Idag gjorde jag en ny variant frukostmuffins. Dessa blev underbart goda!! Ni måste testa.

Citron/kardemummamuffins med blåbärsgömma (1 person, 3 st)

3/4 dl fiberhavregryn/havregryn

2 tsk kokosmjöl (eller ca 1-2 msk gryn till)

2 tsk kokosflingor

1 krm bakpulver

3 krm kardemumma

1/2 mosad banan

3/4 dl äggvita (ca 2 äggvitor eller 1 ägg)

2 msk citronsaft 

1 dl frysta blåbär

1. Blanda ihop gryn, kokosmjöl, kokosflingor, bakpulver och kardemumma. Rör sedan i banan, äggvita och citronsaft. Smaka av.

2. Fördela smeten i 3 st mellanstora muffinsformar.

3. Tina blåbären. Gör ett litet håll i smeten i formarna och fördela blåbären i dem.

4. Micra på högsta effekt i ca 2-3 min tills muffinsarna är stelnat.

5. Ät direkt som de är eller gör som jag och servera med min älskade jordnötskesokvarg (jordnötssmör+keso+kvarg)!!

De är väldigt smakrika och dessutom söta för att inte ha något rent socker i sig så de passar även bra som en nyttigare fika!!! Jag funderar på om jag ska göra en dubbel- eller trippelsats av detta recept någon dag framöver i ugnen för de blev så goda. Perfekt mellanmål att ha med sig nu när vardagen drar igång senare i veckan. 

Dagens frukost:

x Mini persikapaj med kakao/hallonröra, jordnötssmör och hasselnötssmör

Tidigare i veckan gjorde jag en mini äpplepaj till frukost. Idag använde jag mig av det grundreceptet men fokuserade på smakerna persika, vanilj och kokos. Blev en jättegod och lyxig söndagsfrukost!

Mini persikapaj (1 person)

1 persika

3/4 dl fiberhavregryn/havregryn

2/3 dl vatten

1 msk kokosflingor

3 krm vaniljpulver

2 msk keso

1 ägg

1/2 mosad banan

Såsen: Hallon+kakao+kvarg+keso

1. Hacka persikan i små bitar. Blanda ihop med gryn, vatten, kokosflingor, vaniljpulver, keso, ägg och banan.

2. Lägg smeten i en ugnssäker mindre form. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 10-12 min.

3. Blanda ihop hallon, kakao, kvarg och keso efter smak till en röra. Toppa med pajen med detta och ev. något nötsmör!

Idag är jag ledig från jobbet. Planer är änsålänge att bege mig en sväng till gymmet, fortsätta rensa/städa mitt rum och sedan umgås med min moster från andra sidan Atlanten som flyger hem imorgon! Ni får ha en bra söndag ni med vad ni nu än gör eller är någonstans!!

Dagens frukost:

x Nyttigare äpplepaj med jordnötssås

En superenkel, supergod och nyttig äpplepaj som passar lika bra till frukost som mellanmål eller fika. I receptet nedan är det sötat så att det är lagom sött för frukost, vill du ha det till fika är det bara att smaka av och söta mer.

Nyttigare äpplepaj med jordnötssås (1 person)

1 litet äpple

1 dl fiberhavregryn/havregryn

3/4 dl vatten

1 tsk kanel

1/2 tsk kardemumma

2 krm vaniljpulver

2 msk keso

1 ägg

1/2 mosad banan+någon tsk valfri sötning (stevia/honung/agave/kokossocker/mer mosad banan)

2-3 msk kvarg

2 msk keso

2 tsk jordnötssmör

1. Hacka äpplet i småsmå bitar. Blanda ihop med gryn, vatten, kanel, kardemumma, vaniljpulver, keso, ägg, banan och sötning.

2. Lägg smeten i en ugnssäker mindre form. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 10 min.

3. Blanda ihop kvarg, keso och jordnötssmör. Toppa pajen med jordnötssåsen!!

Nu är jag hemma i Stockholm igen och har inga som helst planer på att åka någonstans inom närmsta tid. Tills skolan börjar igen ska jag jobba, träffa kompisar och bara slappa en massa (och blogga när jag har något att blogga om). Jag har hitills haft en underbar sommar, jag tror den bästa någonsin. Jag hoppas ni också har njutit av sommaren! Nu ska jag göra mig redo för att åka till jobbet, vi hörs!!

Under mina dryga två år på bloggen har det blivit en hel del nyttiga gottisbollar. Här kommer alla samlade i ett och samma inlägg:

  Raw saffransbollar 

   Chokladbollar med mandelsmör och hallon

   Gottisbollar med hallon, banan och jordnötssmör

   Raw lime/kokos/aprikos bollar

   Chokladbollar med kaffe

   Gottisbollar med hallon och pepparkakskrydda

   Raw Morotskakabollar

  Chokladbollar med blåbär och kaffe

   Gottisbollar med hallon, aprikos, kokos och kanel

   Pistagebollar med choklad och havssalt

Det är inte så svårt som det verkar, bara att mixa nötter till ett mjöl (havregryn kan man även ha i), i med torkad frukt/bär och/eller färsk frukt/bär och sedan lite smaksättning som kanel, kardemumma, kakao, kaffe, vaniljpulver, citronsaft... Och sedan rulla i något gott!

Har ni några bra recept på nyttiga gottisbollar? Dela gärna med er :D Själv har jag idéer på att göra bollar med äpple/kanel och sen har jag kommit över ett snickersbollrecept från instagram som jag vill pröva när jag kommer hem till Stockholm!

Hej alla fina läsare! Uppdateringen på bloggen är sådär, men jag hoppas att ni precis som jag inte tillbringar mycket tid framför datorn när det är världens underbaraste sommarväder ute. Läsa bloggar kan vi göra i höst och i vinter! Jag tänkte idag iallafall bjuda er på receptet för dagens frukost som var en riktigt lyxig variant:

Lyxig banana split med choklad/jordnötssås och jordgubbar (1 person): Skär en banan i två delar och lägg upp på en tallrik. Blanda ihop keso, kvarg och A-fil (eller det som du har hemma, t.ex fil, yoghurt, turkisk yoghurt...) så att du får några dl blandning, ev. kan du blanda i lite vaniljpulver om du har det. Bre röran över bananhalvorna. Blanda sedan ihop 2 tsk kakao, 1 msk jordnötssmör och 2 msk mjölk (eller mandelmjölk, kokosmjölk, vatten, vad du har), ev. kan du söta såsen med agave eller honung. Häll såsen över banan och mejeriröran. Toppa slutligen med färska jordgubbar eller några andra goda bär. Ät och njut!

Fler tips på Banana Split finner ni HÄR eller kika in denna variant eller denna. Banana Split passar lika bra som frukost som till mellanmål eller en nyttigare efterrätt.

Dagens frukost:

x Frukostmuffins med blåbär och päron toppat med banan/jordnötssmörskeso, rivet päron och gojibär

Frukostmuffins med blåbär och päron (1 person)

1/2 dl fiberhavregryn/havregryn

1 msk kokosmjöl (eller annat mjöl, mer gryn eller kokosflingor)

1 krm bakpulver

1/2-3/4 mosad banan 

2-3 krm kardemumma

2-3 krm kanel

1 krm vaniljpulver

1/2 dl blåbär

3/4 dl rivet päron

1 ägg

1 äggvita

Valfri topping men jag gjorde en röra på ca 1 dl keso+2 tsk jordnötssmör+resten av banan, och slutligen mer rivet päron och gojibär på toppen

1. Blanda ihop gryn, mjöl, bakpulver och banan i en skål. Rör sedan i kardemumma, kanel, vaniljpulver, blåbär, päron, ägg och äggvita. Smaka av.

2. Fördela smeten i 4 mindre muffinsformar (eller färre större formar).

3. Micra på högsta effekt i ca 3 min eller tills de stelnat.

4. Ta ut och toppa med vad du vill. Jag kan starkt rekommendera den topping jag skrivit ovan!!    

Idag vaknade jag av mig själv vid 8, jag gjorde 30 min yoga här hemma och sen lagade jag och åt denna underbara brakfrukost ovan. Nu blir det jobb och sedan träffa en kompis :D Vi hörs!

Sommaren är glassens årstid. Självklart tycker jag att man ska njuta av glass under sommaren, men här bjuder jag på några nyttigare glassalternativ:

   Kolaglass 

   Bananglass med hallon- och chokladsmak

   Rödbetsglass

   Liten frukostglass

   Jordnötssmör/banan/kokosglass 

   Choklad/kaffeglass

   Mangoglass

   Jordgubb/limeglass (ska vara mer frusen än på bilden)

   Hallon/lakritsglass

Superenkel bärglass (bilden var för ful för alla lägga upp den haha): Mixa en burk kvarg (250 g) med en förpackning frusna bär (225 g) av valfri sort!! Frys i ett par timmar.

Generellt kan man göra nyttig glass genom att mixa kvarg med bär eller frusen frukt. För lite fluffigare glass kan man även ha i en vispad äggvita i smeten. Om man inte vill ha kvarg kan man ta en skvätt kokosmjölk istället. Frusen banan är annars en grym bas, man behöver varken kvarg eller kokosmjölk till det. Sedan är det bara att smaksätta hejvilt om man vill det med t.ex kakao, jordnötssmör, bär, vaniljpulver, lakritspulver, kaffepulver, citrussaft, kardemumma, kanel, ingefära, mörk choklad... Om man enbart använder frysta bär/frukt i sin glass blir det glassig konsistens på direkten. Men om man har mer rinnigare saker i får man frysa in den en stund i en burk och gå och röra då och då för bra konsistens (om man inte har glassmaskin).

Era bästa hemmagjorda glasskombinationer?

Dagens frukost:

x Banana split med choklad/kokossås, jordnötssmörsås och gojibär

Banana split med choklad/kokossås, jordnötssmörsås och gojibär (1 person): Skala en banan och dela den på längden i hälften. Blanda ihop 2 dl keso/kvarg/yoghurt (antingen allt av något, eller en blandning av allt), 1 msk kakao och 1 msk kokosflingor. I en annan skål blanda ihop 1 msk jordnötssmör och 1/2 dl naturell yoghurt. Lägg upp bananhalvorna på ett fat. Toppa med choklad/kokossåsen, jordnötssmörssåsen och toppa slutligen med gojibär eller några andra bär/hackad frukt. Ät och njuuut av varje tugga!

Banana split är något som jag helt glömt bort, men det är sååå gott. Och det passar lika bra som frukost som till mellanmål och efterrätt. Idag blev det en variant med choklad/kokossås och jordnötssmörssås, ni måste testa. Mer inspiration till Banana Split finner ni HÄÄÄR!!

Idag är det som ni vet Sveriges nationaldag. Ska ni hitta på något särskilt? Jag och mamma pratade om att vi inte har några traditioner som man har på jul och midsommar, den här röda dagen är ju relativt ny i kalendern. Har ni några 6 juni traditioner? Jag tänkte iallafall strax bege mig ut på en promenad eftersom det är så fint väder ute, men det får nog bli en lugn en eftersom min förkylning inte helt har släppt än. Och sen ska jag med en kompis på någon konsert i eftermiddag, vi får se vad det blir. Trevlig ledig dag :D