Sofies Wellness

Inlägg publicerade under kategorin Recept: Middag

Av Sofie - 14 februari 2014 13:00


 

En fräsch, vegetarisk och färgglad sallad kan pigga upp vilken vardag som helst. Den här som jag gjorde igår till middag blev verkligen gudomligt god och den kommer jag definitivt göra igen. Vad sägs om krispig sesampanerad halloumi, linser med citron, rostad aubergine, tahinidressing med balsamvinäger och färgglada grönsaker på en och samma tallrik?


Halloumisallad med linser, aubergine och tahinidressing

(4 personer)


1 1/2 dl röda okokta linser

3 dl vatten

lite salt

3 msk citronsaft

peppar


1 litet ägg

ca 3/4 dl sesamfrön

ca 200-250 g halloumi


1 aubergine

olivolja och lite salt


ca 10-15 dl gröna bladgrönsaker

1-2 morötter


1 msk tahini (sesampasta)

2 msk vatten

1 tsk balsamvinäger


1. Koka upp linser, vatten och en gnutta salt. Låt puttra under lock i ca 15 min. När det är klart smaka av med citronsaft och peppar.

2. Medan linserna kokar; vispa lätt upp ägg i en skål. Strö sesamfrön på en tallrik. Skär halloumi i tunna skivor. Doppa halloumiskivorna först i ägget och sen i sesamfröna. Stek sedan halloumibitarna så att de får fin krispig yta på båda sidorna.

3. Skär aubergine i mindre bitar. Stek i en stor skvätt olivolja tills de fått färg. Strö över lite salt.

4. Skölj bladgrönsaker och skala och grovriv morötterna. Blanda sedan ihop bladgrönsaker och morötter, och lägg i botten av en stor skål. Lägg på linsröran, stekta auberginbitarna och de krispiga halloumibitarna.

5. Rör ihop tahini, vatten och balsamvinäger till en dressing och lägg i en liten skål. Servera salladen med dressingen!


 

 

ANNONS
Av Sofie - 7 februari 2014 17:09


 


I måndag var det köttfri måndagsmiddag här hemma igen. Det blev några bönbiffar som jag experimenterade fram och sedan försökte jag efterlikna en underbar babaganoush som jag åt på en restaurang i Barcelona förra året. Den smakade inte precis som i Barcelona men var god på ett annat sätt. Röran passar inte bara till biffarna utan även som pålägg på bröd/macka, som sås till maten och som förrätt att dippa morötter och gurka i.


Veganska thaibönbiffar med aubergineröra (ca 4-6 personer)


Biffarna:

ca 460 g kokta och sköljda vita bönor (2 paket)

ca 230 kokta och sköljda kidneybönor (1 paket)

1-2 finrivna morötter

3 pressadde vitlöksklyftor

ca 1 msk röd currypasta (mindre om man inte gillar starkt, mer om man gillar stark mat)

ca 1 tsk torkad ingefära (mindre om man inte gillar starkt, mer om man gillar stark mat)

2 msk kokosmjöl

olivolja


1. Mixa ihop bönor, morot, vitlök, röd currypasta, ingefära och kokosmjöl till en smet. Smaka av.

2. Olja in en ugnsform med olivolja. Forma smeten till ca 14 st biffar och lägg i den oljade formen.

3. Grädda biffarna i i ugnen på 200 grader i ca 25 min.


Aubergineröra:

2 auberginer

1-2 pressade vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2-3 msk citronsaft

2 msk tahini (sesampasta)

salt o peppar


1. Skär auberginerna i tunna skivor. Lägg i en ugnsform.

2. Rosta auberginen i ugnen på 225 grader i ca 20-25 min.

3. Mixa sedan de ugnsrostade auberginskivorna med vitlök, olivolja, citronsaft och tahini.

4. Smaka av med salt och peppar. Ät och njuuut!


Mitt tips, om ni ska laga både biffarna och röran, är att börja med att rosta auberginen och när den är i ugnen så gör ni smeten till bönbiffarna. När auberginerna är klara sätter ni in bönbiffarna i ugnen. Och medan bönbiffarna är i ugnen mixar ni ihop aubergineröran, dukar och gör en sallad till!


  Biffarna ska bli hårda på utsidan men samtidigt vara mjuka inuti!


  Den här röra är sååå himla god och passar till det mesta, testa testa testa!


ANNONS
Av Sofie - 1 februari 2014 15:49


 


Förra veckan gjorde jag en underbar middag med kycklingbiffar, matkorn, ugnsrostad aubergine och blandsallad. Här kommer receptet på biffarna:


Kycklingbiffar med oregano och fetaost (4 personer)


500 g kycklingfärs (eller mixa kycklingfiléer till färs)

1 ägg

2 stora pressade vitlöksklyftor

1 msk torkad oregano

100 g smulad fetaost

2-3 msk tomatpure

1/2 tsk salt


1. Blanda ihop allt i en bunke. Forma smeten till klumpar.

2. Sätt på ett par stekpannor med olja i. Lägg i kycklingklumparna i stekpannorna och tryck ut till biffar.

3. Stek biffarna på medelvärme så att de får fin färg och genomsteks!


 

  

Recept på ugnsrostad aubergine kommer upp inom snar framtid!


Av Sofie - 30 januari 2014 12:00


 


Gårdagens middag lagades här hemma av mig och det blev lax, matkorn, sallad, stekta wokgrönsaker och höjdpunkten i måltiden; en underbar grönsås med massa goda och nyttiga ingredienser. Såsen passar till alla sorters fisk, kyckling och som pålägg på macka/knäckebröd/riskakor. Recept kommer här:


Underbar grönsås (4-6 personer)


3 dl frysta gröna ärtor

1 avokado

1 dl cashewnötter

saften ur 1/2-1 citron

3 msk olivolja

2 krm torkad ingefära

1 krm chiliflakes


1. Koka ärtorna mjuka i en kastrull.

2. Mixa sedan ihop ärtorna med resten. Smaka av!

3. Ät och njut. Kan förvaras några dagar i kylskåp om inte allt går åt på direkten.


 


Av Sofie - 27 januari 2014 20:43


   


Hemma hos oss har vi sedan två veckor tillbaka ätit Meatless Monday-middagar och planen är att vi ska fortsätta med det. Man behöver ju faktiskt inte äta kött, fisk och kyckling varje dag, och i år vill jag bli bättre på att äta vegetariskt. Jag läste en intressant artikel om något som spås bli nästa trend; flexitarian. Man äter vegetariskt några gånger i veckan och kött de andra dagarna.


Denna måndag åt vi denna vegetariska middag och första veckan blev det denna linssoppa/gryta. Måndagen där emellan kastade jag ihop en soppa hej vilt på måfå som blev väldigt lyckad. Recept på den kommer här:


Linssoppa med sötpotatis, timjan och apelsin

(ca 3 personer)


250 g skalad sötpotatis

2 vitlöksklyftor

8-10 dl vatten

2 dl röda okokta linser

2 buljongtärningar (gärna ekologiska utan så mycket tillsatser)

1 msk torkad timjan

minst 2 msk färsk riven ingefära

saften ur ca 2-3 apelsiner

salt


1. Skär sötpotatisen i mindre bitar, ca 2 x 2 cm.

2. Pressa vitlöksklyftorna och fräs i olja i en stor kastrull.

3. Lägg i sötpotatis, vatten och linser i kastrullen. Låt det koka upp och låt det sedan puttra i ca 15 min.

4. Under tiden det puttrar ihop sig; rör i buljongtärningar, timjan och ingefära.

5. När det är ca 5 min kvar; pressa i apelsinsaft och smaka av med salt. Späd ev. med mer vatten.

6. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Smaka av. Klart!

7. Toppa gärna soppan med ruccola och pumpakärnor och servera antingen som den är eller med ett eller par kokta ägg eller ostmackor till!

     

 


Fler vegetariska recept finner ni HÄÄÄÄR!

Av Sofie - 8 september 2013 19:56


 


Sushi är min klara favorit när det kommer till snabb/hämtmat. Jag har länge tänkt att jag borde testa på att göra egen sushi hemma, men det verkar vara komplicerat och ta lång tid så det blir aldrig av. Men Fanny la ganska nyligen upp ett recept på sushibollar med en lime/ingefära/wasabisås på sin blogg som lät väldigt spännande och som jag idag prövade till lunch. Om de var goda? Det var underbart goda och smakade precis som sushi smakar men i bollform. Jag gör sällan samma sak flera gånger men detta recept kommer jag definitivt använda mig av igen. Jag ändrade en del i måtten så att det passade mig, men all credit till Fanny för receptet. Gillar ni sushi måste ni testa detta!


Underbara sushibollar med sås (ca 3 personer)


Sushibollarna:

1/2 msk wasabi på tub

1 1/2 msk soja

3 äggvitor (1 dl på dunk, kan säkert bytas ut mot 1-2 ägg)

2 burkar tonfisk i vatten (2 x 200 g oavrunnen vikt, ca 290 g avrunnen vikt)

   2 pressade vitlökslyftor

2 tsk färskriven ingefära

1 msk fiberhusk


Såsen:

1 dl turkisk yoghurt (eller kvarg eller annan krämig yoghurt)

1/2-1 msk färskriven ingefära

1/2-1 tsk wasabi på tub

saften från 1/2 lime


1. Börja med bollarna. Rör först ihop wasabi, soja och äggvita. Rör sedan i tonfisk, vitlök och ingefära. Rör noga och smaka av smeten. Rör slutligen i fiberhusket. Låt smeten stå och dra ihop sig i kylskåpet medan du gör såsen.

2. Blanda ihop yoghurt, ingefära, wasabi och lime. Smaka av. Låt stå i kylskåpet till servering.

3. Forma bollar av sushibollssmeten. Stek så att de får fin yta i en stekpanna, men ändå så att de är saftiga inuti.

4. Servera sushibollarna med såsen, grönsaker och t.ex bulgur!


 

Av Sofie - 6 september 2013 19:46


 


         Jag har precis avnjutit en god fredagsmiddag med familjen. Det blev en thailändsk kycklingwok som blev jättegod och uppskattades av hela familjen. Vi hade ett stort paket kyckling hemma så det blev storkok, perfekt eftersom jag behöver en lunchlåda till jobbet imorgon.


Thaikycklingwok med ingefära, röd curry och kokosmjölk (6 personer)


800 g kycklingfilé

1 påse wokgrönsaker (500 g)

1 msk röd currypasta

2 msk finriven färsk ingefära

2 dl kokosmjölk

salt


1. Skär kycklingen i små bitar. Stek i en stekpanna.

2. Stek wokgrönsakerna i en annan stekpanna.

3. Lägg över innehållet från båda stekpannorna i samma stekpanna. Fräs med currypasta och ingefära.

4. Häll slutligen på kokosmjölk och låt allt puttra ihop i ca 5 min. Smaka av med salt.

5. Servera med bulgur/quinoa/ris/liknande och en stor sallad!


  Här med bulgur, sallad med avokado, tomat och basilika!


Vad äter ni till fredagsmiddag?

Jag önskar er annars en trevlig helg :D Vad ska ni hitta på? Själv ska jag strax bege till ICA för att hämta ut ett paket från Iherb (spännande) och sen kommer en kompis hit ikväll för filmkväll. Imorgon väntar jobb och sedan ska jag träffa några kompisar på kvällen. På söndag hade jag tänkt slappa, träna, plugga och annars bara ta dagen som den kommer. En bra helg helt enkelt!


Av Sofie - 5 september 2013 21:30


 


Idag lagade jag middagen här hemma. Det blev ugnsbakad lax, quinoa, broccoli med citronolja och sesamfrön, paprika och en ny spännande variant tomatsås. Supergott!


Tomatsås med kokosmjölk, saffran och sambal oelek (4-6 personer)


3 dl krossade tomater

1 1/2 dl kokosmjölk

1/2 dl turkisk yoghurt (för krämighet, kan uteslutas om man vill undvika laktos)

1 tsk sambal oelek

saffran efter smak (ca 1/2 krm, mindre än ett paket)

örtsalt efter smak


1. Låt krossade tomater, kokosmjölk, turkisk yoghurt och sambal oelek puttra upp i en kastrull.

2. Smaka av med saffran och örtsalt. Låt allt puttra ihop i ca 3-5 min.

3. Servera såsen med vad du vill, men fisk är att rekommendera!


Lax i ugn har jag lagat miljoner gånger men jag brukar ofta variera tiden i ugnen och temperaturen i ugnen beroende på hur mycket tid jag har och om laxen är tinad/halvtinad/fryst. Oftast blir det bra men ibland blir laxen lite torr. Men idag blev laxen perfekt ugnslagad. Laxbitarna var helt tinade och jag hade dem inne på 175 grader i 20 min. Från och med nu kommer jag alltid köra på det. Ett tips bara om ni vill ha saftig lax!


 

Sök i bloggen

Translate

Presentation


Välkommen till en blogg skriven av en 18-årig tjej från Stockholm om mat och hälsa! Här inspirerar jag till en hälsosam livsstil som håller på längre sikt utan dieter, kalorier och vikttänk! Jag älskar att testa nya recept och hitta på mina egna, dessa re

Följ bloggen på bloglovin

Nyttigt Gottis

Kontakta mig

                      Mail:

foodandhealthinmyway@yahoo.se

 

Instagram: sooofieee

Fråga mig

116 besvarade frågor

Middagsrecept

Topp-12 "Chokladigt"

 

Inlägg om vikt och kalorier

   

Superfood Guide

Nyttiga frukostmuffins

Kategorier

Vegetariskt

Pannkaksrecept

Andra inspirerande bloggar

Läsarfrågor med svar

Hitta recept

Matbloggstoppen

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2014
>>>

Arkiv

Bloggar om mat

Matklubbens Topplista

Senaste inläggen

Omröstning

Varför läser du min blogg?
 För recepten
 För frukostinläggen
 För inspirationen
 För bilderna
 För att du känner mig personligen
 Annat (kommentera gärna vad då)
 Det är första gången jag besöker bloggen
 Flera av anledningarna

RSS

Hälsobloggstoppen


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se