Kanelbullar är inte alls min favorit när det kommer till hembakat. Men en dag i veckan hade jag ett extremt sug för det. Så jag bestämde mig för att testa på att göra en nyttigare variant till mellanmål. Och jag lyckades faktiskt väldigt bra på första försöket utan att använda mig av något recept. Ibland fascineras jag av mig själv ;)

Nyttigare Kanelbullar "mellisstyle" (ca 7 st mindre)

2 äggvitor

2 msk havregrynsmjöl (havregryn som jag mixat till mjöl, alternativt något annat mjöl)

en skvätt kokosolja/smör/rapsolja

1 dl kvarg (alternativt turkisk yoghurt)

3 st dadlar

1/2 msk kanel

1-2 krm vaniljpulver

1. Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum. Rör försiktigt i i mjöl.

2. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt. Smörj med en skvätt olja/smör.

3. Bre ut smeten i form av en rektangel (ca 23x35 cm kanske, jag mätte inte) på plåten. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 5-7 min.

4. Mixa ihop kvarg, dadlar, kanel och vanilpulver (alternativt skär dadlarna i små bitar och rör ihop med resten).

5. När "kakan" i ugnen är klar, fördela kanelfyllningen över kakan.

6. Skär tunna remsor på längden, och rulla sedan ihop som vanliga kanelbullar (jag förstod inte tekniken direkt=olika storlek på bullarna haha).

7. Klart! Om du vill kan du strö lite extra kanel över bullarna.

Och nej de ser inte exakt ut som kanelbullar och smakar inte identiskt heller. Men jag tycker att jag lyckades komma nära. Testa testa testa! Underbart mellis, fika eller efterrätt. Och väldigt enkelt att göra, går så mycket fortare än vanliga bullar som ska hålla på att jäsa.

Och sen vill jag även tillägga att bara för att jag gör nyttigare varianter av olika bakverk betyder det inte att jag tycker att man aldrig ska äta de "onyttigare" varianterna. Balans! Jag tycker att det är jättekul att exprimentera i köket och jag ser det som en utmaning att försöka göra om recept till nyttigare varianter. När jag lagar mat vill jag bara använda bra ingredienser som jag mår bra av. Men sedan när jag blir bjuden eller inte är hemma slinker det ner annat också :D

Lördagsfika imorgon kanske? :)

God kväll :D Jag tänkte lägga upp ett fint inlägg om en träningsbok jag nyligen köpt som jag verkligen kan rekommendera, har hittat hur mycket bra inspiration och tips som helst. Men såklart var kamerabatteriet dött när jag skulle fixa några fina bilder att ha till. Jag får helt enkelt skrivna inlägget någon annan dag. Därför får ni istället ett tips på en efterätt/ett kvällsmål som jag gjorde och åt i lördags.

Lakritspulver är kanske inte vanligt att ha hemma, men om ni har, testa detta:

Hallon/lakritsröra (2 personer)

1 1/2 dl kvarg (turkisk yoghurt fungerar säkert även utmärkt)

1 1/2 dl hallon

1 tsk lakritspulver

valfri sötning som stevia/honung/agave/mosad banan (jag hade ca 1 msk stevia)

1.  Bara att blanda ihop allt till en röra och smaka av.

2. Om du vill kan du ställa in det i frysen ett par timmar och du har glass eller så kör du som jag mer på en krämig röra att äta direkt.

3. Ät som den är eller toppa med något, t.ex kokosflingor!

Idag fyller min kära mamma år. Självklart sång och uppvaktning på sängen med presenter och frukost. Eftersom min mamma älskar morotkaka fick jag en idé om att göra morotskakacupcakes/muffins med mitt frukostmuffins recept som man gör i micron. Lyckat!

Morotskaka cupcakes/muffins i micro (ca 6 st mindre)

Muffinsen:

3/4 dl fiberhavregryn

1 ägg

1 äggvita

1 mosad banan

4 tsk kanel

1/2 tsk torkad ingefära

4-5 krm vaniljpulver

1 1/2 dl finrivna morötter

1 msk agave/honung

Frostingen:

1-1 1/2 dl turkisk yoghurt (eller kvarg)

1-2 krm vaniljpulver

1/2-1 msk agave/honung

finrivna morötter

1. Blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i muffinsformar, ca 6 st mindre.

2. Sätt in i micron på högsta effekt ca 3 min, så att de får fast konsistens som muffins.

3. Blanda ihop allt utom morötterna till frostingen. Bre frostingen över muffinsen. Toppa med rivna morötter!

Som ni ser hade jag i lite agave (men fungerar lika bra med honung) i muffinsen och frostingen, det brukar jag inte ha i detta recept men ville ha de lite sötare idag, men inte för söta så att det inte passade för frukost. Om ni vill bjuda och fika på dem skulle jag nog blanda i yttligare 1 msk honung/agave.

Så min smarriga frukost idag bestod av två av cupcakesen ovan, ett microägg och en liten skål yoghurt med blåbär, mango och müsli, tog dock ingen bild. Vad smaskade ni på denna morgon?

I helgen när jag skulle bort en kväll bakade jag en alldeles underbar krämig chokladkaka. Utan minsta spår av strösocker, mjöl, smör... Är det möjligt? Ja det är det! Men jag ska inte ta någon credit för receptet, det har jag snott nästan rakt av från Fannys fina blogg. Bytte ut silkestofu mot turkisk yoghurt, och några andra små detaljer. Säger bara, detta receptet måste ni testa, chokladälskare eller inte!

Underbar krämig nyttig chokladmoussekaka med frosting och pekannötter (1 stor)

Chokladkakan:

2 dl dadelpuré (läs nedan hur ni gör det)

3 mogna avokados

6 ägg

5 äggvitor (nästan 2 dl om ni kör på burk)

2 1/2-3 dl kakao

2 dl turkisk yoghurt (alternativt silkestofu)

1 dl vatten

2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk salt

Frostingen:

1 dl dadelpure (läs nedan hur du gör det)

2 dl turkisk yoghurt (alternativt silkestofu)

4 msk kokosolja

1/2 dl vatten

2 dl kakao

30 g pekannötter

kokosolja att steka i

1 msk honung/agave

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Klä botten en form med löstagbara kanter med aluminiumfolie. Sätt på kanterna, spänn fast och vik upp folien på utsidan av formen. Mixa avocado och dadelpuré till en jämn smet, tillsätt äggen och fortsätt mixa. Tillsätt sedan resten och häll smeten i formen.

3. Grädda i ugnen i 40 min. Håll koll på ytan och täck med aluminiumfolie om den får mycket färg. Stäng av värmen på ugnen och låt kakan stå kvar där inne i 15 min. Ta och och låt svalna.

4. Mixa allt till frostingen, låt stå i kylskåpet.

5. Rosta nötterna i olja i en stekpanna så att de får lite färg. Ta av från värmen och rör i honung/agave.

6. Vänd kakan upp och ned på ett serveringsfat, bre över frostingen. Toppa med nötterna.

7. Ta en bit, och verkligen njut av varje tugga!

  Fungerade även dagen eftersom som ett perfekt lyxigt mellanmål tillsammans med keso och varma hallon

      Tillfredsställer alla chokladälskares behov ;) Och om du inte har orken eller tiden att göra hela kakan, gör bara smeten till kakan och ät den. Helt underbar god!

Och ja jag köpte faktiskt äggvita på dunk för första gången för att baka denna kaka, även fast att jag har varit kritisk till det innan. Men man kan ju knäcka ägg om man hellre vill det, och göra jag vet inte vad med äggulorna. Förresten vi borde ta hela den där äggvita debatten i ett eget inlägg, jag får en hel del frågor om det. Vad gör man med alla äggulor som blir över? Jag tycker ju att det är lika hemskt som ni att slänga gulorna, de är ju fyllda med en massa nyttigheter!!!

Tack alla som har kommenterat mitt förra inlägg. Alltid lika kul att höra vad ni tycker. Jag tror nu att jag kommer att fortsätta ungefär som jag gör, och börja skriva lite mer tränings/inre hälsa inlägg i den mån jag hinner och har lust.

Som ni vet har jag svårt för att laga någonting två gånger, jag vill gärna ändra på något även när det gäller favoritrecept som är gudomligt goda redan som de är. Som det här kladdkaka receptet t.ex som man gör på ett kick i micron. Har ni missat det? Då måste ni kika här!!!! Den senaste veckan har jag haft jordnötssmörmani och om jag inte har det i det jag äter så har jag det på eller till. Så när jag gjorde kladdkaka receptet idag så spetsade jag till den med jordnötssmör (och tog bort en del av mjölet istället). Även denna variant blev underbart god. Vilken variant var godast då? Svårt att säga, jag skulle säga att om man är sugen på vanlig kladdkaka ska man göra orginalreceptet (se här), men om man vill ha kladdkaka med smak av jordnötssmör då ska man göra denna variant:

  Med en klick kesella, mango och mina kära gojibär

Krämig hälsosammare snabb kladdkaka med jordnötssmak (1 person)

2 msk kakao

2 1/2 msk mandelmjöl eller annat mjöl

1/2 tsk kaffepulver

en pyttenypa salt (mindre än 1 krm)

1/4 tsk bakpulver

lite vaniljpulver (ca 1 krm)

1-2 msk valfri sötning (honung, agave, stevia strö)

1 msk smält kokosolja (alternativt smält smör)

3 msk mjölk

1 msk jordnötssmör

1. Blanda alla torra ingredienser noga i en skål. Rör sedan i resten.

2. Ställ in i micron och kör på högsta effekt i 1 minut.

3. Ät direkt och NJUT!

    Mysig eftermiddagsstund med senaste Fitness Magazine som kom på posten i veckan men som jag inte har hunnit läsa (och ja jag bjuder på mina extremt snygga men jättesköna pyjamas/mysbyxor)

Fick ett bak och chokladsug på eftermiddagen. What to do? Baka något med choklad såklart. Jag fann inspiration från ett recept på denna blogg och modifierade om det hela. Resultatet blev alldeles perfekta brownies med crunchiga mandlar i. Åh vad gott!

Mandelbrownie (4 st)

1 ägg

2 msk mandelmjöl (bara att mixa mandlar till mjöl)

3 msk kokosmjölk

1 dl kakao

2 krm salt

3-4 msk honung/agave/stevia/annan sötning

2 rutor mörk choklad (20 g)

18 mandlar

1. Elvispa ihop ägg, mandelmjöl, kokosmjölk, kakao, salt och valfri sötning i någon minut.

2. Hacka choklad och mandlar. Rör i smeten.

3. Fördela i 4 muffinsformar.

4. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15 min.

5. Ta ut, lika goda nygräddade varma som avsvalna kalla senare!

   Dagens eftermiddagsmellis/fika fick idag bli en nygräddad varm mandelbrownie, banankesella (banan+kesella), päronstavar och gojibär

De har mörk färg men inte för att de är brända utan för att det är mycket kakao i, vill bara säga det så ingen tror något annat...

Blir mycket "gottis" och bakning här på bloggen, men det är vad jag tycker är kul just nu, hoppas ni inte har något emot det :D Gårdagens expriment, raw gottisbollar med smak av morotskaka:

Raw Morotskaka Bollar (ca 16 st)

1 dl morotsbitar (skalade morötter hackade i mindre bitar)

1 dl valnötter

10-12 st torkade aprikoser

1 dryg msk kanel

3-4 krm ingefära

4 krm vaniljpulver

1 msk honung

2 msk hampafrön alternativt pumpakärnor

kokosflingor att rulla i

1. Bara att mixa ihop allt förutom hampafrön/pumpakärnor och kokosflingor i en matberedare. Smaka av. Mer krydda, morotssmak eller söta med honung?

2. Mixa även i hampafrön/pumpakärnor, men en kort stund, de ska inte bli helt "mixade/söndermalda" utan ge lite crunchighet.

3. Rulla till bollar som du sedan rullar i kokosflingor.

4. Njut direkt som de är, och förvara sedan i kylskåpet!

Recept av mig, länka som vanligt hit om ni använder det. Perfekt lördagsgodis :D

Ben and Jerry´s cookie dough glass. Den känner väl alla till? Inte den nyttigaste men väldigt god. Och ingenting är för onyttigt för att man aldrig ska kunna äta det samtidigt som ingenting är så nyttigt att man kan äta hur mycket som helst av det. Ett uttryck som jag älskar! Så visst slinker det ner ben and jerry glass i min mage då och då också. Men mitt konstiga (?) beteende/intresse att vilja nyttighetsmodifiera recept gjorde att jag förra fredagen testade på att göra min egen Cookie Dough glass. Och resultatet blev väldigt bra. Visst smakade den inte precis som ben and jerry´s variant, men den hade liksom en god smak på ett annat sätt. Svårt att förklara men ni får väl testa själva!

Nyttigare "Cookie Dough" glass (1 portion)

50 g kokta och noga sköljda kikärter

1 msk jordnötssmör

1 msk kakaonibs/hackad mörk choklad

1 tsk kakao

1/2-1 msk honung/agave

ev. lite vatten

1-2 fryst skivad banan

1 msk kokosmjölk

1-3 tsk kakao

ev. 1/2-1 tsk mesquitepulver (inte nödvändigt)

1. Stavmixa/mosa ihop med en gaffel kikärter, jordnötssmör, kakaonibs/choklad, kakao och honung/agave. Späd ev. med lite vatten om det är smuligt.

2. Rulla till ca 12 st små bollar. Lägg in i frysen ca 20 min så att de stelnar något.

3. Låt bananen ligga framme några minuter innan du börjar mixa så att den inte är helt stenhård.

4. Mixa samman i stark mixer banan, kokosmjölk och kakao så att det blir glass.

5. Rör i nästan alla cookie dough bollarna och lägg upp på en tallrik. Toppa med de sista cookie dough bollarna och ev. något mer. Jag hade kokoschips och hallon!

Annars om man inte orkar hela "göra och rulla cookie dough bollar processen" så kan man göra jättegod glass på en enda sak: Fryst banan. Sedan kan man exprimentera med miljoner saker. En skvätt kokosmjölk eller kvarg eller skippa och köra på ren sorbet. Kakao och/eller hackad choklad. Annan fryst frukt/bär som hallon, persika, mango, blåbär... Olika kryddor. Och sedan en maffig topping på det, just kokoschips/kokosflingor passar jättebra! Och du har en supergod glass på bara bra saker att äta till frukost, mellanmål, kvällsmål eller efterätt.

   Utan toppingen! Ät fort innan det smälter, ett tips bara :)