x Fröknäcke med mitt nya jordnötssmör och gojibär

x Kesoblandning (på keso+rivet päron+naturell yoghurt+kanel) med resten av päronet tärnat i bitar och salladsfrö mix

Hej hopp, jag har precis ätit upp mitt mellanmål. Mätt och belåten!

Kul att komma tillbaka till skolan och träffa alla kompisar, inte lika kul med tanken på läxor och prov. Jag har iallafall tagit mig igenom skoldagen och sedan gick jag hem. Har svarat på alla era kommenterar (ni har blivit riktigt duktiga på detta, det tog över 30 min, men det är bara roligt) och ätit mellanmål. Nu måste jag minsann börja plugga (kom igen sofie) fast jag verkligen inte har någon lust och sedan tänkte jag ut och springa en runda i solen innan det blir mörkt ute. Sedan får vi se vad jag mer hinner göra idag.

Så fram med skolböckerna nu Sofie!!!! (uppmaning till mig själv)

Ett förmiddagsmellis från veckan när jag har varit hemma:

En skiva grovt bröd+keso+kanel+banan=MUMS!!!!

Jag snackar om att äta regelbundet, jag äter alltid frukost, lunch, mellanmål, middag, oftast även kvällmellis särskilt om jag har tränat den dagen. Något som jag har märkt nu när min kropp är van att äta mycket mer första halvan av dagen (än för typ 1 år sedan då jag åt väldigt lite), är att jag måste trycka i mig en massa frukost för att hålla mig till lunchen ca 5 timmar senare. Därför tänkte jag kanske börja lägga in nåt slags förmiddagmellis. Men det dumma är ju att jag då är i skolan. Visst frukt och nötter fungerar alltid, men det är tråkigt i längden.

Äter ni något mellanmål på förmiddagen? Har ni några bra tips? Kommentera gärna!

Något som jag sett många i "matbloggsvärlden" har prövat på senaste veckan är äggvitefluff efter att frukostera (en frukostblogg) bloggade om det. Jag passade på att testa detta idag till mellanmål. Det får tummen upp, kanske inte det godaste jag ätit men gott var det.

Äggvitefluff (en portion):

Elvispa 2 äggvitor till ett hårt skum/fluff. Vispa snabbt i halvtinade bär (jag använde mig av den där supermixen som jag bloggade om häromdagen: hallon, blåbär, gojibär, havtorn), en liten skvätt vispgrädde och lite vaniljpulver. Klart, ät på direkten. Jag toppade min med keso, kakaonibs och solrosfrön!

Just nu sitter jag och tittar på en film. Om ett tag ska jag ta mig ut i det fina vårvädret och gå på ett spinningpass, jag måste göra det för ett idrottsprojekt i skolan och sedan utvärdera det när jag kommer hem. Sen är sportlov :D Eller jag måste gå i skolan imorgon men inga fler läxor!

Ha en fin eftermiddag/kväll!

Jag älskar den härliga lila färgen :)

Antioxidantboll från Blueberry lifestyle

Dagen har rullat på: 3 timmar skola, skollunch, 3 timmar matteprojekt i city, mellisstopp på blueberry, bokrea shopping, promenad hem, NTC träning hemma, restmiddag, fixat och hållt på hemma medans sveriges mästerkock gick på tvn i bakgrunden. Hur har er dag varit?

Jag måste verkligen tipsa er igen om Bluberry lifestyle, en cafekedja som säljer en massa goda och nyttiga saker, på vägen hem stannade jag förbi och unnade mig (allt där kostar skjortan) en blåbärsboll fylld med blåbär, blåbärspulver, jordnötter, cashewnötter och antagligen dadlar eller liknande. Mums!

Bokrean startade idag. Jag kikade förbi både Åhlens och Akademibokhandeln, ingen av dem hade särskilt bra "vanliga" böcker. Men Akademibokhandeln hade en massa fina kokböcker. Jag hittade en som jag bara var tvungen att köpa:

Kostrådgivarens kokbok av Nina Ahlm för 79 kr på Akademibokhandeln, jag har bara snabbt skummat igenom hela boken, jag älskar den, mat helt i min smak, allt ser så färgglatt och gott ut :) Rekomenderas!

Jag kikade även på Sannas matbok av Sanna Ehdin, fina bilder och allt såg gott ut, jag köpte den inte, men ett tips till er. 119 kr på Akademibokhandeln! Men det är ju inte bara de "riktiga" affärerna som har bokrea nu, även affärer på nätet. Från cdon kom idag Annika Sjöös (från lets dance) självbiografi, ska bli intressant att läsa. Förutom cdon har bokus, adlibris och bokia rea på nätet. Jag såg att bokia säljer ut en av mina favoritkokböcker Hälsokokboken av Ulrika Davidsson för 99 kr, yttligare ett tips från mig!

Har ni några bra bokreatips? Eller bara boktips i allmänhet?

Jag kör en liten favorit i repris, bara ifall någon har missat de godaste men nyttigaste kakorna, perfekta som mellanmål eller efter maten:

Mellanmålskakor med blåbär o kanel

(ca 18 st)

2,5 dl valfria naturella nötter och ev. frön (jag gjorde på en blandning av hasselnötter, valnötter, paranötter, cashewnötter, sötmandel och pumpafrön)

2 äggvitor

2 msk smält smör

2 tsk kanel

1/2-1 tsk malen kardemumma

2 dl blåbär

1/2 mosad banan

Topping: blåbär, kokosflingor och kanel

1. Mixa nötterna till fint mjöl.

2. Blanda nötmjöl, äggvitor, smör, blåbär, banan och smaka av med kanel och kardemumma (så att det smakar lagom mycket för just dina smaklökar).

3. Klicka ut till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med blåbär, kokosflingor och ännu mer kanel.

4. In i ugnen på 175 g i 10-15 min!

Mellanmålskakor med hallon och vanilj

(ca 24 st)

2,5 dl valfria naturella nötter, gryn och frön (jag gjorde på en blandning av hasselnötter, valnötter, råggryn, paranötter, cashewnötter, sötmandel och pumpafrön)

2 äggvitor

2 msk smält smör

1 tsk rent vaniljpulver

2 dl hallon

1/2 mosad banan

Topping: kokosflingor

1. Mixa nötterna till fint mjöl.

2. Blanda nötmjöl, äggvitor, smör, hallon, vaniljpulver och banan.

3. Klicka ut 3 längder smet på en plåt med bakplåtspapper (eller gör små runda klickar som jag gjorde förra gången med blåbär/kanel varianten). Toppa med kokosflingor.

4. In i ugnen på 175 g i 15 min. Skär direkt i lagom stora snittbitar (ca 24 st)!

5. Förvara helst i kylskåp. Men de klarar även att vara ute i vanlig luften men med risk att de bli smuliga och bryts sönder. De fungerar även att ha i frysen så blir de jättehårda och krispiga.

Mellanmålskakor med äpple och kanelsmak

2,5 dl blandade nötter (jag körde mest mandel)

2 msk smält smör

1/2 mosad banan

2 äggvitor

1 1/2-2 grovrivna äpplen

1 msk kanel

1. Mixa nötterna till mjöl i en matberedare. Lägg nötterna i en bunke, och blanda i smör, banan, äggvita, äpple och kanel.

2. Blanda allt väl!

3. Gör långa rader deg på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda i ugnen ca 15-20 min på 175 g.

5. Skär raderna i bitar direkt när plåten har kommit ut.

6. Låt svalna och förvara i kylskåp!

Eller om man känner för lussekatter mitt i februari:

Lusse mellanmålskakor (ca 14 st)

2,5 dl blandade nötter

2 msk smält smör

1/2 banan

2 äggvitor

1/2 g saffran

2-3 msk russin

1. Mixa nötterna till mjöl. Tillsätt smält smör, banan, äggvitor, saffran och 1 msk russin. Mixa igen.

2. Tillsätt ca 1 msk till russin, mixa inte utan blanda bara runt (så att det blir lite hela russin i degen).

3. Klicka ut på bakplåtspapper och toppa med russin.

4. Grädda i ugnen i 10-15 min på 175 g.

Sedan finns även en variant som är god men inte lika god som de andra eftersom den inte är lika "crunchy" och har inte riktigt den perfekta sötman, men om man gillar choklad/apelsin kan det bli en favorit:

Mellanmålskakor med apelsin och kakao

(ca 24 st)

2,5 dl valfria naturella nötter, gryn och frön (jag gjorde på en blandning av hasselnötter, valnötter, råggryn, paranötter, cashewnötter, sötmandel och pumpafrön)

2 äggvitor

2 msk smält smör

1 1/2 msk kakao

saft från 1 apelsin (ca 3/4 dl)

1/2 mosad banan

Topping: mandelspån

1. Mixa nötterna till fint mjöl.

2. Blanda nötmjöl, äggvitor, smör, kakor, apelsinsaft och banan.

3. Klicka ut 3 längder smet på en plåt med bakplåtspapper.Toppa med mandelspån.

4. In i ugnen på 175 g i 15 min. Skär direkt i lagom stora snittbitar (ca 24 st)!

x Citronkvarg (kvarg/kesella+en massa citronsaft) med cashewnötter, pekannötter, kokosflingor och gojibär

x Min variant av varm choklad med vispgrädde

Min variant av varm choklad: Koka vanligt tevatten, rör i kakao (noga så att det inte blir klumpar) och droppa i honung/agave/sweet freedom/annat sötningsmedel, allt i mängd efter smak! Servera med en stor klick grädde (ett måste annars blir det inte gott) :)

Hemma hos mig händer det inte mycket. Jag har varit hemma hela dagen och bara tagit det lungt!

Mycket grädde som sedan smälter av den varma chokladen!

    Jag skrev som sagt nationella idag, tre timmar utan paus. Vardag för en på högskola, tufft för en i högstadiet. Men jag tror att det gick hyfsatt bra.

Jag hade ätit en stor frukost innan så jag var inte direkt hungrig. Men dock kan det vara bra att äta lite för att hålla igång hjärnan. Till dagens prov hade jag därför med mig en flaska vatten, frukt, torkade gojibär, chokladdoppade sojabönor och rostade sojabönor/frömix som var lättsaltade. De två sistnämnda är två olika sorters blandningar man kan köpa från kung Markatta på påse i vanliga mataffärer. De bygger båda på rostade sojabönor som är krispigt och gott. Den ena sorten är doppat i mörk choklad. Den andra är blandat med pumpafrön och solrosfrön och lite havssalt  (dock är de inte alls salta som saltade nötter man kan köpa, det är för mycket och inte gott).

Någon som har testat någon av dessa kung Markattas sojabönblandningar? Jag rekomenderar det annars som ett nyttigt snacks :)

Mums!

Andra tips på prov/föreläsnings"godis": nötter av alla slag, frukt, mackor, kesella/keso/yoghurt blandat med frysta hallon eller andra bär(hallonen håller kesellan kall i några timmar), gör en smoothie och ta med i termos, grönsaksstavar, te, mellanmålskakor som t.ex denna variant:http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/11/16/6667971-recept-mellanmalkakor-med-hallon-och-vanilj/ ...

Har ni några fler tips?

   Jag var inte sugen på något särskilt till mellis idag, så jag tog lite av många saker så att jag fick lite av allt. Och ett stort glas vatten till. Precis som igår känner jag mig ganska trött i huvudet (vilket jag väldigt sällan gör), jag hoppas inte att jag håller på att bli sjuk. Vatten brukar hjälpa när jag är trög i huvudet.  Mellanmålet bestod iallafall av:

x En bit banan

x Några frysta jordgubbar

x En gojiboll av detta slag: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2012/01/20/7040596-det-ar-helg-recept-notbollar-med-gojibar-och-pumpacrunch/ (tagen ur frysen)

x Pauluns müsli

x Skinkrullar med keso i

Nu orkade jag inte göra några komplicerade skinkrullar med keso i, men jag kan tipsa om att det är gott att även blanda i kryddor (som basilika, oregano, timjan, pestokrydda, curry), paprikastavar, rivna morötter, tomater, krossade tomater, sallad, avokado, citronsaft och oliver. Testa även att byta ut skinkan mot kalkonpastrami, det tycker jag är ännu godare.

Nu ska jag strax iväg och möta upp min lilla mamma! :)