Den här soppan blev verkligen god, en ny favorit, helt gjord på "måfå" av mig. Ni måste testa! Sambal oeleken gör den het i smaken. Bulgurn gör den matigare. Kokosmjölken och krossade tomaterna ger god smak istället för att det bara var vatten i soppan:

Supergod het laxsoppa med bulgur, kokosmjölk och tomat (4-5 personer)

1 gul lök

3 morötter

3 dl fryst spenat

4 dl vatten

2 fiskbuljongstärningar

1 burk/förpackning krossade tomater (ca 380 g)

1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)

1 dl okokt bulgur

1 tsk sambal oelek

4 laxfiléer (ca 540 g)

1. Hacka löken. Skala och skär morötterna i "slantar".

2. Fräs lök, morötter och spenat i en stor kastrull.

3. Häll i vatten, fiskbuljong, krossade tomater och kokosmjölk. Låt koka upp. Häll i bulgur och sambal oelek. Låt puttra i ca 10 min.

4. Skär laxen i kuber. Låt puttra med soppan tills den är genomkokt (ca 5 min).

5. Smaka av med salt. Ät som den är eller servera med mjukt bröd, knäckebröd eller en klick turkisk yoghurt/creme fraiche!!

Verkligen svårt att fota så att det skulle se gott ut när det rykte så att allt blev suddigt... Men jag lovar, den smakade mycket bättre än den ser ut på bilderna :D

Även idag blev det en smaskens middag, receptet kommer här:

Vit fisk med riven squash, soja, ingefära och sesamfrön (4 personer)

Valfri vit fisk ca 520 g skuret i 4 filéer (vi hade 4 torskfiléer som man kan köpa fryst i portionsbitar)

3 dl grovriven squash (ca 1/2 st)

3 msk soja

3-5 krm torkad ingefära

1 msk sesamfrön

2 pressade vitlöksklyftor

1. Lägg fiskfiléerna i en ugnform. Salta lite.

2. Grovriv squashen och fördela över filéerna.

3. Blanda ihop soja, ingefära, sesamfrön och vitlöksklyftor i en skål. Häll "såsen" över filéerna.

4. Sätt in i ugnen på 175 grader tills fisken är genomgjord (våra var halvtinade och var inne dryga 15 min, men om den är färsk ca 8-10 min, men skär igenom och kolla).

5. Servera med vad du vill!!!

  Jag åt min tillsammans med sötpotatis/rödbetsmos, paprika och rivna morötter!!

Jag älskar sötpotatis och jag älskar rödbetor. Sötpotatismos har jag gjort innan, men idag exprimenterade jag med att ha rödbetor i. Blev det gott? Om det blev! Om ni gillar sötpotatis och rödbetor måste ni testa detta. Koka lika stor mängd sötpotatis och rödbetor i en kastrull med vatten tills rotfrukterna är mjuka (olika tid pga storlek, men ca 20-30 min). Skala dem och mixa med en stavmixer till mos!!! Ät som det är, eller smaksätt med någon krydda som salt, timjan, basilika...

  Lax med citron och dillsås, mathavre, morots/squashsallad och maché/paprika sallad

Här kommer receptet på vår smarriga söndagsmiddag:

Lax i ugn med citron och dillsås (4 personer)

4 laxbitar

1 1/2 dl turkisk yoghurt

2 msk citronsaft (ca 1/2 citron)

1/2 dl fryst dill (som man kan köpa i små förpackningar, eller använd färsk)

salt o peppar

1. Lägg laxbitarna i en ugnsäker form.

2. Blanda ihop turkisk yoghurt, citronsaft och dill. Smaka av med salt o peppar.

3. Sätt in i ugnen på 175 grader tills fisken är klar och genomgjord (ca 15-20 min). Servera med vad du vill!

Perfekt snabb, enkel, god och nyttig vardagsmat :D Har ni några andra bra tips på vad man kan ha för täcke/sås på lax eller annan fisk i ugn? :D

Det blev att jag lagade middag ikväll igen, inte mig emot. Jag gjorde en smarrig och superenkel (perfekt snabb vardagsmat) lax:

Lax med sesamfrön, basilika och citron (4 personer)

4 laxbitar

salt

1 citron

1/2 msk torkad basilika

1 msk sesamfrön

1. Salta laxbitarna och lägg i en ugnssäker form.

2. Pressa saften ur citronen och häll över laxen. Strössla över basilika och sesamfrön.

3. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15 min (eller tills den är genomstekt).

4. Servera med vad du vill!

  Laxen serverades med kokta ärtor, riven squash med balsamvinäger (underbart ihop) och sötpotatismos

Om ni inte har testat sötpotatismos måste ni göra det. Beräkna ca 1/2 sötpotatis per person, skala och skär i mindre bitar. Koka tills den är mjuk. Mixa sönder med stavmixer till mos. Salta något och smaksätt ev. med någon krydda!

Till lunch på helgerna brukar det bli "man tager vad man haver" och gör det bästa av det. Så även idag konstaterade pappa och jag när vi började länsa kylskåpet vid lunchtid. Men idag blev det faktiskt en riktigt fin måltid, typ asiatisk style. Fast egentligen, vad är asiatisk mat? Känns som om vi svenskar kallt allt för asiatiskt så länge vi har en skvätt soja, kokosmjölk och ingefära i haha.

Asiatisk tonfiskröra (1 stor portion eller 2 mindre)

1 burk tonfisk i vatten

3 msk kokosmjölk

4 tsk soja

1 msk sesamfrön

3 krm torkad ingefära

2-3 tsk citronsaft/limesaft

1. Blanda bara ihop allt. Om man vill kan man äta den kall som den är.

2. Men den är godare varm. Rör ner allt i en katrull och värm i några minuter i en kastrull. Klart!

Till detta gjorde pappa en härlig grönsaksröra. Den bestod helt enkelt av fräst squash och citrongräs med en svätt soja och sesamfrön. Supergott!!!

Snabbmat på hög nivå :D Ha en fin lördag hörreni!!!

Dagens middag:

Vit fisk med dragon, citron och vitlök (4 personer)

ca 600 g färsk/tinad vit fisk (vi hade lyxig färsk spätta, men frysblock som är tinade fungerar lika bra)

salt och olivolja

drygt 1/2 dl saft ur 1 citron

2 tsk torkad dragon

2 pressade vitlöksklyftor

1. Salta fisken. Häll en skvätt olivolja i botten av en ugnssäker form. Lägg i fisken. Ringla över en skvätt till olivolja.

2. Häll över citronsaft, dragon och vitlök.

3. Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 15 min (kanske 20 min om man har tjockare bitar)!

Inte så mycket att säga om denna rätt, väldigt gott!   

Dagens supergoda och lyxiga lunch (jämfört med skollunch):

x Lax med apelsin, vitlök och chili

x Matkorn

x Riven squash med apelsinsaft och valnötter

x Paprika

x Morot

Lax med apelsin, vitlök och chili (1 person)

1 laxfilé

salt

1/2 dl saft ur en apelsin (ca 1/2 apelsin)

1 pressad vitlöksklyfta

2 krm chilipulver (ha mer om du vill ha det hett)

1. Blanda apelsinsaft, vitlök och chilipulver i en skål.

2. Salta laxen och lägg i skålen med det ovan. Massera in "såsen" i laxen, om tid finns får laxen gärna marineras i "såsen" i ca 30 min, annars skippa det.

3. Lägg laxen i ugnssäker form. Häll över såsen från den skålen laxen marinerats i.

4. Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min (längre tid om den är halvtinad/fryst).

5. Ta ut och ät med vad du vill, men kom ihåg att hälla över såsen/skyn som blir kvar i ugnsformen över laxen/tillbehören på tallriken!

Förstås är det bara att öka mängderna av allt om du gör till fler personer. Jag brukar skriva recepten efter antal portioner jag gjorde när jag lagade rätten :)

Halvknasig tisdag idag. Sovmorgon som vanligt, men läkartid vid 8. Så upp och hoppa iallafall, men väl där så är typ alla läkarna där sjuka, och de har inte hunnit ringa återbud så det blev inget. Och sedan var enda lektionen jag har på förmiddagen inställd pga sjuk lärare, så jag började inte förrän 12.50 Så vid 8 var jag helt klar för att åka till skolan, men den började inte förrän nästan 5 timmar senare (inte för att jag klagar). Blev istället ett gympass på hemvägen, slapp och plugg hemma, lyxlunch (den ovan), och sen skola med prov och labb senare. På detta sätt har dagen känts mycket längre, och den är ju inte slut än! Hursomhelst, ni kanske inte är så intresserade över min dag i detalj, nu ska jag göra något vettigare istället än att skriva om det :P Ha en trevlig kväll!

Kvällens middag, så himlans god tyckte jag och resten av familjen:

Laxbiffar med limesås (4 personer)

Biffarna:

4 laxfiléer

1 ägg

1/2 msk fiberhusk (måste man kan inte ha, men det binder hela smeten så att inte biffarna faller ihop lika lätt)

1/2-1 röd chili

1 msk torkad basilika

2 pressade vitlöksklyftor

salt o peppar

Såsen:

1 1/2 dl turkisk yoghurt/kvarg/creme fraiche (vad man har hemma)

saften från 1 lime

1. Mixa ihop allt till biffarna med en stavmixer/i en matberedare till en smet.

2. Sätt på två stekpannor med olja/smör, när de är varma, lägg 5 stora klickar smet i varje stekpanna, tryck ut med en stekspade till biffar (blir alltså 10 biffar). Stek så att de får fin färg och genomsteks.

3. Blanda mejeribasen med limesaft.

4. Servera allt tillsammans med bulgur/bröd/ris och grönsaker/sallad!!!

Vill även ge ett stort tack till alla ni som läser, kommenterar, kontaktar mig, frågar, mejlar... Jag blir alltid lika glad när ni kommer med fina ord :D Just nu har jag en hög kommentarer och frågor att besvara, jag har inte riktigt tiden att besvara dem idag, ska göra det imorgon om jag hinner, bara så att ni inte tror att jag struntar i dem. När jag får kommentarer som "åh vad gott" går det snabbt att bara godkänna den eller om det är en fråga som behöver en mening till svar, men ibland ställer ni frågor som behövs skriva mycket längre på, då kan det ta lite tid tills jag hinner svara på dem. Men svarar på frågor, det gör jag alltid! Så att ni vet. Jag kan förövrigt meddela att jag idag kom igång med att börja fixa hälsokalender inför december. Det kommer bli så kul (hoppas jag). Hittills har jag bara fixat layouten för alla luckorna, och börjat spåna på idéer vad vi ska göra. Om ni ligger inne på någon smart idé som skulle kunna passa som en utmaning, ett roligt recept för alla att testa eller en hälsotanke som skulle passa i en hälsokalender är jag gärna öppen för idéer!

Med det säger jag, tack och hej, och godnatt :P