Inlägg publicerade under kategorin Fisk/skaldjur
Pappa hade köpt en fin vit fisk att ha till middag idag. Vi visste inte vad vi skulle servera till den, men jag fann ett spännande recept på Annies blogg. Så det blev att jag gjorde en sås efter det receptet, dock hade jag inte allt hemma så jag bytte ut lite saker från orginal receptet. Men det blev jättegott ändå. Mandelärtpeston passar grymt bra till fisk men jag skulle även tänka mig till kyckling och som kräm på t.ex knäckebröd:
Mandelärtpesto (1 skål, ca 4 personer)
3 dl frysta ärtor
1 dl mandlar (eller cashewnötter)
3 msk citronsaft
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad basilika (eller en näve färsk)
1 krm chiliflakes
salt o peppar
1. Kör bara allt i en mixer. Smaka av!
Vad händer i mitt liv då? Jag har haft en underbart härlig och ledig lördag. Jag degade först hemma på förmiddagen, gick en långpromenad i min favoritpark (så himla härligt när allt är grönt), gick på bio med en kompis (vi såg Den store Gatsby, grymt bra), gjorde en säkerhetskurs för jobbet på nätet, lagade middag med pappa och nu sitter jag här. Ikväll blir det Eurovisiontittande med familjen, och jag har gjort hemmagjord jordnötssmörchoklad som jag längtar efter att få smaka. Vad har ni hittat på idag? Ska ni se på Eurovision?
Önskar er en trevlig kväll :D
Dagens lunch:
x Laxwok med sallad, morot och valnötsolja över det
Laxwok med aubergine, vitlök och soltorkade tomater (2 personer)
1/2 aubergine
2 vitlöksklyftor
2 laxfiléer
4 soltorkade tomater
1 tsk torkad timjan
salt o peppar
1. Skär aubergine i mindre kuber. Pressa vitlöken.
2. Fräs auberginen i en stekpanna i ca 5 min på ganska hög värme. Fräs med vitlöken i slutet.
3. Skär lax i kuber. Fräs med auberginen.
4. Lägg soltorkade tomater på hushållspapper så all överflödig olja sugs upp. Hacka sedan i mindre bitar.
5. Fräs med soltorkade tomater och timjan i "woken", och fräs tills laxen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera med vad du vill!
En enkel rätt som idag fick bli en sen lunch för mig och pappa. Hur är det med mig då? Sådär, men bättre idag än de senaste dagarna. Försöker vila mentalt och fysiskt så mycket som möjligt. Jag har börjat skriva om det, och det kommer bli ett låååångt inlägg. Ni får ta hand om er sålänge :D
Om ni kollar till höger på bloggen och skrollar ner kommer ni se att jag nu lagt in lite bilder och länkar till inlägg som jag tycker extra mycket om :P Kan ju vara värt att kolla upp om du är ny på bloggen.
En supergod laxrätt som jag gjorde för några veckor sedan. Ingefära+lax+kokosmjölk+tomat är underbart ihop:
Ingefäralaxsås med tomat och kokosmjölk (4-5 personer)
4 schalottenlökar (eller 1 gul lök)
2 vitlöksklyftor
2-3 morötter
2-3 tsk torkad ingefära
500 g krossade tomater
2 dl kokosmjölk
4 laxbitar (ca 520 g)
1 broccoli
salt o peppar
1. Skala och finhacka löken. Pressa vitlöken. Skala och skär morötter i "mynt".
2. Fräs först löken i en större kastrull, och fräs sedan med vitlöken och morötterna i några minuter.
3. Häll i ingefära, krossade tomater och kokosmjölk. Låt puttra upp.
4. Skär laxen i mindre kuber. Skölj broccolin och skär i mindre bitar. Och skär inte bara upp blombuketterna, stora delar av stammen kan man också äta (onödigt att slänga den ju), krispig och god.
5. Lägg i laxen och broccolin. Låt koka ihop sig så att laxen blir genomkokt och broccolin mjuk.
6. Smaka av med salt o peppar, och ev. mer ingefära!! Servera med vad du vill.
Idag lagade jag kvällens middag här hemma. Det blev torsk i en ägg/grönkålssås. Blev supergott! Egentligen hade jag tänkt använda mig av spenat men vi hade inte det hemma så det fick bli grönkål istället. Man kan ta vad man vill, smakar ju lite olika bara!
Torsk i ägg- och grönkålssås (4 personer)
4 torskbitar ā ca 140 g (eller annan vit fisk)
salt o peppar
4 ägg
2 dl fryst grönkål eller spenat
1/2 dl grädde
1. Lägg fisken i en ugnsform. Salta och peppra. Sätt in i ugnen tills fisken är genomgjord, ca 15 min på 175 grader (vår var halvfryst så jag hade den inne i 20 min på 200 grader).
2. Koka äggen i 6-7 min. Skala dem och hacka i småbitar.
3. Fräs grönkål/spenat i en kastrull. Häll i grädde och låt puttra upp. Rör i ägghacket. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera såsen med fisken, grönsaker och kokt potatis/bulgur/liknande!
Trevlig kväll! Här är det plugg som gäller, bara en dag kvar i skolan och sen är det påsklov :D
Kvällens middag:
x Hälleflundra i ugn med sötpotatismos, kokt broccoli och en raw cashew/basilika/soltorkade tomater sås
Denna fredagskväll gjorde vi en riktig lyxmiddag. Så underbart gott alltihop, särskilt den råa såsen kunde jag inte sluta äta av :P Att göra sås på grund av cashewnötter blev supergott, det kommer ni få se mer av i framtiden. Här kommer iallafall den sås jag gjorde idag:
Raw cashew/basilika/soltorkade tomater sås (4-6 personer)
1 1/2 dl cashewnötter
10 st soltorkade tomater
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1. Om tid finns får du gärna låta cashewnötterna ligga i en skål med vatten i ca 15 min så blir det lite mjukare att mixa (annars kör på direkt på steg 2)
2. Mixa nötterna i en matberedare tills det blir krämigt.
3. Lägg de soltorkade tomaterna på hushållspapper så all överflödig olja sugs upp. Plocka alla bladen från basilikan.
4. Mixa soltorkade tomater, basilika, vitlök och olivolja med nötterna tills det hela blivit en jämn sås.
5. Servera med vad du vill!
Denna sås bara måste ni pröva :D
Sötpotatismoset gjorde jag som vanligt, dvs. skalade sötpotatis, skar i mindre bitar och kokade dem tills de blev mjuka och gick att mixa till ett mos med en stavmixer. Men idag mixade jag även med en rejäl skvätt kokosmjölk, då blev det ännu godare än vanligt. Det måste ni också pröva! Beräkna ca 1/2-1 sötpotatis per person beroende på hur stora de är och hur hungriga ni är.
Eftersom jag skulle bort på kvällen idag fick jag äta tidig middag hemma ensam. Därför fick det bli något väldigt enkelt som dessutom gick supersnabbt. Men inte smakade det sämre för det.
Enklaste apelsinlaxen (1 person): Skär 1 laxbit (ca 120-140 g) i kuber. Bryn och genomstek i en stekpanna. Salta och peppra. Stäng av värmen på plattan och häll över 2 msk apelsinsaft på den "smuliga" laxen, låt puttra ihop sig en knapp minut. Servera med vad du vill, men jag kan ju säga att kombinationen apelsinlax, bulgur, gröna ärtor, röd paprika och mosad avokado med rosmarin var helt underbart gott ihop. Jag slutade med att hälla yttligare apelsinsaft över hela den färdiga tallriken.
Och kika in här igen imorgon när ni har vaknat. Då kommer veckans onsdagsutmaning tillbaka :D
Bodycomfs "blanda-ihop-lite-in-i-ugnen-mat" igår såg/lät så gott så jag gjorde en liknande variant till middag. Blev supergott:
Lax i krämigt kokos/tomat/svamptäcke (4 personer)
4 tinade laxfiléer
salt o peppar
1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
3/4-1 dl tomatpure
2-3 tsk paprikapulver
3 krm chilipulver
4 champinjoner
1/2 purjolök
7-8 soltorkade tomater
1. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Salta o peppra.
2. Blanda ihop kokosmjölk, tomatpure, paprikapulver och chilipulver i en skål.
3. Skiva champinjoner. Hacka purjolök. Skär soltorkade tomater i mindre bitar. Rör ner champinjoner, purjolök och soltorkade tomater i kokosröran. Smaka av.
4. Häll över kokosröran som ett täcke över laxen.
5. In i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Servera med vad du vill!!
Det var ett tag sedan jag lagade den ultimata snabbmaten när man är ensam hemma och har en del rester. Det jag snackar om är stekt och krämigt ris/bulgur/quinoa/matvete/liknade. Fräs de grönsaker du har hemma, rör i färdigkokt ris/bulgur/liknande, krydda med några kryddor du är sugen på, ev. något proteinkälla som en halvbit överbliven lax/ lite köttfärsrester/kokta linser och rör slutligen i ett ägg som gör det hela krämigt.
Idag gjorde jag en variant på överbliven kokt bulgur och en halvöppnad burk tonfisk, sedan kryddade jag den hett:
Krämig tonfisk/bulgurröra (1 person)
2 schalottenlökar
1/2 röd paprika
1-2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
1 krm kayennpeppar
2 msk tomatpure
ca 1 halv burk tonfisk (ca 1 dl)
1 dl kokt bulgur (eller annan kolhydratskälla)
1 ägg
salt o peppar
smulad fetaost
1. Finhacka löken och skär paprikan i mindre bitar. Fräs i en stekpanna i några minuter tills löken blivit mjuk.
2. Krydda med paprikapulver, chilipulver och kayennpeppar. Rör i tomatpure, tonfisk och kokt bulgur.
3. Rör slutligen i ett ägg för att få det hela krämigt. Smaka av med salt o peppar.
4. Servera med sallad och toppa gärna med lite smulad fetaost!!
Se tidigare rätter då jag fräst ihop lite efter vad jag har haft hemma med bulgur/grönsaker/kryddor/ägg här: Stekt bulgur med linser, ingefära och chili, Stekt bulgur med kyckling på asiatiskt vis och Stekt bulgur med julskinka och grönsaker
Testa nästa gång ni har rester i kylskåp: Stek vad du har kylskåpet. Kycklingbitar, grönsaker i alla former, svamp, ost, sallad, köttbitar, lök, fiskbitar, linser, kolhydratkälla (som bulgur, ris, quinoa, matvete) och kryddor. Häll sedan på ett ägg och allt blir till en krämig och god röra! Enkelt och snabbt och går att varieras på miljoner sätt :)
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
||||||||
3 | 4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|||
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
|||
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
|||
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
|||
|