2 dl olivolja, 1 vitlöksklyfta, 1-2 msk citronsaft. Smaka av med salt och peppar och ev. mer av något!

Jag satte in laxen i ugnen, och mixade sedan peston och tog sedan ut laxen och la på röran innan jag satte in den med peston på de sista ca 10-15 min!

Såsen är även underbar att äta kall som förrätt med grönsaksstavar :)

Tillsammans med ruccola, kokt potatis o morötter o broccoli

Pappa och jag lagade middag tillsammans idag. Vi hittade ett recept i en Arla tidning (ni vet de där små tidningar de har i mataffären som man får ta gratis, jag har en hel bunt med sådana som jag har tagit och sparat haha):

Jag hoppas att ni kan se vad som står (kommentera annars), vi hade ingen gräslök hemma så vi fräste med en bit purjolök istället

Super söndagsmiddag med familjen :D

De strimlade ingefärabitarna som man fräser så att de blir krispiga förhöjer verkligen hela rätten till en ny nivå!

När jag bloggade i veckan om en linsgryta jag gjort fick jag ett tips på en annan sås man kan göra med linser av en läsare. Och jag testade det till lunch idag. Blev jättegott:

Tacolinssås (4 personer)

2 dl röda linser (okokta)

6 dl vatten

1 msk tacokrydda

1,5 dl krossade tomater

2 msk creme fraiche

1. Koka linserna i vattnet i ca 10 min. Häll av ev. vatten.

2. Blanda i tacokryddan, krossade tomater och creme fraiche i kastrullen och låt allt bli varmt!

Självklart gjorde jag detta med min hemmagjorda tacoskrydda jag verkligen kan rekomendera om:

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/12/09/6832204-gor-din-egen-tacokrydda/

Till lunch med kamutvete, spenatblad och kokt broccoli och morötter

Någon annan som har något bra recept med linser?

  Gissa vad jag ska göra nu? JULBAKA!!!

Lövbiffsgryta (4 personer)

1 1/2 dl vatten

1 msk kalvfond

2 msk kinesisk soya

2 tsk dijonsenap

1-2 pressade vitlöksklyftor

600 g lövbiff

1/2 purjolök

1 dl creme fraiche

finrivet skal av 1 citron

1. Strimla köttet och hacka purjolöken.

2. Koka upp vatten, kalvfond, soja, senap och vitlök i en större kastrull.

3. Lägg ner köttet och löken i såsen. Låt koka 5 min under lock.

4. Blanda i creme fraiche och citronskal, låt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

5. Ät med t.ex potatis, kokta grönsaker och en sallad!

Tillsammans med kokt potatis, kokta morötter, kokt broccoli och tomat/spenatsallad!