Bananpannkakor (1 portion): Blanda ihop 1 mosad banan, 2 ägg, 1 dl blåbär och 3 msk grovhackade pekannötter och stek på medelvärme till ca 3 st pannkakor. Toppa med keso blandat med kanel och kokosflingor!

Dagens matintag har blivit lite konstigt idag med tanke på 3-rätters vid 15-tiden. Så dessa pannkakor blev väl en kombination av sen middag/kvällsmål efter träningen. Supergott var det iallafall. Ända sedan jag smakade amerikanska pannkakor med kombinationen blåbär/pekannötter i USA i påskas så har jag velat testa det i mina bananpannkakor. Och det blev sååå gott, en av mina nya favoritkombinationer (blåbär ger god smak och mer sötma, nötterna bidrar med krispighet, dock ville de inte hålla formen och gick sönder dvs "det blev pannkaka av det hela". Men vad gör det? Smaken är det viktigaste.

Ni som fortfarande inte har testat bananpannkakor än (fast att jag tjatat om det många gånger), gör det. Och var inte orolig för att det smakar omelett med varm banan, för det gör det verkligen inte. Till och med mina kompisar som ibland kan vara lite kritiska till det jag hittar på i köket tyckte detta var jättegott.   

Och det som är så bra med dessa pannkakor är att man kan äta dem till alla dagens mål: frukost, lunch, mellanmål, middag och kvällsmellis :D Ni har väl prövat?

Denna kväll lyxade vi till det med efterrätt hemma hos oss. Blev en härligt krämig chokladmousse:

Raw Chokladmousse (4 portioner)

12 katrinplommon (ca 1 dl)

1 dl vatten

2 msk honung eller annan sötning

2-3 avokado

1 dl kakao

valfri topping

1. Hacka plommonen i mindre bitar. Mixa med vatten och honung till en smet.

2. Mixa även med urgröpt avokado och kakao till en krämig jämn smet.

3. Ställ gärna in i kylskåpet en stund innan du äter den.

4. Lägg upp i fina glas/skålar. Toppa med något gott (annars blir det ganska tråkigt), jag hade hallon, rejält med kaffepulver (är säkert gott att blanda i själva moussen också om man gillar kaffe), kokosflingor och apelsinskal. Andra tips på toppingar är bär/hackad frukt i alla dess slag, nötter, frön och/eller keso/kesella/vispgrädde/turkisk yoghurt/riktig gräddglass...

Receptet har jag läst på många olika bloggar så jag vet inte riktigt vem jag ska länka, vem kom på det först?

Detta är perfekt att bjuda på till efterrätt när man har besök på middag, eller eftermiddagen till mellis när sötsuget sätter in! Äts som allt på min blogg med gott samvete, men det vet ni ju redan! :D

x Mango med gojibär

x Snabbt micro(mandel)bröd, en med cashew/paranötssmör och skivad banan, en med kesella, kokt äggvita och örtsalt, och en med kalkonpastrami, keso och örtsalt

Snabbt micro mandelbröd (1 st): Vispa 1 ägg ganska hårt. Tillsätt 1/4 dl kokosflingor, 3 msk mandelmjöl (eller annat mjöl), 3 msk havrekli, 1 tsk bakpulver, lite salt och 1 msk kesella. Lägg på en tallrik, och micra på hög effekt i 3-4 min. Ta ut och skär ev. i bitar och toppa med vad du vill!

Godmorgon, startade dagen med en härlig frukost, inspiration till brödet kommer härifrån. Gott, med mandelmjöl blev det väldigt krispigt, smakade rostat fast att det inte var det :P

Idag har jag friidrottsdag med skolan (kika in här senare för att se min lunchlåda), sen kanske jag ska sitta barnvakt och sedan ikväll är det födelsedagsmiddag för en kompis på restaurang!

Vad äter ni denna morgon till frukost?

Tror det var över ett halvår sedan jag senast gjorde mina mellanmålskakor. Världens bästa mellis att ha med sig. Men jag gjorde en ny sats igår:

Mellanmålskakor (ca 16 st)

2,5 dl mandelmjöl (får du om du mixar 2,5 dl mandlar eller använd andra nötter)

1 dl solrosfrön

1 dl havregryn

1/2 dl kokosflingor

1 1/2 tsk pepparkakskrydda (kan man byta ut mot en större mängd kanel)

1 mosad banan

1-2 dl hallon

1 grovrivet äpple

2 msk smält smör

1 ägg

1 äggvita

1. Blanda allt i en bunke noga.

2. Lägg ut i "remsor" på ett bakplåtspapper på en bakplåt.

3. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min, man ser när de är färdiga.

4. Ta ut och skär direkt i ca 16 st bitar.

5. Låt svalna och förvara i en burk, bäst i kylskåpet. Men de klarar sig utan kylskåp i många dygn, men ännu längre tid i kylskåp!

Ser dystra och tråkiga ut, men är goda!

Förutom att ha med sig dem som mellanmål, är de perfekta att äta när man inte har tid att göra frukost eller ha som nyttigare kakor till eftermiddagskaffet :)

Som jag älskade mitt hemmagjorda mandelsmör (ni måste testa). Det var så gott att det tog slut på en vecka haha. Så idag gjorde jag en ny variant nötsmör (jag har ju så svårt för att göra samma sak, jag vill alltid exprimentera fram nya saker). Denna gång på cashewnötter och paranötter, och det blev också väldigt smarrigt. Förra gången fick jag en kommentar om att det är godare att rosta nötterna först, så det gjorde jag idag. Blir en lite nötigare smak då, men om man inte orkar går det att skippa och bara mixa på direkten:

Cashew och paranötssmör (1 burk)

1 1/4 dl cashewnötter

1 1/4 dl paranötssmör

1 tsk havssalt

1. Skär paranötterna itu, eftersom de är ca dubbelt så stora som cashewnötterna. Lägg på en plåt. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 5-7 min.

2. Låt nötterna svalna något. Mixa sedan till en krämig massa, tar olika tid pga hur bra mixer man har (för mig tog det ca 1 min). Om man tycker det tar för lång tid, mixa med lite rapsolja.

3. Mixa i saltet, och smaka av om du vill ha mer salt eller söta med lite honung!

Nötterna går självklart att byta ut mot andra nötter, bara mixa 2 1/2 dl nötter med 1 tsk havssalt. Precis som jordnötssmör och mandelsmör passar detta underbart på finn crips, bröd, riskakor, i gröt, ha i/på pannkakor och att doppa äppleklyftor/bananskivor i. Eller har ni några mer tips på vad man kan göra med nötsmör? :D

x Kesoplättar/pannkakor

x Hallonröra (mosade hallon+kesella) med en stor paranöt i

x En kiwi i små bitar

x Det sista av min egna müsli och dinkelpuffar

Kesoplättar (1 portion): Mixa 1 ägg, 125 g keso och 1/2 msk fiberhusk. Låt stå en stund, under tiden kan du fixa det du ska ha till. Stek först så att de får fin yta, sänk sedan värmen och låt pannkakan bli fastare innan du vänder på den (tar lite tid). Det blir 2 st.

Imorse hade jag ingen aning om vad jag skulle göra till frukost, hade faktiskt ingen inspiration alls. Men så kom jag på att ni tipsade mig och en massa saker för några veckor sedan, så jag letade upp alla dem kommentarerna och beslöt mig för att testa kesoplättar, det har jag aldrig gjort förut. Blev väldigt goda, tjocka och luftiga som amerikanska pannkakor/plättar. Tipset kommer härifrån! Dessa går utmärkt även att göra till lunch, men då skulle jag nog dubbla satsen för fler stycken.

Nu skola för min del, börjar med idrott utomhus, ganska härligt faktiskt såhär på morgonen :)

Vad äter ni till frukost idag?

Detta är något för alla chokladälskare där ute, mandlar är också bra om man gillar, det är nämligen härliga crunchiga mandelbitar i. Yummy, goda chokladmuffins med lite bättre ingredienser i bara! Havregryn/dinkelmjöl/mandelmjöl istället för vetemjöl. Honung och banan som sötar istället för socker. Rapsolja med bättre fetter än vanligt smör.

Nyttigare chokladmuffins med mandel (12 st)

1 dl havregryn

3 dl dinkelmjöl/mandelmjöl (jag tog 2 dl dinkelmjöl o 1 dl mandelmjöl)

1 dl grovhackade mandlar

2 tsk bikarbonat

5 msk kakao

2 msk honung

2 ägg

1 stor banan (eller 2 mindre)

1 dl naturell yoghurt

1/2 dl rapolja

50 g mörk choklad (minst 70 %)

1/4 dl mandelflarn

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda havregryn, dinkelmjöl/mandelmjöl, hackade mandlar, bikarbonat och kakao i en bunke. Häll i honungen.

3. Vispa äggen i en annan bunke, med elvisp. Mosa en banan, och rör i äggsmeten. Blanda även i yoghurt och rapsolja.

4. Häll ner den kladdiga smeten i den torra. Rör noga.

5. Häll smeten i 12 st medelstora muffinsformar, de ska bli ungefär halvfulla.

6. Grovhacka chokladen.Tryck ner en del av chokladen i muffinsmeten, medan du toppar muffinsarna med en del av chokladen. Toppa även med flagad mandel.

7. Sätt in i ugnen i ca 12 min!

När man lagar mat kan man hålla på och smaksätta och ändra som man vill, när man bakar ska man inte göra det då det är väldigt mycket kemi (har jag fått lära mig), men det struntade jag helt i idag då jag blandade 3 olika recept och körde dessutom min egna touch på det, men lyckat blev det iallafall!

Detta var medtaget till dagens picnic med några kompisar:

Chokladmuffins, färska jordgubbar, cashewnötter och chokladdoppade jordgubbar med kokos/mandelflarn!

Förresten, åh vilket grymt picnicväder det var idag :) Och det ska hålla i sig i några veckor nu har jag hört...

x Smoothie med smak av morotskaka

x Finn crips med kokta ägg

x Äppleklyftor

x Många stora glas vatten

Smoothie med smak av morotskaka (1 stort glas): Mixa 1 kokt morot, 1 fryst banan, 1 tsk kanel, 1/2 tsk vaniljpulver, lite ingefära och 1 1/4 dl mjölk! Toppa med valnötter. Låter kanske lite jobbigt med en kokt morot och en fryst banan, men om du bestämmer dig redan kvällen innan att du ska göra det är det bara att skala en banan och skiva, lägga i en plastpåse och in i frysen. Moroten kan du inte göra förrän på morgonen, men om du skalar den och skär i små skivor går det på bara några ynka minuter att koka!

Härliga start på lördagen säger jag bara. Vaknade och kollade på klockan halv 8. Drog mig lite och hoppade glatt upp ur sängen ett par minuter innan 8, kastade i mig några riskakor med ost och lite yoghurt, drack ett glas vatten och på nya träningskläderna jag köpte igår. Knöt skorna och satte på träningslistan på spotify i lurarna. Sprang 45 min i ett hyfsatt tempo, i underbart solsken och värme. Sprang inte i den vanliga parken utan i en ganska död stadsmiljö men vackert var det iallafall. Väl hemma gjorde jag frukosten ni ser ovan, tog med den ut på balkongen. Satt i en timme i solen och åt i slowmotion samtidigt som jag läste dagens tidning noggrannt (hinner jag aldrig göra). Livsnjutning på hög nivå, samtidigt som jag skaffade mig en hel del vuxenpoäng haha.

Recepten på smoothien kommer härifrån, smakar nästan identiskt som vanlig morotskaka fast i flytande form, gillar ni det gillar ni detta! :D

Dagens planer: Årets första picnic :) Nu ska jag bara planera vad jag ska ha med mig... Chokladdoppade jordgubbar blir det iallafall :P Har ni några bra tips på picnicmat?