Ni som läst min blogg känner till mitt fluff som jag gärna äter till kvällsmål, eller som en nyttig efterrätt. Oftast blir det chokladfluffet (klicka för bättre beskrivning hur du gör det), annars kortfattat: elvispa 1-2 äggvitor till ett vitt fluff, rör i kakao, sötning och ibland brukar jag även ha i lite mesquitepulver för extra lyxighet (inte alls nödvändigt). Jag har även gjort ett fluff med smak av lime och kanel.

Häromkvällen testade jag att göra en ny version av mitt chokladfluff. Jag smaksatte det nämligen med kaffepulver. Jag gjorde precis som chokladfluffet ovan, med rörde även i lite kaffepulver efter smak. Blev supergott, och ville bara tipsa er om det!!!

Annars har jag en tanke om att man borde kunna göra ett gott fluff med mosade hallon och pepparkakskrydda (jag vet, ett väldigt tjat om den kryddan, men den är god och jag längtar till jul hihi). Kanske något att testa nästa gång!

Ja mina mellanmålmuffins med hallon/vanilj blev ju superbra. Därav gjorde jag bara någon dag senare nya mellanmålmuffins med samma grund, dock denna gång med en smaksättning av kola/kanel/äpple/morot. Även dessa jättegoda:

Kola/kanel mellanmålsmuffins med äpple och morot (8 st)

1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl mandelmjöl (bara att mixa vanliga mandlar till mjöl men det går säkert även med annat mjöl också)

1 ägg

3 äggvitor (1 dl)

1 mosad banan

1 msk mesquitepulver (finns på hälsokosten och smakar kola)

1 msk kanel

1 1/2 dl grovrivet äpple

1 dl finriven morot

1 mosad banan

2 krm vaniljpulver

topping: solroskärnor

1. Blanda ihop allt utom solroskärnor till en smet.

2. Fördela i 8 st muffinsformar. Toppa med solroskärnor.

3. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min. Klart!

   Dessa är helt perfekta att ha med i väskan under dagen och äta som mellanmål. Eller som frukost på bussen/tunnelbanan om man inte hinner äta den hemma! Men annars om man är hemma är det gott att lyxa till dem med någon topping. T.ex den ovan som består av kesella+mosad hallon+vaniljpulver och sedan frysta mangobitar på toppen!

  Vill precis som till förra varianten tillägga att dessa tillhör kategorin mellanmål och är inte sådär supersöta som fikamuffins men goda ändå för de har mycket smak och perfekt konsistens.

Ps. Eftersom jag lägger upp så många muffins och olika varianter på dem har jag nu gjort en ny kategori som heter just muffins. Då blir det lättare att hitta dem!

Dagens frukost:

x Chokladkaka i micro toppat med keso, varma hallon, varma blåbär och jordnötssmör

Frukost/mellis chokladkaka i micron (1 portion): Blanda ihop 2 ägg, 1 mosad banan, 1 msk kakao, 2 krm bakpulver och ev. om du har ett par krm vaniljpulver. Lägg allt i en djup skål (som inte är fylld upp till kanten). Micra på högsta effekt i ca 2 och en halv minut eller tills hela kakan har stelnat. Vänd ner på en platt tallrik och toppa med vad du vill!

      Exprimenterade fram något hel nytt till frukost som faktiskt blev riktigt gott. Visst det är inte kladdkaka som denna, men det är en god kaka som smakar choklad/kakao och passar riktigt bra till frukost/mellanmål. Man kan ju tro att det ska smaka ägg eftersom det mest består av ägg, men nej det gör den inte alls. Det är det som är magiskt bra med banan, om man mosar banan i ägg så försvinner äggsmaken och det blir lite sött istället.

Som vanligt när jag kommer på helt nya saker vill jag exprimentera vidare med nya smaksättningar. Till denna tror jag att man skulle kunna exprimentera med kaffepulver, jordnötssmör, mesquite och kokosmjölk tillsammans med kakao. Och om man skippar kakaon kanske man skulle kunna göra hallon, lime/kokos, rivet äpple/kanel, saffran...

Idag då, måndag och en ny vecka. Själv ska jag pendla mellan sjukvården och skolan idag. Först skippar jag hela min sovmorgon för att vara med i någon allergi/astma/hälsoundersökning som jag var med i för 10 år sedan och nu har de någon form av efterundersökning, kan bli intressant om jag får veta en massa saker om mig eller bara läskigt om de ska sticka hål på mig och ta en massa blodprover (jag är svag för sådant) och andra tester. Sedan snabbt till skolan för en lektion, få i sig lunch snabbt någonstans, till ett annat läkarställe för att ta bort stygnen i örat, tillbaka till skolan för de sista lektionerna. Och sedan efter skolan ska jag träna på något sätt, vi får se hur det blir med det, träningskläder är iallafall medpackade. Kvällen är änsålänge helt oplanerad, faktiskt skönt :D

Hur ser er dag och vecka ut?

Jag mixade ihop en ny variant nötsmör tidigare idag:

Pekansmör med solroscrunch (1 liten burk)

2 dl pekannötter

1/2-1 tsk havssalt

en skvätt naturell olja (rapsolja eller kokosolja)

3/4 dl solroskärnor

1. Lägg pekannötterna på en bakplåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 5 min (kolla noga så att de inte bränns). Låt svalna något.

2. Mixa till ett smör i en matberedare, kan ta några minuter. Smaka av med salt. Och mixa med en skvätt olja om du vill ha det krämigare.

3. Lägg i solroskärnorna och mixa några gånger med puls. Kärnorna ska nämligen inte helt mixas sönder utan vara crunchiga i.

4. Förvara i en burk i kylskåpet!

Satt fint på riskakor tillsammans med kiwi och gojibär:

Gott men favoriterna är nog fortfarande jordnötssmör, mandelsmör och cashew/paranötssmör. För er som aldrig gjort nötsmör tidigare kan jag ta det snabbt igen. Rosta några nävar nötter i ugnen, mixa till smör i en matberedare, smaka av med salt och ev. en skvätt olja! Klart :D

Efter träningen idag gjorde jag en supersmaskig frukost/mellanmål med inspiration från Julia:

   Banan äggröra med äpple, kardemumma, vanilj, kaffe och kokos (1 person)

1 banan

2 ägg

1 tärnat äpple

4 krm malen kardemumma

1/2 tsk vaniljpulver

ca 2 msk kaffe (lagom för mig som inte dricker kaffe men tycker om svag smak, ni som dricker kaffe kan behöva mer, och om man inte gillar kaffesmak alls är det bara att strunta i kaffet)

1-2 msk kokosmjölk

1. Mosa bananen och blanda ihop tillsammans med äggen.

2. Sätt på en platta med olja i en kastrull och häll i bananäggen och rör runt så att det blir smuligt som vanlig äggröra. Medan bananäggen håller på att stelna rör i äpple, kardemumma, vaniljpulver, kaffe och kokosmjölk så att allt blir till en röra.

3. Ät helt som det är eller toppa med något. Jag hade gojibär och valnötter på!

Jag var först lite skeptiskt till kardemumma ihop med kaffe, men det var faktiskt väldigt gott och även ihop med resten. Testa vet jag!

Nu ska jag strax iväg och träffa en kompis. Dock först lunch, ja det har gått några timmar sedan jag åt ovan :P

Ps. Precis som med bananpannkakor på 2 ägg+1 banan så smakar inte denna bananäggröra ägg, då hade det nog inte varit så gott tillsammans med banan, kardemumma, kaffe, vaniljsmak...

Idag fyller min kära mamma år. Självklart sång och uppvaktning på sängen med presenter och frukost. Eftersom min mamma älskar morotkaka fick jag en idé om att göra morotskakacupcakes/muffins med mitt frukostmuffins recept som man gör i micron. Lyckat!

Morotskaka cupcakes/muffins i micro (ca 6 st mindre)

Muffinsen:

3/4 dl fiberhavregryn

1 ägg

1 äggvita

1 mosad banan

4 tsk kanel

1/2 tsk torkad ingefära

4-5 krm vaniljpulver

1 1/2 dl finrivna morötter

1 msk agave/honung

Frostingen:

1-1 1/2 dl turkisk yoghurt (eller kvarg)

1-2 krm vaniljpulver

1/2-1 msk agave/honung

finrivna morötter

1. Blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i muffinsformar, ca 6 st mindre.

2. Sätt in i micron på högsta effekt ca 3 min, så att de får fast konsistens som muffins.

3. Blanda ihop allt utom morötterna till frostingen. Bre frostingen över muffinsen. Toppa med rivna morötter!

Som ni ser hade jag i lite agave (men fungerar lika bra med honung) i muffinsen och frostingen, det brukar jag inte ha i detta recept men ville ha de lite sötare idag, men inte för söta så att det inte passade för frukost. Om ni vill bjuda och fika på dem skulle jag nog blanda i yttligare 1 msk honung/agave.

Så min smarriga frukost idag bestod av två av cupcakesen ovan, ett microägg och en liten skål yoghurt med blåbär, mango och müsli, tog dock ingen bild. Vad smaskade ni på denna morgon?

Åh jag har hittat en ny sak att älska i matväg. Sesampanerad halloumi, så himlans gott. Och jätteenkelt att göra.

Sesampanerad halloumi: Skiva halloumi i tunnare skivor. Knäck ett ägg i en skål. Strö sesamfrön på en tallrik. Doppa först halloumin i ägget och vänd sedan runt i sesamfröna så att de får en yta av sesamfröna på båda sidorna. Stek sedan som vanlig halloumi på hög värme så att de får fin krispig yta. Klart!

Perfekt att äta som en lättare lunch med en matig sallad. Som tillbehör till huvudrätten. Som snacks! Och borde inte några skivor vara ett perfekt mellanmål tillsammans med en frukt?

   Till kvällens middag som förövrigt bestod av tonfisk, avokado, rivna morötter, röd paprika, tomatskivor och yttligare en ny matförälskelse: krämigt kokos/tomat matvete. Men jag väntar med att bjuda på receptet till det sistnämnda, jag har redan bjudit på alltför många supergoda recept idag hehe :) Den som väntar på något gott väntar aldrig förlänge...

Har ni testat detta? :) Tror ni man kan steka ett helt paket, och sedan spara kanske hälften och äta senare och att det fortfarande då är gott? Tänker att det kanske kan vara smart att spara som mellanmål. Och tror ni då att det håller sig utan kylskåp några timmar?

Jag måste vara på riktigt juligt humör idag. Först mjuk pepparkaka till frukost och sedan plättar med smak av lussebullar till mellanmål haha. Hursomhelst i detta recept använder jag mitt grund kesoplättrecept och sedan har jag bara smaksatt med saffran och russin. Och de blev så himlans goda, alltså jag vet att jag säger det till mycket på bloggen (men mycket blir ju också himlans gott haha), men de här var någonting extra. Längtar ni efter lussebullar så är det detta ni ska göra:

Kesoplättar med saffran och russin (1 mellanmålsportion)

 1 ägg

125 g keso

1/2 msk fiberhusk

1/2-1 krm saffran

1 msk russin

1. Mixa ihop med en stavmixer ägg, keso, fiberhusk och saffran till en smet. Rör i russin.

2. Låt stå en stund (ca 1-2 min så att de sväller lite). Stek först så att de får fin yta, sänk sedan värmen och låt plättarna bli fastare innan du vänder på den (tar lite tid). Det blir 2 st stora plättar (men inte tillräckligt stora för att kallas pannkakor hihi).

3. Jag toppade mina med hackade valnötter!

Receptet är lagom för ett mellanmål/en frukost, ska man ha det till middag/lunch skulle jag nog dubbla allt, alternativt göra någon topping med keso/kvarg/turkisk yoghurt och bär. Även till frukost kan man behöva något till. Men som vanligt, det beror på hur stor du är, hur mycket du rör dig, hur ofta du äter... Det finns ingen exakt mall hur mycket du ska äta!

Här är det plugg, plugg och ännu mer plugg som gäller. Idag är min drivkraft för skolarbete bra, så det är helt okej. Men jag gör lite pauser då och då, t.ex lagar kesoplättar till mellis, bloggar om det som nu och leker med appar på mobilen. Snaaart helg iallafall!

Ps. Kanelbullens dag idag. Jag har fått flera frågor om jag har ett nyttigt kanelbulle recept eller vet något som jag kan tipsa om. Jag har tyvärr svarat nej på alla dessa frågor, men jag såg nyss att Fanny har lagt upp ett recept på nyttigare kanelbullar. Nu är jag kanske lite sent ute med tipset, men det är iallafall värt att kika in :D