Enligt hälsokalender här på bloggen äter vi helt vegetariskt idag. Jag äter sällan quorn, men vi hade det hemma så det fick bli en väldigt enkel variant quornfärs till lunch idag. Även om den gick fort som attan att göra blev den helt gudomlikt god med smakerna tillsammans. Om man inte vill/har quornfärs kan man ta vanlig färs.

Jag måttade inte, utan bara kastade bara ner allt i stekpannan och smakade av:

Fräs quornfärs i en stekpanna med olja. Fräs sedan med frysta ärtor, frysta sojabönor, pressad vitlök, rikligt med soja, ingefära, någon msk tomatpure, en skvätt krossade tomater, en skvätt grädde, sesamfrön och salt. Smaka av och låt puttra ihop i ca 5 min. Klart!

Har ni lyckats äta helt vegetariskt idag? :D

Till lunch på helgerna brukar det bli "man tager vad man haver" och gör det bästa av det. Så även idag konstaterade pappa och jag när vi började länsa kylskåpet vid lunchtid. Men idag blev det faktiskt en riktigt fin måltid, typ asiatisk style. Fast egentligen, vad är asiatisk mat? Känns som om vi svenskar kallt allt för asiatiskt så länge vi har en skvätt soja, kokosmjölk och ingefära i haha.

Asiatisk tonfiskröra (1 stor portion eller 2 mindre)

1 burk tonfisk i vatten

3 msk kokosmjölk

4 tsk soja

1 msk sesamfrön

3 krm torkad ingefära

2-3 tsk citronsaft/limesaft

1. Blanda bara ihop allt. Om man vill kan man äta den kall som den är.

2. Men den är godare varm. Rör ner allt i en katrull och värm i några minuter i en kastrull. Klart!

Till detta gjorde pappa en härlig grönsaksröra. Den bestod helt enkelt av fräst squash och citrongräs med en svätt soja och sesamfrön. Supergott!!!

Snabbmat på hög nivå :D Ha en fin lördag hörreni!!!

Dagens supergoda och lyxiga lunch (jämfört med skollunch):

x Lax med apelsin, vitlök och chili

x Matkorn

x Riven squash med apelsinsaft och valnötter

x Paprika

x Morot

Lax med apelsin, vitlök och chili (1 person)

1 laxfilé

salt

1/2 dl saft ur en apelsin (ca 1/2 apelsin)

1 pressad vitlöksklyfta

2 krm chilipulver (ha mer om du vill ha det hett)

1. Blanda apelsinsaft, vitlök och chilipulver i en skål.

2. Salta laxen och lägg i skålen med det ovan. Massera in "såsen" i laxen, om tid finns får laxen gärna marineras i "såsen" i ca 30 min, annars skippa det.

3. Lägg laxen i ugnssäker form. Häll över såsen från den skålen laxen marinerats i.

4. Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min (längre tid om den är halvtinad/fryst).

5. Ta ut och ät med vad du vill, men kom ihåg att hälla över såsen/skyn som blir kvar i ugnsformen över laxen/tillbehören på tallriken!

Förstås är det bara att öka mängderna av allt om du gör till fler personer. Jag brukar skriva recepten efter antal portioner jag gjorde när jag lagade rätten :)

Halvknasig tisdag idag. Sovmorgon som vanligt, men läkartid vid 8. Så upp och hoppa iallafall, men väl där så är typ alla läkarna där sjuka, och de har inte hunnit ringa återbud så det blev inget. Och sedan var enda lektionen jag har på förmiddagen inställd pga sjuk lärare, så jag började inte förrän 12.50 Så vid 8 var jag helt klar för att åka till skolan, men den började inte förrän nästan 5 timmar senare (inte för att jag klagar). Blev istället ett gympass på hemvägen, slapp och plugg hemma, lyxlunch (den ovan), och sen skola med prov och labb senare. På detta sätt har dagen känts mycket längre, och den är ju inte slut än! Hursomhelst, ni kanske inte är så intresserade över min dag i detalj, nu ska jag göra något vettigare istället än att skriva om det :P Ha en trevlig kväll!

Dagens lunch:

x Kyckling med sambal oelek, ingefära och grönsaker

x Fräst romanesco

x Små tomater

x Quinoa

Kyckling i sambal oelek, ingefära och grönsaker (2 personer)

1 stor/2 mindre kycklingfilér

1 liten röd lök

1/3 squash

4-6 champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 dryg tsk torkad ingefära

1/2 tsk sambal oelek

salt

1. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn.

2. Hacka löken, skär squash i mindre bitar, skiva champinjoner och pressa vitlök. Fräs mjukt i en annan stekpanna.

3. Lägg kyckling och grönsaker i samma stekpanna och låt fräsa ihop. Krydda med ingefära, sambal oelek och salt. Stek till kyckling är genomstekt!

Jag gjorde en härlig spenatsoppa till lunch. Gott, snabbt, enkelt och nyttigt:

Spenatsoppa (2-3 personer)

3 schlottenlökar alternativt 1 mindre gul lök

250 g fryst spenat i kuber

5 dl vatten

1/2-1 dl grädde

kryddor som chilipulver, kajennpeppar och timjan

salt o peppar

ev. 1-2 laxfilér i kuber eller 1 näve skalade räkor (mer matigt då)

1 kokt ägg per person

1. Hacka löken och fräs mjuk i en kastrull.

2. Lägg i spenat och vatten. Låt koka upp, och puttra i sådär 5 min. Häll i grädde och smaksätt med valfria kryddor efter smak, jag hade chilipulver, kajennpeppar och timjan. Smaka av med salt och peppar.

3. Om du vill ha det mer matigt låt en bit lax i kuber eller näve räkor få koka med i några minuter.

4. Servera med kokta ägghalvor och gärna bröd till!!

Jättebra lunchmat. Jag hade en laxfilé i. Dock vill jag varna för att hälla i för mycket kajennpeppar och chilipulver på en gång, utan smaka av lite i taget, min blev lite väl het, jag var tvungen att späda ut det i min skål med kallt vatten.

 Med en varm (upptinad hehe) fralla med ost och tomat 

Igår hann jag och en kompis hem till mig och äta mat på lunchen. Det blev tonfiskbiffar med bulgur och grönsaker. Receptet på biffarna kommer här:

Tonfiskbiffar med tomat, timjan och basilika (2 personer)

150 g tonfisk på burk (avrunnen vikt)

1 ägg

1 msk tomatpure

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad basilika

1 krm salt

1. Bara att blanda ihop allt.

2. Sätt på en stekpanna med olja. När den är varm klicka ut biffar av smeten i pannan och tryck ut till biffar, ca 6 st. Stek så att de får fin yta på båda sidorna!

  Hej blixt!!!  

Några andra varianter av tonfiskbiffar jag gjort tidigare om ni har missat de:

Curry, Fetaost/citron, Tandoori, Heta tonfisk/kikärt/potatis med tomatsås

Ja ni kan ju läsa rubriken. I detta inlägg vill jag hylla matiga omeletter och äggröror. Perfekt att bara snabbt blanda ihop det man har hemma, gott och enkelt och det blir dessutom nästan alltid olika varje gång.

Det är bara att fräsa t.ex morötter, spenat, kantareller, champinjoner, gul lök, vitlök, alla sorters olika kryddor, aubergine, skinka, kalkon, potatis, sötpotatis, röd lök... I med två ägg (3 om man är riktigt hungrig) och ev. riven ost/fetaost/mozzarella om man känner för det. Stek antingen till en omelett eller rör runt till en äggröra. Ät antingen bara omeletten/äggröran som den är eller servera med mer grönsaker, stekt halloumi, knäckemacka eller kanske en frukt till.

Detta blev dagens restlunch:

I en stekpanna frästes kantareller, aubergine, fryst spenat och vitlök i olja. Detta kryddades med salt, peppar och en massa oregano. Till sist i med 2 ägg och så rörde jag runt tills att det hela hade stelnat. Den matiga äggröran serverades sedan med rårivna rödbetor och några bitar stekt halloumi.

Supergott! Har ni någon favoritkombination i omelett/äggröror? Eller brukar ni bara blanda ihop lite som ni har hemma?

NU tennis för min del! :D

x Höstig supersmoothie toppat med gojibär och jordnötssmör

x Äggröra på 2 ägg, dill, peppar, salt toppat med smulad fetaost och morotbitar samt 1 finn crisp

Höstig supersmoothie (1 person): Mixa ihop 1 1/2 litet äpple (alternativt 1 stort), 2 dl naturell yoghurt, 1/2 msk kanel, 2 krm vaniljpulver, 1 msk hampaprotein (kan uteslutas) och 1 tsk mesquitepulver (kan uteslutas)!

Jag har varit på promenad med en kompis på Djurgården. Så himlans härligt höstväder ute! :D Väl hemma var det dags för lunch, och jag fick ett extremt sug efter äpple/kanel smoothie och äggröra, därför fick det bli det. Supergott!!! Nu vankas det plugg på eftermiddagen...