Nyttig kladdkaka som verkligen är god och kladdig? Jajamensan visst går det. På bloggen finns det många olika varianter av chokladkakor men Topp-1 har ändå alltid varit denna minikladdkaka som jag döpt till "Krämig hälsosam snabb kladdkaka". I veckan använde jag det receptet men smaksatte med apelsinsaft. Jag hade även i några msk kvarg för extra protein och en ruta mörk choklad för extra lyxighet. Supergott, och man kan inte riktigt fatta att det är en nyttigare variant. Testa, perfekt kvällsgottis/fika/mellanmål!

Nyttigare mini apelsinkladdkaka (1 person)

2 msk kakao

3 msk valfritt mjöl (jag hade 2 msk mandelmjöl, och 1 msk havremjöl)

1/2 tsk kaffepulver

2 krm bakpulver

1 krm vaniljpulver

1-2 msk valfri sötning (stevia/kokossocker/honung/strösocker/agave/liknande)

1 msk smält kokosolja (smält smör borde funka med)

3 msk kvarg

3 msk apelsinsaft

1 ruta mörk choklad (kan uteslutas)

1. Blanda alla torra ingredienser noga i en skål. Rör i resten förutom chokladbiten. Smaka av och lägg smeten i en mindre microsäker skål. Tryck slutligen i chokladbiten och täck över med smeten.

2. Ställ in i micron och kör på högsta effekt i 1-2.30 min beroende på hur kladdig du vill ha den och vilken micro du har.

3. Ät direkt som den är, jag hade en klick kesella+frusna hallon+blåbär=frozen yoghurtberries och hasselnötssmör!

Ps. Kladdkakan är god, men smeten är nästan godare, så om man känner för smet, blanda ihop alltihopa och ät direkt som det är...

Mer chokladiga saker hittar ni HÄR, och nyttig gottis HÄR!!! :D

Dagens frukost:

x Chokladbolls mugcakes toppat med kesokvarg och kokta blåbär

Chokladbolls mugcakes (2 st, 1 person)

2/3 dl fiberhavregryn/havregryn

1 mosad banan

2 msk kakao

2 msk kokosflingor

2 msk kokat kaffe

1 krm bakpulver

2 krm vaniljpulver (kan uteslutas men godare med)

1 ägg

kokosolja/rapsolja/smör

1. Bara att röra ihop hela smeten, smaka av.

2. Smörj två muggar med kokosolja/rapsolja/smör. Häll i smeten.

3. Micra på högsta effekt i ca 2-3 min (tills de har stelnat).

4. Vänd dem upp och ned på ett fat.

5. Servera som de är eller ev. toppa med något!

Åh det här var så gott och mättande. Bra start på veckan! Smakade helt enkelt liknande chokladbollar men i kakform. Testa :D Annars har ni ju alltid min chokladbollsröra om ni är sugna på något annat "chokladbolligt".

Mugcakes är något som man ser lite här och var nuförtiden. Jag testade faktiskt på mugcakes redan förra sommaren, men jag tyckte de var så jobbiga att göra i muggar så jag började göra dem i muffinsformar istället. Så alla mina frukostmuffins i micro är från början mugcakesrecept bara att jag gör dem i muffinsformar istället för muggar. Men idag fick jag för mig att köra i muggar igen. Och de blir ju faktiskt mycket finare när man gör dem i muggar så nu kommer jag nog fortsätta med mugcakes. Har ni några bra mugcakes recept som ni kan dela med er av? :D

Önskar er en trevlig vecka :D

Dagens frukost:

x Snabbgjorda kokosmuffins med mango, hallon och vanilj toppat med kesokvarg och en klick hasselnötsmör

Till frukost letade jag fram ett kokosmuffinsrecept jag använt ett par gånger innan. Idag blev de smaksatta med mango, hallon och vanilj. Mums filibabba! :D

Kokosmuffins med mango, hallon och vanilj (1 person)

1/2 dl havregryn

1 msk kokosmjöl

1 msk kokosflingor

1/2 msk kokosolja

1 1/2 dl fryst mango

1 dl frysta hallon

2 krm vaniljpulver

1 ägg

1 äggvita

ev. en bit mosad banan eller lite honung för sötmans skull (jag hade ca 1/4 banan)

valfri frosting

1. Tina mango och hallon i micron. Mosa med en gaffel till "sylt".

2. Rör ihop sylten med resten av ingredienserna till muffinsen. Fördela i 2-4 muffinsformar beroende på storlek.

3. Micra på högsta effekt i 2-4 min (beroende på micro) tills de stelnat till muffins.

4. Ät som de är eller toppa med valfri frosting. Jag hade keso+kvarg+hasselnötssmör!

Se tidigare kokosmuffinsvarianter här: Morot/kanel, Blåbär

Passar till både frukost, mellis och fika. Har du inte kokosmjöl eller kokosolja? Kika då istället in på alla mina andra frukostmuffins som du snabbt och enkelt gör i micron HÄR och som varken innehåller kokosmjöl eller kokosolja!!

Idag vaknade jag utvilad och tänkte vad skönt att jag verkligen har sovit ut efter den här stressiga veckan. Och sen kollade jag på klockan och den var bara 6, typiskt mig att inte kunna sova ut när jag väl får. Fast samtidigt har jag sovit som en stock i natt, och jag vet att det inte handlar om hur många timmar man sover utan hur djupt man sover (har skrivit om sömn i skolan, borde skriva ett inlägg om det här bloggen). Så jag gick iallafall upp eftersom jag var pigg. Jag har spenderat hela morgonen med att läsa i Eldvittnet. Har ni inte läst Keplers böcker så har ni missat något, de är sjukt spännande! Bara ett bra boktips. Dagens planer är ett benpass på gymmet, några timmars jobb på eftermiddagen och ikväll ska jag på middag hos en kompis. Sen ska jag försöka ta det bara lugnt däremellan. Låter som en ganska bra lördag :D Vad ska ni hitta på idag?

Kakorna ovan ser inte särskilt märkvärdiga ut. Men om man som jag älskar jordnötssmör kommer man att tycka att dessa är underbart goda. Kakorna är energirika men bara fyllda med nyttigheter. Perfekt nyttigt helggottis eller som mellis on-the-go!

Nyttiga jordnötssmörskakor med kanel och banan (9 st)

1 dl jordnötssmör

1 1/2 mosad banan

4 msk fiberhavregryn eller vanlig havregryn

1/2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 äggvita

1-3 msk valfri sötning som honung/agave/stevia/kokossocker/liknande (jag hade 2 msk agave i)

1. Bara att blanda ihop allt i en skål med en gaffel. Smaka av med sötningen.

2. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt. Forma smeten till 9 st kakor. Lägg på bakplåtspappret.

3. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 10-15 min!

Till frukost idag fick det bli en ny variant av ett av mina favoritrecept; snabbgjorda frukostmuffins i micro. Dessa blev supergoda.

Frukostmuffins med mesquite och carob med hallontopping (1 person)

Muffins:

2/3 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

1 ägg

1 äggvita

1/2 dl finriven morot

1/2 mosad banan

1 1/2 msk mesquite

2 tsk carob

Topping:

Kvarg och hallon + en klick hasselnötssmör på toppen

1. Blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i muffinsformar i papper, jag tog 4 st mindre formar.

2. Micra på full effekt i micron tills de stelnat (ca 2 min).

3. Blanda ihop allt till toppingen. Bara att kleta över muffinsen när de är klara! Jag tog även en extra klick hasselnötssmör på mina muffins.

Har ni inte mesquite eller carob hemma? Se alla tidigare varianter på frukostmuffins här där det finns massor av varianter med bara "vanliga" ingredienser som de flesta har hemma!!!

Jag bakade som jag redan har visat flera varianter mellanmålsmuffins häromveckan. Goda, nyttiga och perfekta att ha med i väskan och äta när man behöver fylla på med energi.

Mellanmålsmuffins med jordgubb och lime (6 st)

1 dl havregryn eller fiberhavregryn

1 tsk bakpulver

1 dl finriven morot

1 1/2 dl tinade mosade jordgubbar

rivet skal från 1 lime

1 mosad banan

1 ägg

3/4 dl äggvita på dunk (eller 2-3 äggvitor)

1. Blanda ihop allt till en smet.

2. Fördela i ca 6 st muffinsformar (helst silikon så fastnar smeten inte i formarna).

3. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min.

4. Låt svalna, lägg i påsar och frys ner. Perfekta mellanmål som sagt att ha med on the go.

Se tidigare varianter av dessa mellanmålsmuffins här: Äpple/kanel, Hallon/vanilj, Päron/hasselnöt/vanilj, Kola/kanel/äpple/morot, Hallon/kardemumma/kokos och Kakao/kaffe/blåbär!

Dagens frukost:

x Kakao/apelsin oatmealkaka toppat med hasselnötsmörskvarg (hasselnötsmör+kvarg) och gojibär

Kakao/apelsin oatmealkaka till frukost (1 person)

Grundsmeten:

3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1/2 tsk bakpulver

1 ägg

Kakaosmeten:

2/3 mosad banan

1 msk kakao

1 äggvita

1 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

1 krm kaffepulver (kan uteslutas)

Apelsinsmeten:

1/3 mosad banan

1/2 dl finriven morot

rivet skal+saften från 1/2 apelsin

1 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

1. Blanda ihop allt till grundsmeten. Fördela smeten i 2 skålar.

2. I ena skålen rör du i allt till chokladsmeten. I den andra skålen rör du i allt till apelsinsmeten.

3. Häll upp chokladsmeten i en djup microsäker skål. Häll i apelsinsmeten i.

4. Micra på högsta effekt i micron i ca 2.30-4 min (går säkert även i ugnen). Kakaosmeten stelnar fortare än apelsinsmeten, men micra på även fast kakaosmeten har stelnat så att apelsinsmeten inte blir helt rinnig, men inte för länge, apelsinsmeten ska vara krämigare än chokladsmeten.

5. Ät direkt som den är eller toppa med något!

Supergott! Eftersom det inte kom någon tidning idag så kollade jag på ett par avsnitt av Morden i Sandhamn i sängen till dagens frukost. Idag står det i min kalender med stora bokstäver pack- och pluggdag, och packa, plugga, ta en sväng till gymmet och fixa andra praktiska saker är vad jag ska göra idag inför resan. Fast jag hann göra en del igår efter att bara ha gått halvdag i skolan och hängt med några kompisar. Vi får även se om det blir något påskfirande här hemma idag. Vi hörs :D Och Glad Påsk på er!!

Förresten jag har skaffat Twitter efter en massa tjat från några kompisar om hur fantastiskt kul och intressant det är. Änsålänge har jag bara börjat följa några och skrivit några helt meningslösa meddelanden om vad jag gör. Jag har verkligen inte förstått grejen med twitter, men det kanske kommer med tiden? Jag heter @sofieeegp om någon skulle vilja följa mig! :D Twittrar ni?

Dagens frukost:

x Äpplesmulpaj frukosstyle med vaniljsås (kvarg+vaniljpulver+honung/agave)

Äpplesmulpaj frukoststyle (1 person)

3/4 dl havregryn

2 msk hackade valfria nötter/frön (jag tog valnötter och hasselnötter)

1/2 dl naturell yoghurt

honung/agave efter smak

ev. lite vaniljpulver

1 äpple (halva hackat i små bitar, hacka rivet)

kanel

kardemumma

1. Blanda ihop havregryn, nötter och yoghurt. Smaka av med honung/agave och ev. vaniljpulver.

2. Lägg det rivna/hackade äpplet i botten av en form. Krydda med en massa kanel och kardemumma.

3. Smula över smuldegen. Micra på högsta effekt tills smuldegen har stelnat och fått lite färg, ca 4-6 min (går även att göra i ugnen men tar längre tid).

4. Ta ut och servera med vaniljsås (kvarg/yoghurt+vaniljpulver+honung/agave)!

Smaskens :D Inte vad man bjuder släkten på fika eller äter som efterrätt en lördagskväll, men gott och lagom sött som lyxig frukost! Inspiration till receptet kommer från Julia.

Steg för steg:

Idag börjar jag först vid 10, härligt! Men jag vaknade pigg och glad strax innan halv 7 av att solen lyste in i mitt rum. Jag fann ingen mening med att ligga kvar. Så nu har jag hunnit äta förfrukost i sällskap med mamma och pappa, pluggat franska, sprungit 5 km i underbart solsken och ätit riktig frukost i lugnt tempo :D Nu blir det skola!!