Små hälsokakor med choklad och nötter (16-18 st)

1 paket kokta och sköljda kikärtor (ca 380 g, 230 g avrunnen vikt)

1 ägg

2 msk kakao

1 banan

1-2 msk jordnötssmör

2 msk kokosmjöl (går säkert med vilket mjöl som helst)

1 tsk bakpulver

ca 4 msk valfri sötning som honung/agave/stevia (jag hade 2 msk stevia, och 2 msk agave)

1/2 dl cashewnötter eller andra nötter

3 rutor mörk choklad (70-85 %)

1. Mixa kikärtorna med en stavmixer/i en matberedare.

2. Mixa med ägg, kakao, banan, jordnötssmör, mjöl och bakpulver. Söta smeten, och smak av (här är vi ju väldigt olika med vad som anses sött och inte, antingen kan man ta mindre och ha mer som mellanmålskaka eller så kör man på mycket för att få söta kakor som kanske släkten får smaka på, avgör själv).

3. Grovhacka nötterna och chokladen och rör ner i smeten.

4. Klicka ut 16-18 st småkaksformande smetklickar på en bakplåt med bakplåtspapper.

5. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 10-15 min.

6. Ta ut och låt svalna. Förvara i kylskåpet!

Ja grunden i detta recept är kikärtor. Va kanske du tänker? Jag lovar det smakar inte kikärtor sålänge du mixar sönder dem helt. För mig är det inget konstigt med kikärtor i kakssmeten, jag läser en massa bloggar där det används allt från avokado till sötpotatis, bönor och pumpa...

Något att testa i helgen kanske? :)

Dagens frukost:

x Mini äpplepaj

x Tilltugg i form av mosad banan, gojibär och kokoschips

Min mini morotskaka blev en hit. Därav ledde mina tankar att självklart vidarutveckla idéen vilket resulterade i en mini äpplepaj idag till frukost. Perfekt konsistens, bra balans mellan äpple och kanel. Inte jättesöt men om man vill kan man söta med mer banan eller honung/agave/stevia (kanske om man ska ha som fika/ha som efterrätt eller bjuda släkten på), jag vill inte ha jättesött till frukost så i min var det alldeles lagom med sötma. För att få i mig mer kolhydrater till frukost än morotskakarecept hade jag i fiberhavregryn som jag (tidigare) mixat till mjöl. Det går säkert att ha hela gryn också, ta lite mer då eftersom grynen blir i volym mindre när man mixar dem till mjöl! Annars kan man använda "färdigt" mjöl. Och en sista sak innan ni får receptet, man gör kakan i micron vilket gör att den blir klar på bara 3 min. Bra för på morgonen har man ju inte tid att vänta på en ugn som ska bli varm och ha något länge i ugnen. Men om man vill kan man säkert göra denna i ugnen istället (om man inte har micro)!

Hälsosam mini äpplepaj till frukost/mellanmål (1 person)

1/2 dl valfritt mjöl eller något mer gryn (jag hade 1/2 dl havregrynsmjöl)

1 ägg

1 äggvita

1 mosad banan

2 tsk kanel

2 krm bakpulver

1 äpple

(ev. något krm vaniljpulver, jag hade inte det i, men det hade nog varit gott, men går att skippa helt)

1. Blanda mjöl/gryn, ägg, banan, kanel och bakpulver i en microsäker djup skål.

2. Riv halva äpplet, rör i smeten.

3. Resten av äpplet skär du i tunna klyftor och stoppar i smeten i ett fint mönster. Pudra över lite kanel om du vill.

4. Sätt in i micron på högsta effekt i ca 3 min, eller tills hela kakan har stelnat.

5. Ta ut ur skålen och lägg upp på ett fat!

  Innan micron!

Testa testa testa :D Äpplesäsong nu ju :P

God kväll :D Jag tänkte lägga upp ett fint inlägg om en träningsbok jag nyligen köpt som jag verkligen kan rekommendera, har hittat hur mycket bra inspiration och tips som helst. Men såklart var kamerabatteriet dött när jag skulle fixa några fina bilder att ha till. Jag får helt enkelt skrivna inlägget någon annan dag. Därför får ni istället ett tips på en efterätt/ett kvällsmål som jag gjorde och åt i lördags.

Lakritspulver är kanske inte vanligt att ha hemma, men om ni har, testa detta:

Hallon/lakritsröra (2 personer)

1 1/2 dl kvarg (turkisk yoghurt fungerar säkert även utmärkt)

1 1/2 dl hallon

1 tsk lakritspulver

valfri sötning som stevia/honung/agave/mosad banan (jag hade ca 1 msk stevia)

1.  Bara att blanda ihop allt till en röra och smaka av.

2. Om du vill kan du ställa in det i frysen ett par timmar och du har glass eller så kör du som jag mer på en krämig röra att äta direkt.

3. Ät som den är eller toppa med något, t.ex kokosflingor!

Jag kom på en supersmaskig sak till mellanmål idag när jag kom hem från skolan. Mini morotskaka med frosting! God, nyttig och snabbgjord, mina 3 främsta kriterier när jag lagar mat (och att det ska vara enkelt). Grunden är helt enkelt min chokladkaka i micro som jag gjorde till frukost förra veckan. Jag sa ju att jag skulle kunna använda det receptet till en massa saker :D Jag halverade grundreceptet nu när det var mellanmål (äter mer till frukost), men om man vill (mer hungrig eller vill ha till frukost/lunch) kan man köra på 2 ägg, 1 banan och 2 krm bakpulver (grunden) det är bara att ha i mer av resten av ingredienserna. Här kommer iallafall receptet:

Mini morotskaka till mellanmål/frukost (1 portion)

Kakan:

1 ägg

1/2 mosad banan

(ha mer banan om du vill ha sötare (smaka av), eller en skvätt agave/honung, men jag tyckte det räckte)

3/4 dl rivna morötter

1-2 tsk kanel

1 krm torkad ingefära (2 krm om du gillar det starkt)

1 krm vaniljpulver

1 krm bakpulver

Toppingen:

kvarg/turkisk yoghurt

mosad banan

vaniljpulver

rivna morötter

valnötter

agave/honung

1. Rör ihop allt till kakan i en djup microsäker skål. Smaka av, man kan vilja ha lite olika mycket av kryddorna och sötningen (bananen).

2. Sätt in på högsta effekt i micron i ca 2-3 min, eller tills kakan stelnat helt.

3. Rör ihop en klick kvarg/turkisk yoghurt med mosad banan och vaniljpulver.

4. Ta ut kakan och lägg upp på ett fat. Bre över kvarg/yoghurtröran. Toppa med rivna morötter och några mindre bitar valnötter. Ringla över lite honung/agave! Ät och njut :D

  Såhär ser det ut när jag äter :) Brukar skriva ner en liten post it lapp med exakta måtten och ingredienserna jag har i och sedan när jag har smakat av allt kan jag ibland justera måtten något om jag tyckte att det smakade för mycket/för lite av något! Ibland när jag inte bloggar direkt om receptet brukar jag lägga lapparna vid datorn och ofta ligger de kvar när jag har bloggat, just nu har jag en massa post it lappar bredvid mig :P Dags för rensning!

Sådär nu blir det lite mer plugg här hemma för min del :S Har inte så mycket ikväll, det går nog fort :D Lite tedrickande med en någon tv-serie/tidning/bok tycker jag låter bra senare, och vem vet kanske jag kommer på något roligt eller smart att skriva här också...

Ni som läst min blogg känner till mitt fluff som jag gärna äter till kvällsmål, eller som en nyttig efterrätt. Oftast blir det chokladfluffet (klicka för bättre beskrivning hur du gör det), annars kortfattat: elvispa 1-2 äggvitor till ett vitt fluff, rör i kakao, sötning och ibland brukar jag även ha i lite mesquitepulver för extra lyxighet (inte alls nödvändigt). Jag har även gjort ett fluff med smak av lime och kanel.

Häromkvällen testade jag att göra en ny version av mitt chokladfluff. Jag smaksatte det nämligen med kaffepulver. Jag gjorde precis som chokladfluffet ovan, med rörde även i lite kaffepulver efter smak. Blev supergott, och ville bara tipsa er om det!!!

Annars har jag en tanke om att man borde kunna göra ett gott fluff med mosade hallon och pepparkakskrydda (jag vet, ett väldigt tjat om den kryddan, men den är god och jag längtar till jul hihi). Kanske något att testa nästa gång!

Dagens frukost:

x "Chokladpajdeg" med varma hallon, en klick kesella och pekansmör

x Ett kokt ägg med örtsalt

"Chokladpajdeg" (1 portion): I en stekpanna med lite olja fräs 1/2 grovrivet äpple och 1 msk kakao. Efter någon minut, rör i 3/4 dl fiberhavregryn/rågflingor och 2 msk hackade valnötter, "rosta" alltihop i stekpannan. Rör sedan i 1/2 mosad banan, 1/2 tsk vaniljpulver och 1 msk kokosflingor. Blanda ihop allt till en varm deg. Söta ev. med honung eller agave för sötare smak. Lägg upp på en tallrik och toppa med 1-1 1/2 dl varma hallon och ev. något mer!

Tanken var att jag skulle göra någon sorts chokladsmuldeg i stekpannan, som jag skulle ha som ett täcke över varma hallon, typ pajliknande. Problemet blev bara att själva degen blev kladdig pga bananen, om jag kanske hade satt in det hela i ugnen en stund kanske det hade blivit mer som en smulpaj. Men det hade inte jag tid med. Och det blev mer "smuldeg" än jag hade hallon hemma, så degen fick ligga under hallonen hihi. Men inte mindre gott för det. Testa!

Nu ska jag besöka gymmet, vi hörs senare!

Idag fyller min kära mamma år. Självklart sång och uppvaktning på sängen med presenter och frukost. Eftersom min mamma älskar morotkaka fick jag en idé om att göra morotskakacupcakes/muffins med mitt frukostmuffins recept som man gör i micron. Lyckat!

Morotskaka cupcakes/muffins i micro (ca 6 st mindre)

Muffinsen:

3/4 dl fiberhavregryn

1 ägg

1 äggvita

1 mosad banan

4 tsk kanel

1/2 tsk torkad ingefära

4-5 krm vaniljpulver

1 1/2 dl finrivna morötter

1 msk agave/honung

Frostingen:

1-1 1/2 dl turkisk yoghurt (eller kvarg)

1-2 krm vaniljpulver

1/2-1 msk agave/honung

finrivna morötter

1. Blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i muffinsformar, ca 6 st mindre.

2. Sätt in i micron på högsta effekt ca 3 min, så att de får fast konsistens som muffins.

3. Blanda ihop allt utom morötterna till frostingen. Bre frostingen över muffinsen. Toppa med rivna morötter!

Som ni ser hade jag i lite agave (men fungerar lika bra med honung) i muffinsen och frostingen, det brukar jag inte ha i detta recept men ville ha de lite sötare idag, men inte för söta så att det inte passade för frukost. Om ni vill bjuda och fika på dem skulle jag nog blanda i yttligare 1 msk honung/agave.

Så min smarriga frukost idag bestod av två av cupcakesen ovan, ett microägg och en liten skål yoghurt med blåbär, mango och müsli, tog dock ingen bild. Vad smaskade ni på denna morgon?

Min banankaka med blåbär och kardemumma som jag gjorde förra veckan blev väldigt lyckad, så idag till frukost använde jag samma recept men smaksatte med pepparkakskrydda och rivet äpple. Blev verkligen gott, med pepparkakskrydda fick jag lite julkänslor (oj vad jag längtar till december och julen). Smakade som mjuk pepparkaka, men en nyttigare sådan. Testa testa testa! Och nu när jag ändå är inne på julen, borde man inte kunna göra detta recept med saffran och russin i? Så att det smakar lussebullar, det ska jag testa!

Mjuk pepparkaka (banankaka) med rivet äpple till frukost/mellanmål (1-2 personer)

2 ägg

1 stor mogen banan (alternativt 1 1/2 mindre)

1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl mandelmjöl (bara att mixa mandlar till mjöl) eller något annat valfritt mjöl

2-3 tsk pepparkakskrydda

1 grovrivet äpple

1. Mixa ihop (med en stavmixer) ägg, banan, havregryn och mjöl.

2. Rör i valfri smaksättning, alternativt ingen alls. Jag hade pepparkakskrydda och rivet äpple.

3. Lägg i en mindre ugnsäker form/skål.

4. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 min.

5. Ta ut och ät varm antingen bara som den är eller med något till. Jag gjorde en "sås" på naturell yoghurt, mosade hallon och vanijpulver. Och toppade detta med pekannötter!

   Receptet har jag skrivit är för 1-2 personer, och det beror lite på om du har något till eller inte, hur hungrig du är och om du äter det till frukost eller mellanmål (jag vet inte hur ni gör, men jag äter större frukost än eftermiddagsmellanmål).

Iallafall idag har jag tagit en lugn morgon, upp tidigare än jag behöver på mina sovmorgonar. Satte in denna kakan i ugnen, och under tiden den var där passade jag på att läsa lite läxor, åt sedan långsamt och nu har jag fixat klart mig och ska se om jag kan kolla upp en sak till historian senare. Sedan blir det skola! Jag vet att det är lite mindre inlägg nu än tidigare, men jag har som sagt inte all tid i världen och framför allt har jag inte lika mycket tid till att exprimentera i köket. Men som ni märkt så brukar jag fixa ett frukostinlägg, något som kommer upp tidsinställt medan jag är i skolan och ibland något på kvällen om jag hinner/har något att skriva om. Och det är nog ungefär så jag kommer fortsätta under hösten. Jag satsar på kvalite än jättemånga inlägg som jag stressar ihop! :D

Ps. Pepparkakskrydda är en färdigkrydda som Santa Maria säljer i påse, brukar finnas i de flesta mataffärer som inte är pyttesmå