Imorse letade jag rätt på mitt frukostmuffinsrecept och lagade sedan en ny variant frukostmuffins. Supergoda!!! Nyttiga med bara bra saker och går fort att göra eftersom de bakas i micron.

 Frukost hallonmuffins/cupcakes med nutellatopping (1 person)

Muffins:

1/2-3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 dl tinade hallon

1 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

1 ägg

1 äggvita

1 liten riven morot (ca 3/4 dl)

1/2 mosad banan

Topping:

1/2-3/4 dl kesella/turkisk yoghurt

1/2 mosad banan

1 msk hasselnötssmör

1 msk kakao

1. Blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i muffinsformar i papper, jag tog 4 st mindre formar.

2. Micra på full effekt i micron tills de stelnat (ca 2-4 min).

3. Blanda ihop allt till toppingen. Bara att kleta över muffinsen när de är klara! Jag tog även en extra klick hasselnötssmör på mina muffins.

Se alla tidigare varianter på frukostmuffins här!!!

Trevlig onsdag på er, och glöm inte utmaningen nedan :D  

Jag bakade som jag redan har visat flera varianter mellanmålsmuffins häromveckan. Goda, nyttiga och perfekta att ha med i väskan och äta när man behöver fylla på med energi.

Mellanmålsmuffins med päron, hasselnötter och vanilj (8 st)

1 dl havregryn eller fiberhavregryn

1 tsk bakpulver

1 dl finriven morot

1 grovrivet päron (ca 2 dl)

1 1/2 mosad banan

1 dl grovhackade hasselnötter (helst rostade, men naturella går det med)

2 tsk vaniljpulver

1 ägg

1 1/2 dl äggvita på dunk (eller 4-5 äggvitor)

1. Blanda ihop allt till en smet.

2. Fördela i ca 8 st muffinsformar.

3. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

4. Låt svalna, lägg i påsar och frys ner. Perfekta mellanmål som sagt att ha med on the go.

Se tidigare varianter av dessa mellanmålsmuffins här: Äpple/kanel, Hallon/vanilj, Kola/kanel/äpple/morot, Hallon/kardemumma/kokos och Kakao/kaffe/blåbär!

Och använd helst silikonformar så att inte muffinsarna fastnar i pappersmuffinsformarna. Finns att köpas på t.ex Clas Ohlsson, dyrare än pappersformar, men dessa kan man ju använda om och om och om igen så i längden tjänar man på det!!

Här kommer ett smarrigt tips på fredagsgottis:

Sugen på något chokladigt och sött som smälter i munnen? Då ska du testa receptet nedan. När jag gjorde det var tanken från början att jag skulle mixa kokosflingorna/kokoschipsen tills det blev kokossmör som jag läst om på flera bloggar och sedan göra hemmagjord choklad (liknande detta recept) men jag misslyckades då mina kokosflingor bara fastnade på kanten hela tiden av matberedaren och vill aldrig bli till något smör. Så jag började spä det med vatten, men det ändå inte smörigt, men det blev ganska finfördelat ändå. Istället för att slänga det fick jag exprimentera med att göra något annat med det, och då blev det till slut dessa chokladpraliner. Supergoda, och bara fyllda med massa nyttighter. Enjoy :D

Nyttigare chokladpraliner med hallon och cashewcrunch (ca 20 st)

2 dl kokosflingor eller kokoschips

5 msk vatten

4 msk kakao

3 msk agave eller honung

1 1/2 dl hallon

1 tsk vaniljpulver

3/4 dl cashewnötter

kakao att rulla i

1. Mixa i en matberedare kokosflingorna/chipsen så att det blir nästan som en vätska/kräm. Detta tog ganska lång tid. Späd även med vattnet så blir det enklare, men som sagt jag misslyckades med att få det till ett kokossmör som var tanken, det räcker alltså att få det ganska finfördelat.

2. Mixa sedan med kakao, agave/honung, hallon och vaniljpulver tills att det hela blir en krämig massa. Smaka av.

3. Precis i slutet mixa med cashewnötterna jättekort, så att smeten blir full av crunchiga cashewnötter.

4. Fördela smeten i "isformar". Sätt in i frysen tills de stelnat, tar ca 3-5 timmar.

5. Ta ut och rulla i kakao. Ät och njut, och de som inte äts upp då; förvara i en burk i frysen, och ta ut en stund innan de ska avnjutas!!

Trevlig helg på er :D

Dagens frukost:

x Frukostchokladkaka med bärsylt (varma mosade hallon+blåbär), en klick jordnötssmör och en klick cashewsmör

Frukostchokladkaka (1 person)

1/2-3/4 dl havregryn

1 stor mosad banan

1 1/2 msk kakao

1 krm bakpulver

1 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

2 ägg

1. Blanda allt i en djup microsäker skål.

2. Sätt in i micron på högsta effekt i ca 2-2.30 min eller tills den stelnat.

3. Vänd upp på ett fat. Toppa med vad du vill. Men bärsylt och nötsmör var supergott!!

Idag vaknade jag upp och var sugen på något chokladigt. Så det fick bli denna goda sak till frukost. Inte supersöt, men precis lagom för frukost. Passar ju bra till mellis med förutom frukost, man kan ju göra en halv "sats" om man inte vill ha så mycket. Jag har gjort massa liknande muffins, kakor, microgröter innan så det var bara att blanda ihop lite. Havregryn+ägg+mosad banan blir alltid bra ihop, om ni kollar i många av mina bakrecept är det grunden i recepten och sen smaksätter jag lite på humör.

Se några liknande recept här:

Mini äpplekaka med kanel, Mini morotskaka, Mini kanelkaka, Mini äpplekaka med pepparkakskrydda, Mini citron/morot/kanel/kokoskaka, Mini päronkaka med choklad/nötsmörslager, Mini blåbärskaka med saffranssås och Mini jordnötskaka med hallon

Ha en fin dag, och kika in på onsdagsutmaningen nedan :D

Idag letade jag rätt på ett av mina absoluta favoritrecept. Frukostmuffins som snabbt görs i micron. Ni hittar recepten på alla varianterna här. Om ni inte har testat någon av dem MÅÅÅste ni göra det. Idag till frukost gjorde jag något liknande de varianterna, men ändå inte. Jag skippade helt bananen, och körde på mosad sötpotatis istället. Sedan hade jag carob i som också hjälpte till med att söta muffinsen. Det blev bra, men nästa gång kör jag nog mer sötpotatis och mindre gryn när jag gör liknande muffins. Har förövrigt läst en massa roliga bakrecept där man använder sötpotatis som bas, det ska jag pröva mer av framöver.

Sötpotatismos (för ca 3 msk som jag hade i receptet nedan): Ta 1/3 sötpotatis. Sätt in i micron på högsta effekt tills den blivit bakad/mjuk/går att mosa med en gaffel. Tog ca 3 min för mig.

Frukostmuffins med carob och sötpotatis med hallontopping (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 ägg

1 äggvita

3 msk sötpotatismos

2-3 tsk carob (eller kakao)

2 krm bakpulver

1 krm vaniljpulver

ev. en skvätt honung eller agave för mer sötma (behövs nog främst om man använder kakao eftersom det inte är lika sött som carob)

ca 3/4 dl hallon

2 msk kvarg

1. Bara att blanda ihop allt i en skål (utom hallon och kvarg).

2. Lägg i muffinsformar (fyll inte helt upp till kanten), micra på högsta effekt i ca 1-2 min.

3. Blanda ihop hallon (spara 3 st) och kvarg. Bre över muffinsarna. Toppa med de sista 3 hallonen.

Har ni testat att baka med sötpotatis? Har ni några bra recept får ni gärna dela med er :D

Med lyxigare lördagsfrukost i magen är jag redo för en ny dag. Idag ska jag på genrepet av Melodifestivalen med några av mina kusiner. Ska bli kul, dock tycker jag inte att det är några särskilt bra låtar i final, men det är ju ändå en grej att gå dit och sen ska jag träffa mina kusiner också som jag inte sett på ett tag. Vad spenderar ni denna lördag med?

Och slutligen: Jag har uppdaterat min länklista med Andra Inspirerande Bloggar (se till höger om detta inlägg en bit ner). Kika där om ni vill ha lite nya bloggar att läsa, och så vet ni nu var ni ska kolla när jag är dålig på att uppdatera och ni vill ha något att läsa ;) Tycker ni att jag har missat någon bra blogg där? Tipsa mig gärna, jag tycker alltid det är kul med nya inspirerande och bra bloggar!!

Sugen på något sött på eftermiddagen, så jag gjorde ett litet treat till mig själv. Blev superdupergott, den som säger att godis/efterrätter MÅSTE innehålla strösocker, vetemjöl och en massa smör har FEL! Jag hade en dadel i vilket räckte lagom till att söta hela treatet, och sedan hade jag i en massa andra nyttigheter som gav goda smaker. Nästan helt raw, men hade en skvätt kaffe i vilket gjorde den icke-raw. Förrutom att den är god och nyttig går den på ett kick att göra eftersom den inte behöver vara i ugnen eller stelna till sig i frysen.

Choklad/kaffebotten med blåbär/jordnötssmör/kokos (1 liten)

1 dadel

2 tsk mandelmjöl (bara att mixa mandlar i en matberedare till mjöl, och i detta recept går det även om du bara hackar några mandlar)

2 tsk kakao

2 tsk kokt kaffe (eller vatten om man inte gillar kaffe)

1 tsk kokosflingor

1 msk blåbär

1 tsk jordnötssmör

1 tsk kokosmjölk

1. Hacka dadeln och blanda med mandelmjöl, kakao, kokt kaffe och kokosflingor. Tryck ut smeten på en mini"tallrik", min var väl ca 6-7 cm i diameter.

2. Mosa ihop blåbär, jordnötssmör och kokosmjölk. Bre över choklad/kaffebottnen. Toppa ev. med en hasselnöt som jag gjorde.

3. ÄT och NJUT!!!

  Tillsammans med min kära kesokvarg+pepparkakskrydda+kiwi till mellis idag :D  

Förutom att bjuda på det här receptet vill jag även sprida budskapet: Lyssna på kroppen!!! Den signalerar ofta vad du behöver. Den här veckan har jag stressat onödigt mycket vilket har resulterat i att jag har sovit sämre (ironiskt nog skriver jag en uppsats om just det), så efter skolan var jag bokstavligt talat slutkörd. Så jag åkte hem, och har i stort sett legat i sängen sedan dess, vilket verkligen var vad jag behövde. Inga måsten och ingen stress, bara vila och bara göra exakt vad jag kände för och ha ro i en tyst lägenhet. Blev att jag körde lite nostalgi och tittade på Barnen på Bullerbyn, typ bästa barnfilmen någonsin, hur mysig som helst och den kan alla se på vare sig ålder. Sedan letade jag rätt på alla tidningar som jag lyckats samlat på mig de senaste månaderna, men inte hunnit läsa. Kände att jag var tvungen att visa hur mååånga det var och ta en bild: 

Nu hann jag inte alls läsa alla. Men ni som vill ha lite tidningstips inom mat/hälsa/träning kommer en miniguide av mig:

Fitness Lifestyle har länge varit en favorit, skriver om träning/hälsa/livsstil/mat i allmänhet blandat med lite skönhetsrepotage. Inget som helst vikt/kalorifokus utan hur man ska leva hälsosamt som en livsstil. Som sagt en favorit!

Sedan har vi Mitt Kök, som är en matttidning med mycket fina och inspirerande bilder (och recept).

Buffe är ICAs mattidning, brukar vara en del roliga recept och repotage.

Wellness är en tidning som jag lyckats få ett tiotal nummer som gratisprenumeration på. Jag tycker om den, ofta bra recept och intressant repotage/intervjuer. Ibland en del irriterande rubriker som "hur du snabbt går ner x kg".

Friskispressen får man om man tränar på Friskis o Svettis, helt okej träningstidning, alltid trevlig att bläddra igenom och få lite inspiration av även om jag inte lusläser varendaste sida.

Stark läste jag för första gången idag. Och jag tyckte den var bra, den var annorlunda. Här är det inget fokus på utseende, dieter, kalorier och ideal. Utan fokus på hur man blir STARK. "Träning o Hälsa på riktigt" är deras "slogan".

Sedan vill jag även nämna Topp Hälsa, den läser jag inte, jag tycker inte om den längre. Visst har den en del bra och intressanta och artiklar. MEN jag stör mig så otroligt mycket på att de skriver att det viktiga är att man mår bra inte utseendet, att det gäller att leva hälsosamt långsiktigt som en livsstil och att man ska må bra från insidan, OCH sedan har dem ALLTID rubriker på framsidan som "så här tappar du 5 kilo på en månad" "så här får du den perfekta magen" "den nya dieten som får dig att rasa i kilo" etc och har sedan ett antal sidor om det i tidningen, medan i resten av tidningen skriver dem att tvärtom att man inte ska ha de idealen och tänka långsiktigt. Dubbelmoral! Men visst förstår jag varför dem gör det, de där rubrikerna lockar alltid en viss grupp människor vilket gör att de säljer mer.

Vilka hälsotidningar läser ni? :D Trevlig kväll!!!

Idag fick det bli ett extra lyxigt kvällsmål. Chokladmousse med kaffe och hallon. Supergott, perfekt som det är till kvällsmål eller som nyttigare efterrätt, eller som topping på gröt liknade mitt choklad/hasselnötsfluff och mitt kolafluff. Förutom att det är gott är det proteinrikt med äggvita och kvarg, bra på kvällen. Ni måste testa:

Chokladmousse med kaffe och hallon (1 person)

1-2 äggvitor (1/2 dl på dunk)

3/4 dl kvarg

1 msk kakao

1-2 krm kaffepulver

1 krm vaniljpulver

1 dl varma mosade hallon

en liten bit mosad banan eller/och honung/agave/stevia efter smak (för sötmans skull)

1. Vispa äggvitorna med elvisp till ett hårt vitt skum. Jag brukar vända bunken upp och ner, och om det inte rinner ner så är det klart.

2. Rör försiktigt i resten. Smaka av med sötning.

3. Ät och NJUUUT, toppa om du vill med ett extra hallon och kokosflingor!!

Om man inte gillar kaffe kan man ju strunta i det. Hallonen går säkert att byta ut mot blåbär, eller varför inte mixad mango? Bara fantasin sätter gränserna. Blir säkert glass av det hela om man fryser ner det ett par timmar.

Och nu är jag så trött att jag håller på att somna när jag skriver. Imorgon ska jag upp ganska tidigt för att hinna träna innan skolan, därav viktigt att jag får min sömn särskilt med tanke på att jag inte sovit så bra de senaste dagarna. Ur ett hälsoperspetiv är sömnen lika viktig som bra mat, regelbunden träning och ett mentalt bra tänk. Dock får man komma ihåg att det viktiga är att man sover djupt, och inte själva längden på sömnen (även om det är större chans att man får mer djupsömn om man sover längre). Jag håller på att skriva ett projekt nu i skolan om just sömn i samband med stress, superintressant. Ska kanske skriva ett inlägg om det senare för det är viktigt!!

Godnatt :D

I höstas bakade jag en massa olika varianter mellanmålsmuffins. I helgen fick jag för mig att baka ett gäng nya varianter med samma grundrecept. Resulterade i en äpple/kanel-, päron/hasselnöt/vanilj- och jordgubb/lime-variant. Perfekta mellanmål att ha med sig i väskan on-the-go, även bra om man inte har tid att laga/äta frukost hemma för då kan man ju äta dem på vägen. Supergoda och fyllda med bara bra saker! Här får ni först äpple/kanel-varianten:

Mellanmålsmuffins med äpple och kanel (7 st)

1 dl havregryn eller fiberhavregryn

1 tsk bakpulver

1 dl finriven morot

1 grovrivet äpple (ca 2 dl)

1 mosad banan

1 msk kanel

1 ägg

1 1/2 dl äggvita på dunk (eller 4-5 äggvitor)

1. Blanda ihop allt till en smet.

2. Fördela i ca 7 st muffinsformar.

3. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

4. Låt svalna, lägg i påsar och frys ner. Perfekta mellanmål som sagt att ha med on the go.

Se tidigare varianter av dessa mellanmålsmuffins här: Hallon/vanilj, Kola/kanel/äpple/morot, Hallon/kardemumma/kokos och Kakao/kaffe/blåbär!

Alla varianter av muffinsarna!!! De andra recepten kommer :D