Dagens frukost:

x Chokladbollsröra med apelsinsmak och banan/jordnötssmör/apelsin/blåbär frosting

x Kokt ägg

Till frukost idag gjorde jag en favorit i repris Chokladbollsröra med frosting. Som vanligt hade jag svårt att göra exakt samma utan smaksatte den även med apelsinsaft (apelsinhysteri var det ja). Och i frostingen hamnade apelsin och blåbär också, förutom banan och jordnötssmör som var med förra gången.

Chokladbollsröra med apelsin (1 person): Mixa 1 1/2 dl keso till en slät smet med stavmixer eller ta 1 1/2 dl kvarg så slipper du mixa (jag gjorde det sistnämnda denna gång). Rör i 3/4 dl fiberhavregryn/vanliga havregryn, 2 msk kakao, 1 msk kaffe eller 1 tsk kaffepulver, 3 msk kokosflingor, 1/2 mosad banan, 2 krm vaniljpulver, ca 4-5 msk pressad saft ur en apelsin  och söta slutligen med honung eller agave efter smak (bananen kan man skippa och ha mer honung/agave i istället). Frostingen gjorde jag genom att mosa andra halvan av bananen med en rejäl sked jordnötssmör, en skvätt apelsinsaft och några blåbär, in i micron på högsta effekt i ca 30-60 sek så att den blir varm och lägg den sedan som ett lager på chokladbollsröran!

Lite rinnigare denna gång pga apelsinsaften, men minst lika god :D

Nu SKOLA!!!

Tänkte bjuda på en variant gottisbollar jag gjorde i helgen. Supergoda verkligen, samtidigt som de var väldigt enkla att göra och nyttiga. Perfekt som godis!

Gottisbollar med hallon, banan och jordnötssmör (10-14 st)

1 dl mandlar

1 dl fryst hallon

1 dl skivad fryst banan

1-2 msk jordnötssmör

kokosflingor att rulla i

1. Mixa alltihop utan kokosflingorna i en mixer/matberedare tills det blir en jämn gegga.

2. Rulla snabbt till bollar innan hallon och banan smälter för mycket så det blir svårt. Rulla i kokosflingor.

3. Ställ in i kylskåpet en stund så att de stelnar lite. Man kan även ha dem i frysen om man vill ha hårdare konsistens, då håller de även längre.

   Undebart mellis tillsammans med favoriten vaniljkesokvarg (keso+kvarg+vaniljpulver)

Titta vad jag lyckades fixa fram till frukost idag, mitt grundrecept på frukost/mellismuffins i micro, men med nya smaksättningar och TVÅ lager, inte illa det:

Nyttiga tigermuffins med apelsin/chokladfyllning till frukost/mellis/fika (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 ägg

1 äggvita

1 krm bakpulver

1/3 mosad banan

3 msk saft ur apelsin

skalet från ca 1/2 apelsin

3/4 dl finriven morot

1 krm vaniljpulver

2/3 mosad banan

2-3 tsk kakao

1-2 krm kaffepulver (kan uteslutas)

1 krm vaniljpulver

ev. topping (jag hade kvarg+mandelsmör)

1. Blanda ihop gryn, ägg, äggvita och bakpulver i en skål.

2. Fördela smeten ovan i två skålar med lika mycket i varje. I den enda blandar du i 1/3 mosad banan, apelsinsaft, apelsinskal, riven morot och vaniljpulver. Smaka av! I den andra blandar du i 2/3 mosad banan, kakao, kaffepulver och vaniljpulver. Smaka av!

2. Fyll 3-5 muffinsformar (beroende på storlek) med apelsinsmeten, de ska bara vara ca halvfulla. Sedan fördelar du chokladsmeten ovan på apelsinsmeten. Micra på högsta effekt i 2-5 min (beroende på hur många och hur stora muffinsformar du använder).

3. Ät som de är eller toppa med något. Jag hade kvarg och mandelsmör. Just lite salt nötsmör (gärna mandelsmör) är att rekomendera, passar underbart ihop med muffinsarna!

Med två lager kommer dessa muffins upp på en ny nivå :D Lite mer jobbigt att göra, men ändå smidigt eftersom de bakas på bara några minuter i micron. Om man vill kan man dock grädda dem i ugnen på ca 200 grader i ca 10-25 min tills de stelnar. Det kanske är bättre om man vill göra en stor sats, och inte äta upp alla på en gång.

Passar underbart som frukost, mellis och fika. Vill man ha de något sötare, vilket man kanske man vill ha om man ska ha de att bjuda på som fika, blanda då i mer banan eller sötning i form av honung, agave eller stevia...

Nyttigare pepparkakor är något som jag hade tänkt att jag skulle exprimentera fram denna jul. Jag hade tänkt att jag skulle göra de med kikärtor som grund, och ha pepparkakskrydda i. Men förra veckan var jag inne på Emmas blogg, och hade hon då inte redan gjort nyttigare pepparkakor med kikärtor som bas? Jovisst!! Så det vara bara för mig att ta receptet rakt av och göra samma sak. Smidigare såklart, men det hade varit kul att exprimentera fram det själv hehe. Men aja, nästa gång får jag vara först. Jag vet inte hur många av er som också läser Emmas blogg men den är väldigt lik min, vi tycker om samma sorts mat och vi knycker ständigt varandras recept (och länkar till varandra), har ni inte kikat in där tycker jag ni ska göra det! Jag har träffat Emma några gånger på riktigt och hon är verkligen en supersnäll tjej! :)

Men nu till receptet:

Nyttigare Pepparkakor (ca 30 st)

400 g kokta kikärtor (avrunnen vikt, alltså mer än 1 förpackning)

2 msk smält kokosolja (borde gå att byta ut mot smält smör)

4 msk mandelmjöl (bara att mixa mandlar till mjöl)

3 msk äpplemos

1 msk pepparkakskrydda

3/4 tsk bikarbonat

2 msk stevia/honung/agave (går att skippa, fanns inte med i orginalreceptet)

1. Skölj kikärtorna noga. Mixa med en stavmixer till en kräm.

2. Rör ihop med resten.

3. Inte ett måste, men låt stå någon timme i kylskåpet, det blir lättare att forma sedan, men som sagt inget måste vid tidsbrist.

4. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt. Rulla smeten till ca 30 st bollar, lägg på plåten och tryck ut till småkakor.

5. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-25 min (beroende på ugn). De ska vara hårda på utsidan, men lite mjuka inuti.

6. Godast varma precis när de kommit ut ur ugnen, men går självklart även att äta kalla.

7. Förvara i en tät burk!

Jag skulle säga att de kanske är mer som pepparnötter (ni vet de småkakorna) eftersom man inte formar de som vanliga pepparkakor, men de är ändå väldigt goda med pepparkakssmak :D

Annars hittar ni mammas klassiska pepparkaksrecept här, och mellanmålskakor med pepparkakssmak här!

Fann ett recept på denna blogg som lät väldigt gott och som jag häromveckan gjorde, jag har bara ändrat måtten något. Det är iallafall bars med en massa roliga och annorlunda saker i, och jag hade till min stora glädje allt hemma. Tyvärr kanske inte ni har det, det är mycket "konstiga" saker som jag brukar kalla ingredienserna för hihi. Passar bra som mellanmål tillsammans med något annat. Smakar choklad/kola ungefär. Dock skulle jag gärna haft i en klick honung/agave så att de hade blivit något sötare även om de var goda nu också. Och om man har rikligt med sötning i blir det som riktiga småkakor.

Superbars med carob/mesquite/kakao (ca 18 st)

1 dl valnötter

1 dl solrosfrön

2 msk carobpulver

1 msk mesquitepulver

1 msk kokosmjöl

2 msk kakaonibs

1 msk chiafrön

2 msk gojibär

1/2-1 banan

3 äggvitor

ev. någon msk honung/agave

1. Bara att mixa ihop allt i en matberedare.

2. Fördela på en bakplåt med bakplåtspapper så att smeten blir ungefär en halv cm tjock.

3. In i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.

4. Ta ut och skär direkt i valfritt stora bitar. Låt svalna och förvara i en tät burk, gärna i kylskåp. Och om du inte ska äta alla inom de närmsta dagarna är det smart att frysa ner.

Ett bra mellanmål att ha med on-the-go!

Även supergoda att smula sönder som müsli!

Dagens frukost:

x Pepparkaksmuffins med blåbärstopping

Frukost/mellis pepparkaksmuffins (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 ägg

1 äggvita

3/4 mosad banan

1 grovrivet äpple

ca 2 tsk pepparkakskrydda (smaka av)

1 krm bakpulver

1 krm vaniljpulver

valfri topping

1. Bara att blanda ihop allt i en skål.

2. Lägg i muffinsformar (fyll inte helt upp till kanten), micra på högsta effekt i 2-5 min (beroende på hur många och hur stora muffinsformar du använder).

3. Toppa med valfritt, jag gjorde en blandning på blåbär, keso och kvarg!

Riktigt juliga och goda :D Jag gjorde mina till frukost, och åt upp alla på en gång. Men jag vet att ni är flera som efterfrågar pepparkaksmuffins att ha mer som nyttigt fika och bjuda på nu i december. Jag får se, jag kanske senare gör ett recept pepparkaksmuffins just för det. Men annars skulle jag säga att ni antingen kan göra detta recept, och kanske dubbla/trippla det, och kanske sätta in dem i ugnen på 200 grader tills de stelnar (ca 10-20 min kanske). Jag vet inte om det är rätt men det känns som om att om man inte ska äta upp alla på en gång, så håller de sig längre om man gör dem i ugnen än micron. Men det kanske är helt fel? Eller gör som en läsare föreslog, ta saffransmuffins/lussemuffins receptet jag la upp häromdagen, och byt ut saffranet mot pepparkakskrydda (dock får man ju ta betydligt större mängder av pepparkakskrydda, men det är bara att smaka av).

För er som frågar om pepparkakskrydda:

Pepparkakskrydda är en färdig krydda som finns att köpa i påse. Brukar stå bland de vanliga kryddorna i mataffären. Santa Maria heter kryddmärket. Annars kan man blanda ihop själv, den består nämligen av kanel, ingefära, nejlika och kardemumma

Om ni har missat tidigare varianter på receptet i detta inlägg finner ni dem HÄR!

Hej :) En lite halvsur Sofie här. Meningen var att jag skulle vara ute och springa i skrivande ögonblick. Men mörkret hindrade mig, jag får nämligen inte springa ute när det är mörkt. Jag hade för mig att det är ljust vid halv 8 och att jag skulle kunna springa då. Men jag insåg vid kvart över sju och det fortfarande var beckmörkt ute att det inte skulle bli någon morgonlöpning. Typiskt! Och efter skolan har jag andra planer (fast det är väl mörkt då med), så om det ska bli träning idag får jag gå på något gruppträningspass på senare delen av kvällen, men då kan det inte bli någon morgongymträning imorgon som planerat, för då får inte kroppen vila tillräckligt. Alternativt skippar jag träning idag, gymtränar imorgon och löptränar på lördag när jag skulle vilat helt. Haha det här med träning är ett himla pusslande, för att man ska kunna träna som man vill, vilka tider man vill/kan och hinna vila emellan. Ni som tränar, känner ni samma sak? :P Och det blir extra jobbigt på vinterhalvåret när man inte kan springa ute efter skolan, och inte innan skolan nu heller, bara helgerna som återstår.

Apropå träning, fick en kommentar för ett tag sedan (som jag inte hunnit svara på) om det här med hur jag motiverar mig till att träna och äta bra, jag har ett långt bra svar på det, men det tar tid att skriva, ska svara på det när jag har tid!

Morgonen har istället för löpning inneburit seg frukost, vila och lite plugg inför dagens prov och läxförhör. Ganska skönt för de senaste dagarna har känts så här: äta, gå i skolan, plugga, äta, plugga, äta, sova, gå i skolan, plugga, minipaus i pluggandet, träna, äta, äta mer, sova, gå i skolan.... Och sen på repeat! Helgen och början av nästa vecka ser ut att bli likadan, sen tror jag att det lättare lite :D

Nu har jag skrivit alltför mycket, och tiden har runnit iväg, nu blir det stress för att hinna till skolan. Vi hörs!

Nu är det snart adventstider, och det betyder decembermys och adventsfika, åh jag älskar den här delen av året. Hemma hos oss brukar vi alltid baka lussebullar enligt detta recept, supersaftiga och supergoda, men inte av den nyttiga varianten. Självklart kommer jag äta en hel del av de när de väl är bakade, men jag kunde inte låta bli att försöka göra mitt egna nyttigare recept i helgen. Sagt och gjort, lyckades få fram ett recept muffins med saffran och russin i som påminner mycket om lussebullar. Enjoy:

Nyttiga lussemuffins/saffransmuffins (9-10 st)

1 dl fiberhavregryn

1 dl mandelmjöl (bara att mixa mandlar till mjöl)

1 1/2 tsk bakpulver

3 ägg

1 1/2 dl äggvitor (ca 4-5 st, eller ta 2 hela ägg till istället)

1 mosad banan

1 påse saffran (0,5 g)

ca 3 msk stevia/agave/honung/annan sötning

1/2 dl hackade russin

1. Blanda först ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör sedan i alla blöta.

2. Smaka av med sötningen, du bestämmer hur söta du vill ha muffinsen.

3. Fördela i 9-10 muffinsformar (gärna silikon så fastnar muffinsarna inte i pappret). Om du vill kan du toppa med några extra russin.

4. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 min!!!

Om ni är ute efter saffransrecept, kika även in dessa mellanmålskakor med saffran och saffransplättar!

x Bananpannkakstårta: Bananpannkakor varvat med kafferöra (naturell yoghurt+keso+kaffe) och blåbär och på toppen lite choklad/kokosgranola

   Bananpannkakor (1 person): Blanda 2 ägg+1 mosad banan, stek till 4 mindre pannkakor i kokosolja/smör.

Godmorgon eller snarare godförmiddag, klockan är ju efter 10... Måndagsförmiddagar brukar betyda gympass, nej men inte idag, kände verkligen inte för det mentalt, och fysiskt har jag fortfarande träningsvärk i överkroppen (från i torsdags, helt sjukt att det fortfarande känns) och det var precis det jag hade tänkt att träna idag, jag har därför istället tagit en lugn och mysig morgon/förmiddag hemma. Gjort supermega lyxig pannkakstårta till frukost. Och pluggat matte, vilket tydligen var nödvändigt, jag fick flera utbrott på matteboken när jag hade räknat lätta tal men det stod ändå annorlunda i facit hehe!

Bananpannkakor, längesedan jag åt det sist, jag har helt glömt bort det. Men det är alltid så himlans gott! Har ni inte testat måste ni göra det. Ni behöver 2 ägg och 1 banan (man kan ta bara 1 ägg och 1/2 banan till mellis), blanda ihop och steka till pannkakor. Alla som jag har hört har ätit det har älskat dem och många gillar dem mer än vanliga pannkakor (även jag). Går även att variera och smaksätta på en massa sätt. Rör i kanel, pepparkakskrydda, mosade bär, kokosflingor, frön, kardemumma, ingefära, rivna morötter, hackade nötter, kakao, carob, mesquite, citronsaft, rivet äpple, limesaft, saffran... Och samma sak med toppingen, bara att exprimentera sig fram efter vad man har hemma och vad man tycker om.

Passar till dagens alla måltider: frukost, lunch, mellis, middag och kvällsmål :D