Sofies Wellness

Inlägg publicerade under kategorin Recept: Middag

Av Sofie - 4 september 2013 10:30


 


Tidigare i veckan experimenterade jag fram en kycklinggryta som blev överraskande god. Aubergine, sötpotatis och vitlök bidrog med mycket av den goda smaken. Jag hade även i grönkål som inte gav mycket smak men grönkål är en grönsak som verkligen är proppad med mycket nyttigheter.


Kyckklinggryta med aubergine, sötpotatis och grönkål

(4 personer)


1 aubergine

1 sötpotatis

2 pressade vitlöksklyftor

5 dl krossade tomater (1 förpackning)

400-500 g kycklingfilé

5 dl fryst grönkål

salt o peppar


1. Skär auberginen i ca 2x2 cm tärningar. Skala sötpotatisen och skär den i ca 1x1 cm tärningar.

2. Fräs aubergine och sötpotatis på hög värme i ca 5 min så att det får en del färg. Fräs med vitlöken sista minuten.

3. Häll på de krossade tomaterna och låt det få puttra i ca 10 min.

4. Skär kycklingen i små bitar. Bryn i en annan stekpanna.

5. Lägg över kycklingen och grönkålen till resten av grytan. Låt puttra ihop i ca 5 min (kycklingen ska vara genomstekt och sötpotatisen mjuk men ändå ha tuggmotstånd kvar).

6. Smaka av med salt och peppar. Servera med vad du vill!


Är man vegetarian kan man byta ut kycklingen mot sojabitar eller quornbitar!!!


  Här med quinoa, sallad och rivna morötter!


ANNONS
Av Sofie - 31 augusti 2013 11:00


 


Sugen på pizza? Här kommer ett grymt tips som går på ett kick att göra:


Lägg ett tortillabröd (gärna fiber/fullkorn) på en bakplåt. Häll och bre över passerade/krossade tomater. Lägg på valfri fyllning. Jag hade tomat, prusciutto och majs. Krydda med salt, peppar, färsk/torkad oregano och ev. en liten pressad vitlöksklyfta. Toppa med valfri riven/smulad ost. Jag hade smulad fetaost. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 5-10 min. Ta ut och servera med en matig sallad!


Precis som rubriken till inlägget säger: Tortillapizza går snabbt och enkelt att göra samtidigt som det är gott. Det är dessutom nyttigare än pizzan du köper på kvarterskrogen.


Brukar ni göra tortillapizza? Har ni bra tips på kombinationer att ha som topping?


       

ANNONS
Av Sofie - 30 augusti 2013 11:00


 


Gårdagens middag bestod av kyckling med bladspenat, chili och vitlök, quinoa och riven morot. Hett och gott! Jag använder mig av fryst chili eftersom det är något vi alltid har hemma men man kan använda färsk med. För laktosfritt; skippa grädden eller byt ut mot kokosmjölk eller havregrädde.


Kyckling med bladspenat, chili och vitlök (3 personer)


ca 350 g kycklingfilé

7 dl fryst bladspenat

1 röd paprika

2 vitlöksklyftor

2-3 tsk fryst chili

1/2 dl grädde (eller kokosmjölk eller havregrädde för laktosfritt, eller uteslut helt)

salt o peppar


1. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn i en stekpanna.

2. Fräs bladspenaten i en annan stekpanna. Skär paprikan i mindre bitar. Pressa vitlöken. Låt paprika, vitlök och chili fräsa med bladspenaten.

3. Lägg över den genomstekta kycklingen i bladspenatsfräset. Blanda ihop och smaka av med chili, salt och peppar.

4. Häll över grädden och låt puttra ihop på svag värme i en minut eller två.

5. Servera med vad du vill. Ät och njut!


 

Av Sofie - 27 augusti 2013 20:57


   


Jag stod för middagen ikväll och jag experimenterade fram en alldeles krämig, supergod och het wok. Basen i woken var vitkål som är en underskattad grönsak samt kycklingfärs. Har du inte kycklingfärs i din mataffär kan du köpa kycklingfiléer och mixa i en mixer till färs. Annars kan du använda annan sorts färs men kyckling passar extremt bra med röd curry och kokosmjölk.


Kycklingfärswok med vitkål, röd curry och kokosmjölk (4 personer)


500 g kycklingfärs

5 dl strimlad vitkål

1 1/2 dl kokosmjölk

1 msk röd curry pasta (eller mer för hetare smak)

1 tsk torkad ingefära (eller mer för starkare smak)

salt


1. Bryn kycklingfärsen.

2. Fräs vitkålen krispig i en annan stekpanna medan du bryner färsen.

3. Lägg över färsen i den frästa vitkålen. Rör i kokosmjölk, currypasta och torkad ingefära. Låt puttra ihop i ca 2-5 min.

4. Smaka av med alla kryddor och smaksätt så att det blir så hett som DU vill ha det!


   Woken serverade jag med sallad på gröna blad, röd paprika och gurka samt kokta gröna ärtor. Mums fillibabba!


Av Sofie - 26 augusti 2013 11:00



 


Medan jag är i skolan ska ni få recept på en superenkel med supergod kycklingrätt som jag gjorde för ett antal veckor sedan till lunch och som jag glömt att lägga upp på bloggen. Rätten består av en kycklingfilé med lite dijonsenap och timjan i ugn tillsammans med en sötpotatis och en bit skivad squash.


Kyckling med dijonsenap och timjan (1 person)


1 mindre kycklingfilé

salt o peppar

2 tsk dijonsenap

2 krm torkad timjan


1. Lägg kycklingfiléen i en ugnsäker form. Krydda med salt och peppar.

2. Rör ihop dijonsenap och torkad timjan. Bre det sedan över kycklinfiléen.

3. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 20 min (eller tills kycklingen är genomgjord)!!


 Sötpotatisen var skuren i små bitar och squashbiten var skuren i skivor, dessa åkte sedan in i ugnen med en svätt olivolja och salt runt sig lika länge som kycklingen var inne!   

Av Sofie - 19 augusti 2013 20:16


 


I födelsedagspresent av ett par vänner fick jag en kokbok som heter "Matiga sallader" av Caroline Hofberg. Den är verkligen jättefin med många vackra bilder och recept som låter jättegoda. Inspiration på högsta nivå att bläddra i boken! Denna kväll lagade jag en lyxig rätt med stor inspiration från ett av recepten i boken. Supergott!!


Lyxig kräftsallad med fänkål, citron och västerbottenost (4 personer)


1 1/2 dl matvete (eller liknande)

1/2 dl röda linser (eller mer matvete)

4 dl vatten

salt

1 fänkålsstånd

100 g sockerärter

1 stor morot (2 1/2 dl grovriven)

50 g babyspenat

1 1/2 dl färsk dill

1 citron

2 burkar kräftstjärtar

1 dl grovriven västerbottenost+mer att toppa med


1. Koka matvete, linser, vatten och en nypa salt under lock i ca 15 minuter. Häll av ev. överflödigt vatten.

2. Skölj och hacka fänkålen i små bitar. Skölj och strimla sockerärterna. Skala och grovriv moroten. Hacka babyspenaten.

3. Fräs fänkålen, sockerärterna och morotsrivet i en större kastrull i ett par minuter. Rör i kokat matvete och linser, babyspenat, dill och saften ur citronen.

4. Häll av skyn från kräftstjärtarna. Grovriv västerbottenosten.

5. Rör ihop nästan alla kräftstjärtarna och all riven västerbottenost med resten av salladen. Smaka av.

6. Lägg upp salladen i en stor skål. Toppa med de sista kräftstjärtorna och mer riven västerbottenost. Ät och njut!!!


 

Av Sofie - 15 augusti 2013 21:59


 


Jag älskar att piffa upp min quinoa/bulgur/couscous/matvete/liknande med grönsaker och kryddor. Idag blev det en variant quinoa med krossade tomater, morötter och squash. Till detta fisk och en krämig sås på avokado, fetaost, turkisk yoghurt, citron och svartpeppar. Behöver jag säga att det var gott? Quinoan och såsen passar bra ihop, men man kan självklart bara ha tomat/grönsaksquinoan och inte såsen till och tvärtom.


Tomat/grönsaksquinoa med fisk och avokado/fetasås (4 personer)


4 valfri sort frysta fiskfiléer

salt o peppar

olivolja


1 1/2 dl quinoa

2 dl vatten

2 dl krossade tomater

1/2 buljongtärning (jag använde en tomat/örtvariant från England men en grönsaksbuljong/lantbuljong fungerar nog lika bra)

1 1/2 dl grovriven morot

1 1/2 dl squash

salt o peppar


1 avokado

100 g smulad fetaost

1-2 dl turkisk yoghurt

2 tsk citronsaft

svartpeppar


1. Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form. Krydda med salt o peppar och ringla över en skvätt olivolja. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 min eller tills de är genombakade.

2. Skölj quinoan med kranvatten. Koka upp quinoa, vatten, krossade tomater och buljong. Låt puttra ihop sig under lock i ca 15 min. Låt även riven morot och squash få koka med de sista 5 minuterna. Krydda något med salt och peppar.

3. Mosa innehållet i avokadon och blanda med fetaost, turkisk yoghurt, citronsaft och svartpeppar. Smaka av!


 


Idag har det varit en lååång dag men en väldigt rolig sådan. Spontant bestämde jag mig för att hänga med kusinerna till Sandhamn för en heldagsutflykt. Vi har åkt båt i vackra skärgården och sen legat på stranden där det var ännu vackrare. Jag har verkligen njutit! Solen sken och det var vindstilla. Dock var det kallt i det turkosa vattnet men vi badade ändå. Det här är en dag som jag kommer att tänka tillbaka på när vintern är som kallast och mörkast!!

Av Sofie - 14 augusti 2013 17:23


 


Både igår och idag (som rest) har jag ätit en supersmarrig rätt till lunch, nämligen en kikärtssallad med bla tonfisk och soltorkade tomater i. Den ser inte så märkvärdig ut men är verkligen jättegod fylld med en massa proteiner, fibrer, mineraler och andra nyttigheter. Perfekt snabblunch eller matlådelunch då den går fort att kasta ihop och klarar sig ett tag utan kylskåp.


Kikärtssallad med tonfisk och soltorkade tomater (2 personer)


1 förpackning kokta kikärter (ca 230 g avrunnen vikt)

1 burk tonfisk i vatten (ca 150 g avrunnen vikt)

4 hackade soltorkade tomater

1 avokado skuren i små bitar

3 dl grovhackad färsk bladspenat

2 1/2 msk balsamvinäger

1 1/2 msk dijonsenap

1 tsk torkad basilika (eller färsk)

salt o peppar


1. Häll av vattnet ur kikärtsförpackningen och tonfiskburken. Hacka/skär de grönsaker som ska hackas.

2. Blanda sedan ihop allt. Smaka av med salt och peppar!


 

Sök i bloggen

Translate

Presentation


Välkommen till en blogg skriven av en 18-årig tjej från Stockholm om mat och hälsa! Här inspirerar jag till en hälsosam livsstil som håller på längre sikt utan dieter, kalorier och vikttänk! Jag älskar att testa nya recept och hitta på mina egna, dessa re

Följ bloggen på bloglovin

Nyttigt Gottis

Kontakta mig

                      Mail:

foodandhealthinmyway@yahoo.se

 

Instagram: sooofieee

Fråga mig

116 besvarade frågor

Middagsrecept

Topp-12 "Chokladigt"

 

Inlägg om vikt och kalorier

   

Superfood Guide

Nyttiga frukostmuffins

Kategorier

Vegetariskt

Pannkaksrecept

Andra inspirerande bloggar

Läsarfrågor med svar

Hitta recept

Matbloggstoppen

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2014
>>>

Arkiv

Bloggar om mat

Matklubbens Topplista

Senaste inläggen

Omröstning

Varför läser du min blogg?
 För recepten
 För frukostinläggen
 För inspirationen
 För bilderna
 För att du känner mig personligen
 Annat (kommentera gärna vad då)
 Det är första gången jag besöker bloggen
 Flera av anledningarna

RSS

Hälsobloggstoppen


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se