Sofies Wellness

Inlägg publicerade under kategorin Muffins

Av Sofie - 10 november 2012 09:30


 


Dagens lyxfrukost:

x Kokosmuffins med blåbär med frosting, gojibär och en klick mandelsmör


Kokosmuffins med blåbär (1 person)


1/2 dl fiberhavregryn (eller vanliga havregryn)

1 msk kokosmjöl

2 msk kokosflingor

1/2 msk kokosolja

1 dl blåbär

3/4 mosad banan

1 ägg

1 äggvita


valfri frosting


1. Blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i 2-3 större cupcakesformar alternativt fler mindre.

2. Micra på högsta effekt i 3-4 min (beroende på micro) tills de stelnat till muffins.

3. Ät som de är eller toppa med valfri frosting. Jag blandade ihop en på kvarg, carob (byt ut mot kakao), en bit banan och vaniljpulver. Och sedan gojibär och hemmagjort mandelsmör på toppen. 


Vilken underbar lyxfrukost det blev idag, men det är ju helg :D Grundreceptet kommer från Emma, jag ändrade lite, hade bl.a i blåbär. Egentligen är receptet samma som mina vanliga frukostmuffins, bara att man byt ut delar av havregrynen mot kokosmjöl och kokosflingor, och även tillsatt kokosolja. MUMS!!!


Passar till både frukost, mellis och fika.


 


 


Som ni märker är jag en riktig muffinsälskare, jag har lagt upp många muffinsrecept, ni hittar alla muffinsrecept under kategorin muffins här!!!


 Min lördag ska spenderas på den stora hälsomässan i Älvsjö med en kompis. Hoppas att det blir kul :D Har jag några läsare som ska dit?

ANNONS
Av Sofie - 5 november 2012 17:00


  


Jag la upp två varianter mellanmålsmuffins "kokosstyle" i augusti någon gång, det var mina två egna påhittade smaksättningar. Första gången jag använde detta "kokosstyle" recept gjorde jag precis enligt grundreceptet som jag fann här, med choklad och jordnötssmörsmak! Dock har jag tydligen inte lagt upp det här upptäckte jag igår, men receptet och bilderna fanns sparade i ett inlägg i utkast på bloggen, så jag lägger upp det nu. Bättre sent, än aldrig, eller hur? Supergoda och passar som mellis att ha med sig i väskan. Dock vill jag tillägga att dessa inte är söta som vanliga chokladmuffins, de är just mellanmålsmuffins som smakar choklad/jordnötssmör och som känns lite extra lyxiga än vanligt mellis.


Mellanmålsmuffins kokosstyle med kakao och jordnötssmör (8 st)


2 ägg

1 mosad banan

1 dl havregryn eller andra gryn

1 dl kokosmjölk

2 msk kokosmjöl (går säkert med annat mjöl)

1 msk jordnötssmör eller annat nötsmör

1 1/2 msk kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk fiberhusk

kokosflingor


1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ihop alla ingredienser noga till muffinsen i en bunke.

3. Fördela i ca 8 st normalstora muffinsformar. Toppa med kokosflingor.

4. Grädda i ugnen i ca 20-25 min. Låt svalna.

5. Frys in eller ät direkt. Perfekta att på morgonen bara ta ut ur frysen, lägga i väskan och äta senare till mellanmål.


Annars hittar ni hallon/blåbär/kardemumma varianten här, och äpple/kanel varianten här! :D


  

ANNONS
Av Sofie - 1 november 2012 14:23


    


Dagens frukost blev några supergoda muffins. Enligt mitt grundrecept på frukostmuffins i micro, älskar det receptet, men det har kommit i lite skymundan när jag gjort mina frukostkakor. Om ni har missat tidigare varianter på detta recept finner ni dem HÄR!


Carob/mesquite frukostmuffins (1 person)


3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 ägg

1 äggvita

3/4 mosad banan

1 msk carobpulver

1/2 msk mesquitepulver

1 krm bakpulver

1 krm vaniljpulver

valfri topping


1. Bara att blanda ihop allt i en skål.

2. Lägg i muffinsformar (fyll inte helt upp till kanten), micra på högsta effekt i 2-5 min (beroende på hur många och hur stora muffinsformar du använder).

3. Toppa med valfritt, jag gjorde en blandning på kesella, resten av bananen och blåbär. Och slutligen lite kokosflingor på toppen!


Var kan man då köpa carob och mesquite? Det finns ju inte i vanliga affärer. Om ni bor i Stockholm, gå förbi Gryningen på Folkkungagatan, de har detta i mindre påsar till ganska bra pris och även en massa annat roligt, en av mina favoritmatbutiker. Annars tror jag vanliga hälsokostaffärer har det runt om i landet. Även webshopar som bodystore, råvarubutiken, rawfoodshop säljer (bara att googla)!


 


 


Idag då, har jag sovit ut och ätit denna mumsiga frukost. Pluggat någon timme på förmiddagen, sprungit (läs mer i inlägget nedan), tagit det något lungt, ätit lunch (rester från gårdagens biffar med quinoa, supergoda), duschat och fixat fel på mobilen. Nu blir det ännu mer plugg plugg plugg resten av dagen, inte för att jag vill, utan för att jag måste om jag inte vill sitta hela söndagen i halvpanik. Dags Sofie (måste uppmana mig själv) att fördjupa sig ner i bibeln och läsa på om amerikas sjukvårdsreformen och lite annat... Vi hörs!

Av Sofie - 22 oktober 2012 16:00


 


Jag har gjort yttligare en variant av mina mellanmålmuffins. Denna gång med smak av hallon/kardemumma/kokos:



Mellanmålsmuffins med hallon, kardemumma och kokos (8 st)


1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl mandelmjöl (bara att mixa vanliga mandlar till mjöl men det går säkert även med annat mjöl också)

3 msk kokosflingor

1 ägg

4-5 äggvitor (1 1/2 dl på dunk)

1 mosad banan

2 dl hallon

2-3 tsk kardemumma

1 tsk bakpulver


1. Blanda ihop allt till en smet.

2. Fördela i ca 8 st muffinsformar.

3. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 min.


Se tidigare varianter av dessa mellanmålsmuffins här: Hallon/vanilj, Kola/kanel/äpple/morot och Kakao/kaffe/blåbär!


Som ni ser hade jag denna gång i 1 tsk bakpulver, superbra, de höjde sig lite i ugnen och fick bättre konsistens (mer "luftiga"), så om ni testar något av de andra varianterna av samma grundrecept, rör 1 tsk bakpulver i dem också :D


Jag hoppas att ni inte tröttnar på att jag lägger ut så mycket muffinsrecept i olika varianter. Men det är verkligen ett bra recept. Och muffinsen är jättebra att ha med och äta som mellanmål efter skolan innan jag har kommit hem!

Av Sofie - 20 oktober 2012 13:45


 


Jag hade visst glömt att lägga upp en variant av mina mellanmålsmuffins som jag gjorde för ett par veckor sedan. Denna gång med en kombination av kakao, kaffe och blåbär:


Mellanmålsmuffins med kakao, kaffe och blåbär (7 st)


1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl mandelmjöl (bara att mixa vanliga mandlar till mjöl men det går säkert även med annat mjöl också)

1 ägg

3-4 äggvitor (1-1 1/2 dl på dunk)

1 mosad banan

2 msk kakao

1/2 msk kaffepulver

1 tsk vaniljpulver

1 1/2 dl blåbär

ev. någon msk honung/agave/stevia för mer sötma

topping: pumpakärnor


1. Blanda ihop allt utom pumpakärnorna till en smet. Smaka av om du tycker att de behövs sötas lite med honung/agave/stevia.

2. Fördela i ca 7 st muffinsformar. Toppa med pumpakärnor.

3. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min. Klart!


Ett tips är även att inte använda pappersformar som jag gjorde för då fastnar mycket av muffinsarna i formarna när man äter. Använd helst silikonformar (finns 6-pack på clas ohlosson för 60 kr eller fanns för någon månad sedan iallafall) eller liknande. Självklart går det med pappersformar, bara svårt att få ut allt innehåll i muffinsarna.


 


 


Se tidigare varianter av dessa mellanmålsmuffins här: Hallon/vanilj, Kola/kanel/äpple/morot


Någon nämnde att jag borde testa att göra dessa grundmuffins med pepparkakskrydda/lingon, perfekt till jul... Det ska jag testa, tror även man skulle kunna göra lussebullsmuffins av receptet. Återstår bara att pröva :) Har ni några fler idéer på smaksättningar ni tror skulle vara goda?

Av Sofie - 9 oktober 2012 12:00


     


Ja mina mellanmålmuffins med hallon/vanilj blev ju superbra. Därav gjorde jag bara någon dag senare nya mellanmålmuffins med samma grund, dock denna gång med en smaksättning av kola/kanel/äpple/morot. Även dessa jättegoda:


  

Kola/kanel mellanmålsmuffins med äpple och morot (8 st)


1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl mandelmjöl (bara att mixa vanliga mandlar till mjöl men det går säkert även med annat mjöl också)

1 ägg

3 äggvitor (1 dl)

1 mosad banan

1 msk mesquitepulver (finns på hälsokosten och smakar kola)

1 msk kanel

1 1/2 dl grovrivet äpple

1 dl finriven morot

1 mosad banan

2 krm vaniljpulver

topping: solroskärnor


1. Blanda ihop allt utom solroskärnor till en smet.

2. Fördela i 8 st muffinsformar. Toppa med solroskärnor.

3. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min. Klart!


   Dessa är helt perfekta att ha med i väskan under dagen och äta som mellanmål. Eller som frukost på bussen/tunnelbanan om man inte hinner äta den hemma! Men annars om man är hemma är det gott att lyxa till dem med någon topping. T.ex den ovan som består av kesella+mosad hallon+vaniljpulver och sedan frysta mangobitar på toppen!


       


  Vill precis som till förra varianten tillägga att dessa tillhör kategorin mellanmål och är inte sådär supersöta som fikamuffins men goda ändå för de har mycket smak och perfekt konsistens.


Ps. Eftersom jag lägger upp så många muffins och olika varianter på dem har jag nu gjort en ny kategori som heter just muffins. Då blir det lättare att hitta dem!

Av Sofie - 5 oktober 2012 08:19


 


Idag fyller min kära mamma år. Självklart sång och uppvaktning på sängen med presenter och frukost. Eftersom min mamma älskar morotkaka fick jag en idé om att göra morotskakacupcakes/muffins med mitt frukostmuffins recept som man gör i micron. Lyckat!


Morotskaka cupcakes/muffins i micro (ca 6 st mindre)


Muffinsen:

3/4 dl fiberhavregryn

1 ägg

1 äggvita

1 mosad banan

4 tsk kanel

1/2 tsk torkad ingefära

4-5 krm vaniljpulver

1 1/2 dl finrivna morötter

1 msk agave/honung


Frostingen:

1-1 1/2 dl turkisk yoghurt (eller kvarg)

1-2 krm vaniljpulver

1/2-1 msk agave/honung

finrivna morötter


1. Blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i muffinsformar, ca 6 st mindre.

2. Sätt in i micron på högsta effekt ca 3 min, så att de får fast konsistens som muffins.

3. Blanda ihop allt utom morötterna till frostingen. Bre frostingen över muffinsen. Toppa med rivna morötter!


Som ni ser hade jag i lite agave (men fungerar lika bra med honung) i muffinsen och frostingen, det brukar jag inte ha i detta recept men ville ha de lite sötare idag, men inte för söta så att det inte passade för frukost. Om ni vill bjuda och fika på dem skulle jag nog blanda i yttligare 1 msk honung/agave.


 


Så min smarriga frukost idag bestod av två av cupcakesen ovan, ett microägg och en liten skål yoghurt med blåbär, mango och müsli, tog dock ingen bild. Vad smaskade ni på denna morgon?

Av Sofie - 3 oktober 2012 12:00


 


Jag kastade snabbt ihop några mellanmålsmuffins häromdagen, fick ett väldigt bra resultat. Hihi är väldigt nöjd med att jag nuförtiden bara kan blanda ihop lite saker på känn utan recept och det oftast blir bra:


Mellanmålsmuffins med hallon/vanilj (6-7 st)


1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl mandelmjöl (bara att mixa vanliga mandlar till mjöl men det går säkert även med annat mjöl också)

1 ägg

3 äggvitor (1 dl)

1 dl hallon

1 tsk vaniljpulver

1 mosad banan


1. Blanda ihop allt till en smet.

2. Fördela i 6-7 muffinsformar.

3. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min. Klart!


 


      Vill bara tillägga att dessa tillhör kategorin mellanmål och är inte sådär supersöta som fikamuffins, men de är självklart jättegoda ändå med en stark smak av hallon och vanilj! Ja har även gjort en smaksättning med kola/äpple/morot/kanel med samma grund, dessa kommer upp någon annan dag :)


Dessa är helt perfekta att ha med i väskan under dagen och äta som mellanmål. Eller som frukost på bussen/tunnelbanan om man inte hinner äta den hemma!

Sök i bloggen

Translate

Presentation


Välkommen till en blogg skriven av en 18-årig tjej från Stockholm om mat och hälsa! Här inspirerar jag till en hälsosam livsstil som håller på längre sikt utan dieter, kalorier och vikttänk! Jag älskar att testa nya recept och hitta på mina egna, dessa re

Följ bloggen på bloglovin

Nyttigt Gottis

Kontakta mig

                      Mail:

foodandhealthinmyway@yahoo.se

 

Instagram: sooofieee

Fråga mig

116 besvarade frågor

Middagsrecept

Topp-12 "Chokladigt"

 

Inlägg om vikt och kalorier

   

Superfood Guide

Nyttiga frukostmuffins

Kategorier

Vegetariskt

Pannkaksrecept

Andra inspirerande bloggar

Läsarfrågor med svar

Hitta recept

Matbloggstoppen

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2014
>>>

Arkiv

Bloggar om mat

Matklubbens Topplista

Senaste inläggen

Omröstning

Varför läser du min blogg?
 För recepten
 För frukostinläggen
 För inspirationen
 För bilderna
 För att du känner mig personligen
 Annat (kommentera gärna vad då)
 Det är första gången jag besöker bloggen
 Flera av anledningarna

RSS

Hälsobloggstoppen


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se