Här i ett hyreshus finns ju inte tillgång till allt roligt som finns i köket hemma. Och att köpa en massa ingredienser (som t.ex kryddor) som man sedan bara använder lite av under den korta tiden vi är här känns onödigt. Därför blir maten betydligt enklare och lika, och så går vi ut och äter en hel del.

Men idag har jag till ovanlighetens skull lagat både lunch och middag, tänkte bjuda på "recepten". Eller snarare skriva vilka ingredienser jag använde, jag mätte inte upp något, finns bara ett ynka dl mått här...

Tonfisklunchen: Koka bulgur enligt förpackningen. Koka även broccoli i lättsaltat vatten i 3 min. Skölj babyspenatblad. Skär upp tomater. Och sist men inte minst tonfisksåsen: Fräs 1 pressad vitlök och 1 bit hackad gul lök (eller en schalottenlök) mjuk i olja. Häll på en rejäl skvätt krossade tomater, en burk tonfisk (i vatten), en rejäl sked torkad basilika och smula i lite fetaost. Smaka av med salt och peppar så att det smakar bra. Låt puttra i någon minut. Lägg upp allt på tallriken och smula över ännu mer fetaost.

Kalkonmiddagen: Skär en kalkonfile (eller kyckling om man har det) i skivor. Blanda rejält med färsk riven ingefära, 2 pressade vitlöksklyftor, saft från 1/2-1 citron, många skvättar soja i en skål och lite salt. Lägg i kalkonen och "massera" in marinaden, låt gärna stå någon timme om tid finns, men annars är det inte nödvändigt. Stek sedan i en stekpanna tills det är genomstekt. Koka bulgur enligt förpackningen. Skär 1/2 squash i mindre bitar. Fräs i olja, fräs även med 1 pressad vitlök i slutet. Grovriv morötter och skär en paprika i mindre bitar. Servera allt tillsammans. Jag åt även en knäckemacka till :)

Här kommer första grejen jag har testat att grilla, blev väldigt gott:

Lax i paket (4 personer)

600 g laxfile

salt o peppar

4 vitlöksklyftor

1 citron

1 dl krossade tomater

1-2 dl hackad färsk dill

aluminiumpapper

1. Sätt på grillen.

2. Skär laxen i fyra bitar och salta och peppra.

3. Pressa vitlöken. Pressa saften ur 1/2 citronen, den andra 1/2 citronen skär du "köttet" i små bitar.

4. Ta fyra lagom stora bitar aluminiumfolie och lägg ut bredvid varandra. Lägg en bit lax på varje. Fördela vitlök, citronsaft, citronkött, krossade tomater och dill på varje. Gnugga in smaksättningen med händerna i laxen.

5. Gör fina paket (så att det inte rinner ut). Grilla tills de är genomstekta, ca 15 min!

6. Öppna paketen och ät :D

Att fisk är nyttigt vet nog alla. Och det kanske är därför många inte gillar det? Hela min familj älskar fisk, och att äta fisk minst 3 gånger i veckan klarar vi lätt. Bara de 4 senaste kvällarna har vi ätit fisk till middag, det är ju så gott:

  I onsdags: Laxfile som varit i ugnen med citronpeppar, bladspenat, keso, ugnsgjord paprika/små tomater/squash och färsk basilika på toppen

  I torsdags: Sushi och misosoppa

  Igår: Ugnsgjord lax med teriyakisås, ugnsgjord sötpotatis och morötter, kokta ärter, färskpotatis och tomater med thaibasilika

  Denna kväll: Fiskgryta på hoki, tomat, grädde och basilika med bulgur, bladspenat och pumpakärnor, små tomater x 2 portioner (har inte haft någon riktig aptit tidigare idag, så jag var riktigt hungrig)

Första rätten är gjord av mig, andra är hämtmat från ett sushiställe, tredje och sista rätten är gjord av mamma :D

Äter ni också mycket fisk? Har ni några supergoda fiskrecept att dela med er av?

Denna kväll var det dags att laga mat på hemmaplan igen. Pappa och jag lagade tillsammans och vi gjorde en fiskrätt som är en favorit i repris. Medelhavsfisk med basilika, tomater, vitlök, citron och oliver! Receptet finner ni HÄR!!! Vi åt det tillsammans med matvete och en morotssallad, söndagslyx :D

Vad äter ni denna kväll?

Nu ska jag ut i ett (ganska varmt) Stockholm, har lyckats övertala pappa och bror på en kvällspromenad nämligen :P

Och ännu mera mat idag... Men på sommarlovet finns det mycket mer tid för matlagningen och det är kul. Och ni tycker väl om att jag lägger upp ännu mer recept? Jag fick inspiration av Josefine till dessa panerade fiskbitar. Supergoda och krispiga. Och sedan fick jag för mig att testa sötpotatis, eller jag har ätit det för längesedan och då tyckte jag inte om det, för sött. Men smaklökarna förändras med tiden, och jag blev förvånad av hur gott det var. Som en mix av morot och potatis fast godare, kommer ni definitivt att få se mer av. Jag tänkte inte på att det blev som fish and chips förrän min bror sa det efter några tuggor, han gillade detta starkt (och då måste det vara gott för han kan vara kräsen). Men denna variant är nyttigare än den flottiga fisken och pommes fritesen (i plural?). Och såsen till var inte dålig den heller. Okej nu bara babblar jag på, här är receptet:

Panerad torsk med sötpotatis och squash och citron/dillsås (3 portioner)

3 sötpotatisar

olivolja och flingsalt

1 squash

400 g torsk eller annan vit fisk (ett block)

dinkelmjöl (någon dl)

1 ägg

fiberhavregryn (några dl)

skalet från 1 citron

citronpeppar (någon msk)

1 1/2 dl turkisk yoghurt

1 1/2 msk fryst dill

saften ur 1/2 citron

salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och skär sötpotatisen i stavar. Lägg på en bakplåt med bakplåtspapper, häll på och "massera in" olivolja och flingsalt. Sätt in i ugnen ca 30 min.

3. Skölj och tärna squashen. När det är ca 20 min kvar för sötpotatisen sätt även in squashen.

4. Skär fisken i 6 lika stora bitar. Lägg dinkelmjöl i en skål, handvispa ägg i en annan skål och i den tredje skålen blandar du fiberhavregryn, citronskal och citronpeppar. Ta varje fiskbit (en i taget), rulla först runt i mjölet, doppa sedan i ägget och slutligen havregrynsmixen.

5. Stek sedan alla fiskbitar så att de får färg i en stekpanna i ca 5-7 min.

6. Lägg över fisken i en ugnsform och sätt in i ugnen i ca 8-10 min (antagligen är inte din sötpotatis klar men de kan ju båda få plats i ugnen, jag satte upp bakplåten lite högre upp i ugnen och ställde fisken nedanför och så hade jag varmluftsläge på, fungerade utmärkt). Skär en fiskbit itu för att se om den är klar.

7. Blanda turkisk yoghurt, dill och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

8. Servera allt tillsammans, och som vanlig NJUT och ät långsamt och ha en trevlig stund!

Denna rätt tog lite längre att göra, men perfekt helgmat att laga när man har lite mer tid (eller sommarlov förstås som jag)! Jag som nu är sötpotatis förälskad undrar om ni har några bra tips på vad man kan göra med sötpotatis? :D

Blandade ihop något som blev till en superlunch åt mamma och mig för några timmar sedan, tänkte att jag kanske skulle dela med mig av receptet:

Heta tonfisk/kikärt/potatisbiffar med vitlökstomatsås (2 personer)

1 burk tonfisk (ca 125 g när det är avrunnet)

2 kokta potatisar

1 1/2 dl kokta kikärter

1 bit färsk chili, hur mycket beroende på hur starkt du vill ha, jag tog ca 1/3 (eller använd chiliflakes)

1 ägg

1/2 msk torkad basilika

1 krm salt

1 pressad vitlöksklyfta

2 dl krossade tomater  

2 dl grovhackade babyspenatblad

en nypa salt och peppar

 1. Mosa ihop tonfisk, potatis och kikärter (några kikärter kan man skippa att mosa för lite tuggmotstånd). Blanda ihop med chili, ägg, basilika och salt. Forma till biffar.

2. Bryn biffarna i en stekpanna.

3. Medan du steker biffarna; fräs vitlök i en liten kastrull. Häll över tomat och babyspenat, låt puttra sålänge som möjligt. Smaka av med salt och peppar.

4. Häll över tomatsåsen på de färdigstekta biffarna!

Jag förstår inte varför inte fler gör lunchlådor. Jag går ju i skolan så jag får ju skolmat. Men alla vuxna? Visst det kanske är jobbigt, tar tid och det är svårt att komma på vad man ska göra om gör det 5 gånger i veckan? Men ekonomiskt kan man tjäna en rejäl hacka. Och dessutom kan du bestämma exakt vad du ska ha i, vilket gör att du kan riktig mat lagad från grunden.

Här är två matlådor som jag gjort senaste veckan, (ena till i fredagskväll på båten och den andra till dagens lunch). Båda är superenkla och jag gjorde dem medan jag lagade frukost.

Laxlådan:

1. Ta en laxbit för 1 person, häll på en massa citronpeppar, ställ in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.

2. Skala och skär 1 morot i mynt. Koka 1 portion matvete enligt förpackning och lägg i moroten också så kan den koka med.

3. Hacka 1/2 röd paprika och smula en bit fetaost. Skölj ruccolablad.

4. Ta ut laxen ur ugnen, dela i mindre bitar. Lägg matvete med morot i en måtlåda, blanda i laxen, paprika, fetaost och ruccola.

5. Toppa och häll över en massa citronsaft!

Kycklinglådan:

1. Koka 1 portion matvete enligt förpackningen.

2. Skär kycklingfilé för 1 person i mindre bitar. Bryn dem.

3. Hacka 1 schalottenlök och pressa 2 vitlöksklyftor. Skär 1/2 röd paprika och 1 tomat i bitar ca 1x1 cm. Skala och grovriv 1 liten morot.

4. Fräs schalottenlök, vitlök, röd paprika, tomat och morot med kycklingen när den fått färg så att det blir en krämig röra och kycklingen genomsteks. Smaka av med salt, peppar och basilika.

5. Skär 1/2-1 avokado i mindre bitar och tärna en bit mozzarella.

5. Lägg ner kyckling/grönsaksröran i en matlåda, rör i matvete, avokado och mozzarella!

Matvetet går självklart att byta ut mot bulgur/couscous/kamutvete/ris/pasta/quinoa/bovete. Ett tips är även att när man kokar något av ovan: gör dubbelt/trippelt/fyrdubbelt så mycket man behöver och sedan förvara i kylskåpet. Perfekt att ta ut och göra matlåda på blandat med rester från gårdagens middag. Och det går även att använda att koka gröt på och gör bulgur/matvete/risifrutti.

Gör ni ofta matlådor? Några bra tips? Nu när jag slutar skolan kommer jag börja äta lunch hemma även på vardagarna och då kan jag tänka mig att det blir en del lunchlådor då jag kanske inte alltid är hemma på lunchtid (och ibland köpa lunch på stan eller där jag är)! :D

Förresten matlådan jag använder är frozzypack. Den kan jag verkligen rekommendera, särskilt nu på sommaren då maten snabbt blir varm och dålig utan kyla från kylskåpet. Frozzypacks lock är nämligen ett frysblock, man lägger den i frysen över natten och sedan på morgonen sätter man på den på lådan där man har mat i och på så sätt håller sig maten kall och fräsch i många timmar. Den kan man beställa hem här för 149 kr, annars finns den att köpa på designtorget (där köpte jag min).

Måndagsmiddagen kommer här:

Vit fisk med rött täcke (6 portioner)

800 g sejfile eller annan vit fisk (2 frysta block)

Röran:

12 st soltorkade tomater (ca 2 dl)

1/2 röd paprika

4 msk pinjenötter

2 tsk sambal oelek

2 vitlöksklyftor

4 msk vatten

salt o peppar

1. Tina fisken så gott som det går. Lägg i en ugnssäker form.

2. Mixa resten till en krämig röd röra. Smaka av med salt och peppar.

3. Bre röran jämt fördelat över fisken.

4. Sätt in i ugnen på 200 grader tills den är genomkokt. Hur lång tid beror på hur tinad fisken är. Om den är helt tinad, tror jag att det går på ca 10 min. Men om den är helt genomfryst mer än en halvtimme (men det är bäst om den är tinad). Min var halvtinad, dvs fortfarande kall men inte stenhård (den tog ca 22 min). Om du har en termometer är det bra, då ska innertemperatuen vara kring 60 grader.

Röran är självklart även god att äta kall som den är, eller på t.ex knäckebröd eller sås till en annars tråkig rätt!

Jag tycker att det är dumt att nästan all fryst fisk kommer i 400 g paket, då vi är 4 i min familj (och det är ju väldigt vanligt) och då är ca 600 g lagom för oss, och det går ju inte att dela ett fryst paket eller tina, skär och frysa in igen biten som blir över. Men man kan ju alltid spara det som blir över, och plötsligt har man två färdiga matlådor :P