När man bakar och inte utgår från något recept kan det gå hur som helst, det kan bli allt från katastrof till ett nytt favoritrecept. Till skillnad från vanlig matlagning är bakning ren kemi och det är det som gör det lite extra spännande. I samband när jag gjorde detta mandelsmör i veckan så var tanken att jag skulle göra egen nutella också. Det blev katastrof haha, det blev en smulig och kladdig deg som inte alls smakade nutella. Men jag slänger minsann inte mat utan det fick bli något annat istället och eftersom degen var i konsistens av kaksmet blev det små kakor. Och det blev inte bara små kakor, det blev helt fantastiska småkakor som var krispiga ytan men mjuka i mitten och med en god smak av hasselnötter och choklad. Låter inte fel va? Kakorna fick högt betyg av både mamma och lillebror, och då är det bra!

Hasselnöt- och chokladkakor (15 st)

200 g hasselnötter

6 färska urkärnade dadlar

1/2 dl kokossocker (eller honung, agave, stevia, liknande)

3 msk kokosolja

3 msk kakao

1/2 dl kokosmjölk eller annan mjölk

1. Lägg hasselnötterna på en plåt och rosta i ugnen på 225 grader i ca 5 min. Håll noga koll så att de inte bränns.

2. Låt svalna i ca 5 min och gnugga sedan bort skalet på nötterna så gott som det går. Ändra ugnstemperaturen till 200 grader.

3. Mixa hasselnötterna i en matberedare eller en stark blender till ett grovkornigt mjöl. Låt sedan resten av ingredienserna mixas med. Smaka av smeten.

4. Tryck ut smeten till ca 15 små kakor på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 10-12 min på 200 grader. De ska få fin färg men självklart inte vara brända, så håll koll.

5. Låt svalna. Ät och njuuuut precis som de är eller lyxa till det med ett lager jordnötssmör på.

6. Kakor som blir kvar förvaras bäst i en burk i rumstemperatur! 

De passar som fika och mellanmål, eller varför inte smula över en på frukostgröten/smoothien/yoghurten?

Nu har ni något smaskigt att baka i helgen. För fler bakrecept klicka här.

Trevlig helg förresten! Njut, gör något kul, skratta, ta hand om er och lyxa till det. Det är ni alla värda! Detta inlägg är tidsinställt men när inlägget publiceras har jag bara 130 minuter till ett väldigt lägligt och behövligt påsklov. Jag vet inte hur åldersfördelningen av mina läsare ser ut, men jag kan misstänka att vi är flera i samma ålder som får påsklovet idag. Underbart eller hur?

Som ni kanske vet älskar jag nötsmör av alla dess slag. Det är supergott, fyllt av fina fetter och mättar bra. Alla nötsmör (utan jordnötssmör) är mycket billigare att göra själv än att köpa färdiga från mataffären/hälsokosten. Det är bara att snabbt rosta nötterna i ugnen, mixa och tillsätta en skvätt olja och en nypa salt. Jag har skrivit hur man gör tidigare men här kommer ett recept på exakt hur man gör och exakt hur mycket man ska ha av allt för att få ett underbart gott och krämigt mandelsmör. Enjoy!

Mandelsmör (1 burk)

4 dl mandlar

3 msk kokosolja (eller annan olja med neutral smak som rapsolja)

1 krm salt

1. Lägg mandlarna på en plåt. Rosta dem i ugnen på 225 grader i 5-7 min. Håll noga koll så att de inte bränns.

2. Låt dem svalna i ca 10-15 min.

3. Mixa mandlarna till ett mjöl i en matberedare eller en väldigt stark blender. Tillsätt olja och salt.

4. Mixa till ett krämigt smör. Smaka av!

5. Förvara i en burk. Det kan förvaras i rumstemperatur, eller i kylskåp men då blir smöret fastare. I rumstemperatur håller det inte riktigt lika länge men tillräckligt länge för att du ska hinna äta upp det inom de närmsta månaderna!

Mandelsmör är underbart som snack tillsammans med äppleskivor, som topping på gröt, som pålägg på riskakor och i såser. Ett smaskigt recept som har mandelsmör i sig är dessa choklad/mandel/hallonbollar, de smälter i munnen! Har ni några bra recept med mandelsmör får ni gärna tipsa mig :)

Jag tror jag har nämnt det på bloggen tidigare att jag under hela hösten och vintern har rehabtränat knäna eftersom jag har ont i dem och även fötterna men det sistnämnda löste sig med bättre skor och skoinlägg. Efter att ha kämpat på i snart ett halvår med de supertråkiga rehabövningarna några gånger i veckan har jag äntligen kommit till den punkt att min sjukgymnast sagt att jag får börja löpträna igen och gå på fler gruppträningspass. Jippi! Det viktiga är nu att jag börjar väldigt lugnt. Idag skedde löppremiären och jag körde ett kortare pass där jag varvade lugn jogg med gång, cirka 1 min av varje innan jag bytte. Det gick inte alls fort men det är inte konstigt när jag knappt konditionstränat på ett halvår. Men det var så härligt att komma ut och få springa i naturen. En vardagsnjutning från min vardag i storstan som jag har saknat. Det viktiga är nu att få upp konditionen och kunna springa flera km igen utan att få ont men om det går bra vill jag springa en massa lopp i år. Vårruset, Tjejmilen och Midnattsloppet kanske?! Ska ni springa något lopp i år? Det vore kul att vara ett gäng tjejer som sprang tillsammans eller iallafall träffades innan och efter tävlingen och peppade varandra. Någon som tycker det låter intressant? :)

Efter löpningen på seneftermiddagen var jag hungrig på mellis. Det blev ett par kokta ägg och en läskigt färgad spirulina/mangosmoothie som var supergod. Spirulina är supernyttigt men inte särskilt gott, men tillsammans med en massa goda saker i en smoothie kändes inte den äckliga smaken. Recept kommer här:

Spirulina/mangosmoothie (1 person): Mixa ihop 1 1/2 dl fryst mango, 1/2 dl frysta hallon, 1 1/2 dl kokosvatten (eller vanligt vatten/någon sorts mjölk), 1 dl färsk bladspenat, 1/2 tsk spirulinapulver och 1-2 krm kanel. Häll upp i ett glas/en skål och ät/drick och njuuuuut av en smaskig näringsbomb som gör dig och din kropp gott!! 

Jag avslutade sedan med att yoga ett par pass på Yogobe för Johanna Andersson. Jag älskar alla hennes pass; alltid lika bra och sköna för kropp och själ. Idag blev det Happy Hips och Global Yoga Happy Heart. Andra favoritpass som hon instruerar på yogobe som jag kan tipsa om (om ni yogar på yogobe) är Chakra 1-7 Yoga och Global Mala.

Något som jag har ätit mycket under min bloggpaus är microbakat ägg med örtsalt och smält ost. Såååå gott, och passar på knäckebröd, riskakor, vanligt bröd och även bara som det är. Eftersom det går fort att göra i micron passar det perfekt att kasta ihop som ett snabbt mellanmål eller som en del av frukosten. Idag blev det ett sådant ägg på knäckebröd och en skål med choklad/kaffeyoghurt toppad med müsli och fryst mango till frukost. Torsdagslyx!

Microbakat ägg med smält ost (1 st): Knäck 1 ägg i en djup skål. Vispa ihop det med en gaffel så att gulan och vitan blandas. Micra på högsta effekt i ca 1 min eller tills ägget stelnar (tiden beror på micro). Salta direkt ägget med örtsalt (eller vanligt salt) och bre över 2-3 st ostskivor som sedan smälter eftersom ägget är varmt. Ät antingen som det är eller lägg på knäckebröd/riskaka/vanligt bröd!

Choklad/kaffeyoghurt: Blanda bara naturell yoghurt (eller fil) med kakao och kaffe efter egna smaklökar. Toppa med vad du har hemma eller ät bara direkt som det är!

Idag när jag kom hem från skolan kastade jag snabbt ihop något till mellanmål. Blev en form av kakao/chokladkaka med banan/kokoskräm, överraskande god faktiskt. Den smakar kanske inte som kladdkaka med grädde, men som en kakaokaka sötad med banan i mellanmålsform. Ett lite lyxigare mellanmål helt enkelt! 

Mellanmålskaka med kakao med banan/kokoskräm

(1 person)

1/2 mogen mosad banan

1 msk havregryn/fiberhavregryn

1 ägg

2-3 tsk kakao

1/2 mosad mogen banan

2-3 tsk kokosflingor

2 msk kvarg/yoghurt

1. Rör ihop banan, gryn, ägg och kakao. Bre ut på en liten tallrik med kanter.

2. Micra på högsta effekt i ca 2 min eller tills kakan stelnat. (Vill man inte använda micro går det nog lika bra att stoppa in den i ugnen tills den har stelnat)

3. Rör ihop banan, kokosflingor och kvarg/yoghurt. Toppa kakan med röran.

4. Ät och njut!

Det har blivit några dagars blogguppehåll pga den enkla anledningen att jag inte haft någon kreativitet i köket och att jag har haft ett stort matteprov att plugga till vilket har tagit mycket tid de senaste dagarna (skrev det äntligen idag på eftermiddagen). Men bloggen har jag ju bestämt helt ska vara på mina villkor, så då får det blir kortare bloggpauser ibland när tiden och/eller kreativiteten inte finns :D

Jag gjorde precis en fräsch, krämig och god grön smoothie som tillbehör till lunchen. Gröna bladgrönsaker är bland det nyttigaste man kan äta och genom att mixa dem i en smoothie kan man boosta kroppen ännu mer med nyttigheterna. Mangon bidrar med sötma, citronsaften med syrlighet och ingefära gör den lite hetare. Avokado innehåller bra fetter och kokosvatten en massa elektrolyter. Så boosta dig själv med en grön smoothie!

Grön smoothie (1 glas)

1 dl fryst mango

2 dl färsk bladspenat

1/2 avokado

1 1/2 dl vatten eller kokosvatten

2 msk citronsaft

1 krm torkad ingefära

ev. 1/2 tsk vetegräs+1 krm spirulina eller andra gröna superpulver (kan uteslutas om man inte har)

1. Mixa bara ihop allt till en krämig smoothie.

2. Häll upp i ett glas, drick direkt och njut!

Smoothien fungerar lika bra som en del av frukosten, dricka till maten, till mellanmål och efter träning!

När jag kom hem från skolan för ett tag sedan mixade jag ihop en smoothie för att fylla på depåerna innan dagens hemmaplugg. Blev en ny smakkombination som jag undrar varför jag inte har kommit på tidigare. Supergott, fräscht, krämigt och mättande!

Jordgubbssmoothie med lime och kokos (1 person)

8 halvtinade jordgubbar

1 dl kvarg

saften ur 1 lime (ca 2 msk)

1 msk kokosflingor

1. Bara att mixa ihop allt till en krämig konsistens.

2. Häll upp allt i ett glas/en skål. Drick/ät och njut!

  Jag föredrar som vanligt att äta smoothie i en skål med sked. Toppade min med några extra frysta jordgubbar och kakaonibs, MUMS :)

Idag har jag en riktig pluggeftermiddag/kväll. Den där jobbiga uppgiften jag skrev om igår ska minsann bli klar och skickas in. Vi hörs!

Här kommer ett recept på ett perfekt efterträningsmellanmål. Snabba kolhydrater från dadlar, och proteiner från kvargen. Och sedan god smak från kakao och kaffepulver. Jag har gjort massa liknande röror med banan som grund och fått flera förfrågningar tidigare om vad man kan byta ut bananen mot. Dadlar är nu mitt svar på frågan.

Dadelchokladröra med kaffesmak (1 person): Kärna ur 4-5 st färska dadlar. Mixa/mosa ihop dadlarna med 1 1/2 dl kvarg, 1 msk kakao och 1/2 tsk kaffepulver (kan skippas om man inte gillar kaffesmak). Lägg upp på ett fat och ät och njut. Jag toppade min röra med en extra hackad dadel, frysta hallon och rostade kokoschips!

  Självklart passar den här röran till frukost, som nyttig efterrätt och kvällsmål med!