Idag fyller min kära mamma år. Självklart sång och uppvaktning på sängen med presenter och frukost. Eftersom min mamma älskar morotkaka fick jag en idé om att göra morotskakacupcakes/muffins med mitt frukostmuffins recept som man gör i micron. Lyckat!

Morotskaka cupcakes/muffins i micro (ca 6 st mindre)

Muffinsen:

3/4 dl fiberhavregryn

1 ägg

1 äggvita

1 mosad banan

4 tsk kanel

1/2 tsk torkad ingefära

4-5 krm vaniljpulver

1 1/2 dl finrivna morötter

1 msk agave/honung

Frostingen:

1-1 1/2 dl turkisk yoghurt (eller kvarg)

1-2 krm vaniljpulver

1/2-1 msk agave/honung

finrivna morötter

1. Blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i muffinsformar, ca 6 st mindre.

2. Sätt in i micron på högsta effekt ca 3 min, så att de får fast konsistens som muffins.

3. Blanda ihop allt utom morötterna till frostingen. Bre frostingen över muffinsen. Toppa med rivna morötter!

Som ni ser hade jag i lite agave (men fungerar lika bra med honung) i muffinsen och frostingen, det brukar jag inte ha i detta recept men ville ha de lite sötare idag, men inte för söta så att det inte passade för frukost. Om ni vill bjuda och fika på dem skulle jag nog blanda i yttligare 1 msk honung/agave.

Så min smarriga frukost idag bestod av två av cupcakesen ovan, ett microägg och en liten skål yoghurt med blåbär, mango och müsli, tog dock ingen bild. Vad smaskade ni på denna morgon?

Jag måste vara på riktigt juligt humör idag. Först mjuk pepparkaka till frukost och sedan plättar med smak av lussebullar till mellanmål haha. Hursomhelst i detta recept använder jag mitt grund kesoplättrecept och sedan har jag bara smaksatt med saffran och russin. Och de blev så himlans goda, alltså jag vet att jag säger det till mycket på bloggen (men mycket blir ju också himlans gott haha), men de här var någonting extra. Längtar ni efter lussebullar så är det detta ni ska göra:

Kesoplättar med saffran och russin (1 mellanmålsportion)

 1 ägg

125 g keso

1/2 msk fiberhusk

1/2-1 krm saffran

1 msk russin

1. Mixa ihop med en stavmixer ägg, keso, fiberhusk och saffran till en smet. Rör i russin.

2. Låt stå en stund (ca 1-2 min så att de sväller lite). Stek först så att de får fin yta, sänk sedan värmen och låt plättarna bli fastare innan du vänder på den (tar lite tid). Det blir 2 st stora plättar (men inte tillräckligt stora för att kallas pannkakor hihi).

3. Jag toppade mina med hackade valnötter!

Receptet är lagom för ett mellanmål/en frukost, ska man ha det till middag/lunch skulle jag nog dubbla allt, alternativt göra någon topping med keso/kvarg/turkisk yoghurt och bär. Även till frukost kan man behöva något till. Men som vanligt, det beror på hur stor du är, hur mycket du rör dig, hur ofta du äter... Det finns ingen exakt mall hur mycket du ska äta!

Här är det plugg, plugg och ännu mer plugg som gäller. Idag är min drivkraft för skolarbete bra, så det är helt okej. Men jag gör lite pauser då och då, t.ex lagar kesoplättar till mellis, bloggar om det som nu och leker med appar på mobilen. Snaaart helg iallafall!

Ps. Kanelbullens dag idag. Jag har fått flera frågor om jag har ett nyttigt kanelbulle recept eller vet något som jag kan tipsa om. Jag har tyvärr svarat nej på alla dessa frågor, men jag såg nyss att Fanny har lagt upp ett recept på nyttigare kanelbullar. Nu är jag kanske lite sent ute med tipset, men det är iallafall värt att kika in :D

Min banankaka med blåbär och kardemumma som jag gjorde förra veckan blev väldigt lyckad, så idag till frukost använde jag samma recept men smaksatte med pepparkakskrydda och rivet äpple. Blev verkligen gott, med pepparkakskrydda fick jag lite julkänslor (oj vad jag längtar till december och julen). Smakade som mjuk pepparkaka, men en nyttigare sådan. Testa testa testa! Och nu när jag ändå är inne på julen, borde man inte kunna göra detta recept med saffran och russin i? Så att det smakar lussebullar, det ska jag testa!

Mjuk pepparkaka (banankaka) med rivet äpple till frukost/mellanmål (1-2 personer)

2 ägg

1 stor mogen banan (alternativt 1 1/2 mindre)

1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl mandelmjöl (bara att mixa mandlar till mjöl) eller något annat valfritt mjöl

2-3 tsk pepparkakskrydda

1 grovrivet äpple

1. Mixa ihop (med en stavmixer) ägg, banan, havregryn och mjöl.

2. Rör i valfri smaksättning, alternativt ingen alls. Jag hade pepparkakskrydda och rivet äpple.

3. Lägg i en mindre ugnsäker form/skål.

4. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 min.

5. Ta ut och ät varm antingen bara som den är eller med något till. Jag gjorde en "sås" på naturell yoghurt, mosade hallon och vanijpulver. Och toppade detta med pekannötter!

   Receptet har jag skrivit är för 1-2 personer, och det beror lite på om du har något till eller inte, hur hungrig du är och om du äter det till frukost eller mellanmål (jag vet inte hur ni gör, men jag äter större frukost än eftermiddagsmellanmål).

Iallafall idag har jag tagit en lugn morgon, upp tidigare än jag behöver på mina sovmorgonar. Satte in denna kakan i ugnen, och under tiden den var där passade jag på att läsa lite läxor, åt sedan långsamt och nu har jag fixat klart mig och ska se om jag kan kolla upp en sak till historian senare. Sedan blir det skola! Jag vet att det är lite mindre inlägg nu än tidigare, men jag har som sagt inte all tid i världen och framför allt har jag inte lika mycket tid till att exprimentera i köket. Men som ni märkt så brukar jag fixa ett frukostinlägg, något som kommer upp tidsinställt medan jag är i skolan och ibland något på kvällen om jag hinner/har något att skriva om. Och det är nog ungefär så jag kommer fortsätta under hösten. Jag satsar på kvalite än jättemånga inlägg som jag stressar ihop! :D

Ps. Pepparkakskrydda är en färdigkrydda som Santa Maria säljer i påse, brukar finnas i de flesta mataffärer som inte är pyttesmå

Dagens frukost:

x Effektknäcke med keso, kokt ägg och örtsalt

x Kryddigt fräs med turkisk yoghurt och rostade valnötter

Kryddigt frukost/mellanmålsfräs med turkisk yoghurt och rostade valnötter (1 person): Skala och grovriv 1 morot. Skölj 1 äpple, grovriv halva och skär andra halvan i små bitar. Fräs morot och äpple i en stekpanna med lite olja/smör. Krydda efter smak med en massa kanel och lite ingefära. Låt fräsa i några minuter så morot/äpple blir varmt och mjukt. Lägg över på en tallrik. Ta några valnötter och krossa i mindre bitar. Torrosta dem i samma stekpanna i 1-2 min tills de fått färg, kolla noga så att de inte bränns. Servera fräset med en stor klick turkisk yoghurt (ca 1 dl) och rostade valnötter (man kan köra på icke-rostade också om man inte orkar rosta)!

Godmorgon världen :D

Jag fick idéen redan i helgen att göra ett sådant här kryddigt fräs men jag har bara inte hunnit testa det förrän nu. Supergott blev det iallafall, rekomenderas...

Idag känns det som om det kommer att bli en bra dag. Lugn och skön morgon. Inte jättelång dag i skolan. Sedan ska jag gå på mitt första föreningsmöte. Det är en av de roligaste sakerna med min skola, vi har ett föreningsliv (till och med Sveriges största mohaha) där man kan gå med i olika föreningar och engagera sig i olika saker och ting och samtidigt vara social. Sedan ikväll blir det nog en hel del plugg, det blev tyvärr inte så mycket av det igår...

Förresten i eftermiddag kommer det upp ett recept på en alldeles krämig underbar chokladmoussetårta med frosting. Det vill ni inte missa! Dessutom är den helt "clean" :)

Leksands Knäckebröd släpper snart ett nytt knäckebröd i butik som heter Effektknäcke Surdeg&Chia. Jag har fått chansen att pröva det i förväg :) Supergott, god smak och jag gillar att skivorna är ganska tunna jämfört med andra knäckebröd.

I helgen gjorde jag ett par goda mackor med detta knäcke:

Pizzamackor (2 st): Blanda 1 dl keso med 3 msk krossade eller passerade tomater. Ta fram 2 knäckebröd, och lägg 1 skiva kokt skinka (2 skivor kokt skinka totalt) på varje knäcke. Fördela tomatkesoröran på skinkan och knäcket. Toppa slutligen med 1 tsk oregano jämnt fördelat på mackorna!

Smakar och är kanske inte precis som pizza, men jag brukar kalla den här kombinationen för pizzamacka eftersom jag får pizzafeelings av dem :D

      Mackorna som en del av frukosten i lördags

   Håll utkik efter detta i butik!

Banana Split Deluxe (1 person): Skala 1 banan, lägg den ner och skär av som ett "lock" på ovansidan. Locket behövs inte, så ät antingen upp det, tärna och frys in (fryst banan är sjukt gott) eller gör som jag: tärna och lägg i din mammas yoghurtskål. Skär en skåra i bananen och gröp ur lite banankött, även detta är det bara att spara/äta upp på direkten. Blanda keso med jordnötssmör, fyll bananen med nästan all jordnötskeso, jag toppade med granatäpplekärnor, men kan kan ju ta hallon/blåbär/gojibär istället. Hacka en bit päron och lägg bredvid den fyllda bananen. Fördela över resten av jordnötskeson. Jag toppade med min hemmagjorda granola, men man kan ju ta valfria müsli, gryn eller hackade nötter/frön. Ät och njut!

Har ni testat banana split gör det. Grunden är enkel, banan och keso. Sedan kan man blanda och toppa det med: hackade frukter, mosade värmda bär, kakao, kokosflingor, vaniljpulver, nötsmör, frön, kanel, nötter, kardemumma, müsli... Sök på Banana Split till höger och ni får ännu mer inspiration till vad ni kan göra från tidigare inlägg :D

Jag brukar även fota min frukostar med mobilen för att kunna lägga upp på instagram. Smarta jag glömde dock bort idag att fota efteråt med kameran till bloggen, därav får ni en redigerad iphonebild, jag hoppas det inte gör för mycket (själv är jag jätteirriterad på mig själv).

Ha en mysig söndag :) Själv ska jag spendera min med att plugga... Men jag måste ju ta några pauser, och då har jag bla lite roliga saker att blogga om, så kika in här senare :D

Dagens frukost:

x Aprikos/blåbärs/vanilj frukostmuffins med en topping av kesella+mosad hallon+mesquitepulver och hackade mandlar

Aprikos/blåbärs/vanilj frukostmuffins (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 ägg

1 äggvita

1/2 mosad banan

3 torkade hackade aprikoser

1/2 dl blåbär

2 krm vaniljpulver

valfri topping

1. Bara att blanda ihop allt i en skål.

2. Lägg i muffinsformar (fyll inte helt upp till kanten), micra på högsta effekt i 2-5 min (beroende på hur många och hur stora muffinsformar du använder)

3. Toppa med valfritt, jag gjorde en blandning på kesella, mosade hallon och mesuitepulver (kolapulver). Men man kan ta vad som helst. Kesella/turkisk yoghurt med hallon/blåbär/mosad banan/rivet äpple/citronsaft/kanel/vaniljpulver/saffran/hackad mango/nötter/frön....

Ni hittar alla tidigare varianter på detta recept HÄR!!!

Idag har jag vaknat på helt fel sida, skriker åt minsta sak och är arg utan anledning. Beror antagligen på en kombination av stress, dålig sömn och ingen träning. Det sistnämnda kan jag inte göra något åt, jag trodde jag var frisk i måndags och gick och tränade, men fick avbryta mitt i för inte kändes bra, och sedan kom delar av min förkylning tillbaka och har inte släppt helt än, yay! Men stress och dålig sömn, det kan jag iallafall göra något åt. Måste bättra mig nästa vecka. Men idag är det fredag, och snart helg :D Jag tror inte att en helg har varit såhär efterlängtat på länge. Men först en dag i skolan, och sedan kan man njuta av det. Själv ska jag starta helgen med att gå på bio med ett gäng kompisar!

Vi hörs :)

x Davosgröt med kakao/kaffe/blåbärsmak toppat med hemmagjord granola, mango, kokoschips och gojibär

Davosgröt (1 portion): Blanda ihop 3/4 dl valfria gryn (t.ex. fiberhavregryn, rågflingor...), 1 dl yoghurt, 1 dl kesella (alternativt mer yoghurt), 2 msk kakao, 1 1/2 msk kaffe, 3/4 dl blåbär och 1/2 mosad banan. Toppa med vad du vill, eller ingeting alls!

Kombinationen kakao/kaffe/blåbär tycker jag är väldigt god, jag har tidigare gjort frukostcupcakes och gottisbollar med de smakerna ihop. Jag kanske även har gjort davosgröt tidigare bara att jag inte kommer ihåg det.

För er som är nya här och inte vet vad davosgröt är kan jag berätta det. Grunden är gryn+yoghurt som du blandar ihop och ställer i kylskåpet under natten så att det geggar ihop sig. Godast är det självklart om du smaksätter blandningen och toppar med något. Vill ni ha mer inspiration på davosgrötkombinationer, sök bara på davosgröt i sökfältet till höger. Davosgröten är en perfekt frukost för dig som har bråttom på morgonen eftersom du gör den på kvällen och det är bara att ta ut på morgonen och äta direkt. Den fungerar även att blanda i en burk och sedan kan man ta med den och äta på bussen/tåget till skolan/jobbet. Dock måste man inte blanda den kvällen innan, det går att göra på morgonen också om man låter den stå och gegga ihop sig någon minut. Det gör jag ibland då jag kommer på på morgonen att jag vill ha davosgröt till frukost!

Har ni någon favoritkombination på davosgröt?

Idag då börjar jag strax innan tio och slutar tidigt, superskönt till skillnad från igår då det var tvärtom. Men självklart hade jag en tandläkartid kl. 7.45 Så jag var tvungen att gå upp tidigt iallafall :S Nu är jag iallafall hemma igen, ska fixa till mig lite, försöka fila på en no-rapport och frukostblogga vilket jag gör nu!