Dagens frukost:

x Havrepannkakor med keso, hemmagjord nutella och hallon

Havrepannkakor/plättar (1 person)

1/2 dl havregrynsmjöl (dvs havregryn som mixats till ett mjöl, alternativt något annat mjöl)

1 ägg

1 äggvita

1/2-1 mosad banan

1 tsk bakpulver

gärna kanel/kardemumma/vaniljpulver/mosade bär/liknande för mer smak

1. Bara att blanda ihop allt i en skål.

2. Stek till 3-4 pannkakor/plättar på medelhögvärme i olja/smör.

3. Toppa med vad du vill! Jag bredde över nutella och toppade med hallon och keso.

Den godaste frukosten på länge, använde mig av ett pannkaksrecept jag gjort tidigare och bredde över med en massa nutella. Gott? Supergott!!! Det är ungefär som bananpannkaksrecept men med havregrynsmjöl i blir det mer kolhydrater i, och med bakpulver blir de tjockare, nästan som amerikanska pannkakor.

Dessa går ju såklart att äta till mellanmål, lunch, fika osv också....

Idag är jag faktiskt ledigt. Underbart! Vi har egentligen bara halvdag ledigt men läraren som vi hade en ynka lektion med tyckte det var onödigt för oss att komma på en lektion. Haha det känns ännu lite mer underbart att veta att alla naturare sitter och skriver nationella proven i matte nu på förmiddagen medan vi är lediga :P Har startat morgonen med julkalendern och lyxfrukost. Nu blir det ett benpass på gymmet och sen ska jag möta ett par kompisar för julklappsshopping. Jag har inte köpt en enda julklapp, men hoppas få till alla nu idag, det borde ju inte vara mycket folk ute och shoppar såhär mitt på dagen en vanlig tisdag så det borde nog gå smidigt...

Fanny la i veckan ut ett recept på nyttigare lussebullar. Jag var bara tvungen att pröva det. Och det blev jättegott!

Nyttigare Lussebullar (ca 20 st)

25 g jäst för söta degar (1/2 paket)

75 g smör

3 1/2 dl mjölk

1 paket saffran (0,5 g)

1 dl sötning (vanligt socker/stevia/honung/agave/liknande)

1 nypa salt

2 dl kvarg

ca 3 dl mandelmjöl (bara att mixa mandlar till mjöl)

ca 3 dl kokosmjöl

ca 3 dl siktat dinkelmjöl/rågsikt/grahamsmjöl (det du har hemma)

1 ägg

russin

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölk och saffran. Rör om och värm till fingervarmt (37 grader).

3. Häll degvätskan över jästen och rör om tills jästen har lösts upp. Tillsätt sötning, salt och kvarg.

4. Börja med ca 2 1/2 dl av varje mjöl. Och fortsätt sedan hälla i mer av mjölen tills degen är så fast att den går att forma med händerna men ändå är ganska kladdig.

5. Lägg över en bakduk. Låt jäsa i ca 1-1 1/2 timme.

6. Forma till lussebullar (ca 20 st) på två plåtar med bakplåtspapper. Lägg över bakdukar på plåtarna. Låt jäsa i ca 30-40 min till. Sätt på ugnen på 225 grader.

7. Vispa upp ägget med en gaffel. Pensla ägget över bullarna. Tryck i russin i bullarna.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min så att de får fin färg (håll noga koll).

9. Ät och njut!!!

Fantastiskt att man kan göra nästan identiska bullar som lussebullar på ett nyttigare sätt. Jag är imponerad av Fanny som kom på det. Dock ska det i nästa vecka bakas vanliga lussebullar som varje år tillsammans med familjen. Letar ni efter fler lusse/saffranrecept, kolla in lussemuffins, saffransplättar och saffranmellanmålskakor!

Jag har hunnit baka en hel del i helgen som kommer att komma upp under veckan. Jag kan spoila (eller snarare elakt fresta) er med nutellapraliner, matiga mellanmålsmuffins, hemmagjord choklad och chokladpraliner med banan/jordnötsfyllning...

Senaste månaden har jag sett många bloggar göra sin egen nutella och självklart var jag tvungen att göra min egna variant:

Hemmagjord nyttig nutella (1 liten burk)

100 g hasselnötter

2 msk kakao

1-3 msk sötning (honung/agave/stevia/liknande)

1/2-3/4 dl turkisk yoghurt

1 krm vaniljpulver

1. Lägg hasselnötterna på en plåt och rosta i ugnen på 200 grader i ca 10 min (beroende på ugn, håll koll hela tiden, lätt att de blir brända).

2. Peela av skalet med händerna och släng det.

3. Mixa hasselnötterna till ett nötsmör i en matberedare, kan ta några minuter. Rör i kakao, turkisk yoghurt, vaniljpulver och smaka av med sötningen.

4. Förvara i en burk i kylskåpet!!

Smakar inte exakt som nutella, mer "nötigt" men jag tycker att det är jättegott iallafall.

Självklart som topping på dagens frukostgröt:

Hallongröt med kesokvarg, mango och nutella + ett kokt ägg till! MUMS :D

Har ni kommit på något än som ni ska göra i dagens hälsoutmaning? Jag tror att jag ska testa på mindfulness, vilket jag har tänkt länge att jag ska göra. Dessutom får jag även ta och erkänna att det inte blev någon rörlighetsträning alls igår, tänkte göra det på seneftermiddagen men så höll jag på och bakade, och plötsligt var klockan jättemycket och jag var tvungen att fixa mig eftersom jag skulle bort på kvällen. Men jag ska se till att få till en halvtimmes rörlighetsträning senare idag :)

Ha en fortsatt fin dag!!! 

Vi fortsätter dagen med mycket färg, och här bjuder jag på en supergod BLÅ mini blåbärskaka med GUL saffranssås och RÖDA gojibär som jag åt till pluggfika/mellis idag:

Nyttig mini blåbärskaka med saffranssås och gojibär (1 st)

2 msk valfritt mjöl eller något mer gryn (jag hade 2 msk havregrynsmjöl dvs havregryn jag har mixat till mjöl)

1 krm bakpulver

1 ägg

3/4 dl blåbär

1 krm vaniljpulver

1/2 mosad banan

ev. krydda som kanel/kardemumma/pepparkakskrydda (jag hade inte det eftersom jag hade saffranssås till och det går inte ihop med smakerna, men utan saffranssås är det nog gott med ca 1 tsk av någon av de nämnda kryddorna)

1. Blanda alla torra ingredienser i en microsäker djup skål. Blanda i resten.

2. Sätt in i micron på högsta effekt i ca 2 min, eller tills hela kakan har stelnat.

3. Ta ut ur skålen och lägg upp på ett fat.

4. Till min kaka serverade jag en saffranssås (på lite saffran+keso+kvarg) och gojibär!!!

I stort sett i grunden samma recept som alla mina andra kakor jag har gjort i micron:

 Mini äpplekaka med kanel, Mini morotskaka, Mini chokladkaka, Mini äpplekaka med pepparkakskrydda, Mini citron/morot/kanel/kokoskaka och Mini jordnötskaka med hallon

Perfekt som frukost, mellis eller fika :D Bara att dubbla receptet om man vill ha en större portion (till frukost t.ex.)

Hur går det för er med dagens utmaning? Det är några som redan har skickat in färgglada bilder till min mejl, om ni också har tagit bilder på färgglad mat från idag får ni gärna också skicka in, så gör jag ett speciellt inlägg med dessa senare i veckan!!!

Dagens frukost:

x Blå bananäggröra med äpple, kardemumma, kaffe, kakao och mango med vaniljkesokvarg, quinoapuffar och jordnötssmör

Idag gjorde jag en favorit i repris till frukost enligt detta recept, men som vanligt ändrade jag en hel del och det blev till en helt underbar röra med en massa smak:

Blå banan äggröra med äpple, kardemumma, vanilj, kaffe, kakao och mango (1 person)

1 banan

2 ägg

1 tärnat äpple

1 tsk malen kardemumma

2 krm vaniljpulver

ca 3 msk kaffe (lagom för mig som inte dricker kaffe men tycker om svag smak, ni som dricker kaffe kan behöva mer, och om man inte gillar kaffesmak alls är det bara att strunta i kaffet)

1 dl blåbär

1/2 dl mango

1/2 msk kakao

1. Mosa bananen och blanda ihop tillsammans med äggen.

2. Sätt på en platta med olja i en kastrull. Fräs äpplet med kardemumma och vaniljpulver mjukt. Häll i bananäggen och rör runt så att det blir smuligt som vanlig äggröra. Medan bananäggen håller på att stelna rör i kaffe, blåbär, mango och kakao så att allt blir till en röra.

3. Ät helt som det är eller toppa med något. Jag hade vaniljkesokvarg, quinoapuffar och jordnötssmör på!

Ps. Precis som med bananpannkakor på 2 ägg+1 banan så smakar inte denna bananäggröra ägg, då hade det nog inte varit så gott tillsammans med banan, kardemumma, kaffe, vaniljsmak...

Vad äter ni till frukost idag? :D

Idag bakade jag något jag länge tänkt göra PEPPARKAKSMUFFINS! Goda och passande i adventstider :D Jag använde som grund mitt lussemuffinsrecept, men bytte ut en del saker och mängd. Det var även någon som nämnde under det receptet att det var gott med kvarg i (bättre konsistens) och en annan som tyckte lingon passade ihop med pepparkakssmak, jag har använt mig av era tips. Här kommer resultatet:

Nyttiga Pepparkaksmuffins (11-12 st)

1 dl fiberhavregryn (eller vanliga havregryn)

1 dl mandelmjöl (bara mixa mandlar till mjöl)

1 1/2 tsk bakpulver

1 mosad banan

1 grovrivet äpple

1 dl lingon (eller lingonsylt?)

2 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

1 - 1 1/2 msk pepparkakskrydda (smaka av, jag hade 1 msk, men hade gärna haft i mer)

3 ägg

1 dl äggvita, ca 3 st (eller 1-2 ägg till)

1 dl kvarg/kesella (eller turkisk yoghurt)

ca 2-4 msk sötning som stevia/honung/agave (smaka av hur sött du vill ha)

1. Blanda först ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör sedan i alla blöta.

2. Smaka av med sötningen, du bestämmer hur söta muffinsen ska vara.

3. Fördela i 11-12 muffinsformar (gärna silikon så fastnar muffinsarna inte i pappret).

4. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20-25 min (beroende på ugn)!!! Låt svalna, och förvara sedan i påsar. Frys ner om du inte kommer äta upp alla inom de närmsta dagarna.

Passar underbart som adventsfika att bjuda på eller äta själv. Rädd för att folk inte kommer att gilla dem eftersom de är nyttiga? Man känner inte skillnad, men snåla inte med sötningen. Och ett knep jag har lärt mig, säg inte att de är nyttiga innan alla har smakat. Då tror tyvärr många att de är äckliga och vågar inte smaka helt utan dömer dem innan. Men om man inte säger något, då tycker de att det är gott, och då tycker de oftast bara att det är coolt att de kan smaka så gott men vara nyttiga när man sedan berättar.

Annars är de perfekta som mellanmål och frukost!!!

  Underbart som mellis med en röra på kesokvarg med mesquite och pekannötter, och sedan en c-vitaminbomb i form av kiwi :D

Ha en fin lördagskväll!!! Själv ska jag på släktkalas. Och glöm inte att kika in här imorgon för hälsokalenderns andra lucka, då blir det något mer fysiskt att genomföra...

  Chokladkaka med kvarg, mango och gojibär till mellis idag!

Nyttigare chokladkaka (1 st)

1 dl äggvita (ca 3 st)

1 msk smält kokosolja (eller kanske smält smör?)

1 msk mandelmjöl (eller annat mjöl)

2 msk kakao

1/2 mosad banan

2 krm vaniljpulver

2 krm kaffepulver

2 krm bakpulver

1-2 msk sötning (stevia/agave/honung)

1. Bara att blanda ihop allt i en skål.

2. In i micron 2-3 min (beroende på micro) tills det hela har stelnat!

Hemma hungrig efter att ha simmat och livräddat med skolan och sugen på choklad. Vad passar inte bättre då än en snabbgjord och nyttig chokladkaka? Under min tid på bloggen har det blivit en hel del varianter. Det är inte det att de gamla är äckliga eller dåliga, bara det att jag tycker att det är kul att exprimentera fram nya varianter. Denna var nästan som min proteinrika chokladkaka med blåbär men godare. Jag skippade blåbären, och hade i mandelmjöl, banan och mer kokosolja. Det sistnämnda har jag kommit fram till att ju mer man använder av det, ju mer krämigt blir det, så om ni vill göra en riktig kladdig chokladkaka, ha mer av det i. Denna tycker jag är bra som mellanmål. Annars om nu är ute för chokladiga kakor som kanske passar mer som nyttigt fika/efterrätt vill jag slå ett slag Chokladmoussetårta, Raw Chokladkaka/Kärleksmums och Kladdkaka!

Dagens frukost:

x Sportknäcke med keso, kokt ägg och basilika

x Frukostglass toppat med kakaonibs

x Lussemuffin

Frukostglass (1 person): Mixa ihop 1/2 avokado, 1/2 fryst banan i skivor, 1 dl frysta hallon, 1 msk kokosmjölk och 2 krm kardemumma!

Glassen fungerar lika bra som mellanmål, fika, efterrätt, topping på pannkakor som till frukost. Helt underbart gott!

Idag är hela Stockholm vitt, mysigt tycker jag. Antingen ska det vara kallt och vitt, eller så ska det vara varmt och brunt, inte något slask mittemellan som det har varit i början av veckan.

Ha en fin dag! :D