x Chokladdavos med mandelsmörskräm, gojibär och kiwi

Chokladdavos med mandelsmörskräm (1 person): Blanda ihop 1 dl valfria gryn, 2 dl naturell yoghurt, 1 msk kakao och 1/2-1 mosad banan. Om du tycker om kaffe kan du smaksätta med ca 1 msk kokat kaffe, och om du har mesquitepulver hemma kan du även ha i 1 tsk av detta, men dessa två saker är inte alls nödvändiga men jag hade i det idag. Mandelsmörskrämen gjorde jag på 1/2 dl turkisk yoghurt, 1/2 dl kesella och 1 msk mandelsmör. Toppa med valfri frukt/bär!

Chokladdavosen är en favorit som går att varieras på en massa sätt med olika smaksättningar; idag kaffe och mesquite, och olika toppingar; idag mandelsmörskräm, gojibär och kiwi. Den går även relativt enkelt och snabbt att göra. Passade bra idag då jag vaknade ganska sent då det blev ganska sent igår kväll, jag var och såg en modern rockversion av De tre musketörerna som musikal, den var grym.

Förresten igår när jag var ute med en kompis så hittade vi en massa blåbärsris med blåbär. Så vi plockade en del och hälften av det står nu i mitt kylskåp. LYX! Visst skulle jag kunna toppa det på yoghurt eller gröt. Men det känns som man vill göra något speciellt med det. Har ni några bra idéer? Jag funderar på att göra någon sorts variant av blåbärspaj med nötkrisptoppen. Om någon har något recept på liknande så får ni gärna tipsa mig :D

Ni vet Annie som skriver en av mina favoritbloggar? Detta receptet är taget från hennes blogg. Hon gör alltid så mycket annorlunda och inspirerande rätter och recept, tyvärr så har hon ofta mycket konstiga eller snarare ovanliga ingredienser. Men så la hon upp detta recept och jag hade redan allt hemma. Perfekt! En hel del konstiga saker finns i detta recept också. Eftersom det är kokosfrallor går nog inte kokosmjölet att byta ut, men jag är ganska säker på att hampafröna går att byta ut mot linfrön/solroskärnor/pumpakärnor och sojamjölet mot vilket annat mjöl som helst. De andra ingredienserna är sådant som man brukar ha hemma. Eller kanske inte fiberhusk och det går inte att byta ut, men det finns i de flesta vanliga mataffärer nuförtiden.

Smaken då? Verkligen jättegod och annorlunda och väldigt saftiga, lite kokossmak men ändå inte. Dessa ska jag definitivt göra igen. Dock skulle man nog ha på varmluftsläge då mina fick vara betydligt längre tid inne än receptet, och efter ett tag fick jag sänka värmen för att de inte skulle bli brända på ovansidan. De var även lite degiga inuti när jag tog ut dem, men efter att de svalnat ett par minuter var de perfekta. Ni måste testa! :D

Kokosfrallor (ca 7 st)

1 mosad banan

2 ägg

1 dl naturell yoghurt

2 msk solrosfrön

1 msk hampafrön

3 msk kokosmjöl

3 msk sojamjöl

1 msk bakpulver

2 tsk fiberhusk

lite salt

1. Bara att blanda ihop allt i en bunke. Låt det stå och svälla ihop en stund, ca 5 min.

2. Forma till valfritt många bollar som du lägger på en bakplåtsklädd bakplåt. Platta till lite.

3. Sätt in i ugnen på 225 grader i 6-12 min. Bäst med varmluft annars får man göra som mig och ha dem inne ännu längre och sedan sänka värmen så att de inte blir brända.

4. Ta ut och skär itu och låt svalna något så att de "stelnar" och inte blir degiga i mitten.

Dagens frukost fick då bli:

x En kokosfralla med keso, kokt ägg och basilika

x En kokosfralla med keso, pesto och paprika

x En kokosfralla med keso, prusciutto och pesto (övre halvan av brödet åt jag upp på direkten för smakprovning)

x En skål naturell yogurt blandat med hallon och vaniljpulver och sedan rostade frön/nötter på toppen

Lyxfrukt :D Det är ju trots allt helgfrukost, fast för mig har det varit det i snart 10 veckor varje dag hihi ;)

Dagens planer är att träffa en kompis som jag inte träffat på över 1 år eller något, vi ska ha bada/sola om vädret tillåter och ha lite picnic, och sedan ikväll ska jag på teater med familjen. Låter som en bra lördag! :D

Ha en fin dag!!!

Jag har gått och lite förälskat mig i mitt nya mesquitepulver som smakar kola. Både igår och idag fick det bli mesquitegröter till frukost. Va jag som sällan äter samma frukost två gånger? Jo samma gröt i grunden men helt olika smaksättningar och toppingar. Båda var gooooda :) Om ni lyckas få tag på mesquitepulver måste ni pröva!

   Gårdagens Mesquitegröt: Koka ihop 1 dl valfri gryn (jag hade en grynblandning), 2 dl vatten, en nypa salt, 2 tsk mesquitepulver och en massa kanel. Som till alla gröter kan man blanda i 1 äggvita efter kokningen för mer mättnad och protein, men igår satsade jag istället på helt kokt ägg på en finn crisp med örtsalt. Och just det toppingen som är minst lika viktig som vad som är i gröten bestod av keso, kokoschips, pekannötter och passionsfrukt.

     Dagens mesquitegröt: Den kokades ihop på 1 dl grynblandning (ta valfria gryn), 2 dl vatten, en nypa salt, 2 tsk mesquitepulver, 1 tsk kakao och 1 1/2 dl hallon. Denna gång med 1 äggvita i på slutet. Toppingen bestod av frysta bananbitar (jag har upptäckt att det är mycket godare än färska), keso och blandade hemmarostade nötter och frön.

  Närbild på den första, passionsfrukt har blivit en ny favorit! :P

Ja tro inte att jag alltid lyckas i köket. Det gör jag inte! Ville bara säga det ;)

Middagstid, ingen i familj vet riktigt vad vi ska ha till middag och vad vi ska laga. Till slut bestämmer vi att alla får göra sitt eget. Jag letar upp ett pannkaksrecept som verkar grymt, ska precis börja när jag inser att vi inte har någon mjölk hemma. Typiskt! Letare vidare efter recept och hittar Linns grundrecept på kesoplättar. Allt finns hemma, jag modifierar receptet något och börjar steka. Det står noga i receptet att man måste steka på LÅG värme och det tar lång tid. Jag stekte på låg värme och väntade i evigheter på att de skulle vara tillräckligt stelna så att de inte smular ihop när man vänder dem. Men det gjorde ändå 2 av 3 pannkakor. Så de blev inte så fina, men goda var de iallafall. Receptet:

Kesopannkakor (1 person)

2 ägg

125 g keso

2 msk fiberhavregryn (eller mjöl)

1/2 tsk bakpulver

Smaksättning: Lite kanel, kardemumma, vaniljpulver (inte nödvändigt)

En nypa salt

1. Blanda ihop ägg och keso i en skål. Resten i en annan. Blanda ihop det blöta med det torra.

2. Stek på LÅG värme i olja/smör och var TÅLAMODIG och vänta länge med att vända på dem (passa på att fixa toppingen medan).

Dessa går att äta till frukost, lunch, mellis och middag. Man kan ta bort ett ägg (eller äggula) om man äter det till mellis eller om man har något mäktigt på. Receptet var ju inte perfekt då de delvis gick sönder, men det kanske bara var jag som inte var tillräckligt tålamodig.

Jag har testat många pannkaksrecept under det senaste året. Favoriten som ni vet är bananpannkakorna (2 ägg+1 banan). Dock skulle jag vilja ha något grundrecept på pannkakor, som bara inte är på ägg. Har ni något som ni kan tipsa mig om? :)

  På pannkakorna körde jag halvtinade bananbitar, persika och jordnötssmör (blev några fler klickar än på bilden hihi), och sedan ville jag ha något "riktigt" icke sött också (eftersom det var middag) och tog en riskaka med skinka, fetaost, basilika och tomatpure

Bananbars med blåbär (ca 10 st)

1 dl vanlig havregryn

1 dl mandelmjöl (bara att mixa vanliga mandlar till ett mjöl)

1 dl solroskärnor

3/4 dl kokosflingor

2 mosade bananer

1 tsk vaniljpulver

2 äggvitor

ev. 2 msk agave/honung/stevia (om man vill ha de sötare)

1 1/2 dl frysta blåbär

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ihop allt utom blåbären i en bunke.

3. Ta ut blåbären ur frysen och rör försiktigt i. Rör runt så att smeten blir blå men inte blåbären mosas för vi vill ha hela blåbär i barsen. Därför är det viktigt att de är helt frysta innan.

4. Bre ut på en bakplåtsklädd bakplåt.

5. In i ugnen i ca 15-20 min.

6. Ta ut och skär direkt i valfritt stora bitar. Låt svalna.

7. Förvara i en tät burk. De klarar sig utan kylskåp men håller sig längre i kylskåp så förvara dem helst där. Och ska du inte äta dem inom de närmsta dagarna/veckan, frys in så att de inte blir dåliga.

Dessa är ett perfekt mellanmål att ha med sig att äta i farten. Eller om man har bråttom på morgonen och inte hinner äta en riktig frukost, då kan man ha med sig några sådanna här att äta på bussen.

Detta är första gången jag gör barser och blir nöjd med resultatet. Jag skulle gärna hitta/komma på ett bra recept på müslibarser också. Helst ska de vara lite krispiga. Har ni några bra tips eller recept på det?

Dagens frukost:

x Muffinsarna ovan

x Riskaka med jordnötssmör

Älskade frukostmuffins/cupcakes recept, idag med en ny smaksättning: hallon, och sedan en underbar citron/kokostopping på. Ni måste testa!

Frukost hallonmuffins/cupcakes med citron/kokostopping (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn

1 ägg

1 äggvita

1 skvätt mjölk

1/2-1 mosad banan

1 krm vaniljpulver

3/4 dl mosade hallon

3/4 dl hela hallon

1 dl kesella/turkisk yoghurt

saften ur 1/2 citron

pumpakärnor

mycket kokosflingor (måttade ej, men gissar på ca 2-3 msk)

1. Blanda ihop gryn, ägg, äggvita, mjölk, banan, vaniljpulver och hallon.

2. Fördela i muffinsformar (i papper). Denna gång tog jag 3 större, tidigare har jag använt 5 mindre. Det spelar ingen roll (bara microtiden blir olika), fyll dem 2/3 i den storleken du har.

3. Micra i micron tills de stelnar, ca 2-5 min (beroende på storlek) på full effekt.

4. Blanda kesella/turkisk yoghurt med citronsaft.

5. Bre kesellablandningen över de färdiga muffinsen och toppa med pumpakärnor och rejält med kokosflingor (ska verkligen smaka kokos)! Ät och njut :D

De är flera som har frågat hur många av dessa muffins man "ska" äta. Jag har ju testat med lite olika mängd gryner och ägg/äggvitor för att få en bra balans som är perfekt till frukost. Jag kan ju ingenting om näringsberäkning och liknande, så mitt tips är ät så många som du känner är lagom. Men en läsare (Carina) som läser till kostrådgivare har närningsberäknat dessa på eget intiativ. Enligt henne (eller Sveriges rekomendationer som hon kan) har äpplevarianten på 3/4 dl gryn och 1 ägg (och mycket mer såklart i) perfekt balans mellan kolhydrater, proteiner och fetter men är för energimässigt inte tillräckligt (för en ung aktiv tjej) till frukost. Choklad/kaffevarianten på 3/4 dl gryn och 1 ägg+1 äggvita innehåller lagom energi, men är lite för snål på kolhydrater. Detta kan man ju balansera upp med att äta en frukt eller dricka ett glas mjölk/juice till. Så då vet ni det, men det är ju självklart personligt hur man vill äta! Idag gjorde jag iallafall muffinsen på 3/4 dl gryn, 1 ägg och 1 äggvita för att uppnå bra energimängd. Och sedan hade jag i mycket hallon (som den där extra frukten) och åt dessutom en riskaka (rena goda kolhydrater) och jordnötssmör på det. MUMS!!!

Nu är jag redo för en ny dag :) Är ni? Också satsat på en bra stabil frukost?

Dagens frukost:

x Gröt med smak av äpplepaj

Gröt med smak av äpplepaj (1 portion): Koka drygt 1/2 dl quinoapuffar med 1/2 dl fiberhavregryn (alternativt 1/4 dl havregryn och 1/4 dl kruskakli som i originalreceptet) med en massa kanel och 2 dl vatten. Hacka ett litet äpple i småsmå bitar. Stäng av värmen och rör i nästan hela äpplet och ev. 1 äggvita för mer protein. Mjölken som är ett måste är gjord på 3/4-1 dl mjölk, några knivsuddar vaniljpulver och några droppar agave/honung (alternativt 1 tsk stevia). Häll mjölken över gröten och toppa med resten av äpplet, extra kanel och några hackade valnötter (viktigt för crunchighet). Ät och njut!

Receptet har jag fått från denna tjejs instagram. Äpplegröt med kanel har jag ätit många gånger och det har varit gott men det har inte smakat äpplepaj. Denna gjorde det, och jag tycker att det är ett mysterium hur den kan göra det när min vanliga äpplegröt som är nästan identisk inte gör det. Halva gröten är gjord på quinoapuffar, det brukar inte min äpplegröt göra men jag tror inte det är det som är lösningen. Själv köpte jag faktiskt quinoapuffar enbart för att kunna testa detta recept (egentligen har jag köpförbud på alla sorters mjöl/gryner/nötter/pulver då vårt skåp hemma är överfullt haha men det kostade bara 20 kr på coop (hälsoavdelningen), ska även finnas på hälsobutiker enligt fanny om ni vill ha). Jag tror att ni kan göra gröten på 1 dl fiberhavregryn istället om ni inte har quinoapuffar (kan ju tyckas vara lite onödigt att köpa) för jag tror som sagt inte att det är det som är lösningen. Antagligen så är det kombinationen av den söta vaniljmjölken som tillsammans med äpple/kanel gröten smakar äpplepaj, jag tror även valnötterna är viktiga för crunchighet, paj brukar ju ha lite tuggmotstånd på toppen.

Hursomhelst jättegott, pröva :D

Så redo för en ny dag och en ny vecka! Bara 8 dagar till skolan börjar :S Dags att börja njuta och utnyttja tiden som är kvar tror jag :D

Bröd är något som är så mycket godare att baka själv än att köpa färdigt (om det inte är från ett riktigt bageri förstås). Jag har en favorit när det kommer till brödrecept, det är detta blåbärsbröd med kardemumma/kanel. Det måste ni testa om ni inte har gjort det (annorlunda men supergott). Annars när det är ont om tid och jag vill ha en eller två skivor bröd, då är detta 5-min bröd alldeles perfekt, det måste ni också testa om ni inte gjort det. Något som jag dock länge har varit på jakt efter är ett grundbrödrecept på helt vanliga limpor som är goda, enkla att göra och nyttiga. Så jag blev jätteglad när någon (kommer tyvärr inte ihåg namn) för ett tag sedan kommenterade med ett recept på ett bröd enligt dessa kriterier. Jag har i stort sett inte gjort om receptet alls (några små ändringar bara), så tack du som gav mig detta tips:

Gott, enkelt och nyttigt bröd (2 limpor)

rapsolja + ev. några msk sesamfrön till formen

10 dl dinkelfullkornsmjöl (eller liknande mjöl)

4 dl fiberhavregryn

1 dl linfrön

1 dl solroskärnor (alternativt pumpakärnor)

4 tsk bikarbonat

1 1/2 tsk salt

2 äpplen

9 dl naturell yoghurt

2-3 msk honung

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Olja (eller smöra) två stycken 1 1/2 liter formar. Om du vill kan du även strö över sesamfrön på botten för extra smak och krispighet.

3. Blanda mjöl, havregryn, linfrön, solrosfrön, bikarbonat och salt i en stor bunke.

4. Grovriv äpplena. Blanda med naturell yoghurt och honung i en annan bunke.

5. Blanda samman innehållet i de både bunkarna noga.

6. Fördela i smeten i formarna.

7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme och 40 min (100 min).

8. Stjälp direkt upp ur formen (viktigt) och låt de svalna.

9. Skär i mindre bitar. Och det du inte kommer äta upp inom närmsta tid, frys in i plastpåsar (perfekt att ta fram)!

Nybakat bröd med keso, kokt ägg och örtsalt sitter aldrig fel:

Här kan ni se hur det blir med undersidan av bröden när man har strösslat sesamfrön i botten av formen (jag älskar det):

Måste även passa på att fråga, vad är ert favoritpåläggskombination att ha på varma nybakade brödskivor? Mitt är som äggmackan ovan eller mosad avokado med basilika och körsbärstomater :D MUMS!!!