Idag lagade jag en smaskens kycklingrätt till middag. Recept kommer här:

Kyckling med provencalska kryddor, tomat och kokos

(3 personer)

ca 350 g kycklingfile

4-5 champinjoner

2 dl fryst grönkål eller spenat

4 tsk frysta provencalska kryddor (finns i frysdisken i små söta förpackningar)

2 dl krossade tomater

1 dl kokosmjölk

ca 1/2 buljongtärning eller motsvarade buljongpulver (gärna ekologisk variant med lite tillsatser)

salt o peppar

ev. några nävar ruccola och någon msk pumpakärnor

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn den i en stekpanna.

2. Skär champinjonerna. Fräs champinjonerna och grönkålen/spenaten med kycklingen tills grönkålen/spenaten tinat.

3. Rör i provencalska kryddor, krossade tomater, kokosmjölk och buljong. Låt puttra ihop på i ca 5 min.

4. Smaka av med salt och peppar. För att göra rätten finare vid servering; toppa med ruccola och pumpakärnor.

5. Ät och njut!

  Serverades med matvete, morot och citron/ingefära linser. Det sistnämnda är bara att göra genom att koka linser enligt förpackning och sedan tillsätta en skvätt citronsaft och torkad ingefära efter smak. Om jag hade haft kokosflingor hemma hade jag tillsatt någon msk av det i linsblandningen. God variation på linser som kan bli lite tråkigt att äta kokta bara som de är!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Japp, jag låter bloggen vila ett tag nu dvs jag tar någon form av bloggpaus på obestämd tid. Energi att lägga på bloggen finns inte riktigt där för mig. Antingen vill jag göra min blogg bra och skriva regelbundet eller så vill jag inte skriva all...

  Inställda planer med en kompis ledde till att jag hängde med familjen och ett par familjevänner ut i skogen idag. Vi hittade en massa svamp och njöt av naturen.           Självklart hade vi med oss matsäck i våra ryggsäckar! På mina mackor...

  Här har ni veckans fredagslista:   1. MIN MORGONSTUND är något jag högt prioriterar. Till för bara några månader sedan ingick det bara att göra en smarrig frukost och äta den i lugn och ro. Nu går jag faktiskt upp ännu tidigare för att börja ...

  Hej allihopa! Som ni säkert har märkt har jag tagit en spontan bloggpaus senaste veckorna. Främst pga bloggtorka och att mycket annat i mitt liv har tagit tid. Men nu är jag tillbaka och tänker så smått börja skriva igen. Vad är ni intresserade a...

  Låt mig presentera veckans fredagslista:      1. Jag har hittat en podcast som egentligen inte är en podcast utan timmeslånga avsnitt med skön yogamusik. Jag använder musiken både till yoga, meditation, avslappning och som pluggmusik. Podcast...